Gavin Ross- Wird selbst gebrautes Bier weniger bitter?
- Wie reduziert man die Bitterkeit in selbstgebrautem Bier?
- Warum hat mein selbstgebrautes Bier einen bitteren Nachgeschmack?
- Verringert die Gärung die Bitterkeit eines selbstgebrauten Bieres?
- Abschließende Überlegungen
Ein wenig Bitterkeit in jedem Gebräu ist nicht ungewöhnlich, aber es sollte nicht überwältigend bitter sein. Wenn Ihr Gebräu jedes Mal bitter schmeckt, wenn Sie es zubereiten, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass das Rezept nicht stimmt. Es kann jedoch sein, dass Sie nur ein wenig länger warten müssen, um die unerwünschte Bitterkeit loszuwerden.
Die Bitterkeit des selbstgebrauten Bieres schwindet auf natürliche Weise innerhalb von 10 bis 14 Tagen. Sie können den Hopfen auch kürzer kochen, um zu verhindern, dass das Bier zu bitter schmeckt. Eine lange Gärung kann die Bitterkeit auf natürliche Weise drastisch reduzieren. Lassen Sie das Bier bis zu zwei Wochen stehen, bevor Sie es trinken, um Bitterkeit zu vermeiden.
In diesem Beitrag erkläre ich, warum Ihr selbstgebrautes Bier bitter schmeckt, ob die Bitterkeit auf natürliche Weise verschwindet und wie Sie verhindern können, dass sie wieder auftritt.
Wird selbst gebrautes Bier weniger bitter?
Selbstgebrautes wird im Laufe von eineinhalb bis zwei Wochen nach dem Brauen weniger bitter. Nach Angaben der Home Brewer's Association dauert es bis zu 14 Tage, bis sich die Aromen ausgleichen. Beurteilen Sie Ihr selbstgebrautes Bier nie direkt nach dem Brauen, denn dann können Sie die Bitterkeit nicht vollständig herausschmecken.
Wenn Ihr selbstgebrautes Bier jedoch nach zwei Wochen bitter schmeckt, könnte es infiziert sein. Infiziertes Bier wird aus kontaminierter oder infizierter Hefe hergestellt. Diese Kombination macht das Bier extrem bitter oder sauer, ganz zu schweigen von der Verfärbung und dem unerwünschten dicken, öligen Aussehen, das sich auf dem Gebräu absetzt.
Denken Sie daran, dass Ihre Koch- und Brauzeiten die Bitterkeit beeinflussen können. Wenn Sie mehrere Tage warten, ist das oft ausreichend, aber wenn die Hefe infiziert ist oder zu viel Hopfen enthalten ist, können Sie nicht lange genug warten.
Auch ein zu langes Kochen des Hopfens kann ein Problem darstellen. Im Folgenden werde ich einige weitere Möglichkeiten zur Verringerung der Bitterkeit von Selbstgebrautem vorstellen.
Wie reduziert man die Bitterkeit in selbstgebrautem Bier?
Probieren Sie diese Tipps aus, um die Bitterkeit in Ihrem selbstgebrauten Bier zu verringern:
- Reinigen Sie Ihre Brauereiausrüstung für eine optimale Desinfektion Verschmutzte, unhygienische Brauanlagen können Rost, Kalk, Bakterien und viele andere unerwünschte Verunreinigungen in den Brauprozess einbringen.
- Verkürzen Sie die Kochzeit für Ihren Hopfen Wenn der Hopfen zu lange gekocht wird, kann dies zu einem bitteren Gebräu führen. Während ein Teil der Bitterkeit natürlich von selbst verschwindet, kann das Bier durch das Überkochen immer noch bitter sein.
- Trinken Sie Ihr Bier nicht gleich nach dem Brauen Sie werden feststellen, dass es ziemlich bitter ist, aber das Letzte, was Sie tun wollen, ist, eine vollkommen gute Charge wegzuwerfen. Warten Sie stattdessen eine Woche oder so, und probieren Sie dann das Bier, um festzustellen, ob es tatsächlich bitter ist.
- Verwenden Sie weniger Hopfen als im Rezept vorgesehen Wenn Sie zu viel Hopfen verwenden, wird Ihr Selbstgebrautes zweifellos lange Zeit extrem bitter schmecken. Ganz gleich, ob das Rezept ein bitteres Gebräu verlangt oder Sie den Nachgeschmack nicht gewohnt sind, es lohnt sich, den Hopfen zu reduzieren.
- Stellen Sie sicher, dass Sie Wasser aus einer sauberen Quelle verwenden Wasser mit zu vielen Mineralien oder einem unausgewogenen pH-Wert kann zu einem faden oder bitteren Gebräu führen. Verwenden Sie niemals Wasser direkt aus der Spüle, da es mit Kalzium, Chlor, Fluorid und vielen anderen Zusatzstoffen belastet ist.
Denken Sie daran, dass manche Gebräue absichtlich bitter sind, denn Sie wissen nie, wie der endgültige Geschmack sein soll, bevor er nicht fermentiert, gebraut und für die erwähnte Zeit gelagert wurde.
Die Herstellung eines bitteren Gebräus kann frustrierend sein, aber es gibt viele Möglichkeiten, das Problem zu umgehen. Es kommt auf die Ausrüstung, die Zutaten und die Brauzeit an.
Weitere Informationen darüber, wie Sie die Bitterkeit Ihres selbstgebrauten Bieres reduzieren können, finden Sie in meiner kurzen YouTube-Anleitung hier:
Warum hat mein selbstgebrautes Bier einen bitteren Nachgeschmack?
Ihr selbstgebrautes Bier hat einen bitteren Nachgeschmack, weil Sie es nicht lange genug fermentiert, gekocht oder konditioniert haben. Die meisten Gebräue benötigen mehrere Wochen, um ihr endgültiges Ergebnis zu erreichen. Wenn Sie das Gebräu zu früh öffnen und konsumieren, schmecken Sie möglicherweise ein ganz anderes Gebräu, als wenn Sie die erforderliche Zeit gewartet haben.
Ein weiterer Grund für den bitteren Nachgeschmack Ihres selbstgebrauten Bieres ist die Verwendung der richtigen Ausrüstung, denn wenn Sie die falsche Ausrüstung verwenden (oder sie nicht ausreichend reinigen), verändert sich der Geschmack des Bieres.
Denken Sie daran, dass sich die Bitterkeit eines Bieres je nach Lagerungsart verändern kann: Viele Brauer behaupten, dass ein Bier vom Fass anders schmeckt als ein Bier aus der Flasche.
Verringert die Gärung die Bitterkeit eines selbstgebrauten Bieres?
Durch die Gärung wird die Bitterkeit eines selbstgebrauten Bieres erheblich reduziert. In Verbindung mit einer Wartezeit nach dem Brauen kann man den bitteren Geschmack fast vollständig aus allen selbstgebrauten Getränken entfernen. Allerdings kann eine zu lange Gärung auch das Aussehen und den Geschmack ruinieren. Es ist wichtig, das Gebräu einige Wochen lang gären zu lassen.
In der Wiley Online Library heißt es, dass ein Gebräu durch den Gärungsprozess bis zu 41,54 % seiner Bitterkeit verlieren kann. Wie es scheint, reicht es aus, ein wenig länger zu warten, um die Bitterkeit aus Ihrem Selbstgebrauten zu entfernen.
Die Konditionierung von Bier kann auch einen Teil der Bitterkeit Ihres selbstgebrauten Bieres beseitigen. Die Konditionierung ist der Prozess, bei dem die Kohlensäure in den Brauprozess integriert wird.
Sie dauert etwa so lange wie die Gärung, obwohl manche Brauer eine Woche mehr oder weniger als die Gärung bevorzugen. Insgesamt dauert es also zwei bis sechs Wochen, bis sich die Bitterkeit des Bieres ausgleicht (daher die bereits erwähnte Schätzung von vier Wochen).
Abgesehen von übermäßiger Bitterkeit ist verfärbtes Bier eines der besten Anzeichen dafür, dass Ihr Gebräu nicht ausreichend gegärt hat. Ihr Gebräu sieht trübe aus und schmeckt bitter. Der Hopfen braucht Zeit, um zu gären und sich vor dem Verzehr zu verdünnen.
Abschließende Überlegungen
Auch wenn es eine Weile dauern kann, bis Sie Ihr Hausbrauverfahren perfektioniert haben, müssen Sie nicht immer Ihre Rezeptur ändern. Warten Sie ein paar Tage länger, damit die Bitterkeit nachlässt, und entscheiden Sie dann, ob Sie die Zutaten ändern müssen. Wenn Sie ein absoluter Anfänger sind, lesen Sie meinen Leitfaden, wie Sie zu Hause Bier mit den besten Techniken und Zutaten herstellen.