Gavin Ross- Möglicherweise müssen Sie bessere Zutaten besorgen
- Sie haben Ihr Bier nicht genug gegärt
- Ihr Bier könnte infiziert worden sein
- Achten Sie auf Ihren Grundierungszucker
- Hochwertige Bierflaschen und Verschlüsse verwenden
- Was ist zu tun, wenn eine Bierflasche explodiert?
- Abschließende Überlegungen
Es gibt wohl kein schlimmeres Gefühl, als zu sehen, wie das geliebte Eigengebräu wie eine Zeitbombe hochgeht. Wenn Ihnen das passiert ist, wollen Sie wahrscheinlich wissen, warum. Es ist auch wichtig, darüber Bescheid zu wissen, wenn es Ihnen noch nicht passiert ist, damit Sie dieses Problem vermeiden können.
Selbstgebrautes Bier explodiert, wenn zu viel Kohlensäure in der Flasche ist. Zu viel Kohlensäure kann durch infiziertes Bier, eine nicht abgeschlossene Gärung oder zu viel Gelierzucker verursacht werden. Die Verfeinerung Ihrer Brautechnik und eine gute Hygiene verhindern dies.
Wenn Sie sich Sorgen machen, dass Ihnen wieder einmal eine selbstgebraute Bierflasche vor der Nase explodiert, sind Sie hier genau richtig. Ich erkläre Ihnen die Gründe dafür und sage Ihnen, wie Sie diese Probleme beheben können, damit Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen.
Möglicherweise müssen Sie bessere Zutaten besorgen
Wie beim Kochen oder Brauen von Getränken entscheidet die Qualität der Zutaten über die Qualität des Endprodukts und vielleicht sogar darüber, ob das Endprodukt explodiert oder nicht.
Sie müssen sicherstellen, dass Ihre Zutaten sind frisch Von der Frische der Zutaten hängt es ab, wie schnell Ihr Bier gärt.
Frisches Malz und Malzextrakte gären schneller als alte. Das Gleiche gilt für Hefe. Flüssige Hefe ist zum Beispiel oft besser als Trockenhefe. Prüfung auf Verfallsdaten Abgelaufene Hefe gärt auch langsamer als frische Hefe.
Dieser langsamere Gärprozess kann dazu führen, dass das Bier vorzeitig in Flaschen abgefüllt wird. Sie könnten die übliche Zeit abwarten und Ihr Bier in Flaschen abfüllen, weil Sie denken, dass die Gärung abgeschlossen ist. Es ist jedoch möglich, dass der Gärungsprozess noch nicht abgeschlossen ist und dass Sie unausgegorenes Bier abfüllen.
Dann explodiert zu Ihrer Überraschung Ihr Bär, als Sie ihn öffnen wollen, und Sie stehen da wie eine Zeichentrickfigur, durchnässt von Bier.
Oder noch schlimmer: Ihr Bier könnte mitten in der Nacht explodieren und Ihren Keller oder Ihre Küche in Schutt und Asche legen. Das könnte sogar einen neuen Anstrich erforderlich machen, was bedeutet, dass Sie weniger Geld für Braugeräte haben. Auch Ihr Ehepartner oder Ihre Mitbewohner wären nicht glücklich.
Außerdem haben Sie am Ende Durst, und Hopfen und Malz werden vergeudet. Das wollen wir nicht, also untersuchen wir die anderen Gründe, warum Ihr Bier explodieren könnte.
Sie haben Ihr Bier nicht genug gegärt
Wir haben bereits erwähnt, dass die Gärung von Bier aufgrund von minderwertigen Zutaten unvollständig sein kann. Das kann aber auch Ihr Fehler sein. Sehen wir uns an, warum.
Als neuer Brauer sind Sie vielleicht darauf erpicht, Ihr Bier endlich zu verkosten. Ich verstehe das, das haben wir alle schon erlebt. Das könnte Sie dazu verleiten, Ihr Bier viel früher als nötig in Flaschen abzufüllen. Das wäre ein entscheidender Fehler.
Wenn Sie Ihr Bier zu früh abfüllen, das Bier gärt in der Flasche weiter Während der Gärung bilden sich Gase. Diese Gase müssen irgendwo hin und können sich im ganzen Keller oder Wohnzimmer verteilen, wenn das Bier explodiert.
Außerdem fügen Sie Ihrem Bier bei der Abfüllung etwas Gelierzucker hinzu, den die Hefe liebt und frisst, und Ihr Bier gärt noch stärker, so dass es explodiert.
Um dies zu verhindern, müssen Sie zunächst müssen geduldig sein Auch wenn Sie Ihr Bier unbedingt probieren wollen, lassen Sie ihm mehr Zeit zum Gären, bevor Sie es in Flaschen abfüllen.
Sie sollten Ihr Bier auch beobachten, um festzustellen, ob es noch gärt. Das können Sie sowohl visuell als auch mit einem Hydrometer tun.
Sie werden sehen, dass die Hefe schäumt auf und wirbelt im Gärbehälter herum Das sind eindeutige Anzeichen dafür, dass die Gärung noch im Gange ist. Wenn sie sich verlangsamt, ist es schwer zu erraten, was passiert.
Viele gehen davon aus, dass die Gärung zu diesem Zeitpunkt beendet ist und denken, dass es Zeit ist, mit dem Abfüllen zu beginnen. So kommt es zu explodierenden Flaschen, also haben Sie bitte etwas mehr Geduld.
Sie sollten täglich mit dem Aräometer messen und die Stammwürze mit dem Rezept vergleichen. Sie sollte nicht zu sehr von diesem abweichen.
Wenn sich die Werte des Aräometers drei Tage lang nicht ändern, ist das Bier fertig gegoren. Erst dann sollten Sie es in Flaschen abfüllen und lagern.
Sie können auch einen kleinen Schluck trinken, um zu sehen, wie es Ihrem Bier geht: Wenn es nicht süß schmeckt, klar aussieht und der Hefekuchen auf den Boden gefallen ist, ist Ihr Bier fertig gegärt.
Ihr Bier wird langsamer gären, wenn Sie Malzextrakt verwenden. Sie sollten dies im Hinterkopf behalten und genau wissen, welche Zutaten Sie verwenden. Nicht jedes Bier gärt gleich schnell.
Wichtig ist auch, dass Sie keine minderwertigen Gärgefäße aus Kunststoff verwenden, deren Deckel schlecht sitzt, so dass die Gase durch sie statt durch die Luftschleuse entweichen.
Dies kann dazu führen, dass man denkt, der Gärprozess sei abgeschlossen und man solle das Bier in Flaschen abfüllen, was zu einer Explosion führen kann. Daher sollte man solche minderwertigen Gärbehälter vermeiden.
Ihr Bier könnte infiziert worden sein
Das bedeutet nicht, dass Ihr Bier erkrankt ist, sondern vielmehr, dass Bakterien und wilde Hefe vorhanden sind. Wilde Hefe wird immer Probleme mit Ihrem Bier verursachen.
Bierhefe hat ein strenges Dämpfungsprofil. Dies bestimmt, wie viel Zucker es frisst bevor er auf den Boden des Gärbehälters fällt.
Die Bierhefe frisst nie den gesamten Zucker in Ihrem Bier. Ein Teil wird zurückbleiben, um das gewünschte Geschmacksprofil zu erhalten. Wenn die Hefe fertig ist, fällt sie zu Boden und hinterlässt ein schmackhaftes Bier.
Andererseits hat die wilde Hefe nicht die Selbstkontrolle wie die Bierhefe. Wilde Hefe mehr Zucker als nötig essen werden und wird nicht gesättigt sein.
Wenn die Stammwürze Ihres Biers plötzlich abfällt, könnte das an einer wilden Hefeinfektion liegen. Wenn die Infektion vor der Gärung auftritt, können Sie vielleicht noch vor dem Ende des Prozesses etwas tun.
Allerdings, Ihr Bier kann bei der Abfüllung infiziert werden Dies ist sehr heikel, da Sie es wahrscheinlich nicht bemerken werden, bis Ihr Bier zu explodieren beginnt. Das passiert nicht immer, aber es ist eine Möglichkeit, auf die Sie achten sollten.
Wenn Ihr Bier mit wilder Hefe infiziert ist, frisst sie höchstwahrscheinlich den gesamten Zucker, der ihr im Weg steht, einschließlich des Gelierzuckers, den Sie Ihrem Bier hinzufügen. Dies führt in der Regel zu Explosionen.
Wie kann man das verhindern?
Um zu verhindern, dass Ihr Bier infiziert wird, sollten Sie Sie müssen die Hygiene Ihrer Ausrüstung sehr sorgfältig behandeln. Alle Ihre Geräte müssen zunächst gründlich gereinigt und dann desinfiziert werden.
Das gründliche Reinigen und Desinfizieren Ihrer Brauausrüstung tötet Bakterien und wilde Hefen ab. Das Entfernen aller Verschmutzungen und Rückstände von der vorherigen Charge ist ebenfalls wichtig, um sicherzustellen, dass keine Hefe- und Bierreste vorhanden sind, die Ihre neue Charge beeinträchtigen könnten.
Nach dem Kochen müssen Sie Ihr Bier gut im Auge behalten, denn Sie können nicht viel dagegen tun, wenn es in diesem Stadium infiziert wird.
Es empfiehlt sich, ein unparfümiertes Reinigungsmittel und ein Desinfektionsmittel wie Star San zu verwenden, das natürlich gründlich ausgespült werden muss, damit kein Bier mit Reinigungsmittelgeschmack entsteht.
Hier ist eine Checkliste der Dinge, die Sie sorgfältig desinfizieren sollten.
- Flaschen
- Flaschendeckel
- Thermometer
- Der Siphon
- Die Schläuche
- Die Luftschleuse
- Der Würzekühler
- Der Gärbehälter (versteht sich von selbst)
- Alle Utensilien, die Sie verwenden
- O-Ringe, Zapfen und Ventile
Wenn Sie vergesslich sind, können Sie diese Liste sogar ausdrucken, damit Sie immer wieder überprüfen können, ob Sie alles, was Sie reinigen müssen, auch wirklich gereinigt haben - man kann nie sicher genug sein.
Achten Sie auf Ihren Grundierungszucker
Manchmal verläuft der Gärungsprozess reibungslos, aber bei der Zugabe des Gelierzuckers macht man versehentlich einen Fehler. Das passiert jedem mal, und wenn man besonders viel Pech hat, verschätzt man sich und bekommt eine Charge explodierendes Bier.
Normalerweise mischt man den Gelierzucker mit heißem Wasser und gibt ihn in den Anrühreimer, bevor man das Bier hineinschüttet. Die Hefe reaktiviert sich und frisst einen Teil des Zuckers, wodurch die Kohlensäure entsteht.
Unter normalen Umständen ist alles in Ordnung, und man bekommt ein erfrischendes Bier, aber, Wenn Sie zu viel Gelierzucker hinzufügen, frisst die Hefe zu viel. Wenn Sie zu viel Gas freisetzen, explodiert Ihr Bier, wenn Sie es öffnen.
Dies ist unwahrscheinlich, wenn Sie Ihr Bier mit einem Bausatz herstellen, da der Zucker bereits abgemessen ist. Wenn Sie jedoch Ihr eigenes Rezept herstellen oder ein Rezept aus dem Internet befolgen, ist es nicht schwer, einen Fehler zu machen.
Sie sollten nach Gewicht messen Dies ist vor allem dann ratsam, wenn Sie Zucker von einem anderen Hersteller beziehen. Eine Tasse Zucker von einem Hersteller ist möglicherweise nicht dasselbe wie eine Tasse Zucker von einem anderen Hersteller.
Das hilft Ihnen, Fehler zu vermeiden, aber Sie können den Prozess auch durch die Verwendung von Zuckertabletten vereinfachen. Sie geben einfach ein paar davon in Ihre Bierflaschen, wenn Sie sie abfüllen, und das war's. Sie sind teurer als normaler Gelierzucker, aber sie helfen Ihnen, Explosionen zu vermeiden.
Hochwertige Bierflaschen und Verschlüsse verwenden
Selbst wenn Sie alles richtig gemacht haben, ist eine dünne oder rissige Flasche ein Rezept für eine Katastrophe. Selbst wenn das Bier richtig hergestellt wurde, kann es bei Zimmertemperatur einen Druck von mehr als 30 psi erreichen. Eine minderwertige Flasche hält dem möglicherweise nicht stand.
Sie sollten Twist-off-Flaschen vermeiden, da sie nicht richtig abdichten und Ihr Bier nicht gut genug schützen. Sie müssen nicht auf handelsübliche Bierflaschen verzichten, aber es ist besser, wenn Sie hochwertige Mehrwegflaschen Anfänglich kosten sie mehr, aber nach einer Weile sind die Kosten vernachlässigbar.
Bevor Sie Ihr Bier in Flaschen abfüllen, müssen Sie die Flaschen gründlich desinfizieren und inspizieren. Prüfen Sie jede Flasche gegen helles Licht und alles, was in irgendeiner Weise beschädigt ist, wegwerfen Selbst wenn der Schaden vernachlässigbar erscheint, ist es besser, ihn nicht zu riskieren.
Sie sollten immer einen Vorrat an neuen Verschlüssen bereithalten. Versuchen Sie nicht, sie wiederzuverwenden. Sie lassen sich nicht gut verschließen, so dass Ihre Flaschen nur halb geöffnet sind. Wenn Sie die Verschlüsse in großen Mengen kaufen, werden Sie die Kosten kaum spüren.
Anstatt Ihr Bier in Flaschen abzufüllen, können Sie es in Fässer abfüllen Das löst zwar nicht die Probleme, die Ihrem Bier zugrunde liegen, wenn es infiziert oder unsachgemäß hergestellt wurde, aber ein Fass explodiert nicht so leicht, selbst wenn etwas nicht in Ordnung ist.
Außerdem hat es einfach etwas sehr Cooles, ein kaltes Glas Bier direkt aus dem Fass zu zapfen, und es ist auch ein tolles Geschenk für einen bierbegeisterten Kumpel.
Nachdem Sie Ihr Bier in Flaschen abgefüllt haben, sollten Sie es natürlich an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren. Das dunkle Glas einer Bierflasche schirmt es zwar etwas vom Licht ab, aber wenn Sie es im Freien stehen lassen, hilft das nicht viel. Idealerweise lagern Sie Ihr Bier in einem Keller und kühlen es vor dem Verzehr im Kühlschrank.
Was ist zu tun, wenn eine Bierflasche explodiert?
Es besteht kein Grund zur Panik, wenn eine Bierflasche explodiert. Es ist möglich, dass nur eine Flasche infiziert war und der Rest Ihrer Charge völlig in Ordnung ist.
Für den Anfang, lassen Sie Ihre Bierflaschen noch ein oder zwei Tage stehen Wenn die anderen Flaschen nicht explodieren, hatten Sie wahrscheinlich nur ein Problem mit einer Flasche. Sie sollten aber trotzdem die anderen Flaschen untersuchen.
Achten Sie darauf, dass Sie bei der Inspektion Ihres Bären gut geschützt sind. Sie sollten zumindest eine Schutzbrille tragen, besser ist jedoch ein Gesichtsschutzschild. Arbeitshandschuhe und eine dicke Jacke sind eine gute Ergänzung. Das mag zu viel erscheinen, aber Sie sollten kein Risiko eingehen und sich nicht verletzen.
Nehmen Sie ein paar zufällige Flaschen zum Testen mit, wickeln Sie sie in ein Handtuch und stellen Sie sie nach draußen. Wenn das Bier heraussprudelt, aber gut schmeckt, ist es nur mit zu viel Kohlensäure versetzt, und Die Aufbewahrung im Kühlschrank kann das Problem beheben. .
Wenn das Bier heraussprudelt, aber hefig oder sauer schmeckt, ist wahrscheinlich die ganze Charge infiziert und schlecht Das tut zwar weh, ist aber viel besser, als infiziertes Bier zu schlucken.
Wenn die anderen Flaschen beim Öffnen ebenfalls explodieren, ist das ebenfalls ein klares Zeichen dafür, dass Sie Ihre Biercharge loswerden sollten. Es ist in Ordnung, wenn Sie jetzt weinen; ich werde es niemandem erzählen.
Abschließende Überlegungen
Das war's für den heutigen Beitrag. Verwenden Sie nur die besten Zutaten und achten Sie auf die Hygiene Ihrer Ausrüstung. So verhindern Sie, dass Ihr Bier infiziert wird, und ersparen sich eine Menge Ärger beim Wegwerfen.