Gavin Ross- Was ist Brut IPA?
- Was ist die Plato-Skala?
- Wie schmeckt ein Brut IPA?
- Wie braut man ein Brut IPA zu Hause?
- Sind Brut IPAs Low Carb?
- Top 10 Biere mit der Bezeichnung Brut IPA
Brut IPA ist der große neue Trend in der Welt der hopfigen Biere. Die meisten von Ihnen kennen Brut aus der Weinwelt, aber ich erkläre Ihnen in einem Leitfaden, was dieses aufregende Bier ist!
Was ist ein Brut IPA? Ein Brut IPA ist ein knochentrockenes, sprudelndes, champagnerähnliches Bier mit leichtem Körper und viel Hopfenaroma. Dieser neue IPA-Stil ist nach dem Wort "brut" benannt, das in der Champagnerwelt verwendet wird, um zu beschreiben, wie trocken der Wein ist.
Wenn Sie sich für Bier und Champagner interessieren, sollten Sie weiter lesen, denn ich erkläre Ihnen alles über Brut IPA in einem einzigen Leitfaden!
Lesen Sie auch: Was ist die einfachste Biersorte zum Brauen?
Was ist Brut IPA?
Der Stil stammt ursprünglich von Social Kitchen and Brewing aus San Francisco und wurde wegen seiner extremen Trockenheit "brut" genannt. Der Erfinder dieses Stils, Kim Sturdavant, hatte das Enzym Amyloglucosidase bei seinem Triple IPA eingesetzt, um den Zucker im Bier zu reduzieren.
Beim Brauen seiner Triple IPAs kam er auf die Idee, dieses Enzym zu seinen regulären IPAs hinzuzufügen, um ein Bier ohne Restzucker zu kreieren. Das Ergebnis war ein knochentrockenes, sprudelndes, champagnerähnliches und leichtes Bier mit Super-Aromatik.
Da ein Brut IPA sehr wenig Malzrückgrat hat, ist es sehr wichtig, dass der Brauer das Bier nicht mit zu viel Bitterkeit aus dem Gleichgewicht bringt.
Meine Untersuchung des Brut IPA hat mich definitiv zu einem Gläubigen gemacht. Ich habe schon immer gerne normale IPAs getrunken, aber ich glaube, ich habe einen neuen Freund in der Bierwelt gefunden.
Was ist ein IPA?
IPA steht für India Pale Ale, ein Bier, das für seinen sehr hopfigen Geschmack bekannt ist. Das Bier wurde nach Indien verschifft, damit die Briten während der Kolonisierung der Welt Bier trinken konnten. Es ist wahrscheinlich das beliebteste Craft Beer.
Das Brut IPA ist nicht so stark wie das normale IPA und könnte daher unter den Stil des Session IPA fallen. Wenn Sie mehr über IPA lesen möchten, sollten Sie sich unseren Blogbeitrag über IPA ansehen: Was ist India Pale Ale?
Was ist AMG (Amyloglucosidase)?
Das Enzym Amyloglucosidase wird schon seit geraumer Zeit in der Brauerei verwendet. Es ist in der Lage, Zucker abzubauen, der möglicherweise nicht gärt, so dass die Hefe während der Gärung mehr Zucker aufnehmen kann. Diese Methode wird für sehr starke Biere wie das Imperial Stout verwendet, damit sie nicht so süß sind.
Dieses Enzym wird aus einem ausgewählten Stamm des Pilzes gewonnen Aspergillus niger AMG oder Amyloglucosidase entfernt schrittweise Glukoseeinheiten aus verflüssigter Stärke, wobei Glukose entsteht.
Wer hat Brut IPA kreiert?
Dem Vernehmen nach wurde es von Kim Sturdavant kreiert, dem Braumeister der Social Kitchen and Brewery in San Francisco.
Er hatte Erfahrungen mit dem Enzym Amyloglucosidase gemacht, das beim Brauprozess zum Abbau von Zucker verwendet wird und traditionell dazu dient, alkohollastige Biere, wie das Imperial Stout, leichter zu machen.
Im Jahr 2017 fügte Sturdavant einem traditionellen IPA AMG hinzu, und das Ergebnis war knochentrocken, leicht trüb und 0 Grad Plato, was bedeutet, dass kein Restzucker mehr im Bier vorhanden ist.
Was ist die Plato-Skala?
Die Plato-Gravität ist ein Maß für die konzentrierten gelösten Feststoffe in einer Brauereiwürze. Grad Plato (°P) wird verwendet, um die Konzentration des Extrakts zu quantifizieren. In diesem Fall handelt es sich hauptsächlich um Zucker, der aus Malz gewonnen wurde. Eine Würze mit 10°P enthält 10 g Extrakt pro 100 g Würze. Die Messung der Würzegravität ist für Brauer wichtig, da sie ein Indikator für die potenzielle Stärke des Bieres ist.
Ein sehr grober Richtwert oder eine Messempfehlung ist, dass jeder 1°P ungefähr 0,4 Volumenprozent Alkohol erzeugt. Eine Würze mit 12°P ergibt im Durchschnitt etwa 5 % vol Alkohol.
Die Plato-Skala unterscheidet sich von der Balling-Skala dadurch, dass die Messung des spezifischen Gewichts zur Bestimmung des Gehalts an gelösten Stoffen bei 20 °C für die Plato-Skala und bei 17,5 °C für die Balling-Skala durchgeführt wird. Brauer und Heimbrauer messen den Grad Plato entweder mit einem geeichten Refraktometer oder einem Aräometer.
Wenn Sie mehr über Refraktometer und Aräometer erfahren möchten, lesen Sie bitte hier weiter: Refraktometer vs. Aräometer
Wie schmeckt ein Brut IPA?
Das Brut IPA hat seinen Namen aus der Welt des Weins entliehen; in der Champagne bedeutet brut sehr trocken, und so ist es auch beim Brut IPA.
Der Trend existiert erst seit kurzer Zeit, so dass er nicht als Stilrichtung definiert werden kann, aber es gibt dennoch einige Merkmale. Es ist hell, es ist knochentrocken, es ist sehr sprudelnd, es ist so nah an Champagner, wie ein IPA nur sein kann.
Sehen Sie: Blasse bis gelbe Farbe, irgendwie große Schaumkrone, die sich schnell zurückzieht.
Aroma: Die Aromen können von fruchtig, zitrusartig bis hin zu einer Art funky und süß wie ein Apfelwein oder ein sehr billiger Champagner reichen.
Geschmack: Fuzzy, frisch, fruchtig, blumige Hopfennoten und manchmal süß, aber fast immer sehr trocken.
Wie braut man ein Brut IPA zu Hause?
Nach der Lektüre dieses Blogposts dachte ich mir, dass ihr vielleicht Lust habt, euer eigenes Brut IPA herzustellen. Ich habe das Rezept des Schöpfers dieses aufregenden Bieres bereits verwendet und möchte, dass ihr alle das gleiche Erfolgserlebnis habt wie ich!
Dieses Rezept ist Vollkorn
Informationen und "Brauen müssen"
- Chargengröße: 5 Gallonen (19 Liter)
- Wirkungsgrad des Sudhauses: 72%
- Stammwürze: 1,054
- Endgültige Schwerkraft: 0
- Internationale Bittereinheiten: 25
- Alkohol in Volumen: 7%.
Malz/Getreide
- 8 Pfund Pilsner Malz
- 1 Pfund Mais in Flocken
- 1 Pfund geflockter Reis
Zeitplan für Hopfen und Zusätze
- .17 Unzen Mosaic [12,25% AA] bei 15 Minuten
- 2,5 Unzen Mosaic [12,25% AA] im Whirlpool
- 7,5 Unzen Mosaic [12,25% AA] als trockener Hopfen
Hefe
- Neutrale Ale-Hefe
- .65 ml Amyloglucosidase
Notizen der Brauer
Sie müssen das Enzym in die Maische geben und eine Maischetemperatur von 143°-146° Grad anstreben, um das Enzym nicht zu denaturieren. Das Äquivalent von 20 ml Getreide ist ausreichend. Geben Sie die Amyloglucosidase zu einem Drittel in die Maische, um sicherzustellen, dass die Maische nicht zu heiß ist und das Enzym denaturiert. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Maische eine Stunde lang ruhen, damit das Enzym seine Arbeit tun kann.
Sie können das Enzym auch während des Läuterns in den Kessel geben und den Kessel von der Heizung fernhalten, bis die gesamte Würze eingefüllt ist und 30 Minuten lang bei etwa 145° mit dem Enzym in Kontakt ist.
Viele Heimbrauer, mich eingeschlossen, werfen das Getreide einfach auf das Maischwasser - der Schöpfer dieses Biers zieht es vor, nicht auf diese Weise zu mischen. Er ist der Meinung, dass durch die gleichzeitige Zugabe von Getreide und Wasser die Umwandlungstemperatur gleichmäßiger wird.
Kim Sturdavant stellt fest, dass der Gärungscharakter und die Hopfenaromatik besser sind, wenn keine Amyloglucosidase in der Gärung vorhanden ist.
Schließlich sollten Sie beim Aufkochen und nach der Hälfte der Gärung einen Nährstoff zugeben, da die Hefe dann nicht mehr so viele Nährstoffe zur Verfügung hat.
Wenn Sie es selbst versuchen wollen, sollten Sie diesen Blog nicht auslassen! Was jeder Heimbrauer braucht
Sind Brut IPAs Low Carb?
Die Zeit der gesunden, diätverrückten "Ich-kann-kein-Bier-trinken"-Biere ist vorbei, und viele Leute fragen sich, ob Brut IPAs kohlenhydratarm oder gesund sind? Das Brut IPA hat eine ziemlich vermarktbare Eigenschaft: Sein Kalorien- und Kohlenhydratgehalt ist viel niedriger als bei vergleichbaren Bieren.
Nicht jeder Biertrinker, der Kalorien und Kohlenhydrate einsparen will, möchte geschmacksneutrales Bier trinken. Fans von geschmackvollen Craft-Bieren müssen keine Kompromisse eingehen.
Unten habe ich eine Tabelle mit einigen Brut IPAs und ihren Nährstoffgehalten erstellt.
| Name | Kalorien | Kohlenhydrate |
| Sierra Nevada Brewing Co. Brut IPA | 156 | 8,5g |
| Ommegang Brut IPA | 140 | >4g |
| Kiitos Brewing Session Brut IPA | 97 | 4g |
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie eine Diät machen, Sie können ruhig ab und zu ein Brut IPA genießen!
Top 10 Biere mit der Bezeichnung Brut IPA
Brut IPA ist vielleicht noch kein etablierter IPA-Stil, aber der "Stil" und die Methode wachsen ständig, und deshalb habe ich eine Top Ten meiner persönlichen Lieblingsbiere mit Brut IPA-Etikett erstellt!
#Nr. 1 New Belgium Brewing Co. Brut IPA
Diese 30 Jahre alte Brauerei hat ein Brut IPA als erste Veröffentlichung einer neuen Serie von Craft-Bieren herausgebracht. Das Bier wurde von der ständigen Suche der IPA-Trinker nach neuen, frischen Geschmacksrichtungen inspiriert. Dieses Bier wiegt 6,7% vol. Aromatisch sind trockene, zitronig-fruchtige Noten. Der Geschmack ist trocken, mit bitterer Kiefer, knackig und mit perfekter Karbonisierung.
#2 Sierra Nevada Brewing Co. Brut IPA
Sierra Nevada hat mit diesem Brut IPA einen zitrusbetonten Ansatz gewählt. Diese Version bietet einen schönen Zitrusknall, der sich gut als Erfrischung zu Ostern eignet. Die Nase ist leicht mit Zitrus und grasigem Hopfen. Der erste Schluck ist hell und spritzig mit frischen Zitrus- und Piniennoten. Perfekte Balance zwischen frisch und bitter.
#3 Ska Moral Panic Brut IPA
Diese Brauerei hat ein tropisches IPA kreiert, das mit nur 5,75 % Vol. sehr gut ankommt. Mein Favorit bei diesem Bier ist, dass es in Dosen erhältlich ist, so dass man es sehr gut transportieren kann, egal was für ein Arrangement man hat. Frucht- und Zitrusnoten sind in diesem Brut IPA perfekt ausbalanciert. Die Kohlensäure verleiht dem Bier eine schöne Kohlensäure. Leicht zu trinken.
#4 Drake's Brewing Co. Brightside Extra Brut IPA
Eine der ersten Brauereien, die sich der Herausforderung des Brut IPA gestellt hat. Seit der ersten Version hat die Brauerei immer wieder versucht, mehrere Versionen dieses Bieres zu kreieren. Dieses Brut IPA lässt den Hopfen auf eine ganz eigene Art und Weise glänzen. Es hebt ein kiefernartiges, zitrusartiges Hopfenprofil hervor. Dieses Bier hat einen durchschnittlichen Alkoholgehalt von 7% und hat keine internationalen Geschäftseinheiten.
#5 Sixpoint Brauerei Wunderkerze
Diese Brauerei aus Brooklyn hat ein extra knackiges, extra trockenes, halbtrockenes Brut IPA mit dem leichten Körper einer Ballerina und einem bonbonartigen tropischen Aroma kreiert. Es ist erfrischend und saftig und ein ziemlich gutes Brut IPA für den Einstieg, falls Sie es noch nicht probiert haben.
#6 Devils Backbone Brewing Co. Brut IPA
Devils Backbone hat dieses Brut IPA kreiert, das einen leichten Körper und einen sauberen, trockenen Gaumen hat. Dank des Amarillo und Hallertau Blanc Hopfens hat es Zitrus- und Traubennoten, die diesem Bier Leben einhauchen. Es hat Bläschen, es ist spritzig und es ist Low Carb!
#7 Short's Brewing Juicy Brut
Short's Version des BRut IPA ist eine leichtere Version dieses Stils. Mit einem Alkoholgehalt von 4,2 % ist dieses Bier leichter als die meisten anderen auf dieser Liste. Es hat das Beste von beidem, die Saftigkeit des Hopfens und die brutale Trockenheit, und behält dennoch ein unerbittliches tropisches Aroma. Ein sehr einfach zu trinkendes Bier mit viel Geschmack und Charakter.
#8 Brauerei Ommegang Brut IPA
Ommegang Brut IPA wird mit Pilsner Malz und Maisflocken gebraut und mit Mandarina Bavaria, Calypso und Citra gehopft und getrocknet. Dieses Bier unterscheidet sich von den meisten Bieren auf dieser Liste, da es zwei Wochen lang konditioniert wurde, um einen hohen Kohlensäuregehalt zu erreichen. Aromen von feuchter Kiefer, Trauben und Ananas und ein knackiger, trockener Abgang.
#9 Brewdog Walking Dead Rambling Society Brut IPA
Dieses Bier von Brewdog mit einem Alkoholgehalt von 6 % vol. ist boneyard dry, daher der Name, mit einer Biskuitmalzbasis. Es hat ein Sauvignon blanc und fruchtiges Geschmacksprofil. Dieses trockene Bier hat Noten von Früchten. Ein fruchtiges, trockenes und knackiges Bier und Bitterkeit, um die Aromen auszugleichen.
#10 To Øl Trocken Brut IPA
Trocken ist To Øls german style Brut IPA mit einem Alkoholgehalt von 6%. Dieses Brut IPA wird mit feinsten deutschen Pilsner und Münchner Malzen gebraut. Deutscher Cascade Hopfen und Kölsch Hefe sind die Basis dieses Bieres. Sie werden ein sehr aromatisches Bier mit einem Zitrusgeschmack und einem kurzen aggressiven Abgang finden. Dieses Bier ist ein sehr weiches und erfrischendes Brut IPA.
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