• Wikinger-Met-Rezept
  • Inhaltsstoffe
  • Wegbeschreibung
  • Alternative Inhaltsstoffe
• Wie alt ist das Rezept für Honigwein?
• Woher bekamen die Wikinger ihre Zutaten für Met?
• Abschließende Überlegungen

Wenn Sie sich für Selbstgebrautes interessieren, haben Sie vielleicht schon von Met gehört oder sogar versucht, ihn zu Hause herzustellen. Wenn Sie jedoch eines der ältesten alkoholischen Getränke der Welt in seiner ursprünglichen Form genießen möchten, sollten Sie versuchen, ihn genau wie die Wikinger zu brauen.

Um Met wie die Wikinger zu brauen, brauchen Sie nur Wasser und Honig zu mischen, aber Sie können Beeren oder Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern und die Gärung zu fördern. Gießen Sie die Mischung in einen Behälter, rühren Sie gelegentlich um und warten Sie mindestens einen Monat, bevor Sie sie probieren. Lassen Sie sie weiter gären, um einen höheren Alkoholgehalt zu erreichen.

Bleiben Sie dran, wenn Sie mehr wissen wollen! Ich werde Ihnen jeden Schritt des Prozesses im Detail zeigen und einige Fragen beantworten, die auf dem Weg dorthin auftauchen können.

Wikinger-Met-Rezept

Obwohl er schon Jahrhunderte alt ist, ist Met nach wie vor ein beliebtes Getränk, vor allem bei Heimbrauern, die ihn einfacher als Bier oder Wein herstellen können, ganz abgesehen davon, dass er köstlich schmeckt. Er ist eine süße und fruchtige Alternative zu bitteren und scharfen alkoholischen Getränken.

Wenn Sie lernen wollen, wie man zu Hause Wein herstellt, sehen Sie sich mein Video an:

Heutzutage gibt es unter den Heimbrauern alle möglichen Arten von Früchte und Aromaten aus der ganzen Welt, um ihren Met zu verfeinern.

Wenn Sie jedoch Met in seiner reinen und ursprünglichen Form genießen wollen, sollten Sie das alte Wikingerrezept ausprobieren.

Inhaltsstoffe

• ¾ gal (3,40 L) Wasser . Idealerweise sollten Sie Quellwasser verwenden, ansonsten können Sie gereinigtes Wasser verwenden oder einfach Leitungswasser abkochen. Der Grund, warum Sie nicht einfach Leitungswasser verwenden können, ist, dass das darin enthaltene Chlor und die Chemikalien die für die Gärung benötigten Bakterien abtöten können.
• 1 Quart Honig Der Honig sollte unpasteurisiert sein, wie man ihn in der Regel auf lokalen Bauernmärkten findet. Gekaufter Honig funktioniert auch, hat aber wegen der Zusatzstoffe und künstlichen Aromen nicht den gleichen Geschmack.

• 1 Päckchen von Lalvin D-47 Weinhefe.
• 1 oz (28,34 g) Wildblumenblütenblätter (Löwenzahn, Veilchen, usw.)
• 10-12 Rosinen.

Wegbeschreibung

1. Bereiten Sie Ihr Werkzeug und Ihre Ausrüstung vor Ein Eimer oder Behälter für die Gärung, ein Seihtuch, ein Gummiband oder eine Schnur und ein Rührlöffel.
2. Waschen und desinfizieren den Gärbehälter und andere Geräte.
3. Mischen Sie das Wasser mit Honig Sie können diesen Vorgang direkt im Gärbehälter durchführen, aber auch in einem Suppentopf über dem Wasser. geringe Wärme damit sich der Honig schneller auflöst.
4. Fügen Sie die optionalen Aromastoffe hinzu Die einfachste Form von Met besteht nur aus Wasser und Honig, aber Sie können auch etwas Honig hinzufügen. Früchte, Kräuter und Gewürze für einen raffinierteren Geschmack.
5. Die Hefe hinzufügen Ein 100%iges Originalrezept der Wikinger enthält nicht verpackte Hefe; damals kam die Gärung von den Bakterien in der Luft, dem rohen Honig oder den Früchten. Sie können diesen Schritt auslassen, aber Sie erhalten möglicherweise nicht die gewünschten Ergebnisse.
6. Die Mischung mit dem Rührlöffel umrühren Nach dem Umrühren legen Sie das Seihtuch auf den Gärbehälter und befestigen es mit der Schnur oder dem Gummiband. Wiederholen Sie diesen Vorgang. 3-4 Mal in den ersten drei Tagen täglich, bis die Mischung zu schäumen beginnt.
7. Probieren Sie den Honigwein . Nach etwa einem Monat klärt sich der Met, und Sie können ihn wie die Wikinger trinken, aber für den modernen Geschmack ist er vielleicht zu süß und nicht alkoholisch genug.
8. Met in ein anderes Gefäß umfüllen Für eine zweite Gärung füllen Sie den Met in ein Gefäß und verschließen es.
9. Lassen Sie die Mischung 3-4 Monate lang gären. Sie können den Met alle 3 Monate in neue Gefäße umfüllen, bis Sie den gewünschten Geschmack und Alkoholgehalt erreicht haben, was normalerweise der Fall ist. nach einem Jahr oder so.
10. Abfüllen des Met in Flaschen . Nachdem Sie sich vergewissert haben, dass der Met in Flaschen abgefüllt werden kann, füllen Sie ihn mit einem Korkenzieher oder einem Verschluss in Glasflaschen ab.

Alternative Inhaltsstoffe

Es gibt so viele Kräuter, Gewürze, Früchte und Blumen Sie können Ihrem Met einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen. Sind das alles traditionelle Wikingerzutaten? Nicht unbedingt, aber sie können Ihren Met köstlich machen und dem modernen Geschmack besser entsprechen.

Hier sind einige weitere Zutaten, die Sie verwenden können und die auch schon von den Wikingern verwendet wurden:

• Wacholder
• Hibiskusblüten
• Schafgarbe
• Crabapple
• Mädesüß
• Himbeeren
• Weißdornbeeren
• Hagebutten
• Vogelbeeren
• Heidelbeeren
• Rote Johannisbeere
• Baumrinde (Eiche, Kirsche, Kastanie, usw.)

Es ist verständlich, dass Sie nicht alle oben genannten Zutaten auf einmal verwenden können. Wählen Sie die Zutaten aus, von denen Sie glauben, dass sie am besten zu Ihrem Getränk passen, und fügen Sie sie gleich nach der Hefe hinzu (oder mischen Sie das Wasser und den Honig, wenn Sie keine Hefe verwenden).

Wie alt ist das Rezept für Honigwein?

Es ist nicht bekannt, wann genau Met als Getränk erfunden wurde, aber das früheste Rezept stammt aus dem Jahr 1500.

Das Originalrezept enthält, wie oben erwähnt, nur Wasser, Honig und natürliche Hefe.

Es gibt Erwähnungen von gegorenem Honig lange vor 1500, was auf einen viel früheren Ursprung von Met hinweisen könnte.

Die früheste Erwähnung von fermentiertem Honig findet sich in 4000 Jahre alten Dokumenten in Indien, aus denen möglicherweise Met hergestellt werden könnte. das älteste alkoholische Getränk jemals.

In den verschiedenen Regionen Skandinaviens wurden jedoch unterschiedliche Früchte und Kräuter hinzugefügt, und die Wikinger haben auch Zutaten hinzugefügt, die sie auf ihren Reisen in anderen Gebieten gefunden haben, aber das Grundrezept ist seit Jahrhunderten gleich geblieben.

Woher bekamen die Wikinger ihre Zutaten für Met?

Wenn man Met zu Hause herstellt, besorgt man sich die Zutaten im Supermarkt, in Fachgeschäften oder auf Bauernmärkten. Die Wikinger hatten nichts von alledem, woher also bekamen sie ihre Zutaten?

Die Wikinger waren ziemlich gute Imker, so dass sie die meiste Zeit über Zugang zu rohem Honig hatten. Sie legten die Waben in Stoffsäcke Sie zerkleinerten sogar die abgetropften Waben, um ihr Aroma voll zur Geltung zu bringen.

Das Wasser stammte natürlich aus den vielen Quellen, die die Wikinger nutzten. Die Wikinger hatten keinen Zugang zu Hefe oder Vorspeisen wie wir heute, aber sie verwendeten Obst oder Baumrinde als Quelle von Bakterien, die die Gärung unterstützen könnten.

Weitere Zutaten wie Früchte, Blumen und Kräuter wurden in Wäldern und auf Wiesen gesammelt.

Abschließende Überlegungen

Met ist ein unterschätztes Getränk, nicht nur wegen seines einzigartigen Geschmacks, sondern auch, weil er so einfach herzustellen ist. Alles, was Sie brauchen, sind Honig, Wasser und eine Art Starter, der den Gärungsprozess unterstützt. Für einen komplexeren Geschmack können Sie Früchte, Gewürze und Kräuter hinzufügen.

Damit Ihr Met genauso schmeckt wie der der Wikinger, sollten Sie rohen Honig und natürliche Hefe verwenden. Außerdem sollten Sie die Gärung auf etwa einen Monat beschränken. Wenn Sie jedoch einen vielschichtigeren Geschmack und einen höheren Alkoholgehalt wünschen, sollten Sie das Getränk bis zu einem Jahr lang gären lassen.