• Warum brauchen Sie ein Aräometer oder Refraktometer?
• Was ist ein Refraktometer?
  • Refraktometer für die Weinherstellung
  • Refraktometer Pro & Contra
• Was ist ein Aräometer?
  • Aräometer für die Weinherstellung
  • Aräometer Pro & Contra
• Das endgültige Urteil: Refraktometer vs. Aräometer - was ist genauer?
  • 2 wichtige Tipps zur Auswahl eines Aräometers für Neu-Brauer
• Abschließende Überlegungen

Man könnte meinen, dass ein Refraktometer dasselbe ist wie ein Aräometer. Es handelt sich jedoch um zwei verschiedene Instrumente, die beim Bierbrauen und bei der Weinherstellung verwendet werden, und es ist wichtig, ihre Unterschiede zu kennen. Keine Sorge, ich bin hier, um Ihnen alles darüber beizubringen.

Ist ein Refraktometer präziser als ein Aräometer? Keines der beiden Geräte ist "genauer" als das andere, aber sie funktionieren sehr unterschiedlich. Ein Refraktometer misst die Menge an Zucker in Ihrer Lösung über die "Brechung" des Lichts, wenn es durch die Würzeprobe hindurchgeht. Ein Aräometer hingegen wird verwendet, um die spezifische Dichte Ihres Weins oder Biers zu messen.

Man könnte meinen, dass es sich um Werkzeuge handelt, die für denselben Zweck verwendet werden, und dass deshalb das eine genauer ist als das andere. Das ist jedoch nicht der Fall. Lassen Sie uns die Unterschiede im Detail analysieren, oder?

Lesen Sie auch: Was ist das spezifische Gewicht bei der Weinherstellung?

Warum brauchen Sie ein Aräometer oder Refraktometer?

Wie bereits erwähnt, handelt es sich hierbei um zwei sehr unterschiedliche Instrumente, die ihre Aufgaben auf unterschiedliche Weise erfüllen. Beide werden jedoch benötigt, um bestimmte Aspekte Ihrer Heimbraulösungen zu messen, was für die Erzielung der gewünschten Ergebnisse unerlässlich ist.

Beim Heimbrauen ist die gelöste Substanz, die zum spezifischen Gewicht beiträgt, Zucker, der aus Malzextrakt, Maische oder beidem gewonnen wird. Bei Wein gibt es ebenfalls verschiedene Möglichkeiten für zuckerhaltige Extrakte.

Die Anzahl des in der Würze gelösten Zuckers wird dann in spezifischem Gewicht, Brix oder Grad Plato ausgedrückt.

Die meisten Hausbrauer gehen nach Spezifisches Gewicht, gemessen mit einem Hydrometer , Brix ist umgekehrt die dominante Skala auf Refraktometern.

Es kann aber auch Ausnahmen geben, manche Aräometer zeigen mehr Skalen an, ebenso wie Refraktometer. Aber im Moment konzentrieren wir uns auf diese beiden Hauptanzeigen.

Aber warum sollten Sie eines dieser beiden Instrumente benötigen?

Diese Messungen sollten mehrmals täglich über einen bestimmten Zeitraum durchgeführt werden, um die Stammwürze oder das Bier zu bestimmen:

1. Pre-Boil - Nach dem Maischprozess müssen Sie das Volumen und die Schwerkraft ermitteln, die in den kochenden Teil des Prozesses übergehen, um festzustellen, wie effizient die Maische wirklich war.

TIPP: Um einen genauen Messwert zu erhalten, muss die Würze gut aufgerührt werden.

1. Post-Öl - Unmittelbar nach dem Aufkochen müssen Sie unbedingt eine weitere Messung vornehmen, bevor die Gärung beginnt. Dieser Wert wird als Ihr "Ursprüngliche Schwerkraft" (OG) und wird zusammen mit Ihrer "Endgültige Schwerkraft" (FG) Letztere berechnet den endgültigen ABV-Wert Ihres Bieres. Für Winzer ist dieser Wert wichtig, um das Volumen zu kennen, mit dem Sie arbeiten, bevor Sie mit der Gärung beginnen.
2. Vor Beendigung der Gärung . Bei der Weinherstellung sollten Sie jeden Tag Messungen vornehmen, um festzustellen, wie die Gärung verläuft und ob Sie Korrekturen vornehmen müssen. Sie können auch nach Beendigung des Gärungsprozesses eine weitere Messung vornehmen, um sicherzustellen, dass sich die Schwerkraft nicht verändert hat. Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass Sie die endgültige Schwerkraft erreicht haben.

TIPP: Notieren Sie jeden Messwert in Ihrem Brauprotokoll oder in einer Smartphone-App, die Sie heruntergeladen haben. Wenn Sie vorhaben, mehrere Chargen herzustellen, helfen Ihnen diese Messwerte, Ihre Rezepte zu präzisieren und Ihr Handwerk zu perfektionieren.

Diese harten Daten müssen berücksichtigt werden, um die am besten schmeckenden Weine und Biere zu erhalten.

Was ist ein Refraktometer?

Ein Refraktometer ist ein Gerät zur Messung des Zuckergehalts in einer Lösung, das durch die Brechung des Lichts beim Durchgang durch die Würzeprobe funktioniert.

Dieses Gerät wird mit dem Okular an das Auge gehalten und direkt auf eine Lichtquelle gerichtet. Sie sehen eine blau-weiße Anzeige, die den Gehalt der Würze, ausgedrückt in Brix, angibt (meistens).

Sie können Brix in spezifisches Gewicht umrechnen, aber das erfordert einen zusätzlichen Schritt.

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Refraktometer vor jedem Gebrauch neu kalibrieren, denn sie neigen dazu, ein wenig pingelig zu sein.

TIPP: Um das Refraktometer zu kalibrieren, verwenden Sie reines Wasser und stellen Sie die Anzeige mit dem Kalibrierungsknopf auf Null.

Refraktometer sind eine große Hilfe beim Brauen. Man braucht nur ein paar Tropfen, um ein genaues Ergebnis zu erzielen. Das macht alles viel effizienter und schneller.

Refraktometer für die Weinherstellung

• GENAUE MESSUNGEN : Das Brix-Refraktometer kann Brix zwischen 0-32%±0,2% und das spezifische Gewicht zwischen 1,000-1,130 messen,...
• ADVANCED AUTOMATIC TEMPERATURE COMPENSATION（ATC）TECHNOLOGY (10℃~30℃)： Adjust Automatic to Compensate for...
• EINFACHE ANWENDUNG: Mit dem Tropfer eine Probe der Würze entnehmen und auf das Prisma geben, dann das Refraktometer gegen das Licht halten und...

Letzte Aktualisierung am 2023-07-22

Refraktometer Pro & Contra

Vorteile:

• Sie benötigen nur einige Tropfen Ihrer Lösung für jede Messung Dies hilft, die Würze nicht jedes Mal zu minimieren, wenn Sie die Werte messen.
• Sie müssen keine Temperaturkorrektur durchführen aufgrund der geringen Würzemenge, die Sie für die Messung benötigen.
• Refraktometer sind recht schick, und wenn man den Dreh erst einmal raus hat.

Nachteile:

• Sie müssen Kalibrieren Sie das Gerät vor jeder Messung für die Genauigkeit.
• Wird in Brix oder Plato gemessen. Um die Standardgravitation zu ermitteln, müssen Sie einige Umrechnungen vornehmen Sie können jedoch online Konverter finden.

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Was ist ein Aräometer?

Aräometer sind ein preiswertes und einfaches Werkzeug für den Heimbrauer, das man unbedingt haben sollte.

Die einzige Aufgabe des Aräometers besteht darin, das dringend benötigte spezifische Gewicht (SG) der Würze oder des Biers genau zu messen, indem man das Aräometer in einem schmalen, mit Würze gefüllten Zylinder schwimmen lässt.

Wenn Sie ein Aräometer in die Hand nehmen, werden Sie einen Skalendrucker im Inneren bemerken. Er schwimmt je nach dem Testglas der spezifischen Dichte des Biers oder der Würze tiefer oder höher. Finden Sie den Wert auf der Skala, gemessen an der Stelle, an der die Oberseite der Flüssigkeit auf das Aräometer trifft, das ist Ihr SG.

Aräometer für die Weinherstellung

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Letzte Aktualisierung am 2023-07-22

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Aräometer sind recht einfach zu bedienen, aber wir wollen uns einige Vor- und Nachteile ansehen.

Aräometer Pro & Contra

Vorteile:

• Einfach zu bedienen.
• Eine Kalibrierung ist nicht erforderlich.
• Zur Temperaturkorrektur können Sie ein Thermo-Hydrometer-Modell erwerben.
• Kostengünstig und hochwertig.

Nachteile:

• Da es im Vergleich zu einem Refraktometer eine größere Probenmenge erfordert, empfiehlt sich der Kauf eines Aräometers mit einem engeren Testgefäß.
• Es ist zerbrechlich. Wählen Sie ein robustes, hochwertiges Aräometer. Es gibt solche, die mit einem weichen Stoßfänger ausgestattet sind, um Beschädigungen und Brüche zu vermeiden.
• Bei der Gärung können diese hohen Temperaturen aufgrund der Karbonisierung den Messwert beeinflussen.
• Sie können Ihr Aräometer mit Hilfe eines Temperaturkorrekturrechners kalibrieren, falls Sie eine ungenaue Ablesung ausgleichen müssen.

Das endgültige Urteil: Refraktometer vs. Aräometer - was ist genauer?

Die Entscheidung darüber liegt ganz in den Händen jedes Brauers, je nach den Vor- und Nachteilen der einzelnen Geräte und je nachdem, welches Gerät am besten zu seinem Brauprozess passt.

TIPP: Wenn Sie ein neuer Brauer sind, ist es vielleicht am besten, wenn Sie sich für den Anfang ein haltbares, hochwertiges Aräometer zulegen. Es ist einfacher in der Handhabung, Sie müssen es nicht kalibrieren und können das SG leicht ablesen.

Im Folgenden finden Sie weitere Tipps, die Ihnen bei der Auswahl des besten Geräts für Ihr Homebrewing-Verfahren helfen sollen.

• Probieren Sie sowohl ein Refraktometer als auch ein Aräometer aus. Vielleicht, nur vielleicht, hilft es nicht so sehr, über diese beiden Geräte zu lesen, als sie tatsächlich zu benutzen.
• Wenn Sie sich nicht wohl dabei fühlen, große Mengen der Warze zur Messung zu verwenden, ist ein Refraktometer eine gute Lösung Allerdings müssen Sie lernen, wie Sie das Gerät vor jedem Gebrauch genau neu kalibrieren. Das hängt von Ihren eigenen Vorlieben ab.
• Der Nachteil von Aräometern ist die Größe der Probe, die für eine genaue Ablesung benötigt wird. Am besten besorgen Sie sich ein Aräometer mit einem schmalen Testgefäß, um den Verlust zu minimieren.
• Alle vor oder nach dem Kochen entnommenen Proben KÖNNEN in den Kochvorgang zurückgeführt werden. Letztendlich verlieren Sie in diesen Phasen nicht wirklich viel von der Würze.
• Bei jedem dieser beiden Werkzeuge müssen Sie bei der Probenahme auf die Hygiene achten Es ist wichtig, dass Sie entweder ein Aräometer oder ein Refraktometer vor der Ablesung desinfizieren, ebenso wie alle Elemente, die zur Probenentnahme verwendet werden.
• Es wird NICHT empfohlen, Aräometerproben in den Gärbehälter zurückzugeben.
• Wie bereits erwähnt, ist es für Hobby-Heimbrauer am besten, mit einem hochwertigen Aräometer-Bausatz (Amazon-Link) zu beginnen, da dieser nicht nur günstig ist, sondern auch den Lernprozess wesentlich vereinfacht.

2 wichtige Tipps zur Auswahl eines Aräometers für Neu-Brauer

• Kaufen Sie nicht das billigste Aräometer, das es gibt, und ersparen Sie sich schlechte Erfahrungen. Sie können hässliche Lecks und schlechte Testgläser vermeiden.
• Das billige Glas von billigen Aräometern kann SEHR leicht brechen und splittern.

Abschließende Überlegungen

Egal, ob Sie ein Aräometer oder ein Refraktometer verwenden, Es ist wichtig zu wissen, dass keines von beiden "genauer" ist als das andere, es handelt sich um unterschiedliche Instrumente.

Ihre Entscheidung hängt allein von Ihren Vorlieben als Brauer und Ihrem individuellen Brauprozess ab. Meiner Meinung nach ist es am besten, beide Geräte auszuprobieren, bevor Sie eine endgültige Entscheidung treffen.

Wenn Sie jedoch im Zweifel sind und eine schnelle Lösung brauchen oder gerade erst anfangen, sollten Sie sich die Mühe machen, Ich denke, dass Aräometer viel einfacher zu benutzen sind. Diese werden nicht nur die Arbeit erledigen, sondern auch ein genaues Ergebnis liefern. Alles in allem: Viel Glück, liebe Brauer!

Lesen Sie auch: Was ist die einfachste Biersorte zum Brauen?