• • Mein Lieblingskaffee für Selbstgebrautes
• Wie fügt man nun dem Bier Kaffeegeschmack zu?
  • Wann fügt man dem Bier Kaffee zu?
  • Wie viele Bohnen fügen Sie Ihrem Selbstgebrauten zu?
• Welche Kaffeesorte eignet sich am besten für das Selbstbrauen?
  • Schlussfolgerung
• Kaffee-Stout-Rezepte
  • Mudhouse Stout
  • Kaffee Imperial Stout
  • Buzz'ard Double Chocolate Espresso Stout

Kürzlich habe ich ein Craft-Bier mit Kaffeegeschmack probiert und war angenehm überrascht.

In diesem Blog-Beitrag erkläre ich, wie Sie Ihrem nächsten Selbstgebrauten Kaffeegeschmack verleihen können, und stelle einige Rezepte vor, die diese Methode verwenden.

Wie fügt man dem Bier Kaffeegeschmack hinzu? Es gibt zwei Möglichkeiten, dem Bier Kaffeegeschmack zu verleihen. Die erste ist die einfache Zugabe von gemahlenen Kaffeebohnen oder -pulver, die in der Regel während der zweiten Gärung erfolgt, aber auch während der ersten Gärung möglich ist. Eine andere Möglichkeit ist die Röstung von Getreide, um kaffeeähnliche Aromen zu erhalten, ohne jedoch Kaffee hinzuzufügen.

Lesen Sie weiter, wenn ich Ihnen zeige, wie man Bier mit Kaffeegeschmack versieht und wie Sie Ihr selbst gebrautes Bier aufpeppen können.

Mein Lieblingskaffee für Selbstgebrautes

• Ein Beutel Lavazza Super Crema Vollbohnenkaffeemischung (2,2 lb)
• Röstung: leicht/mittel
• Geschmack: Mild und cremig

Letzte Aktualisierung am 2023-08-23

Wie fügt man nun dem Bier Kaffeegeschmack zu?

In diesem Blogbeitrag geht es um das Hinzufügen von Kaffeearoma zu Ihrem Bier, das bei Stouts und Porters am häufigsten vorkommt, da sie bereits eine dunkle Farbe haben und oft bitter schmecken.

Kaffeegeschmack in Bier ist eher selten. Der Kaffeegeschmack steht hinter Zitrus- und anderen Fruchtaromen in einem Bier zurück, ist aber dennoch eine Nische, die von immer mehr Bierliebhabern erforscht wird.

Es gibt zwei Möglichkeiten, wie Bierbrauer ihrem Bier Kaffeegeschmack verleihen.

#Nr. 1 Die erste ist die einfache Zugabe von Kaffee, die in der Regel während der ersten oder zweiten Gärung erfolgt. Sie kann aber auch während des Maischprozesses erfolgen.

Je nachdem, wie stark der Kaffee ist, müssen Sie mehr oder weniger Kaffee hinzufügen, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen, der weder zu stark noch zu schwach ist.

Finden Sie heraus, welche Art von Kaffeebier Sie brauen möchten, und fügen Sie entsprechend Kaffee hinzu.

Manche verwenden das Kaffeearoma im Bier nur, um einen kleinen Hauch von Kaffee zu erzeugen, während andere wollen, dass der Kaffee der dominierende Geschmack im Bier ist.

Was auch immer Sie wünschen, experimentieren Sie mit den Werten, die Sie Ihrer Charge hinzufügen, um den perfekten, ausgewogenen Geschmack für Sie zu finden. #2 Bei der zweiten Methode handelt es sich nicht um echten Kaffee, sondern um ein kaffeeähnliches Aroma aus gerösteten Körnern.

Diese Methode wird auch angewandt, wenn dem Bier Schokoladenaroma hinzugefügt wird. Wenn man Gerstenmalz röstet, kann es verschiedene Gerüche und Geschmäcker abgeben, die von schokoladenähnlichen Aromen bis hin zu sehr bitteren kaffeeähnlichen Aromen reichen.

Die Verwendung dieser Malzsorten erfolgt in der Regel beim Einmaischen des Getreides, wobei man einfach einige der üblichen Getreidesorten durch stark geröstete Gerstenmalzsorten ersetzt, um dem Endprodukt einen kaffeeähnlichen Geschmack zu verleihen.

Unabhängig davon, welche Methode Sie wählen, um Ihrem Bier Kaffeegeschmack zu verleihen, können Sie sehr zufriedenstellende Ergebnisse erzielen, wenn Sie mit diesen Dingen in Ihrem Brauprozess herumspielen.

Wann fügt man dem Bier Kaffee zu?

Wenn man sich mehrere Rezepte ansieht, scheint es keine richtige oder falsche Antwort darauf zu geben, wie viel Kaffee man wann hinzufügen sollte.

Kaffee kann technisch gesehen in allen Phasen des Brühvorgangs auf verschiedene Weise zugegeben werden.

Jedes Bierrezept, das Kaffee enthält, kann anders sein. Es gibt keine feststehende Methode, um Ihrem Bier Kaffeegeschmack zu verleihen, also machen Sie sich nicht zu viele Gedanken darüber, wie Sie die "richtige" Methode finden, denn jede Methode kann gute Ergebnisse liefern.

Bei einigen Methoden wird der Kaffee während des Einmaischens zugegeben, bei anderen während der Primärgärung und bei wieder anderen während der Sekundärgärung. Es gibt eigentlich keinen richtigen Weg, aber die Ergebnisse können je nach gewählter Methode variieren.

Wenn Sie ganze oder zerkleinerte Kaffeebohnen verwenden, ist es wahrscheinlich ratsam, diese in einen Getreidesack zu geben, da dies das Abfüllen und/oder Absaugen erleichtert, denn wenn Sie ganze Bohnen hinzufügen, könnten diese ein ziemliches Durcheinander verursachen und möglicherweise Ihre Rohre verstopfen.

TIPP: Verwenden Sie gespaltene oder gemahlene Kaffeebohnen, da diese in der Regel mehr Geschmack und Aroma abgeben als ganze Bohnen.

Die insgesamt beliebteste Methode ist die Zugabe des Kaffeearomas während der ersten und zweiten Gärung.

Der Grund dafür ist, dass der Geschmack eines Bieres größtenteils während des Gärungsprozesses bestimmt wird, so dass die Zugabe von Kaffeearoma während dieses Prozesses in der Regel einen kräftigeren und robusteren Kaffeegeschmack ergibt als die Zugabe während des Maischens/Kochens oder der Karbonisierung.

Einige Brauer/Brauereien fügen Kaffee auch während der Abfüllung in Flaschen oder Fässer hinzu und erzielen damit gute Ergebnisse. Der Karbonisierungsprozess erhöht auch den Geschmack und das allgemeine Gefühl eines Bieres, so dass die Zugabe von Kaffee in dieser Phase auch eine beliebte und einfache Möglichkeit ist, das Bierbrauen aufzupeppen.

Wie viele Bohnen fügen Sie Ihrem Selbstgebrauten zu?

Das Schwierige bei der Zugabe von Aromen zu Ihrem Bier ist es, das richtige Maß zu finden, denn es kommt darauf an, wie stark der Geschmack sein soll.

Wenn Sie zu viel Kaffee hinzufügen, kann es sein, dass Sie Ihr Bier überwältigen und im Grunde nur einen schlecht schmeckenden Kaffee mit Bläschen erhalten.

Eine zu geringe Menge kann dazu führen, dass der größte Teil des Kaffeearomas ausgekocht wird und sich nicht wirklich positiv auf Ihr Bier auswirkt.

Um auf Nummer sicher zu gehen, ist die Verwendung fertiger Rezepte ein sicherer Weg, um die richtige Menge Kaffee hinzuzufügen.

Wenn Sie nicht bereit sind, selbst zu experimentieren, können Sie einfach ein Rezept finden, das Ihnen sagt, wie viel Sie wann hinzufügen müssen. Sie können einige schöne Rezepte weiter unten in diesem Beitrag die zu Ihnen passen könnten.

Sie können auch Ihr Glück versuchen und sich an eine örtliche Brauerei wenden und fragen, ob sie etwas über die Zugabe von Kaffee zu Bier wissen, und wenn ja, wie viel sie normalerweise hinzufügen.

Welche Kaffeesorte eignet sich am besten für das Selbstbrauen?

Eine gewerbliche Brauerei könnte gezwungen sein, Bohnen zu kaufen, von denen sie weiß, dass sie in großen Mengen vorrätig sind, um sicherzustellen, dass der Vorrat nicht unerwartet zur Neige geht.

Der Markt für kleine Nischenkaffeesorten ist riesig, so dass die Wahl schwer fallen kann, aber es gibt bestimmt einen Kaffee, der Ihren Bedürfnissen entspricht.

Experimentieren ist das A und O beim Selberbrauen. Probieren Sie einige lustige Methoden und verschiedene Kaffeesorten aus, um Ihren eigenen Geschmack zu finden.

Sie können versuchen, Ihre eigenen Bohnen zu rösten oder zu mahlen, bis zu einem Grad, den Sie als anders empfinden und der zu Ihrem Bier passt.

Bei der Frage, welche Bohnensorte zu verwenden ist, sind sich die meisten Hausbrauer und auch viele Brauereien einig, dass arabische Bohnen am besten geeignet sind.

Die Welt der Kaffeebohnen ist groß, und je nach Sorte haben sie unterschiedliche Eigenschaften.

Die Verwendung einiger stärkerer Kaffeesorten wie z. B. Französischer Braten oder Espresso-Kaffee kann Ihrem Bier eine sehr robuste und kraftvolle Präsenz verleihen.

Wenn Sie leichtere Bratenarten wie Guatemala Antigua oder Sumatra erhalten Sie eine etwas subtilere Kaffeenote, bei der der Geschmack nicht so stark vom Kaffee dominiert wird wie bei dunkleren Röstungen.

Einige dunklere Röstungen wie die französische Röstung können Ihrem Bier auch ein schönes Mundgefühl verleihen, da sie Öle enthalten können, die die allgemeine Konsistenz Ihres Bieres verändern.

Es gibt also keine Nummer 1 für den besten Kaffee zum Selberbrauen, suchen Sie einfach in verschiedenen Foren, schauen Sie, was bei anderen funktioniert, oder experimentieren Sie einfach selbst, um Ihr eigenes Rezept zu finden.

Heutzutage gibt es eine große Auswahl an Kaffeeherstellern. Lassen Sie sich inspirieren, indem Sie hier klicken (Amazon-Link) und finden Sie die besten Kaffeebohnen für sich.

Schlussfolgerung

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es im Allgemeinen 2 Möglichkeiten gibt, Bier mit Kaffee zu versetzen: entweder durch die Zugabe von Kaffee in Form von Bohnen oder Pulver oder durch die Zugabe von stark gerösteten Körnern, die einen kaffeeähnlichen Geschmack abgeben.

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Kaffee zu verwenden, und zwar in Bezug auf die Menge, die Art und den Zeitpunkt der Zugabe.

Sie können selbst experimentieren oder sich an bestehende Rezepte halten, wenn Sie Ihr eigenes köstliches Bier mit Kaffeegeschmack herstellen möchten.

Wenn Sie Ihren eigenen Coffee Stout zubereiten möchten, finden Sie unten einige köstliche Coffee-Stout-Rezepte!

Kaffee-Stout-Rezepte

Wenn Sie sich für das Brauen von Kaffeebier interessieren, haben wir hier einige Rezepte für Sie!

Es sind alles Stouts, denn Stouts sind die beliebtesten Biere, die Kaffee enthalten.

Andere Biersorten kommen allmählich ins Spiel, aber im Allgemeinen sind Stouts am beliebtesten, weil Kaffee in Kombination mit dem dunklen, starken Biertyp, der ein Stout ist, am besten zu funktionieren scheint.

Mudhouse Stout

Zutaten:

• 8 lbs. 2-row pale malt
• 0,50 lbs. geröstete Gerste
• 0,25 lbs. Schokoladenmalz
• 0,25 lbs. Kristallmalz
• 0,50 lbs. Weyermann Carafa III
• 21 oz. frisch gebrühter Kaffee
• 0,50 oz. Cascade-Hopfen (Aroma)
• 1,0 oz. Cascade-Hopfen (Aroma)
• White Labs WLP001 (Kalifornisches Ale)
• 0,33 oz. Nugget-Hopfen

Schritt für Schritt:

1. Maischekörner bei 155-158 F für etwa eine Stunde
2. Sparge bei 168F und Ziel für 5 Gallonen Würze nach dem Kochen
3. Zum Kochen bringen und Nugget-Hopfen hinzufügen, 70 Minuten lang kochen und dann entfernen
4. Nach 60 Minuten den ersten Cascade-Hopfen zugeben und die Hitze abschalten.
5. Zweiten Hopfen hinzufügen
6. Hefe hinzufügen und bei 64F gären lassen
7. Primary ist 3 Tage, danach, lassen Sie es für weitere 2 Tage bei 64F ruhen
8. Nach der Grundierung auf 52 F abkühlen und 4 Tage stehen lassen.
9. Ganz auf 32° C abkühlen und eine Woche lang stehen lassen.
10. Fügen Sie den Kaffee hinzu, sobald das Bier 32F erreicht hat.
11. 21 oz. frischen heißen Kaffee hinzufügen
12. Eine Woche lang ruhen lassen
13. In Flaschen abfüllen und karbonisieren lassen
14. Viel Spaß!

Kaffee Imperial Stout

Zutaten:

• 2,25 lbs. Kristallmalz
• 1,25 lbs. Schokoladenmalz
• 0,5 lb. schwarzes Patentmalz
• 8,0 lbs 2-row Pale Malt
• 0,5 lb. geröstete Gerste
• 1,5 lbs. Weizenmalz
• 2,5 oz. Northern Brewer Hopfen
• 1,5 oz. Abschlußhopfen - Northern Brewer oder Cascade
• 15 oz. Espresso
• Ale-Hefe

Schritt für Schritt:

1. Alle Körner bei 150 F. etwa eine Stunde lang einmaischen
2. Ausmaischen bei 170F und mit dem Durchlüften beginnen
3. Auf etwa acht Gallonen Würze auffüllen
4. Die Würze zum Kochen bringen und die 2,5 Unzen Hopfen hinzufügen. 60-70 Minuten kochen lassen.
5. Schalten Sie die Hitze ab und geben Sie die letzten 1,5 Unzen Hopfen hinzu. 5 Minuten ziehen lassen.
6. Abkühlung auf 70F
7. Fügen Sie Ihre Ale-Hefe hinzu, um die Gärung zu starten.
8. Am Ende der Gärung den Espresso hinzufügen
9. Abfüllen und karbonisieren
10. Viel Spaß!

Buzz'ard Double Chocolate Espresso Stout

Zutaten:

• 0,5 lb. geröstete Gerste
• 0,5 lb. Kristallmalz
• 0,5 lb. Schokoladenmalz
• 8 lbs. dunkler Malzextraktsirup
• 1 Pfund Ghirardelli Select Brown Schokoladenpulver
• 0,5 Pfund Espressobohnen, fein gemahlen, auf 1 Gallone aufgebrüht
• Amerikanische Ale-Hefe (vorzugsweise Wyeast 1056)
• 1 Gallone Kaffee
• 2 oz. Northern Brewer Hopfen

Schritt für Schritt:

1. Geben Sie Ihre Körner in 2,5 Gallonen Wasser und erhitzen Sie es auf 170 F.
2. 25 Minuten ruhen lassen.
3. Extrakt auflösen
4. Nach dem Auflösen 1½ Unzen Hopfen und Schokolade hinzufügen (umrühren, um sicherzustellen, dass die Schokolade nicht am Boden oder an den Seiten klebt).
5. 45 Minuten später fügen Sie den restlichen Hopfen hinzu und lassen es 60 Minuten lang kochen.
6. Den Herd ausschalten, auf 88 F abkühlen und in ein Gefäß mit 1,5 Litern Wasser umfüllen.
7. Setzen Sie Ihre Hefe bei 78 F ein.
8. Nach Abschluss der ersten Gärung in den zweiten Gärbehälter umfüllen.
9. Lagern Sie es 45 Tage lang an einem kalten Ort bei 60° C.
10. In einen Abfülleimer umfüllen, eine Gallone zimmerwarmen Kaffee und ¾ Tasse Abfüllzucker hinzufügen, umrühren und abfüllen.
11. Karbonisieren lassen
12. Viel Spaß!

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