• 1. die richtige Menge an Grundierzucker hinzufügen
• 2. sicherstellen, dass die Flaschenverschlüsse dicht sind
• 3. vor dem Versiegeln bis zum Rand auffüllen
• 4. erzwungene Karbonisierung
  • • Schritt 1: Vorbereitung
    • Schritt 2: Druck in das Fass ablassen
• 5. kippen Sie Ihre Flaschen
• 6. die Temperatur ein wenig erhöhen
• 7. das Bier rekonditionieren
• Wie Sie Ihr Bier rekonditionieren, um die Karbonisierung zu erhöhen
  • Desinfizieren Sie Ihre Ausrüstung
  • Wählen Sie Ihre Trockenhefe und rehydrieren Sie sie
  • Zucker hinzufügen und gut umrühren
  • Zucker und Hefemischung in das Bier geben und wieder verschließen
• Abschließende Überlegungen

Die Kohlensäure spielt bei jedem Brauprozess eine wichtige Rolle und ist für den hochwertigen Geschmack Ihres Bieres verantwortlich. Es handelt sich um eine chemische Aktivität, die Ihr Bier anreichert und einen möglichen faden Geschmack beseitigt. Wenn Ihr selbstgebrautes Bier nicht genug Kohlensäure enthält, ist es an der Zeit, eine Lösung zu finden.

Hier sind 7 Möglichkeiten, die Karbonisierung Ihres selbstgebrauten Bieres zu erhöhen:

1. Die richtige Menge Gelierzucker hinzufügen.
2. Vergewissern Sie sich, dass Ihre Flaschenverschlüsse dicht sind.
3. Vor dem Verschließen bis zum Rand auffüllen.
4. Erzwungene Karbonisierung.
5. Drehen Sie Ihre Flaschen um.
6. Erhöhen Sie die Temperatur ein wenig.
7. Rekonditionieren Sie das Bier.

Der Rest dieses Beitrags befasst sich mit jeder dieser Möglichkeiten zur Erhöhung der Kohlensäure. Nach dem Durchlesen werden Sie kein Problem mehr mit zu wenig Kohlensäure im Selbstgebrauten haben!

1. die richtige Menge an Grundierzucker hinzufügen

Grundierzucker ist ein wesentlicher Bestandteil der zweiten Gärung vor der Flaschenabfüllung. Der Zucker dient der Hefe als Nahrung, und das Fütterungsverhältnis führt zur Karbonisierung (Kohlendioxidproduktion).

Wenn die Hefe die Kohlensäuregase produziert, können diese nicht aus der verschlossenen Flasche entweichen, sondern kehren in das Bier zurück, wo sie sich auflösen und es mit Kohlensäure anreichern.

Die Flasche kann explodieren, wenn zu viel Gelierzucker enthalten ist. Wenn es weniger ist, erhält man nicht die perfekte Karbonisierung.

Bevor Sie die richtige Menge an Grundierzucker bestimmen, müssen Sie zwei Dinge wissen:

• Der Kohlensäuregehalt Ihres selbstgebrauten Bieres (bekannt als Restkohlensäure).
• Wie viel Kohlensäure Sie im Bier haben möchten.

Die Gärtemperatur bestimmt die Restkohlensäure am Ende der Gärung. Je höher die Restkohlensäure, desto kälter ist das Bier nach der Gärung. Die Restkohlensäure ist also hoch, wenn das Bier nach der Gärung kalt ist.

Um die gewünschte Menge an Kohlensäure zu erhalten, verwenden Sie diese Formel:

Restkohlensäure + Gelierzucker = beabsichtigte Kohlensäure

Wenn Sie die richtige Menge an Gelierzucker noch nicht gefunden haben, können Sie dies mit einem Gelierzucker-Rechner schnell und einfach berechnen, egal ob Sie ein Anfänger oder ein erfahrener Hobbybrauer sind.

Wenn Sie die Menge des zu verwendenden Gelierzuckers mit dem Rechner ermittelt haben, können Sie die Formel anwenden, um die genaue gewünschte Karbonisierung zu ermitteln.

Wenn Sie den Rechenvorgang nicht durchführen können, können Sie sich an folgende Faustregel halten: Pro 19 Liter Bier sollten Sie 3/4 Tassen Maiszucker, 2/3 Tassen Haushaltszucker und 1 1/4 Tassen Malzextrakt hinzufügen.

2. sicherstellen, dass die Flaschenverschlüsse dicht sind

Nehmen wir an, Sie befinden sich nach der Gärung in der Abfüllphase und möchten wissen, wie Sie die Karbonisierung Ihres Bieres erhöhen können.

Vergewissern Sie sich, dass die Verschlusskappen Ihrer Flaschen luftdicht sind, da das Gas aus älteren Flaschen leicht entweichen kann. Überprüfen Sie daher die Qualität Ihrer Flaschen, bevor Sie sie mit Kohlensäure versetzen.

Alte Flaschen sind im Bereich ihrer Verschlüsse empfindlich, und Sie können sich nicht dafür verbürgen, dass sie das Entweichen von Gas aus dem Bier verhindern. Wenn das Gas entweicht (selbst in winzigen Mengen), wird Ihr selbstgebrautes Bier wahrscheinlich nur wenig Kohlensäure haben.

Versuchen Sie, neue handelsübliche Flaschen zu verwenden, wenn Sie eine maximale Karbonisierung erreichen wollen, oder stellen Sie sicher, dass Sie die Verschlüsse so oft wie möglich ersetzen.

3. vor dem Versiegeln bis zum Rand auffüllen

Wenn Sie nach der Gärung die Abfüllung vorbereiten, kann ein größerer Abstand zwischen dem Flaschenhals und dem Bier die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass das CO ₂ die aus der Flasche entweichen.

Wenn die Hefe mehr Kohlendioxid produziert, wird das Gas versuchen zu verdampfen, was typisch für ein Gas ist. Wenn es jedoch versucht zu entweichen, kann es wegen des Flaschenverschlusses nicht entweichen und löst sich wieder im Bier auf.

Wenn zwischen dem Bier und dem Flaschenverschluss ein gesunder Abstand besteht, bleibt das Gas an ihm hängen. Wenn die Dichtung Ihres Flaschenverschlusses nicht zu stark ist, kann es in die Umgebung entweichen. Um dies zu verhindern, sollte der Abstand zwischen Bier und Flaschenverschluss nur einen Zentimeter betragen.

Wenn Sie mit der Abfüllung fertig sind, stellen Sie die Flaschen in einen dunklen Schrank ohne Luftdurchlass und bewahren Sie sie mindestens drei Tage lang auf. Das ist eine zusätzliche Maßnahme, um das CO ₂ zu entkommen.

4. erzwungene Karbonisierung

Die forcierte Karbonisierung ist eine einzigartige Methode zur Erhöhung der Karbonisierung von selbstgebrautem Bier, die schneller funktioniert als die Flaschenkonditionierung, wenn Sie nicht warten können, bis Ihr Bier auf natürliche Weise karbonisiert.

Die forcierte Karbonisierung funktioniert nur in einem Fass, da der erhöhte Druck des CO ₂ können Flaschen zerbrechen, wenn Sie sich für die Verwendung von Flaschen entscheiden.

Sie nehmen die Gesetze selbst in die Hand, indem Sie die CO ₂ Sie müssen das Gas selbst herstellen, anstatt darauf zu warten, dass Hefe und Gelierzucker es produzieren, und dann löst es sich zu Ihrem Vergnügen auf. Deshalb nennt man es forcierte Karbonisierung.

Hier sind die Werkzeuge, die Sie für den Anfang brauchen:

• Ein selbstgebrautes Fass (stellen Sie sicher, dass Sie es waschen und desinfizieren).
• Eine komplette Gasflasche mit CO ₂ zusammen mit einem Regler.
• Armaturen für Gas- und Flüssigkeitsleitungen.

Nun zur Schritt-für-Schritt-Anleitung für die "Set-and-Wait"-Methode der forcierten Karbonisierung

Schritt 1: Vorbereitung

Sobald Sie alle erforderlichen Werkzeuge haben, bereiten Sie die Gasflasche und das Fass vor. Die meisten Fässer werden mit Gas- und Flüssigkeitsanschluss geliefert. Der Flüssigkeitsanschluss wird mit einem Tauchrohr verbunden, das bis zum Boden des Fasses reicht.

Wenn das Gas durch den oberen Teil des Fasses strömt, entsteht in seinem Inneren ein Druck, der die Flüssigkeit am Boden des Fasses dazu zwingt, das Tauchrohr hinaufzusteigen und durch die Flüssigkeitsleitung in Ihr Glas zu gelangen.

Wir werden jedoch das Gegenteil dieses Prozesses tun, indem wir die CO ₂ durch die Flüssigkeitsleitung in das Tauchrohr, damit sich das Gas durch das Bier im Fass aufbauen kann.

Lösen Sie dazu die Gassteckdose von der Gasleitung, die Sie für diesen Vorgang nicht benötigen. Ziehen Sie dann die Flüssigkeitssteckdose aus ihrer Leitung und befestigen Sie sie in der Gasleitung, damit Sie das Gas durch den Flüssigkeitskanal in das Fass leiten können.

Schritt 2: Druck in das Fass ablassen

Wenn Sie mit der Einrichtung fertig sind, müssen Sie den Druck aus der Gasflasche ablassen und das Gas mit Hilfe des Reglers in das Fass leiten.

Verwenden Sie bei dieser Methode einen niedrigeren CO ₂ Die Wartezeit beträgt zwar immer noch acht bis zehn Tage, ist aber kürzer als die natürliche Karbonisierung.

Testen Sie nun, ob das Gas richtig strömt, indem Sie das Druckventil des Fasses einige Sekunden lang loslassen. Sie werden blubbernde Geräusche hören: der Beweis dafür, dass das Gas aus der Flasche durch den Regler und hinunter ins Bier strömt.

Wenn Sie diesen Durchfluss bestätigt haben, stellen Sie Ihren Regler so ein, dass er einen Druck von 20 PSI abgibt, und warten Sie mindestens sieben Tage lang.

Zu treffende Vorsichtsmaßnahmen:

• Vergewissern Sie sich vor Beginn des Prozesses, dass das Gas nicht ausläuft.
• Lassen Sie den Druck aus dem Fass ab, bevor Sie beginnen, indem Sie das Druckablassventil nach oben ziehen.
• Wenn Sie mit dem Prozess fertig sind, denken Sie daran, die Dinge wieder so zu befestigen, wie sie im Fass sind. Verbinden Sie den Gasanschluss mit der Gasleitung und den Flüssigkeitsanschluss mit der Flüssigkeitsleitung, damit Sie richtig zapfen können.

5. kippen Sie Ihre Flaschen

Wenn Ihr Bier nicht genug Kohlensäure entwickelt, ist die Hefe wahrscheinlich träge oder kühlt am Boden ab. Drehen Sie die Flaschen auf den Kopf: Der Boden wird zum Deckel und umgekehrt. Lassen Sie sie zwei oder drei Tage lang in dieser Position.

Wenn Sie dies tun, kehrt der Hefekuchen in den Schwebebereich zurück und wird aktiv. Kehren Sie nach zwei oder drei Tagen in die ursprüngliche Position der Flasche zurück und lassen Sie sie den Konditionierungsprozess fortsetzen.

Wenn die Hefe zurück in die Suspension geht, wird sie reaktiviert und beschleunigt die zweite Gärung, um mehr Kohlendioxid zu produzieren. Diese Technik funktioniert immer.

6. die Temperatur ein wenig erhöhen

Der erforderliche Temperaturbereich für die Flaschenkonditionierung liegt zwischen 21°C (70°F) und 24°C (75°F). Manchmal ist die Umgebung des Biers kälter, als Sie denken, und Sie haben sie nicht im Auge behalten. Bringen Sie das Bier an einen wärmeren Ort, so dass es zwischen 21°C (70°F) und 24°C (75°F) liegt.

Ein Temperaturwechsel weckt die Hefe, um die Gärung einzuleiten.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass Biere mit hohem Stammwürzegehalt mehr Zeit für die Karbonisierung benötigen als andere Biere, da sie mehr Nährstoffe in der Würze enthalten, die von der Hefe aufgenommen werden müssen, und die Fütterung Zeit braucht.

Das könnte bei Ihrem Selbstgebrauten der Fall sein, und die allgemeine Regel lautet, mehr Wochen zu warten. Manche Biere karbonisieren sehr gut in acht Wochen oder sogar mehr. Letztendlich zahlt sich Geduld oft aus.

7. das Bier rekonditionieren

Sie können Ihr selbstgebrautes Bier wieder aufbereiten, um die Kohlensäure zu erhöhen, indem Sie jeder Flasche ein wenig Hefestamm und Zucker hinzufügen. Füllen Sie die Mischung wieder in Flaschen ab und warten Sie einige Wochen.

Bevor Sie dies tun, sollten Sie jedoch sicherstellen, dass das Bier genügend Zeit hatte, um vollständig zu karbonisieren, da dies sonst zu einer Überkarbonisierung führen kann, was ein weiteres Problem darstellt.

Wenn Sie feststellen, dass Ihr Bier nicht genug Kohlensäure enthält, haben Sie die Flasche wahrscheinlich zu früh geöffnet. Die Flaschenkonditionierung dauert zwei bis drei Wochen.

Wenn Sie vor dem Abfüllen alles richtig gemacht haben, sollte das Bier in dieser Zeit ausreichend karbonisieren. Wenn Ihr Bier jedoch immer noch nicht die charakteristischen Bläschen aufweist, braucht es mehr Zeit, um weiter zu karbonisieren.

Überstürzen Sie nichts, wenn Sie dem Bier nicht genug Zeit gegeben haben: Die Flaschengärung dauert zwei bis vier Wochen, aber auch Hefearten und Gelierzucker können den Zeitpunkt beeinflussen.

Ich empfehle immer, eine Probe in einer Plastikflasche aufzubewahren und damit die gesamte Charge zu beobachten. Wenn die Plastikflasche nicht genug schäumt, ist das ein Zeichen dafür, dass man weiter warten muss.

Lassen Sie dem Bier noch eine Woche Zeit, bevor Sie es erneut prüfen. Wenn es immer noch nicht genügend Kohlensäure hat, können Sie es wieder aufbereiten.

Wie Sie Ihr Bier rekonditionieren, um die Karbonisierung zu erhöhen

Wenn Sie alles getan haben, was in diesem Beitrag aufgeführt ist, einschließlich einer Wartezeit, und Ihr Bier immer noch nicht kohlensäurehaltig ist, ist es an der Zeit, dies zu beheben. Dazu müssen Sie das Bier in den folgenden Schritten wieder aufbereiten.

Desinfizieren Sie Ihre Ausrüstung

Ich kann gar nicht oft genug betonen, wie wichtig es ist Ihre Werkzeuge zu desinfizieren Wenn Ihre Ausrüstung nicht desinfiziert ist, arbeiten Sie gegen sich selbst und verderben das Bier, das Sie reparieren wollen.

Ungereinigte Werkzeuge beherbergen Bakterien und wilde Hefepilze, wenn Sie sie zuvor ohne ordnungsgemäße Reinigung benutzt haben.

Nachdem Sie Ihre Werkzeuge mit Seife und sauberem Wasser gewaschen haben, desinfizieren Sie sie mit einem Desinfektionsmittel. Auch Scheren zum Öffnen von Hefesäckchen sollten Sie nicht außer Acht lassen.

Wählen Sie Ihre Trockenhefe und rehydrieren Sie sie

Wählen Sie zwei Päckchen Trockenhefe (je 5 g), die einen hohen Alkoholgehalt vertragen. Schneiden Sie die Päckchen mit einer Schere auf, und geben Sie die Hefe in das warme Wasser, damit sie etwa 10 Minuten lang rehydrieren kann.

Der Sinn des Rehydrierens besteht darin, die Hefe für die anstehende Arbeit zu erwecken, wenn sie etwas träge ist.

Zucker hinzufügen und gut umrühren

Nach der Rehydrierung fügen Sie der Hefe Zucker hinzu. Ich empfehle einen Esslöffel Saccharose (Haushaltszucker) oder Malzextrakt. Tun Sie dies in einem Desinfektionsmittelspender in medizinischer Qualität.

Die Hefe und den Zucker gründlich verrühren, um eine schaumige Masse zu erhalten. 5 Minuten ruhen lassen.

Zucker und Hefemischung in das Bier geben und wieder verschließen

Befolgen Sie die nachstehenden Schritte für die endgültige Aufbereitung:

1. Sammeln Sie Ihre Bierflaschen und geben Sie die Hefe-Zucker-Mischung nach und nach in die Flaschen.
2. Verwenden Sie die Spritze, um 2-3 ml (0,068-0,10 oz) Ihrer Hefe-Zucker-Kombination zu entnehmen.
3. Öffnen Sie jede Bierflasche, injizieren Sie die Mischung und verschließen Sie sie sofort wieder.
4. Sie werden dies für alle Flaschen tun und sie sofort verschließen, um ein weiteres Entweichen von CO ₂ und der Eintritt von Sauerstoff, der nicht zulässig ist.
5. Lassen Sie die Flaschen für weitere 2 bis 3 Wochen stehen.

Abschließende Überlegungen

Ich hoffe, Sie haben gesehen, dass es möglich ist, den Kohlensäuregehalt Ihres Gebräus vor und nach dem Abfüllen zu erhöhen. Schauen Sie sich die Optionen an und wählen Sie diejenige aus, die für Ihre Situation am besten geeignet ist - Sie werden sicher eine finden, mit der Sie den perfekten Kohlensäuregehalt für Ihr Hausgebräu erreichen!