Gavin Ross- Was passiert, wenn man Selbstgebrautes zu früh trinkt?
- Warum der grüne Biergeschmack?
- Was ist zu tun, wenn Sie nach der Konditionierung den Geschmack von grünem Bier feststellen?
- Die Quintessenz
Nachdem Sie Ihr selbstgebrautes Bier in Flaschen abgefüllt haben, sind Sie wahrscheinlich begierig darauf, es zu trinken und den Geschmack zu testen. Ich habe oft das Verlangen, mein selbstgebrautes Bier zu früh zu trinken, Sie sind also nicht allein. Aber die wenigen Male, die ich der Versuchung nachgegeben habe, haben nie gut geendet.
Wenn Sie Ihr selbstgebrautes Bier zu früh trinken, verpassen Sie den vollen Geschmack des Rezepts und bekommen den Geschmack von grünem Bier. Das liegt daran, dass Sie dem Bier nicht genug Zeit geben, in der Flasche zu konditionieren. Während der Konditionierung lösen sich alle Aromen auf, um den erfrischenden, klaren Geschmack zu erzeugen.
In diesem Artikel erfährst du mehr darüber, warum du dein selbstgebrautes Bier zu früh trinken solltest und warum du eine Weile warten solltest, bevor du deinen Gelüsten nachgibst.
Was passiert, wenn man Selbstgebrautes zu früh trinkt?
Wenn Sie zum ersten Mal zu Hause brauen, ist der Drang, sofort zu trinken, groß, und selbst erfahrene Brauer haben manchmal mit der Geduld zu kämpfen. Sie möchten das frische selbstgebraute Bier so schnell wie möglich probieren.
Doch das Warten lohnt sich am Ende immer.
Wenn Sie selbstgebrautes Bier zu früh trinken, bekommen Sie den Geschmack von Jungbier, das nicht genug Zeit hatte, um in der Flasche zu reifen, und das ist der fade Geschmack von jungem oder zu frühem Bier.
Der Geschmack des Jungbiers ist flach und manchmal bitter, da sich die Aromastoffe während des Reifungs-/Konditionierungsprozesses noch nicht vollständig aufgelöst und mit dem Bier vermischt haben.
Der Geschmack von grünem Bier ist nicht der einzige Beigeschmack, der auftritt, wenn man sein selbstgebrautes Bier zu früh trinkt.
Wenn Sie das Bier direkt nach der Abfüllung trinken, können Sie manchmal Schwefelaromen und andere scharfe Noten wahrnehmen, die nach ein paar Wochen verschwinden. Das könnte Sie zu der Annahme verleiten, dass Ihr Bier infiziert ist und der Grund für den schrecklichen Geschmack ist, aber es ist nur das Bier, das mehr Zeit braucht, um zu reifen.
Gealterte Biere sind bekannt für ihren knusprigen, reichhaltigen Geschmack, und Geduld ist eine der Möglichkeiten, diesen zu erhalten.
Warum der grüne Biergeschmack?
Der Geschmack von grünem Bier entsteht, wenn Sie Ihr Bier nicht in der Flasche konditionieren oder ihm nicht genügend Zeit geben. Die Flaschenkonditionierung ist für den Qualitätsgeschmack von Bier von grundlegender Bedeutung, da sie Kohlensäure bildet, die Fehlaromen dämpft und dem Bier hilft, besser zu schmecken, wenn es altert.
Die Karbonisierung bezieht sich auf die Produktion von Kohlendioxid durch die Hefe und geschieht, wenn Sie Ihr Bier konditionieren. Die Flaschenkonditionierung verlängert auch die Haltbarkeit des Biers, verleiht ihm eine bessere Seidenstruktur und verbessert die gewünschten Geschmacksrichtungen.
Die Flaschenkonditionierung braucht Zeit, bis sie abgeschlossen ist. von zwei bis vier Wochen .
Wenn Sie Hefe und Gelierzucker zugesetzt haben, wie es für die Konditionierung erforderlich ist, kann sich die Hefe frei bewegen und vom Zucker ernähren.
Sie müssen dem Konditionierungsprozess genügend Zeit geben, damit die Hefe den gesamten Zucker im Bier aufnimmt. Wenn Sie die Flaschenkonditionierung vorzeitig beenden, wird Ihr selbstgebrautes Bier immer noch flach im Geschmack sein.
Bei der Konditionierung entsteht mehr Kohlendioxid, das Bläschen erzeugt - ein entscheidendes Merkmal von Bier - und den gesamten Sauerstoff im Bier vertreibt.
Sauerstoff reagiert mit Alkohol und erzeugt Ester und Fehlaromen, wodurch Ihr Bier mit der Zeit fade schmeckt.
Während des Abfüllens haben Sie das Bier möglicherweise mit Luft in Berührung gebracht. Glücklicherweise wird der Sauerstoff durch den Kohlensäurebildungsprozess verdrängt, so dass Ihr Bier frisch bleibt. Die Hefe verdünnt sich außerdem mit der Zeit - Sie müssen nur warten.
Was ist zu tun, wenn Sie nach der Konditionierung den Geschmack von grünem Bier feststellen?
Manchmal kann es vorkommen, dass Sie Ihr Bier drei Wochen lang in der Flasche konditionieren und es trotzdem einen flachen oder grünen Biergeschmack hat. Es könnte sogar nach Kaugummi oder einem anderen Fehlgeschmack schmecken.
Aber geben Sie das Bier noch nicht auf. Beim Brauen ist Geduld die höchste Tugend, und mit der Zeit lassen sich die meisten Geschmacksprobleme lösen, wenn man alles richtig gemacht hat.
Mehr Zeit geben
Das Bier einige Zeit ruhen lassen Es kann schwer sein, zu warten, aber das Bier braucht Zeit.
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Bier nach einigen Monaten besser schmeckt und nach einem Jahr schlechter wird.
Wenn Sie warten, hat die Hefe mehr Zeit, sich frei zu bewegen und das Bier zu übernehmen. Dabei werden auch weiterhin Fehlaromen beseitigt.
Der Geschmack Ihres Bieres ändert sich ständig mit der Zeit und wird mit jedem Tag besser. Der Geschmack Ihres Bieres jetzt und der Geschmack nach zwei Monaten wird nicht derselbe sein - er wird sich zum Besten verändert haben.
Kälte-Konditionierung
Eine weitere Möglichkeit zur Verringerung des Jungbiergeschmacks ist die Kaltabfüllung, die nach der ersten Abfüllung in der Flasche erfolgt, die immer bei warmen Temperaturen durchgeführt wird.
Bei der Kalthärtung wird die Temperatur des Biers im Kühlschrank für mindestens 48 Stunden gesenkt, was dem Bier mehr Klarheit im Geschmack verleiht und die Aromen weiter verbessert.
Es ist zwar keine Tatsache, dass sich der Geschmack nach der Kühlung verbessert, aber wenn man die Flasche ein paar Tage im Kühlschrank stehen lässt, kann das einen erheblichen Unterschied ausmachen.
Das Kühlen des Bieres hat den zusätzlichen Vorteil, dass es die Sedimentation beschleunigt.
Sedimente verlassen ständig die Lösung und setzen sich am Boden des Bieres ab. Wenn sie dort zurückbleiben, können sie einen schlechten Geschmack verursachen, wenn das Bier im Glas ist. Sedimente setzen sich am Boden der Flasche ab, wenn Sie die Lösung in das Glas gießen.
Nach dem Abfüllen des Biers kann sich jedoch ein Bodensatz bilden, der in der Regel kein Problem darstellt. Achten Sie nur darauf, dass Sie das Bier richtig einschenken, damit der Bodensatz nicht die Flasche verlässt.
Die Quintessenz
Wenn man ein selbstgebrautes Bier zu früh trinkt, schmeckt es grün, und manchmal bekommt es einen schlechten Geschmack oder eine herbe Note, weil es nicht ausreichend in der Flasche gelagert wurde, was zu seinem endgültigen vollen Geschmack führt.
Wenn Sie das nächste Mal versucht sind, Ihr selbstgebrautes Bier zu früh zu trinken, denken Sie an dieses alte Sprichwort: "Das beste Bier einer Partie ist das letzte" .
Das bedeutet, dass das letzte Bier der Charge mehr Zeit hatte als der Rest, wodurch es den besten Geschmack erhält.