Gavin Ross
Bier ohne Kohlensäure zu trinken ist wie eine warme Limonade - es ist einfach nicht dasselbe. Kohlensäure verleiht Geschmack und Struktur. Wenn Ihr Bier schal geworden ist, wie können Sie es wieder mit Kohlensäure auffüllen?
Sie können schal gewordenes Bier wieder mit Kohlensäure versetzen, indem Sie die Temperatur erhöhen, Zucker hinzufügen oder den Druck erhöhen. Sie können auch versuchen, das Bier umzurühren oder die Kohlensäure mit einem Gerät wie einer SodaStream-Maschine in das Bier zu pressen.
Das Bierbrauen ist ein Lernprozess, und manchmal hat man am Ende ein Getränk, das man nicht mag, z. B. ein schales Bier. Zum Glück erfahren Sie in diesem Artikel alles, was Sie über die Rekarbonisierung Ihres Biers wissen müssen.
Wie man schal gewordenes Bier rekarbonisiert
Das Sprudeln des Bieres ist auf seinen Kohlendioxidgehalt zurückzuführen, d. h. das Kohlendioxidgas ist im Getränk eingeschlossen.
In Bier ist dieses Gas ein natürliches Nebenprodukt von Gärung Das ist der Prozess der Umwandlung von Zucker in Ethanol.
Mehr über die Produktion von Gas oder CO2 während der Gärung können Sie in meinem Artikel "Entsteht beim Bierbrauen CO2? (Fakten zum Brauprozess)" lesen.
Obwohl CO2 erwartet wird, kann es vorkommen, dass man beim Öffnen des Behälters feststellt, dass das Bier leer ist. keine Blasen, kein Sprudel Das kann an mehreren Faktoren liegen, auf die ich später in diesem Artikel eingehen werde.
Aber es ist noch nicht alles verloren, denn es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie Ihr plattes Bier wiederherstellen können:
Temperatur und Zeit erhöhen
Einer der einfachsten Vorschläge für die Karbonisierung von Flachbier besteht darin, die Temperatur anzupassen und das Bier einige Wochen lang stehen zu lassen.
Manchmal ist das einzige Problem, dass das Bier mehr Zeit braucht, um zu karbonisieren, oder dass die Temperatur nicht stimmt. wärmeres Zimmer und eine Zeit lang ruhen lassen einige weitere Wochen kann einen großen Unterschied machen.
Die Karbonisierung ist ein Prozess, der mindestens zwei Wochen dauert, je nach Biersorte kann es aber auch länger dauern.
In meinem YouTube-Video erfahren Sie mehr über die Zeit, die es braucht, um Bier mit Kohlensäure zu versetzen:
Zucker hinzufügen
Eine andere Möglichkeit ist die Zugabe von Zucker.
Hefe verwandelt Zucker in Alkohol und Kohlendioxid, und ohne genügend Zucker gibt es nicht genügend Alkohol und Kohlendioxid.
Wenn Sie also der Meinung sind, dass die Zuckermenge nicht ausreicht, fügen Sie eine eine Prise oder ein paar Esslöffel Dabei ist darauf zu achten, dass nicht zu viel hinzugefügt wird.
Beachten Sie auch, dass jedes bisschen Zucker, das Sie Ihrem Bier zufügen, seine Qualität beeinträchtigen kann: Es kann den Alkoholgehalt erhöhen, das Bier dünnflüssig machen oder ungünstige Aromen erzeugen.
Um herauszufinden, wie viel Zucker überhaupt ausreicht, lesen Sie meinen Artikel "Wie viel Zucker sollte man in selbst gebrautes Bier geben?", in dem ich die Faktoren erörtere, die den Zuckergehalt bestimmen, wie z. B. der Alkoholgehalt und die Art des Zuckers.
Druck hinzufügen
Wenn die Erhöhung der Temperatur und die Zugabe von Zucker nicht ausreichen, können Sie den Druck auf das Bier erhöhen. Die empfohlene Menge an Druck beträgt 30 bis 40 PSI von CO2 .
Das verwendete Gefäß oder Fass sollte kalt sein, da die Temperatur die Dauer der Karbonisierung beeinflusst. Außerdem muss es nach der Zugabe von PSI geschüttelt werden.
Aufregung
Das Umrühren oder Schütteln des Behälters wird ebenfalls von vielen Heimbrauern empfohlen. Idealerweise sollte das Bier kalt sein, wenn Sie dies zum ersten Mal tun.
Eine andere Möglichkeit, das Bier zu rühren, ist die Flasche umdrehen Stellen Sie ihn einige Tage lang auf den Kopf, um die Hefe zu reaktivieren, was zur Karbonisierung führen sollte.
Erzwungene Karbonisierung
Wenn alle oben genannten Vorschläge nicht funktionieren, ist die beste Alternative forcierte Karbonisierung Im Gegensatz zu den anderen Methoden, bei denen man sich auf natürliche Prozesse (z. B. Gärung) verlässt, bringt man das CO2 selbst ein.
Zur Durchführung der forcierten Karbonisierung benötigen Sie die folgenden Hilfsmittel:
- Sauberes Selbstbräu-Fass
- CO2 in einer Gasflasche (mit Regler)
- Armaturen für Gas- und Flüssigkeitsleitungen
Dieses Verfahren besteht aus zwei Phasen:
- Vorbereitung. Sie sollten die Gasflasche und das Fass so aufstellen, dass sich das Gas im Fass aufbauen kann.
- Druck ablassen. Der Druck fließt von der Gasflasche in das Fass, was einige Tage dauern wird.
Wenn Sie mehr über die forcierte Karbonisierung und andere Methoden zur Karbonisierung Ihres Bieres wissen möchten, empfehle ich Ihnen, meinen Artikel über die Erhöhung der Karbonisierung in Ihrem Selbstgebrauten zu lesen.
Neben der forcierten Kohlensäurezufuhr habe ich einige Tipps gegeben, die Sie ausprobieren können, um Ihr flaches Bier mit Kohlensäure zu versetzen, z. B. die Wiederaufbereitung des Biers oder das dichte Verschließen der Flaschen.
SodaStream
Obwohl einige Heimbrauer dies empfehlen, muss ich sagen, dass die Gemeinschaft ziemlich gespalten ist. Einige haben gute Erfahrungen mit SodaStream gemacht, um ihr Bier mit Kohlensäure zu versetzen.
Einige haben jedoch auch berichtet, dass sie am Ende eine Sauerei hatten, ähnlich wie wenn man eine Cola nach dem Schütteln öffnet - das Getränk ist einfach explodiert aufgrund des Drucks .
Andere haben gesagt, dass man den Druck langsam ablassen muss, um eine solche Explosion zu vermeiden, aber das kostet Zeit und Mühe.
Unterm Strich sollte SodaStream eine letzte Möglichkeit sein, Bier mit Kohlensäure zu versetzen. Es mag für Wasser oder Limonade geeignet sein, aber man muss schon ein wenig experimentieren, um es mit Bier richtig hinzubekommen.
Warum ist Ihr Bier flach?
Wenn Sie wissen, warum Ihr Bier schal ist, können Sie besser über Lösungen nachdenken. Wenn Sie beispielsweise festgestellt haben, dass es Ihnen an Zucker fehlt, müssen Sie keine anderen Karbonisierungsmethoden ausprobieren.
Dies sind einige Gründe warum Ihr Bier flach ist :
- Mangel an Zucker. Eine ausreichende Menge an Gelierzucker ist für die Gärung und die Kohlensäurebildung von entscheidender Bedeutung und stellt ein wesentliches Molekül im chemischen Prozess dar. Sie sollten darauf achten, dass es sich um die richtige Zuckerart handelt (z. B. Maiszucker, Rohrzucker).
- Falsche Temperaturen. Hefe und Enzyme funktionieren am besten bei bestimmten Temperaturen. Erfahren Sie mehr über die optimalen Enzymtemperaturen, die ich in meinem Artikel hier ausführlich beschrieben habe.
- Falsches Siegel. Bei nicht richtig verschlossenen Behältern kann CO2 entweichen, so dass das Bier nicht mit Kohlensäure versetzt wird.
- Tote Hefe. Wenn es keine Hefe gibt, die den Zucker umwandelt, gibt es auch keinen Alkohol, geschweige denn CO2.
Abschließende Überlegungen
Die Karbonisierung von Bier ist für viele Bierbrauer ein wesentlicher Aspekt: Sie sorgt dafür, dass CO2 in das Getränk aufgenommen wird, so dass Sie beim Trinken eine angenehme Kohlensäure und Schaum erhalten.
Manchmal wird das Bier jedoch nicht richtig mit Kohlensäure versetzt und schmeckt fade. Aber keine Sorge, es gibt verschiedene Möglichkeiten, Bier wieder mit Kohlensäure zu versetzen, zum Beispiel
- Einstellen der Temperatur
- Hinzufügen von Zucker oder Druck
- Aufregung
- Erzwungene Karbonisierung