• 1. entscheiden Sie, welchen IPA-Geschmack Sie anstreben wollen
• 2. die richtigen Zutaten besorgen
  • Hopfen
  • Hefe
  • Gerstenmalz/Getreide
    • Rezept für einen Single Malt und Single Hop (SMaSH)
• 3. den Brauprozess verfolgen
  • Füllen Sie Ihren Wasserkocher
  • Mash In
  • Mash Out
  • Erste Würzehopfung
  • Kochen Sie
  • Oxygenieren
  • Pech Hefe
  • Ferment
  • Das Bier lagern
• 4. genießen Sie Ihr Bier
• Wichtige Tipps für ein hochwertiges amerikanisches IPA
  • Versuchen Sie es weiter
  • Verwendung von Hopfenspritzen
  • Erwägen Sie Hopfenalternativen
  • Bleiben Sie bei einfacheren Rezepten
  • Umfassende Recherche im Internet
  • Vorsicht vor verunreinigtem Bier
  • Heiße Würze nicht belüften
• Abschließende Überlegungen

Das perfekte India Pale Ale (IPA) zu brauen ist eine lohnende Erfahrung, kann aber auch entmutigend sein. Bei all den verschiedenen Hopfen, Malzsorten und Hefen, die es gibt, kann es schwer sein, zu wissen, wo man anfangen soll. Glücklicherweise muss es nicht kompliziert sein, ein IPA zu Hause zu brauen.

Um das beste IPA zu Hause zu brauen, müssen Sie sich entscheiden, was Sie wollen, und dann die richtige Hopfensorte, Malzsorte und Brautechnik wählen. Der wichtigste Aspekt beim Brauen eines IPA ist die Auswahl der richtigen Zutaten.

In dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung erfahren Sie, wie Sie das beste IPA zu Hause brauen können. Von der Auswahl des richtigen Hopfens und Malzes bis hin zum Gärungsprozess - dieser Artikel hilft Ihnen, ein köstliches IPA bequem zu Hause zu brauen. Los geht's.

1. entscheiden Sie, welchen IPA-Geschmack Sie anstreben wollen

Obwohl alle IPAs einen charakteristischen bitteren Geschmack haben, gibt es zwischen den verschiedenen Sorten große geschmackliche Unterschiede, und der von Ihnen gewünschte Geschmack sollte die Grundlage für Ihren Brauprozess bilden. Wählen Sie eine der folgenden Sorten:

• Hopfig/Bitter
• Fruchtig/saftig
• Süß/malzig
• Trocken

Der IPA-Stil ist nicht nur eine Frage der persönlichen Vorliebe, sondern wird auch von der Verfügbarkeit der Zutaten beeinflusst. Die Zutaten für die meisten IPA-Braustile und -Geschmacksrichtungen sind jedoch leicht erhältlich, so dass Sie sich wahrscheinlich keine Sorgen machen müssen.

Um die IPA-Stile und -Geschmacksrichtungen zu verstehen, empfehle ich die Lektüre des BJCP-Style-Guides 2015. Im Folgenden finden Sie einige der gängigen IPA-Stile:

• Amerikanisches IPA Dieses Bier ist mäßig stark, bitter und hopfig und hat ein bernsteinfarbenes bis mittelgoldenes Aussehen mit einem gesunden Anteil an Weiß. Wenn ein IPA nicht dieser Beschreibung entspricht, wird es vom Beer Judge Certification Program (BJCP) als Spezial-IPA eingestuft.
• Belgisches IPA. Dieser IPA-Stil zeichnet sich durch ein starkes, komplexes Aromaprofil und ein ausgewogenes Verhältnis zwischen fruchtigen Estern und Phenolen aus der Hefegärung aus und hat einen hohen Kohlensäuregehalt, der das Aroma und den Geschmack unterstreicht.
• Schwarzes/braunes IPA. Dieser IPA-Stil zeichnet sich durch seinen Röstmalzcharakter aus, der von Schokolade bis hin zu Kaffee und Espresso reicht. Es hat auch eine moderate Hopfenbittere und -geschmack. Die Farbe dieses Bieres reicht von tiefbraun bis schwarz.
• Rotes IPA/Weißes IPA Red IPA kombiniert das amerikanische Standard-IPA mit dunklen oder mittleren Kristallmalzen, um dem Bier einen dunklen, fruchtigen Röstgeschmack zu verleihen. White IPA hingegen wird mit Weizenmalz gebraut, was ihm eine hellgoldene Farbe verleiht. Es hat ein fruchtiges Aroma vom Hopfen, aber weniger Bitterkeit als das traditionelle IPA.
• Roggen IPA Rye IPA ist bekannt für seine würziger, erdiger Geschmack und Geruch Die Verwendung von Roggenmalz verleiht diesem Bier einen trockenen Abgang mit einer mittleren bis starken Hopfenbittere. Rye IPAs sind perfekt für alle, die ihr Bier mit einem zusätzlichen Kick genießen.
• Englisch IPA Dieser Stil behält das Standard-Hopfenaroma eines Standard-IPA bei, weist aber einen ausgeprägteren Malzgehalt auf. Das am häufigsten verwendete Malz ist helles Ale-Malz.
• Doppeltes IPA Double IPAs sind einfach stärkere Versionen der oben beschriebenen IPAS. Aufgrund der höheren Hopfenkonzentration haben sie in der Regel einen Alkoholgehalt von 9 % vol (ABV).

2. die richtigen Zutaten besorgen

Die Qualität Ihres IPAs hängt von der Qualität und Quantität der Zutaten ab, die Sie verwenden, und von der Art und Weise, wie Sie sie mischen. Im Folgenden werden die Zutaten im Detail untersucht.

Hopfen

Hopfen ist die wichtigste Zutat beim IPA-Brauen, denn er bestimmt den Geschmack und die Bitterkeit Ihres IPA-Suds.

Wenn Sie wollen Bitterkeit suchen Sie nach den folgenden Punkten:

• Citra
• Mosaik
• Amarillo
• Simcoe
• Magnum
• Kaskade

Probieren Sie den Meridian-Hopfen, Linalool, Nerol oder El-dorado für Aromen Für eine Anfänger Wenn Sie den klassischen Standardcharakter eines amerikanischen IPA ausprobieren wollen, sollten Sie sich für Cascade oder Simcoe entscheiden.

Hefe

Die Hefe ist ein wichtiger Faktor für das Aroma Ihres IPAs. Sie sollten bei der Auswahl der Hefe sorgfältig vorgehen, da diese Entscheidung über Erfolg oder Misserfolg Ihres IPAs entscheiden kann.

Entscheiden Sie sich für Amerikanische oder englische Bierhefe, wenn Sie einen fruchtigen, hopfigen Charakter wünschen Ein sauberer Abgang wird mit einer irischen Ale-Hefe oder einem größeren Stamm erreicht.

Ale-Hefen funktionieren gut bei Temperaturen zwischen 18 und 22 °C (64-71 °F) und erzeugen die leicht fruchtigen Eigenschaften, die man in vielen Ales findet.

Für ein amerikanisches Standard-IPA sollten Sie sich für eines der folgenden Produkte entscheiden:

• Wyeast American Ale 1056
• SafAle US-05
• Weiße Laboratorien WLP001

Gerstenmalz/Getreide

Auch mit dem Malz muss man vorsichtig sein. Malz wird zur Herstellung von Würze verwendet, der Grundlage der meisten vergorenen Biere. Dies ist ein Hauptbestimmungsfaktor für Farbe und Geschmack Die Farbe des IPA reicht von hellrot bis strohgelb.

Für Ihr klassisches amerikanisches Rezept verwenden Sie 2-row pale malt und ein halbes bis ein ganzes Pfund Kristallmalz. Für das Kristallmalz empfehle ich crystal 10, das in Kombination mit dem 2-row pale malt eine gute Balance zwischen bitter und süß ergibt.

Für ein klassisches amerikanisches IPA sollte der Anteil des Kristallmalzes jedoch unter 5 % des Gesamthopfens liegen, damit das Bier nicht zu röstig wird.

Diese Anleitung ist für das klassische Single Malt and Single Hop (SMaSH) American IPA. Ich habe mich für dieses IPA entschieden, da es für einen Anfänger einfach zu brauen ist. Hier sind einige Dinge, die beim Brauen zu beachten sind:

• Wenn Sie ein amerikanisches IPA brauen, erwarten Sie eine Farbe zwischen gebranntem Gold und orangefarbenem Kupfer und eine klare oder weiße Schaumkrone, es sei denn, Sie entscheiden sich, das Bier trocken zu hopfieren oder ungefiltert zu servieren.

• Das Aroma Ihres mit unserem Rezept gebrauten American IPA wird malzig-getreidig-mildes Zitrusaroma sein. Das ist es, was Sie erwarten, wenn Sie die Wyeast 1056 American Ale Hefe auf Malz verwenden.
• Erwarten Sie eine leichte Bitterkeit mit einem röstigen Malzgeschmack. Einige röstige Malznoten werden im Nachgeschmack verbleiben, aber es wird nicht zu hart sein, um es zu schlucken.

Rezept für einen Single Malt und Single Hop (SMaSH)

Ein Single Malt and Single Hop (SMaSH) Bier ist ein einfaches, aber geschmackvolles Bier, das die Eigenschaften einer bestimmten Malz- und Hopfensorte hervorhebt.

Um ein SMaSH-Bier zu brauen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

1. 6 Pfund helles Ale-Malz
2. 1 Unze einer bestimmten Hopfensorte (z. B. Cascade, Centennial oder Citra)
3. 1 Päckchen Trockenhefe (z. B. Safale US-05 oder Wyeast 1056)
4. 1 Tasse Maiszucker (für die Abfüllung)
5. Ein Maischebottich und ein Kochkessel

Unter First-Word-Hopfen (FWH) versteht man die Zugabe von Veredelungshopfen in die Kochpfanne, während die Würze vom Maischestand in die Kochpfanne überführt wird. Durch die Temperaturen in der Kochpfanne werden wichtige Harze und Öle des Hopfens an die Würze abgegeben.

Die Whirlfloc-Tabletten, eine Mischung aus irischem Moos und gereinigtem Carrageen, fällen Trübungen aus, wodurch Glucane und Proteine entstehen und das Bier klarer wird.

Bitte lesen Sie unseren Leitfaden zum Bierbrauen, um die Grundlagen des Brauprozesses zu erfahren.

3. den Brauprozess verfolgen

Zu Beginn sollten Sie den Maischebottich und den Kochkessel reinigen, um zu verhindern, dass Bakterien in den Sud gelangen. Befolgen Sie dann die folgenden Schritte, um zu Hause sicher Bier zu brauen.

Füllen Sie Ihren Wasserkocher

1. Füllen Sie 15 Quarts (17 Liter) Leitungswasser in Ihren Wasserkocher.
2. Wärme an 164°F (73,3°C) für 3 Minuten
3. Fügen Sie dies Ihrem Maischebottich zu

Auch wenn Leitungswasser gut funktioniert, können Sie sich für gefiltertes oder in Flaschen abgefülltes Wasser entscheiden, da die Verunreinigungen im Leitungswasser den Geschmack und die Qualität Ihres Biers beeinträchtigen können.

Mash In

1. Langsam einpürieren
2. Geben Sie 12 Pfund Malz in den Maischebottich und rühren Sie gut um, damit es nicht klumpt.
3. Lassen Sie die Maische eine Stunde lang ruhen und halten Sie die Temperatur bei 66,7 °C (152 °F). Hier finden Sie einen guten Leitfaden für das Brauen mit Vollkorngetreide, den Sie lesen sollten, um diesen ersten Schritt richtig zu machen. Ein Fehler an dieser Stelle kann die Qualität Ihres IPA beeinträchtigen.
4. Während sich die Maische im Bottich absetzt, geben Sie etwa 9,5 Liter Leitungswasser in den Kochkessel und erhitzen Sie es auf 94,4 °C (202 °F).

Mash Out

1. Maischen Sie aus, indem Sie die 8,4 Quarts (9,5 Liter) Wasser mit einer Temperatur von 94,4°C (202°F) in den Maischebottich geben. Dies sollte die Temperaturen im Maischebottich auf etwa 75,6°C (168°F) angleichen.
2. Lassen Sie die Maische bei dieser Ausmaischtemperatur von 168°F für etwa 15 Minuten stehen.
3. Während Sie diese 15 Minuten abwarten, geben Sie 2,8 Gallonen (12,7 Liter) Leitungswasser in Ihren Kochkessel und erhitzen es auf 77,8 °C (172 °F).
4. Nach 15 Minuten gießen Sie die Würze ab und geben sie wieder in den Maischebottich. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, um sicherzustellen, dass Ihre Würze völlig frei von Getreidepartikeln ist.

Erste Würzehopfung

1. Entleeren Sie den Maischebottich in den Kochkessel und füllen Sie die 2,8 Gallonen (12,7 Liter) Wasser mit 77,8°C (172°F) auf.
2. Sobald der Kessel voll ist, fügen Sie den ersten Hopfen hinzu (1 Unze oder 30 ml Mosaic-Hopfen, 12,3% AA).
3. Ermitteln Sie die Stammwürze vor dem Kochen und fügen Sie die restlichen 1 1/2 Unzen (44 ml) Mosaic-Hopfen (12,3 % AA) hinzu.

Kochen Sie

1. Unmittelbar nach Zugabe des Hopfens mit dem Kochen beginnen.
2. Nach 10 Minuten Kochzeit fügen Sie den 1/2 Teelöffel (2 ml) Wyeast-Hefenährstoffmischung hinzu.
3. Nach 15 Minuten Kochzeit fügen Sie die restlichen 1 1/2 Unzen (44 ml) Mosaic-Hopfen, 12,3 % AA und die Whirlfloc-Tablette hinzu.
4. Sobald die Würze 60 Minuten lang gekocht hat, kühlen Sie sie ab und füllen sie in einen sterilisierten Behälter mit Luftschleuse um.

Oxygenieren

Schütteln Sie die Würze oder verwenden Sie einen Belüftungsstein, um sie zu belüften.

Wenn Sie einen Stein zur Sauerstoffzufuhr verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie ihn am Boden des Gärbehälters platzieren. Verwenden Sie eine Luftschleuse, wenn Sie einen Gärbehälter verwenden, der keine eingebaute Schleuse hat.

Pech Hefe

Geben Sie die Hefe in die Würze und halten Sie die Temperatur zwischen 19°C und 21°C. Durch die Zugabe von Hefe in die Würze erhalten Sie im Wesentlichen Bier.

Er ist jedoch noch nicht fertig und muss noch fermentiert werden.

Ferment

1. Prüfen Sie die Stammwürze Ihres Biers, und wenn sie nahe an der angestrebten Stammwürze liegt, füllen Sie es in ein zweites sauberes Gefäß mit trockenem Hopfen um.
2. Lassen Sie Ihr Bier 5-6 Tage in einem desinfizierten Hopfensack reifen, damit es sich abkühlen und konditionieren kann.

Das Bier lagern

Fügen Sie die richtige Menge Dextrose hinzu, um auf 2,6 Volumen zu kommen, und füllen Sie Ihr Bier in Flaschen oder Fässer ab. Stellen Sie sicher, dass Ihre Flaschen oder Fässer sauber sind.

Hier ist ein Leitfaden für die Flaschenreinigung zu Hause, um Verunreinigungen zu vermeiden.

4. genießen Sie Ihr Bier

Genießen Sie Ihr selbst gebrautes amerikanisches IPA zu Hause mit Freunden oder allein. Es ist perfekt für heiße Sommertage, an denen Sie etwas Kühles und Erfrischendes brauchen. Sie können Ihr Bier auch bei einem Wettbewerb für selbst gebrautes Bier einreichen, um zu sehen, wie es im Vergleich zu anderen Amateuren abschneidet.

Wichtige Tipps für ein hochwertiges amerikanisches IPA

Wenn Sie auf der Suche nach einem köstlichen, hochwertigen amerikanischen IPA sind, sollten Sie einige wichtige Tipps beachten.

Versuchen Sie es weiter

Sie können davon ausgehen, dass Sie dieses Rezept beim ersten Versuch richtig hinbekommen, aber es ist normal, dass Anfänger etwas falsch machen.

Durch mehrmaliges Experimentieren können Sie Ihre Braukunst verbessern und das perfekte Gebräu entwickeln. Ihr erster Sud wird wahrscheinlich so schmecken Rasen Gras aber geben Sie noch nicht auf, versuchen Sie es weiter.

Verwendung von Hopfenspritzen

Sie können Hopfenspritzen verwenden, um die Zugabe von pflanzlichen Stoffen in den Braukessel zu vermeiden. Hopfenspritzen sind auch für doppelte IPAs sehr nützlich.

Sie ermöglichen es Ihnen, Ihr IPA doppelt zu verbittern, ohne übermäßige Mengen an Hopfen zu verwenden, die zu viel Hopfenmaterial in den Kessel geben würden, was sich auf die Farbe und das Gefühl Ihres IPA-Biers auswirken würde.

Die Hopfenextraktion ist nicht einfach, und ich empfehle Ihnen, fertige Hopfenextrakte in Spritzen zu kaufen.

Erwägen Sie Hopfenalternativen

Sie können auch in Erwägung ziehen, den Hopfen durch Alternativen zu ersetzen, z. B:

• Beifuß
• Kamille
• Wacholderbeeren
• Teeblätter
• Schafgarbe

Als Anfänger sollten Sie sich jedoch besser an Hops halten, da es einfach zu bedienen ist.

Bleiben Sie bei einfacheren Rezepten

Halten Sie sich zunächst an einfachere Rezepte, bevor Sie zu komplexeren Rezepten übergehen. Lassen Sie sich nicht von dem Versprechen großartiger Aromen hinreißen. Bleiben Sie zunächst bei Single Malt und Single Hop Bieren.

Nehmen Sie sich Zeit, um mit einfacheren IPA-Rezepten die Kunst des Brauens zu erlernen, damit Sie verstehen, welche Zutaten Sie für den Brauprozess benötigen.

Wenn du ein paar Unzen von dem einen und ein paar Teiche von dem anderen einwirfst, wird dein Bier höchstwahrscheinlich matschig werden, da du ein Anfänger bist.

Umfassende Recherche im Internet

Bei jedem Schritt erhalten Sie viele wichtige Tipps. Vertiefen Sie jeden der oben genannten Schritte und sehen Sie, wie die Profis vorgehen. Das Internet ist ein großartiger Ort, um die Grundlagen des Bierbrauens zu lernen.

Auf vielen Websites finden Sie Rezepte und Anleitungen für die Herstellung von Bier zu Hause sowie Tipps zur Verbesserung Ihrer Fähigkeiten als Bierbrauer.

Vorsicht vor verunreinigtem Bier

Obwohl die Wahrscheinlichkeit, dass Mikroorganismen im Bier überleben, minimal ist, besteht die Möglichkeit, dass Ihre Bierkonditionierungs- und Lagerbedingungen Ihr IPA-Bier kontaminieren.

Einige Anzeichen für verunreinigtes Bier sind:

• Ein Bier, das mit der Zeit immer schlechter schmeckt.

• Schleimige Stränge im Bier.
• Schimmelbildung auf der Oberseite eines Bieres.
• Schäumende Flaschen.
• Ein entsetzlicher Geruch.

Trinken Sie kein Bier, wenn Sie eines dieser Anzeichen bemerken. Um Verunreinigungen zu vermeiden, sollten Sie Ihre Geräte immer reinigen und wenn möglich desinfizieren.

Heiße Würze nicht belüften

Achten Sie darauf, Ihre heiße Würze nicht zu belüften. Die Belüftung der heißen Würze erhöht die Bildung von Dimethylsulfid durch die Hefe. Dieser Stoff ist ein gefährliches Gift, wenn er in großen Mengen aufgenommen wird. Bakterien in Ihrem IPA können ebenfalls zu Geschmacksveränderungen führen.

Abschließende Überlegungen

Es sollte nicht schwer sein, das beste IPA zu Hause herzustellen. Allerdings muss man vielleicht ein wenig experimentieren, um das richtige Rezept zu finden. Mein SMaSH-Rezept und die von mir gegebenen Tipps werden Ihnen den Einstieg erleichtern.

Recherchieren Sie ausgiebig über Brauerei-Hacks, und Sie werden schneller zum Braumeister, als Sie sich vorstellen können. Seien Sie jedoch stets vorsichtig, denn Verunreinigungen können tödlich sein.

Reinigen und desinfizieren Sie alle Geräte vor jedem Brauen. Beginnen Sie mit einfachen Rezepten, bevor Sie zu komplexeren übergehen.