Gavin Ross- 1. die Zugabe von Obst zu selbstgebrautem Bier
- 2. die Zugabe von Gewürzen und Kräutern zum Selbstgebrauten
- 3. das Hinzufügen von Paprika zu Homebrew
- Einige Dinge, die beim Mischen von Aromen zu beachten sind
Wenn Sie ein Biertrinker sind, gibt es keinen besseren Weg, um genau die Mischung zu bekommen, die Sie suchen, als sie selbst zu brauen. Es kann zwar einige Zeit dauern, bis man den Prozess perfektioniert hat, aber es besteht kein Zweifel daran, dass selbst gebrautes Bier schmackhafter und preiswerter ist als das im Laden gekaufte Zeug. Leider kann selbst gebrautes Bier oft fade schmecken, weil kommerzielle Biere alle Arten von verschiedenen Aromen zu ihrem Bier hinzufügen.
Sie können dem selbstgebrauten Bier Früchte, Gewürze, verschiedene Kräuter, Jalapenos, andere Paprika und viele andere Arten von Aromastoffen hinzufügen, um Ihr Bier individueller zu gestalten, es Ihren Vorlieben anzupassen und seinen Geschmack zu verbessern.
Wenn Sie Ihrem selbstgebrauten Bier diese kleinen Extras hinzufügen, erhält es den vollen Geschmack, den Sie von kommerziellen Bieren gewohnt sind. Es beseitigt den faden Beigeschmack und hinterlässt ein Bier mit einem reichhaltigen Geschmack. Hier erfahren Sie, wie Sie dabei vorgehen können:
1. die Zugabe von Obst zu selbstgebrautem Bier
Obst eignet sich ideal für die Zugabe zu verschiedenen selbstgebrauten Bieren. Obst passt besonders gut zu Bieren, da sich der Gärungsprozess mit dem Geschmack des Obstes verbindet. Sie können Ihrem selbstgebrauten Bier alle Arten von Obst zufügen - Aprikosen, Beeren, Äpfel und so weiter.
Wenn Sie Ihrem Selbstgebrauten Obst hinzufügen, sollten Sie nicht Stattdessen soll das Bier einfach nur das Aroma der Frucht haben, so dass Sie beim Trinken nur einen Hauch von Frucht wahrnehmen.
Denken Sie daran, dass verschiedene Früchte unterschiedliche Süßegrade haben, was sich auch auf das Ergebnis Ihres Selbstgebräus auswirkt. Weitere Informationen über die Zugabe von Zucker zu Ihrem Selbstgebräu finden Sie in meinem Blog auf wie viel Zucker zuzugeben ist .
Schauen wir uns einige der die häufigsten Früchte, die dem selbstgebrauten Bier zugesetzt werden .
Hinzufügen von Beeren - Brombeere und Himbeere
Beeren sind eine fantastische Ergänzung für selbstgebrautes Bier: Sowohl Brombeeren als auch Himbeeren weisen im vollreifen Zustand das perfekte Maß an Süße und Säure auf, um Ihr Bier zu ergänzen.
Hefe ernährt sich von Zucker, und durch die Zugabe kleiner Mengen Fruchtzucker kann die Hefe im Bier noch stärker gären, was zu einem stärkeren Endgeschmack führt.
Um Beeren zu Ihrem Selbstgebräu hinzuzufügen, müssen Sie sie zunächst einmaischen und mit dem Getreide vermischen. Während dieser Zeit können Sie davon ausgehen, dass das Aroma und der Zucker der Beeren in das Getreide aufgenommen werden. Wenn die Würze gefiltert wird, werden die Beeren und der Zucker freigesetzt und zu einem fantastischen Selbstgebräu vergoren.
Hinzufügen von Äpfeln zu Homebrew
Äpfel sind wahrscheinlich das häufigste Obst, das kommerziellen und selbstgebrauten Bieren zugesetzt wird. Die meisten Äpfel sind sehr süß, so dass Ihr selbstgebrautes Bier den perfekten Zusatz von Zucker und würzigem Geschmack hat.
Der beste Weg, Äpfel in Ihr selbstgebrautes Bier zu geben, ist nicht die ganze Frucht verwenden Am besten funktioniert es, wenn Sie Apfelsaft oder Apfelwein verwenden. In der Regel verbrauchen Sie etwa 1,9 Liter Saft für jeweils 19 Liter Würze.
Geben Sie den Saft am Ende, während der letzten zwanzig Minuten, in denen die Würze kocht, hinzu.
Hinzufügen von Aprikosen zu selbstgebrautem Bier
Aprikosen können dem Selbstgebrauten zugesetzt werden, indem man die ganze Frucht nimmt und sie mit Zucker einkocht oder indem man Aprikosenextrakt hinzufügt. Meistens wird Aprikosenextrakt verwendet, weil er leicht zugänglich ist, wenn man ihn hinzufügt.
Aprikosen verleihen Ihrem Hausgebräu aufgrund ihrer intensiven Süße und Schärfe eine Menge Geschmack und sind in der richtigen Menge eine unglaubliche Bereicherung für Ihr Hausgebräu.
Bei allen Früchten, vor allem aber bei Aprikosen, sollte man darauf achten, dass sie sehr früh reif sind, denn vor der Vollreife wird das Obst nicht sehr süß, obwohl Äpfel in der Regel früher süß werden.
Wenn Sie jedoch einen Extrakt verwenden, müssen Sie sich darüber keine Gedanken machen. Fügen Sie den Aprikosenextrakt erst am Ende hinzu, wenn die Gärung und die Klärung abgeschlossen sind. Fangen Sie damit an, jeweils etwa ½ Unze (14 ml) hinzuzufügen, bis es Ihnen schmeckt.
Wenn Sie feststellen, dass Ihr Bier auch nach der Zugabe von süßeren Früchten einen etwas bitteren Geschmack hat, lesen Sie diesen Artikel über selbst gebrautes Bier und Bitterkeit.
2. die Zugabe von Gewürzen und Kräutern zum Selbstgebrauten
Gewürze und Kräuter bringen die Welt in Schwung, und in der Tat sind diese Pflanzen eine hervorragende Ergänzung für fast alles, auch für selbstgebrautes Bier.
Sie bringen die Aromen der anderen und den Geschmack des Bieres zur Geltung, und wenn sie richtig gemischt werden, sind sie die perfekte Ergänzung zu Ihrem Selbstgebrauten.
Sie können Ihrem Bier alle Arten von Gewürzen hinzufügen - alles von Zitrusfrüchte bis süße Vanille, Thymian und Rosmarin, schwarzer Pfeffer und Koriander .
Bei allen gibt es unterschiedliche Zubereitungsprozesse, um sie in einen Zustand zu versetzen, in dem man sie verwenden kann, aber sobald sie fertig sind, sollte man aufpassen, denn die Auswirkungen auf den Geschmack sind enorm.
Eine kurze Anmerkung: Gewürze und Kräuter werden oft in dieselbe Kategorie eingeordnet, und das hat seinen Grund, denn beide sind Teile einer Pflanze.
Bei Kräutern handelt es sich in der Regel um die blättrigen Teile der Pflanze (z. B. Koriander und Petersilie), während Gewürze in der Regel von anderen Pflanzenteilen stammen. Manchmal kann eine einzige Pflanze sowohl Kräuter als auch Gewürze liefern, wie im Fall von Koriander und Koriander, die beide von derselben Pflanze stammen.
Wir wollen uns also mit einigen Kräutern und Gewürzen befassen, die Sie dem Selbstgebrauten hinzufügen können.
Die Gartenkräuter - Thai-Basilikum, Rosmarin, Koriander und mehr
Gartenkräuter werden am besten ganz frisch verarbeitet, aber Sie können auch getrocknete Kräuter verwenden, wobei Sie sich bewusst sein sollten, dass Kräuter mit der Zeit oft an Kraft verlieren.
Meistens denken wir bei diesen Kräutern an die Küche, aber überraschenderweise spielen sie auch beim Bierbrauen eine große Rolle.
Für eine süßer Geschmack sollten Sie sich auf Kräuter wie diese konzentrieren:
- Ananassalbei
- Thymian
- Thaibasilikum
All diese Kräuter verleihen Ihrem selbstgebrauten Bier die perfekte feine Süße. Für einen hellerer Geschmack Schwerpunkt auf Kräutern wie z. B.:
- Rosmarin
- Minze
- Koriander
Für ein mehr Zitrusaroma Zitronengras und Limette hinzufügen.
Wann man sie hinzufügt, hängt von einem selbst ab und davon, welche Aromen man im Bier hervorbringen möchte.
Fügen Sie die Kräuter in der Mitte des Kochvorgangs hinzu, wenn Sie die Geschmackskraft der Kräuter maximieren möchten, und fügen Sie sie gegen Ende des Kochvorgangs hinzu, wenn Sie lediglich ein subtiles Aroma der Kräuter hinzufügen möchten.
Die Blumenkräuter - Lavendel, Kamille und Hagebutten
Blütenkräuter haben eine stark beruhigende Wirkung. Viele Menschen trinken Bier bis spät in den Abend hinein, um sich zu entspannen, und die Zugabe von Blütenkräutern verstärkt diesen Effekt.
Kamille Er verleiht dem Tee eine Süße, die es Ihnen ermöglicht, friedlich in das lange Nickerchen zu gleiten, auf das Sie den ganzen Tag gewartet haben.
Lavendel ist für seine stresslindernden Eigenschaften bekannt und verleiht ihm eine angenehme Note, die an einen Spaziergang durch frische Blumenfelder erinnert. Es ist ein zartes Aroma, das man am besten hinzufügt, wenn man nur nach einem subtilen Geschmack und Aroma sucht.
Hagebutten fügen Ihrem Bier eine seltsame Mischung aus Süße und Säure hinzu und lassen sich am besten mit verschiedenen Früchten kombinieren.
Winteraromen - Muskatnuss, Zimt und Nelken
Wintergewürze sind bei den Fans sehr beliebt und verfeinern alles, von Desserts bis hin zu Kaffee und natürlich selbstgebrautem Bier.
Diese winterlichen Köstlichkeiten sorgen für die beste Mischung aus Süße und Schärfe. Fangen Sie am besten mit kleinen Mengen an und steigern Sie diese dann. Einige Gewürze eignen sich am besten für sich allein, aber Muskatnuss, Zimt und Gewürznelken bringen den Geschmack der anderen am besten zur Geltung.
Die wilden Gewürze - Salbei, Kiefer, Fichte und mehr
Manchmal braucht man einfach einen Hauch von Wildnis im Vorstadtleben, das wir fast alle führen. Die Aromen von Salbei, Kiefer und Fichte in Ihrem Hausgebräu sind eine ausgezeichnete Möglichkeit, sich wieder mit dem kühnen Leben zu verbinden.
Diese Gewürze haben einen ausgeprägten Geschmack, der sich von den anderen abhebt. Die Nadelbäume produzieren große, sehr starke Öle, die selbst bei der Vermischung mit dem Bier als enorm stark empfunden werden.
Aber die Wirkung, die sie auf den Biergeschmack haben, ist einfach unglaublich.
3. das Hinzufügen von Paprika zu Homebrew
Paprika aller Arten und Sorten sind eine hervorragende Ergänzung für selbstgebrautes Bier. Mit Paprika können Sie alles von einem Hauch von Würze bis hin zu einem Getränk, das Ihren Mund in Flammen aufgehen lässt, hinzufügen. Da es sich um selbstgebrautes Bier handelt, gibt es keine Grenzen .
Paprika wie Jalapenos und Chilis werden seit Jahren verschiedenen Lebensmitteln und Getränken zugesetzt, darunter auch selbst gebrautes Bier.
In der Regel ist es am besten, wenn Sie Ihr selbstgebrautes Bier würzen, indem Sie es mit etwas Süße kombinieren. So entsteht die perfekte geschmackliche Kombination.
Einige würzige Geschmacksrichtungen, die Sie in Betracht ziehen sollten, sind:
- Jalapenos
- Cayennepfeffer
- Habanero
- schwarzer Pfeffer.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Ihrem Hausgebräu stark gewürzte Zutaten hinzufügen. Ein wenig reicht für einen langen Weg; manchmal ist die Schärfe nicht im ersten Geschmack erkennbar. Auch der Gärungsprozess kann einen Einfluss haben.
Einige Dinge, die beim Mischen von Aromen zu beachten sind
Die Kombination von verschiedenen Gewürzen, Kräutern und Früchten kann eine hervorragende Möglichkeit sein, ein geschmackvolles Gebräu zu kreieren, wobei Sie jedoch einige Dinge beachten sollten.
Nicht alle Aromen sind für Bier oder zum Mischen gedacht
So sehr ich es auch liebe, alles, was ich finden kann, in mein selbstgebrautes Bier zu geben, manchmal verträgt sich ein Aroma einfach nicht mit der Hefe im Bier. Es muss ein gewisser Grad an Säure, Süße, und Wärme um Ihr Eigengebräu zu vervollständigen.
Außerdem passen manche Dinge einfach besser zueinander. Natürlich kann dies zu einem faderen Bier führen, wenn Sie also Bedenken haben, ist es vielleicht besser, einfach eine andere Mischung zu verwenden. Es ist normalerweise am besten, nicht mehr als ein paar Aromen in eine Charge zu geben.
Manchmal fehlt es dem Bier an Geschmack, egal, was man hineingibt. Wenn Sie diese Erfahrung machen, lesen Sie meinen anderen Artikel darüber, warum alle Ihre selbst gebrauten Biere gleich schmecken.
Quantität vs. Qualität
Bier selbst zu brauen ist ein heikler Prozess. Es ist ähnlich wie beim Backen eines Desserts oder Brotes. Es ist wichtig, dass genau sein mit Ihren Messungen und nicht einfach verschiedene Geschmacksrichtungen zusammenwerfen.
Wenn man einfach alles hinzufügt, was sich gerade gut anhört, wird das Endprodukt wahrscheinlich nicht sehr schmackhaft sein. Außerdem wird man das Rezept nie nachkochen können, wenn man nicht weiß, was man hineingetan hat.
Achten Sie darauf, wie viel von jedem Gewürz, jedem Kraut, jeder Frucht usw. Sie in Ihr Bier mischen, probieren Sie und machen Sie sich ein Bild davon, was gut zu was passt, bevor Sie etwas in Ihr Bier geben.
Achten Sie auch darauf, wie viel Zucker Sie hinzufügen. Mehr Zucker bedeutet in den meisten Fällen einen höheren Alkoholgehalt. Weitere Informationen finden Sie in diesem Artikel über die Auswirkungen der Zugabe von Zucker zum Bier oder in diesem Video, das einen kurzen Überblick gibt.
Es geht nicht um gleiche Portionen
Manche Gewürze sind stärker als andere, manche Früchte sind geschmacksintensiver als andere.
Manchmal möchte man nur einen winzigen Hauch von etwas, und manchmal möchte man, dass das, was es ist, der dominierende Geschmack ist.
Fangen Sie klein an und fügen Sie immer nur kleine Stücke hinzu, bis der Geschmack genau richtig ist.
Suche nach Harmonien
Denken Sie daran, dass Heimbrauen ein Prozess des Experimentierens ist. Nehmen Sie sich also die Zeit, nach Geschmacksharmonien zu suchen. Vielleicht lieben Sie es, Beeren und Äpfel zusammen zu mischen oder einem süßeren Gebräu eine leichte Schärfe zu verleihen.
Harmonien entstehen durch alle möglichen Geschmacksrichtungen, und der beste Weg, sie zu entdecken, ist, immer wieder neue Kombinationen auszuprobieren, bis man den perfekten Geschmack für sich entdeckt.
Eine Sache, die ich nicht besprochen habe, ist das Hinzufügen von unkonventionellen Harmonien zu Ihrem selbstgebrauten Bier. Es gibt Dinge, die man nie vermuten würde, die aber zu einer enormen Steigerung des Geschmacks beitragen.
Wenn Sie sich für diese unkonventionelle Idee interessieren, lesen Sie diesen Blog über die Zugabe von Kaffeearoma zu Ihrem Bier.
Sie können sich auch dieses Video ansehen, in dem erklärt wird, wie man zu Hause einen Kaffeebären aufbrüht.