Gavin Ross- Warum die Lagertemperatur wichtig ist
- Woran erkennt man, dass ein Fass schlecht wird?
- Kann ein Fass zweimal angezapft werden?
- Haltbarkeit von Fässern: Manuelle Pumpen vs. CO2
- 3 praktische Tipps zum Frischhalten Ihres Fasses
- Unterschiede in der Lagerfähigkeit je nach Biersorte
- Abschließende Überlegungen
Ohne ein frisches Fass Bier kann man keine Party feiern.
Ich war sehr beunruhigt, als ich feststellte, dass mein eigenes Fass vor einem Monat angezapft worden war. Obwohl es größtenteils voll war, wollte ich meinen Gästen kein abgestandenes Bier servieren. Ich fragte mich, ob ich es trinken oder einfach ein neues aufmachen sollte. Aber ich konnte nicht zulassen, dass so viel köstliches Bier verschwendet wird, also beschloss ich, ein wenig mehr zu recherchieren, bis ich schließlich die Antwort fand.
Wie lange ist ein Fass haltbar? Im Allgemeinen kann ein Fass bis zu 2 bis 4 Monate halten, wenn es unter den richtigen Bedingungen gelagert wird. Die Haltbarkeit Ihres Fasses hängt jedoch von einer Vielzahl von Faktoren ab, darunter der Pumpentyp, die Lagertemperatur und die Biersorte.
Zum Glück ging es meinem Fass gut - und die Party war ein Erfolg!
In diesem Leitfaden gehe ich auf die Wissenschaft der Fasslagerung ein und untersuche die verschiedenen Faktoren, die die Haltbarkeit Ihres Fasses beeinflussen.
Lesen Sie weiter und erfahren Sie mehr!
Warum die Lagertemperatur wichtig ist
Beginnen wir mit einem wichtigen Thema: der Lagertemperatur.
Auch wenn es auf den ersten Blick nicht so wichtig erscheint (schließlich kann man es später immer noch mal kühlen, oder?), Die Lagertemperatur ist einer der wichtigsten Faktoren, die die Frische Ihres Bieres beeinflussen.
Sie sollten Ihr Bier nicht bei zu warmen oder zu kalten Temperaturen aufbewahren, da beides negative Auswirkungen auf die Qualität Ihres Biers haben kann.
Im Einzelnen können Sie Folgendes erwarten:
Wenn Ihr Bier zu heiß ist
Wenn Sie Ihr Bier bei Temperaturen über oder gleich 50 Grad Celsius lagern, kann dies den Oxidationsprozess beschleunigen. Dabei wird die chemische Zusammensetzung Ihres Bieres allmählich verändert, so dass es schal wird.
Aber nicht nur das: Wenn Sie Ihr Fass unter diesen Bedingungen lagern, können sich darin sogar Bakterien bilden, die den Geschmack und die Gesamtqualität Ihres Biers stark beeinträchtigen.
Wenn Ihr Bier zu kalt ist
Wir wissen also, dass die Lagerung von Bier bei zu hohen Temperaturen ein absolutes Tabu ist.
Aber was passiert, wenn Ihr Bier unter zu kalten Bedingungen gelagert wird? Sie sollten Ihr Fass zwar an einem kalten, dunklen Ort aufbewahren, aber wenn Sie es an einem Ort mit einer Temperatur von 28 Grad Fahrenheit oder weniger aufbewahren, kann es einfrieren.
Gefrorene Fässer können aufgrund der Kohlenstoffausdehnung im Inneren sogar aufplatzen.
Nach wissenschaftlichen Erkenntnissen ist die richtige Lagertemperatur für Ihr Fass 38 Grad Fahrenheit - oder 3,3°C -.
Achten Sie bei der Lagerung Ihres Fasses darauf, dass Sie sich dieser Temperatur annähern, wenn Sie möchten, dass Ihr Bier über Monate hinweg frisch bleibt.
Woran erkennt man, dass ein Fass schlecht wird?
Woran erkennt man nun, dass ein Fass Bier verdorben ist? Schauen wir uns einige häufige Anzeichen dafür an, dass Ihr Bier seine besten Tage hinter sich hat:
Verdorbener Geschmack
Das offensichtlichste Anzeichen für ein schlechtes Fass ist ein fauler Geschmack.
Ihr Bier kann unnatürlich süß sein, mit dem Geschmack von reifen Äpfeln oder anderen Früchten. Umgekehrt kann es auch nach Schwefel schmecken. So oder so, diese seltsamen (und möglicherweise fauligen) Geschmäcker lassen Sie sofort wissen, dass Ihr Fass nicht mehr gut ist.
Trübes Erscheinungsbild
Sie müssen Ihr Bier nicht unbedingt probieren, um zu wissen, dass es schlecht ist.
Bier aus einem abgestandenen Fass hat oft ein trübes Aussehen. Wenn Ihr Bier ungewöhnlich trüb oder schaumig ist, ist das ein Zeichen dafür, dass es nicht mehr gut ist.
HINWEIS: ein wenig Schaum ist in Ordnung - vor allem, wenn Sie eine Handpumpe verwenden -.
Bei Bier, das viel zu "sprudelnd" erscheint, sollten Sie jedoch Bedenken haben.
Schlechter Geruch
Auch ein überaltertes Fass kann schlecht riechen.
Ähnlich wie ein schlechter Geschmack, ist diese der Geruch kann schwefelhaltig oder übermäßig süß sein Das Trinken von altem Bier schadet Ihnen zwar nicht unbedingt, aber es schmeckt auch nicht besonders gut und wird Ihnen auf der nächsten Party keinen Gefallen tun.
Kann ein Fass zweimal angezapft werden?
Wenn es Ihnen wie den meisten von uns geht, können Sie ein Fass Bier nicht in einem Zug trinken - auch nicht, wenn Sie von einigen Ihrer besten Freunde umgeben sind. Die gute Nachricht ist: Ja, man kann ein Fass zweimal anzapfen - natürlich mit einigen Einschränkungen .
Wenn Sie eine manuelle Pumpe oder eine O2-Pumpe verwenden, können Sie leider nur einen Zapfhahn aus Ihrem Fass ziehen.
Wenn Sie jedoch eine CO2-Pumpe verwenden, sollten Sie Ihr Fass nach Belieben anzapfen können, da Sie keine fremden Gase in das Fass einführen, das bereits mit CO2 gefüllt ist.
Es macht also nichts, wenn Sie Ihr Fass nicht richtig lagern. Achten Sie also darauf, alle Schritte der Lagerung und des Anzapfens zu befolgen, wenn Sie Ihr Bier optimal nutzen wollen.
Haltbarkeit von Fässern: Manuelle Pumpen vs. CO2
Wenden wir uns nun einem anderen wichtigen Thema zu, wenn es um Ihr Fass geht: der Art der Pumpe.
Im Allgemeinen gibt es zwei Arten von Fasspumpen: manuelle Pumpen und solche, die mit CO2 betrieben werden. Sie haben vielleicht noch nicht darüber nachgedacht, aber die Art der Pumpe, die Sie verwenden, kann die Haltbarkeit Ihres Fasses (und die Qualität Ihres Bieres) beeinflussen.
Was ist der Unterschied? Sehen wir es uns an:
Manuelle Pumpe
Wenn Sie jemals ein Fass zu einer Party mitgenommen haben, haben Sie wahrscheinlich eine Handpumpe verwendet. Bei Fässern mit manueller Pumpe wird Sauerstoff in das Fass gepumpt, der das Bier nach außen und in das Glas drückt. Dies ist eine sehr effektive Methode, um Alkohol auszuschenken, aber sie trägt nicht viel dazu bei, dass Ihr Bier frisch bleibt.
Der Grund dafür ist folgender: Sobald Sauerstoff in Ihr Bier gelangt, beschleunigt sich der Oxidationsprozess, so dass Kegs mit manueller Pumpe innerhalb von acht Stunden schal werden können.
Als solche, Sie sollten keine dieser Pumpen verwenden, wenn Sie Ihr Fass langfristig aufbewahren wollen. .
CO2-Pumpe
Eine CO2-Pumpe funktioniert ähnlich, indem sie das Bier mit Druck aus dem Fass presst.
Im Gegensatz zu manuellen Pumpen arbeiten CO2-Pumpen jedoch nicht mit Sauerstoff, sondern mit Kohlendioxid, wodurch Ihr Bier länger frisch bleibt.
Mit einer CO2-Pumpe kann Ihr Fass monatelang halten, auch nachdem es angezapft wurde!
Natürlich gibt es noch weitere Aspekte, die Sie beachten sollten. Lesen Sie also weiter, um sicherzustellen, dass Ihr Bier so frisch wie möglich bleibt.
3 praktische Tipps zum Frischhalten Ihres Fasses
Wir haben dieses Thema bereits ein wenig angeschnitten, aber es lohnt sich, es noch einmal aufzugreifen. Wenn Sie möchten, dass Ihr Bier lange hält, müssen Sie Ihr Fass frisch halten.
Lassen Sie uns einige der effektivsten Möglichkeiten dazu besprechen:
#Nr. 1 Kaufen Sie es frisch
Der erste Schritt zu einem langlebigen Fass ist der Kauf eines frisch gefertigten Fasses. Wenn Sie ein Fass kaufen, dessen Haltbarkeitsdatum sich bereits dem Ende nähert, haben Sie viel weniger Zeit für sich selbst.
VERGESSEN: Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist nicht dasselbe wie das Verfallsdatum, das noch Monate nach dem Zapfen des Biers liegen kann, wenn Sie die richtigen Lagerungshinweise beachten.
#2 Richtig lagern
Das führt mich zu meinem nächsten Punkt: Sie müssen Ihr Fass richtig lagern, damit es lange hält.
Im Idealfall ist dies ein kühler und dunkler Ort, da sowohl Wärme als auch Licht der Qualität des Alkohols im Fass schaden. Dies bedeutet auch den richtigen Druck auf Ihrem Kegerator aufrechtzuerhalten Ein zu niedriger Druck kann zu schaumigem und flachem Bier führen, und ein zu hoher Druck kann zu Abfall führen, da das Bier zu schnell aus dem Fass schießt und ebenfalls schaumig ist.
Die Höhe des Drucks, den Sie für Ihren Kegerator benötigen, hängt von der Biersorte ab, die Sie verwenden, aber Für die meisten Standardbiere und Lagerbiere sollten Sie die Maschine zwischen 10 und 12 PSI halten.
#3 Verwenden Sie die richtige Pumpe
Schließlich müssen Sie, wie bereits erwähnt, die richtige Pumpe verwenden, CO2-Pumpen sind das Mittel der Wahl, wenn Sie die Haltbarkeit Ihres Fasses maximieren wollen.
Unterschiede in der Lagerfähigkeit je nach Biersorte
In gewisser Weise hat die Haltbarkeit Ihres Bieres nichts mit dem Fass selbst zu tun. Sie sollten auch auf den Inhalt Ihres Fasses achten.
Denken Sie daran, dass Verschiedene Biere sind unterschiedlich lange haltbar.
Eine gute Faustregel lautet: Je höher der Alkoholgehalt, desto länger hält sich das Bier.
Dennoch, selbst normale Biere und Lagerbiere können sich bis zu vier Monate halten -gar nicht so schlecht, wenn Sie mich fragen.
Im Großen und Ganzen hängt die Haltbarkeit Ihres Fassbiers davon ab, ob es frisch ist:
Pasteurisiertes Bier
Pasteurisiertes Bier oder Bier, das gegen schädliche Mikroorganismen behandelt wurde, ist von allen Fassbieren am längsten haltbar, die insgesamt zwischen 90 und 120 Tagen (3-4 Monate) dauern.
Unpasteurisiertes Bier
Bei ordnungsgemäßer Lagerung ist nicht pasteurisiertes Bier oder Bier, das vor der Verpackung nicht behandelt wurde, länger haltbar zwischen 45-60 Tagen (oder 6-8 Wochen) insgesamt.
Erinnern Sie sich: Diese Zeitleiste wird gestartet, bevor Sie sie antippen.
Abschließende Überlegungen
Inzwischen sollten Sie eine gute Vorstellung davon haben, ob das Fass in Ihrem Keller gut oder schlecht ist. Wenn Sie die richtigen Protokolle befolgen, können Sie die Haltbarkeit Ihrer Fässer um Monate verlängern, was Ihnen Geld spart und sicherstellt, dass Sie immer der Mittelpunkt der Party sind.
Wenn Sie in naher Zukunft ein Fass kaufen möchten, sollten Sie diesen Leitfaden als ultimative Referenz für die Lagerung und den Zapfhahn verwenden!