• 1. die gesamte Ausrüstung in Ordnung bringen & desinfizieren
• 2. einkaufen gehen für Ihre Zutaten
• 3 Zucker und Aromen hinzufügen und den Saft aufgießen
• 4. den Apfelwein umfüllen, Hefe hinzufügen und schütteln
• 5. befestigen Sie die Schleusen an Ihrem Fermenter
• 6. fermentierter Apfelwein
• 7. den Apfelwein in Flaschen abfüllen und genießen!
• Welche Zutaten brauche ich für die Herstellung von hartem Apfelwein?
  • Warum Hefe wichtig ist
• Abschließende Überlegungen

Harter Apfelwein unterscheidet sich geschmacklich von Bier, ist aber in seiner Herstellung ähnlich. Für die Herstellung von hartem Apfelwein können Sie alle Ihre Heimbrauwerkzeuge und sogar einige Zutaten verwenden, die Sie wahrscheinlich schon haben.

Für die Herstellung von hartem Apfelwein benötigen Sie Apfelsaft, einige Zutaten und Hefe. Sie erhitzen die Hälfte Ihres Apfelsafts, um den Apfelwein herzustellen, fügen Zucker und Gewürze hinzu und geben dann den Rest hinzu. Zum Schluss geben Sie etwas Hefe in das Glas und lassen es ein bis zwei Wochen lang gären.

Das Verfahren zur Herstellung von Apfelwein ist dem der Bierherstellung sehr ähnlich. Dennoch gibt es einige wichtige Unterschiede, auf die ich im Folgenden eingehen werde. Außerdem werde ich diesen Artikel mit einigen Informationen über andere Aromen und Gewürze beenden, die Sie Ihrem Apfelwein hinzufügen können, um ihm einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

1. die gesamte Ausrüstung in Ordnung bringen & desinfizieren

Das erste, was Sie für das Heimbrauen benötigen, ist die Ausrüstung.

Sie können alles, was Sie brauchen, in einem Geschäft für Heimbraubedarf oder online kaufen. Wenn Sie bereits mit uns bei Home Brew Advice gebraut haben, haben Sie wahrscheinlich das meiste von diesem Zeug in Ihrer Küche.

Es gibt viele Kits auf dem Markt, aber hier ist, was Sie brauchen, um loszulegen:

• 5 Gallonen (19 L) Glaskolben.
• Luftschleuse für Fermenter.
• Gärungsstopfen oder Glas (am besten Gallone).
• Plastiklöffel.
• Thermometer.
• Schöpfkelle.
• Aräometer zur Messung des Alkoholgehalts und zur Überwachung des Gärungsprozesses Ihres Gebräus.

Apfelwein ist ein guter Anfang, wenn Sie noch nicht mit dem Brauen zu Hause vertraut sind, denn Sie brauchen nicht viel.

Als fortgeschrittener Maker brauchst du auch eine Grundausstattung, wie zum Beispiel:

• Ein großer Topf mit Deckel.
• Messbecher und Löffel.
• Ein Seihtuch oder einen Siebbeutel zum Abseihen der Feststoffe aus dem Apfelwein nach der Gärung (oder verwenden Sie einfach einen Trichter).
• Bierflaschen mit Luftverschluss oder Flip-Top-Flaschen mit aufgesetztem Luftverschluss, die sich hervorragend eignen, wenn Sie keine Sedimente in Ihrem Endprodukt haben möchten.

Sie können auch Gläser mit Schraubdeckeln verwenden, wenn Sie nur diese zu Hause haben. stellen Sie nur sicher, dass sie vor der Verwendung sterilisiert werden !

Sobald Sie alle Geräte haben, müssen Sie sie desinfizieren, denn alles, was auf den Geräten wächst, zerstört die Überlebenschancen Ihres Apfelweins, Lassen Sie diesen Schritt also nicht aus. .

2. einkaufen gehen für Ihre Zutaten

Die meisten Leute machen ihren harten Apfelwein gerne mit Apfelgeschmack, aber ich habe im Laufe der Jahre auch schon einige ausgefallene Geschmacksrichtungen gesehen. In diesem Artikel gebe ich Ihnen eine Liste von Apfelzutaten, aber weiter unten werde ich auf einige andere Geschmacksrichtungen eingehen, die Sie verwenden können.

Ihre Einkaufsliste sollte Folgendes enthalten:

• Eine Gallone Apfelsaft ohne Konservierungsstoffe (oder, wenn Sie Ihren eigenen Apfelsaft herstellen möchten, benötigen Sie etwa 9,07 kg Äpfel).
• Zucker: Weißer oder brauner Zucker eignet sich für dieses Rezept, aber Braun scheint mehr Tiefe zu verleihen .
• Fügen Sie Aromastoffe wie Zimt, Nelken, Rosinen usw. hinzu.
• Champagner- oder Kulturhefe.

Die Hefe, die Sie verwenden, ist ziemlich wichtig, und ich verwende gerne Champagnerhefe, wenn ich harten Apfelwein herstelle. Aber jede Bierhefe funktioniert, also lassen Sie sich nicht davon abhalten, kreativ zu werden!

Wenn Sie Ihrem Saft einige Konservierungsmittel hinzufügen möchten, damit er länger haltbar ist, sollten Sie diesen Schritt jetzt durchführen und mindestens vierundzwanzig Stunden pausieren.

Die meisten Menschen schwören auf Campden-Tabletten (erhältlich bei Amazon.com), die zur Konservierung von alkoholischen Getränken verwendet werden. Sie sorgen dafür, dass Ihr Apfelwein länger gut schmeckt, aber dieser Schritt ist optional.

Sie könnten auch eine Pektin-Enzym um die Trübung zu mildern, aber auch dieser Schritt ist optional und dient hauptsächlich der Ästhetik und der Textur.

3 Zucker und Aromen hinzufügen und den Saft aufgießen

Apfelsaft enthält in der Regel bereits eine gute Menge Zucker, aber wir werden trotzdem noch mehr hinzufügen. Hier sind die Schritte für das Aufgießen Ihres Gebräus:

1. Geben Sie nur die Hälfte des Apfelsaftes in den großen Topf. Das Ganze nicht zum Kochen bringen, sondern nur erwärmen, damit es im nächsten Schritt köcheln kann.
2. Geben Sie etwa eine halbe Tasse braunen Zucker in Ihren Saft. Wenn Sie lieber einen Zuckerersatz wie Xylit verwenden möchten, ist das kein Problem, denn die Maße müssen nicht geändert werden.
3. Umrühren, damit sich der Zucker auflöst. Es wird nicht ganz verschwinden (und das wollen Sie auch gar nicht).
4. Ich mag es auch, wenn meine Gewürze in diesem Schritt zu ziehen beginnen. Fügen Sie eine Zimtstange, eine Handvoll Nelken (nicht mehr als zehn Nelken) und beliebige andere Aromen hinzu, die Sie in Ihrem selbstgebrauten Apfelwein verwenden möchten.

Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, Apfelsaft und Wasser zu gleichen Teilen hineingeben und das Gerät ein oder zwei Stunden lang auf "high" stellen. Dann riecht dein Haus gut und dein Saft bekommt die Aromen, die du hinzufügst.

Lassen Sie abkühlen lassen, bevor sie übertragen wird .

4. den Apfelwein umfüllen, Hefe hinzufügen und schütteln

Sobald der Apfelwein abgekühlt ist, füllst du ihn in ein großes Glas und filterst die größeren Zutaten (in unserem Fall Zimt und Nelken!) heraus.

Wenn Sie bei der Übertragung etwas Zucker verloren haben, einen Vermerk machen Diese müssen Sie wieder in die Mischung einarbeiten.

Das Glas, in das Sie den Wein einfüllen, wird Ihr Gärungsgefäß sein. Stellen Sie also sicher, dass es über einen Luftverschluss verfügt und Ihre Gärungsgeräte daran angeschlossen werden können.

Zu diesem Zeitpunkt, es ist an der Zeit, die Hefe mit dem Apfelsaft zu vermengen .

1. Den restlichen Apfelsaft über den neuen Saft in das Glas geben.
2. Die Hefe hinzufügen.
3. Zur Sicherheit noch eine Prise Zucker hinzugeben.

Wenn Sie Lust haben, können Sie auch eine Zimtstange oder eine Gewürznelke hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken. Achten Sie nur darauf, dass Sie einen Deckel auf das Glas legen. schütteln Sie es gut durch bevor Sie fortfahren, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.

5. befestigen Sie die Schleusen an Ihrem Fermenter

Ich habe zu Protokoll gegeben, dass es nicht notwendig ist, eine Luftschleuse in den Gärbehälter einzubauen. Wenn Sie darauf verzichten müssen, weil Ihre Luftschleuse plötzlich kaputt ist, und Sie sechs Gallonen Apfelwein zu brauen haben, ist das in Ordnung.

Ob Sie das brauchen oder nicht, erkläre ich in diesem YouTube-Video:

Dies ist im Allgemeinen der Zeitpunkt, an dem die Schleuse zum Einsatz kommt: Die Zutaten sind im Glas, die Hefe ist aktiv, und es ist Zeit, sie einzuschließen.

Schleusen lassen die Gase im Inneren des Behälters entweichen, ohne dass Außenluft (und Bakterien) eindringen können. Sie sorgen für eine luftdichte Abdichtung zwischen dem Gärbehälter und seinem Deckel, so dass nichts hinein- oder hinausgelangen kann.

Bei den meisten Schleusen genügt es, sie aufzuschrauben oder in die Öffnung des Behälters zu drücken, je nachdem, welche Art von Schleuse Sie verwenden! So kann der Gärungsprozess beginnen.

Jetzt, Bewahren Sie Ihr Glas an einem kühlen, dunklen Ort auf, der nicht im Weg ist. !

6. fermentierter Apfelwein

Apfelwein schmeckt am besten, wenn man ihn ein paar Wochen in einem Glas stehen lässt. Je länger man ihn gären lässt, desto mehr Alkohol und Süße erhält man.

Wenn es fertig ist, Sie werden sehen, dass der Apfelwein sprudelnd geworden ist und es kann sein, dass sich am Boden des Gefäßes etwas Sediment befindet.

Sie können dieses Sediment abseihen, wenn Sie wollen, aber das ist nicht unbedingt notwendig - es bedeutet nur, dass sich noch einige aktive Hefezellen in Ihrem Apfelwein befinden, was in Ordnung ist.

Sie können auch ein Aräometer verwenden wenn Sie sich Sorgen machen, dass Sie nicht in der Lage sind, sie allein vom Sehen her zu erkennen.

Mit dem Aräometer können Sie feststellen, wie viel Prozent Alkohol Ihr Gebräu enthält und wie viel Zucker Sie noch benötigen, bevor es in Flaschen abgefüllt und genossen werden kann.

7. den Apfelwein in Flaschen abfüllen und genießen!

Als Erstes brauchen Sie ein paar Flaschen. Sie können jede Art von Glasflasche verwenden - achten Sie nur darauf, dass sie sauber ist und einen verschließbaren Deckel hat. Wenn Sie besonders schick sein wollen (und das Geld haben), können Sie spezielle Flaschen für selbstgebrauten Apfelwein kaufen.

Als Nächstes besorgen Sie sich ein paar Verschlüsse für die Flaschen. Sie brauchen entweder Kronkorken oder Bügelverschlüsse - beides ist in Ordnung. Kronkorken sind bei den meisten handelsüblichen Apfelweinen üblich, während Bügelverschlüsse eher bei Craft Brews verwendet werden.

Wie auch immer Sie sich entscheiden, achten Sie darauf, dass sie zu der von Ihnen gewählten Flaschenart passen.

Schließlich benötigen Sie eine Art von Wachs- oder Plastikverschluß, der um den Flaschenhals gelegt wird -Dadurch wird die Luft ferngehalten und der Apfelwein bleibt länger haltbar.

Sie müssen hier nichts Ausgefallenes kaufen. Ich habe gesehen, dass einige ihren Apfelwein sogar in alten Spaghetti-Saucen-Gläsern abgefüllt haben. Je nach Ihrer Stimmung könnte das genau die richtige Marke für Sie sein, also nehmen Sie, was Sie haben.

Vergewissern Sie sich nur, dass sie desinfiziert wurde. !

Jetzt können Sie sich zurücklehnen und den Apfelwein genießen Denken Sie an das oben beschriebene Aräometerverfahren und warnen Sie Ihre Freunde, wenn Ihr Apfelwein einen höheren Alkoholgehalt als üblich aufweist.

Welche Zutaten brauche ich für die Herstellung von hartem Apfelwein?

Normalerweise findet man Rezepte für Apfelsaft, der zu hartem Apfelwein verarbeitet wird. Aber wenn Sie ein begeisterter Apfeltrinker sind, wissen Sie, dass dies nicht die einzige Möglichkeit ist, ihn herzustellen!

Das ist zwar die gängigste Variante, aber Sie können auch andere Zutaten verwenden, um andere Geschmacksrichtungen zu erreichen.

Jede der folgenden Kombinationen sollte für Ihren selbstgebrauten Apfelwein perfekt sein:

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, kommt keiner der oben genannten Säfte ohne ein wenig Apfel aus, denn die technische Klassifizierung von Apfelwein verlangt, dass er aus "gequetschtem Obst, typischerweise Äpfeln" gewonnen wird.

Aus diesem Grund behalte ich den Großteil meiner Mischung aus Apfelsaft bei, egal was ich hinzufüge. Wenn Sie jedoch die Zeit und das Herz dafür haben, können Sie diese Verhältnisse ändern.

Was die anderen Add-Ins betrifft Sie müssen sich selbst an die Messung wagen, aber ich würde sagen, Sie nehmen einen Löffel, bevor Sie mit der Gärung beginnen, nur um zu schmecken.

Wenn es vorher nicht gut schmeckt oder das Aroma nicht vorhanden ist, wird es auch nach der Gärung nicht gut schmecken.

Warum Hefe wichtig ist

Oben habe ich erwähnt, dass ich für Apfelwein am liebsten Champagnerhefe verwende. Das ist aber nicht die einzige Möglichkeit. Falls Sie mit dem Verfahren nicht vertraut sind, Hefe ist ein lebender Organismus, der dabei hilft, Zucker in Alkohol zu verwandeln.

Die in der Küche am häufigsten verwendete Hefe ist die Bäcker- oder Brothefe, die in Paketen in Lebensmittelgeschäften verkauft wird und zur Herstellung verschiedener Arten von Alkohol verwendet werden kann.

Für Apfelwein aus Vollkorngetreide verwenden die Brauer eine andere Art von Hefe, die sogenannte Ale-Hefe, die einfacher zu verarbeiten ist als die Bäckerhefe, da sie vor der Zugabe in die Apfelweinmischung nicht speziell behandelt werden muss.

Außerdem produziert die Bierhefe während der Gärung Kohlendioxid, das dem Apfelwein ein leichtes Prickeln verleiht, wenn man ihn zum Trinken öffnet.

Manche Leute fügen ihren selbstgemachten Apfelweinen gerne Champagneressig oder Champagnerhefe hinzu, weil beide Produkte ihnen ein gewisses Prickeln verleihen. Außerdem verwenden manche Brauer wilde Hefe, um ihre Gebräue herzustellen!

Das soll nicht heißen, dass Sie keine Bäckerhefe für Ihr Hausgebräu verwenden können. Sie müssen nur wissen, dass Sie möglicherweise etwas tun müssen, um sie zu aktivieren, wie zum Beispiel mit Wasser und ein wenig Zucker schaumig rühren oder was auch immer das Paket Ihnen vorgibt zu tun.

Abschließende Überlegungen

Selbstgebrauter Apfelwein ist eine gute Möglichkeit, sich die Hände schmutzig zu machen und mit Freunden etwas Leckeres zu kochen. Sie können ihn so stark oder schwach machen, wie Sie möchten, und mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren, um herauszufinden, was Ihnen am besten schmeckt.

Ob Sie nun etwas Süßes oder Würziges suchen, es gibt viele Möglichkeiten, Ihren eigenen Apfelwein zu Hause herzustellen.