• 1. in Flaschen abgefülltes Quell- oder Leitungswasser
• 2. hopfen
• 3. gemälzte Gerste
• 4. trub
• 5) Aromen (Früchte, Kräuter, Gewürze, Extrakte)
  • Früchte
  • Gewürze
  • Kräuter
  • Auszüge
• 6. kraftstoff
• 7. hefe oder wilde hefe
• 8. pilze
• Warum unterschiedliche Gebräuarten unterschiedliche Zutaten erfordern
  • IPA-Biere
  • Trübe Biere
  • Stout- oder Portweinbiere
  • Leichtes Bier
  • Pale Ale oder Lagerbiere
  • Saure Biere
  • Apfelwein

Die Zutaten, die Sie für Ihr selbst gebrautes Bier benötigen, hängen von den Geschmacksrichtungen, der Schwere, dem Alkoholgehalt und dem Stil des Biers ab, das Sie brauen. Im Allgemeinen benötigen Sie jedoch etwa acht Zutaten.

Um Bier zu brauen, brauchen Sie Wasser, Aromastoffe und Getreide. Aromastoffe sind wichtig, um das Gebräu zu würzen, und können Kräuter, Früchte und Gewürze enthalten. Bevor Sie jedoch brauen, müssen Sie sicherstellen, dass Ihre Anlage den richtigen Brennstoff hat.

Der Rest dieses Artikels wird sich mit den wesentlichen Zutaten befassen, die beim Bierbrauen zu beachten sind, und mit den verschiedenen Bierstilen, die man brauen kann, um sich bei den Zutaten besser orientieren zu können.

1. in Flaschen abgefülltes Quell- oder Leitungswasser

Wasser ist der Hauptbestandteil von Bier und eine der wichtigsten Zutaten beim Brauen, da es etwa 95 % des Endprodukts ausmacht.

Destilliertes Wasser kann zwar für Ihr Gebräu verwendet werden, ist aber nicht ideal, da jede Quelle unterschiedliche Mineralien und Chemikalien enthält, die zu unerwünschten Ergebnissen führen können.

Quellwasser in Flaschen oder Leitungswasser sind die bessere Wahl - destilliertes Wasser wurde von seinem Mineralgehalt befreit und hat daher keinen Einfluss auf Ihr Gebräu (ob gut oder schlecht).

Manchmal kann destilliertes Wasser den Gärungsprozess beeinträchtigen. Wenn Sie also ein Braurezept lesen, in dem ein bestimmtes Wasser angegeben ist, sollten Sie unbedingt darauf achten!

2. hopfen

Beim Brauen wird der Hopfen der kochenden Würze oder dem flüssigen Extrakt des gemälzten Getreides (Malz) zugesetzt. Sie verleihen dem Bier Bitterkeit und Aroma .

Hopfen wird seit Jahrhunderten als natürliches Konservierungsmittel in Bier verwendet, das dazu beiträgt, das Bier zu konservieren und seinen Geschmack zu erhalten. Hopfen ist ein natürliches antibakterielles Mittel und ein natürliches Antiseptikum, das den Verderb Ihres Bieres verhindert.

Daher ist es eine wesentliche Zutat für Ihr Selbstgebrautes.

3. gemälzte Gerste

Gerstenmalz ist die wichtigste Zutat für Bier Sie wird zur Herstellung von Würze verwendet, der süßen Flüssigkeit, die nach Zugabe von Hefe und Gärung zu Bier wird.

Außerdem wird gemälzte Gerste gekeimt und dann getrocknet, um ihr Wachstum zu stoppen, so dass sie für uns Menschen leichter zu verwenden ist. Sie wird auch zu einem Pulver gemahlen, wodurch sie wie Mehl aussieht!

Es kann direkt zugegeben oder mit anderen Getreidesorten wie Weizen oder Mais gemischt werden, um ein Vollkornrezept zu Hause herzustellen (was bedeutet, dass Sie stattdessen Malzextrakt verwenden).

Was die Zutaten betrifft, so ist diese ziemlich einfach. Wenn Sie jedoch genau wissen, wie sie zubereitet werden und wie sich ihre Eigenschaften auf Ihren Brautag auswirken, können Sie bessere Entscheidungen treffen, wenn Sie online oder vor Ort einkaufen.

Es gibt auch Dutzende von anderen Getreidesorten, mit denen man Bier herstellen kann, aber Gerste ist in der Regel am leichtesten zugänglich. Trockenmalz ist eine gute Alternative und kann auch ein anderes Geschmackserlebnis bieten.

4. trub

Trub ist der Bodensatz, der sich am Boden des Gärbehälters bildet. Er enthält Hefe, Malzzuckerreste, Hopfenöle und Proteine. Er ist ein Nebenprodukt der Gärung, kann aber auch zur Bierherstellung verwendet oder zu Biokraftstoff destilliert werden.

Trub ist auch ein guter Grund, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Flaschen gut reinigen, bevor Sie etwas Neues brauen.

5) Aromen (Früchte, Kräuter, Gewürze, Extrakte)

Aromastoffe sind ein wesentlicher Bestandteil des Selbstbrauens. Sie können verwendet werden, um dem Bier eine neue Geschmacksdimension zu verleihen, oder um eine Zutat zu ersetzen, die nicht zur Verfügung steht. Sie können verschiedene Dinge zum Aromatisieren Ihres Selbstgebrauten verwenden:

• Früchte
• Gewürze
• Kräuter
• Auszüge

Früchte

Früchte sind eine der häufigsten Möglichkeiten, Bier zu aromatisieren, aber gehen Sie vorsichtig vor. Es gibt sie in vielen verschiedenen Formen, von ganzen Früchten bis hin zu Pürees. Einige gängige Früchte, die Sie verwenden können, sind:

• Zitrone
• Orange
• Pfirsich
• Himbeere

Denken Sie daran, dass viele Früchte ihren Geschmack verlieren, wenn sie erhitzt werden. Sie sollten sie also erst nach der Gärung verwenden oder wissen, dass die Gärung vorher durch den Prozess und den Zucker beeinträchtigt wird.

Gewürze

Gewürze sind eine weitere großartige Möglichkeit, Ihr Bier zu aromatisieren, aber je frischer, desto besser. Es gibt eine große Auswahl an Gewürzen, die entweder ganz oder gemahlen verwendet werden können. Die meisten Gewürze verlieren ihren Geschmack, wenn sie erhitzt werden, daher sollten sie erst nach Beginn der Gärung hinzugefügt werden.

Einige gängige Gewürze, die Sie verwenden können, sind:

• Zimt
• Muskatnuss
• Ingwerwurzel
• Piment

Kräuter

Kräuter sind schwieriger zu finden, aber es lohnt sich. Es ist besser, frische Kräuter zu kaufen als solche, die in Gläsern bereits getrocknet und zermahlen sind. Kräuter wie Basilikum oder Rosmarin kann ganz hinzugefügt werden.

Andere Kräuter, wie Thymian oder Dill, sollten dagegen erst nach dem Kochen zugegeben werden, damit sie ihr volles Aroma beibehalten.

Auszüge

Einige gängige Extrakte, die Sie verwenden können, sind Vanilleextrakt (oder Vanilleextraktimitat) und Kaffeeextrakt (oder Kaffeeextraktimitat).

6. kraftstoff

Auch wenn diese Zutat nicht in das Bier gehört, ist sie doch ein wesentlicher Bestandteil der Liste. Selbst wenn Sie die besten und klügsten der übrigen Zutaten haben, können Sie nicht viel erreichen, wenn Sie Ihr Set-up nicht richtig versorgen.

Selbstgebrautes muss mit Wärme gebraut werden - und wenn der Strom oder die Heizung ausfällt, kann das ein großes Ärgernis sein. Propangasgeräte sind großartig für Selbstbrauer, weil sie Strom- oder Gasalternativen bieten. Je nach Einrichtung sollten Sie den Brennstoff nicht vergessen, bevor Sie mit dem Brauen beginnen!

7. hefe oder wilde hefe

Hefe ist ein einzelliger Pilz, der auf der Oberfläche von Traubenschalen, Früchten und Honig lebt. Er ist für die Umwandlung von Zucker in Alkohol und Kohlendioxid während des Gärungsprozesses verantwortlich. Hefe wird auch in vielen anderen Lebensmitteln wie Brot und Wein verwendet!

Die Hefe braucht Wasser (und einige andere Nährstoffe), um Bier zu brauen, also stellen Sie sicher, dass nach dem Abseihen der Körner keine Reste am Boden zurückbleiben.

Hefe und wilde Hefe sind zwei Begriffe, die beim Heimbrauen oft synonym verwendet werden. Sie sind jedoch nicht dasselbe - Hefe ist eine wesentliche Zutat für die Bierherstellung, aber wilde Hefe ist ein Nebenprodukt der Gärung .

Wilde Hefe kann gut oder schlecht sein, je nachdem, wie Sie Ihr Bier zu Hause brauen wollen. Vielleicht möchten Sie sie als Geschmacksverstärker für Ihr Bier verwenden, vielleicht möchten Sie sie aber auch ganz vermeiden. In jedem Fall müssen Sie wissen, wie Sie mit ihr umgehen müssen, wenn Sie jemals vorhaben, zu Hause Bier zu brauen!

8. pilze

Einer der interessantesten Trends, die ich in den letzten Jahren beobachtet habe, ist die Verwendung von Pilzen als Zutat für das Selbstbrauen. Es gibt Dutzende verschiedener Pilzarten, die für ihren Geschmack und ihre Wirkung bekannt sind, wie z.B.:

• Löwenmähne
• Shiitake
• Portabella
• Austern
• Morcheln
• Steinpilze

Die meisten davon können Sie in Ihrem örtlichen Geschäft kaufen, andere müssen Sie vielleicht auf dem Markt suchen. Einige Heimbrauer schwören auf diese Methode, weil sie den Geschmack verbessert oder sogar nootropische Effekte zu ihrem Bier.

Manche Menschen entscheiden sich beim Bierbrauen für Pilze, weil sie sich auf das Gehirn und den Körper auswirken. Während Pilze schon in der Antike als Medizin verwendet wurden, hat die moderne Medizin gezeigt, dass sie bei Dingen wie Angst und Depression helfen können.

Es mag zwar seltsam klingen, Pilze in Ihr selbstgebrautes Bier zu geben, aber es lässt sich nicht leugnen, dass sie eine großartige Quelle für Nährstoffe sind, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken, wie z. B. Stressabbau oder Stimmungsaufhellung. Es erfordert ein wenig mehr Aufmerksamkeit; in unserem Artikel hier erfahren Sie mehr.

Warum unterschiedliche Gebräuarten unterschiedliche Zutaten erfordern

In erster Linie müssen Sie sich auf eine oder zwei Biersorten festlegen.

Die Liste der wichtigsten Biersorten ist meilenweit, wenn man sich nicht auf etwas konzentriert. Die am häufigsten gebrauten Biersorten sind

• IPA
• Trübe
• Stout
• Hafen
• Licht
• Lager
• Sours
• Apfelwein
• Helle Biere

Wenn Sie jedoch beschließen, Ihr Handwerk an einer oder zwei Biersorten zu perfektionieren (und strategisch zwei mit ähnlichen Zutaten auswählen), dann können Sie Ihre Sammlung schneller aufbauen.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, mit welchem Stil Sie beginnen sollen, sollten Sie den Schwierigkeitsgrad und Ihre Erfahrung berücksichtigen. Bei den meisten Bierrezepten ist zwar angegeben, wie schwierig der Brauprozess ist, aber es gibt keine eindeutigen Regeln dafür.

Der Schwierigkeitsgrad eines Bierrezepts wird oft durch seinen Stil angegeben Während einige Stile einfacher zu brauen sind, können viele Faktoren einen Stil mehr oder weniger schwierig machen als einen anderen - es hängt alles vom Brauer ab!

Wenn Sie zum Beispiel Extrakt anstelle von Vollkorn verwenden und Gewürze hinzufügen möchten, ohne dass diese bitter schmecken (was wahrscheinlich der Grund ist, warum Sie dies tun), dann sind IPAs möglicherweise nicht die beste Wahl, wenn es um die Einfachheit des Brauens geht.

Im Folgenden gehe ich auf einige verschiedene Bierstile ein, und zwar auch in Form eines Videos, das Sie sich hier ansehen können:

IPA-Biere

IPA (India Pale Ale) ist das beliebteste Bier unter Heimbrauern, und das aus gutem Grund! IPAs zeichnen sich durch ihr intensives Aroma, ihren Geschmack und ihre Bitterkeit aus. Dies kann auf mehrere Faktoren zurückzuführen sein, darunter:

• Die Verwendung verschiedener Hopfensorten.
• Ein höherer Malzanteil als bei anderen Stilen.
• Der Zusatz von rohen oder ungemälzten Körnern wie Weizen und Hafer.

Wenn Sie diese Art von Bier brauen, ist Hopfen wirklich unerlässlich!

Trübe Biere

Ich liebe es, Biere aller Art zu brauen, und ich helfe Ihnen gerne dabei, damit anzufangen. Meine Favoriten sind die Hazy-Biere, die in der Craft-Bier-Welt immer beliebter werden.

Sie werden mit einer speziellen Hefe, der American Ale Hefe, gebraut, die ihnen ihr charakteristisches trübes Aussehen verleiht und sie unglaublich weich im Geschmack macht.

Stout- oder Portweinbiere

Stouts und Porters sind beides dunkle Biere, die einen höheren Alkoholgehalt als die meisten anderen Biere haben und bitter schmecken können.

Stouts verwenden geröstete Gerste oder geröstetes Malz, um ihnen ihren unverwechselbaren Geschmack zu verleihen, während für Porter in der Regel nur geröstete Gerste verwendet wird. Dies verleiht Stouts einen stärkeren Geschmack als Porter; dennoch können diese beiden Biersorten sehr unterschiedlich sein.

Guinness Extra Stout zum Beispiel hat einen ABV (Alkoholgehalt) von etwa 4 %, während Guinness Draught nur 2 % hat.

Leichtes Bier

Leichtbier ist die am einfachsten herzustellende Biersorte und hat einen geringeren Alkoholgehalt, Geschmack und Körper als andere Biersorten.

Je heller Ihr Bier ist, desto weniger Zeit benötigen Sie zum Brauen. Wenn Sie gerade mit dem Heimbrauen beginnen, empfehle ich Ihnen, mit diesem Stil zu beginnen, wenn Sie noch nicht viel zu Hause gebraut haben.

Pale Ale oder Lagerbiere

Da sie einen leichten Körper und einen geringen Alkoholgehalt haben, werden Pale Ales in der Regel pro Pint getrunken. Sie haben einen malzigen oder brotigen Geschmack mit einer gewissen Hopfenbittere und -aromatik.

Die Ausgewogenheit dieser Zutaten variiert von Bier zu Bier, ist aber im Allgemeinen recht mild; es ist leicht zu verstehen, warum dieser Stil so beliebt geworden ist!

Saure Biere

Saure Biere gehören zu den schwierigsten Biersorten. Sie erfordern viel mehr Zeit und Mühe als andere Biersorten, aber sie sind auch sehr lohnend. Saure Biere werden mit einer Bakterie namens Laktobazillus Sie sind dafür verantwortlich, dass Lebensmittel wie Joghurt und Käse einen sauren Geschmack haben.

Bei der Herstellung dieses Biertyps wird die Charge mit Lactobacillus versetzt und gleichzeitig in Eichenfässern oder temperaturkontrollierten Räumen gelagert, um das Wachstum der Bakterien zu fördern.

Wenn Sie selbst saure Biere herstellen möchten, finden Sie hier unser Rezept!

Apfelwein

Es ist wichtig zu wissen, dass für die Herstellung von Apfelwein die gleichen Geräte wie für die Herstellung von Bier benötigt werden, auch wenn sie nicht genau gleich sind. Sie benötigen eine Luftschleuse, einen Gärbehälter und ein Desinfektionsmittel. Wenn Sie einen Bausatz für die Herstellung von Apfelwein verwenden möchten, vergewissern Sie sich, dass er diese Dinge enthält.

Apfelwein ist ein einfaches Gebräu; wenn Sie gerade erst mit dem Heimbrauen beginnen und mehr über das Brauen lernen wollen, ist dies ein guter Anfang. Wenn Sie Ihren Apfelwein fertig gebraut haben, lassen Sie ihn vor dem Trinken einige Zeit reifen, damit sich alle Fehlaromen abschwächen können.