Gavin Ross- Woher wissen Sie, ob Ihr Kettle Sour Bier nicht sauer wird?
- Überprüfen Sie Ihre Zutaten, wenn Ihr Kettle Sour Bier nicht sauer wird
- Andere Gründe, warum Ihr Kettle Sour Bier nicht sauer wird
- Abschließende Überlegungen
Einer der beliebtesten Bierstile des letzten Jahrzehnts ist Sauerbier. Die Herstellung traditioneller belgischer Lambics und anderer klassischer Sauerbiere dauert Monate, wenn nicht sogar Jahre. Kettle Souring ist eine viel schnellerer Prozess Das führt zu ähnlichen Ergebnissen, aber was tun Sie, wenn Ihr saures Bier im Kessel nicht sauer wird?
Wenn Ihr kesselsaures Bier nicht sauer wird, müssen Sie überprüfen, ob Sie die richtigen Zutaten verwendet haben. Nachdem Sie sich vergewissert haben, dass Sie die richtige Hefe, Würze und andere Komponenten verwendet haben, müssen Sie sicherstellen, dass die Brauereibedingungen geeignet sind und es keine Verunreinigungen von außen gibt.
In diesem Artikel werde ich untersuchen, was Inhaltsstoffe die Sie vielleicht vergessen oder falsch verwendet haben, was Bedingungen und andere mögliche Probleme, die dazu geführt haben, dass Ihr saures Bier nicht sauer geworden ist, und was Sie anders machen sollten.
Woher wissen Sie, ob Ihr Kettle Sour Bier nicht sauer wird?
Eines der verräterischen Anzeichen dafür, dass Ihr saures Bier nicht sauer ist, ist, dass es nicht sauer schmeckt. Eine objektivere Methode, dies zu messen, ist die Prüfung des PH-Wertes.
Zwar ist es oft wichtig, den PH-Wert nicht zu niedrig anzusetzen, doch bei sauren Bieren geht es eigentlich darum, einen niedriger PH Wenn Sie also Ihr Bier probieren und etwas stimmt nicht oder Sie sehen den falschen PH-Wert, dann wissen Sie, dass Sie einige Dinge anders machen müssen. Schauen wir uns das mal an.
Überprüfen Sie Ihre Zutaten, wenn Ihr Kettle Sour Bier nicht sauer wird
Saure Biere sind ein genussvolles Vergnügen, das leicht, dunkel oder irgendwo dazwischen sein kann, aber vor allem eines ist, ein saures Bier muss sauer sein Wenn ich also einen Kettle Sour braue und er nicht sauer wird, muss ich mich fragen, warum. Das erste, was ich tue, ist Prüfen Sie die Inhaltsstoffe Ich benutze sie und stelle sicher, dass alles in Ordnung ist.
Zutaten, die Sie überprüfen sollten, wenn Ihr Kettle Sour nicht sauer wird
Überprüfen Sie Ihre Zutaten und vergewissern Sie sich, dass nichts verdorben ist oder falsch ausgewählt wurde, wenn Ihr saures Bier im Kessel nicht sauer wird:
- Lactobacillus. Lactobacillus ist einer der wichtigsten Bestandteile bei der Säuerung eines kesselförmigen Bieres; die Bakterien produzieren Milchsäure, nachdem sie den Zucker gefressen haben. Wenn Ihr Lactobacillus ein schwacher Stamm ist oder beschädigt wurde, kann es sein, dass er Ihr Bier nicht richtig säuert. Wählen Sie also einen anderen Lactobacillus und versuchen Sie es erneut.
- Zucker. Wenn Sie Ihrem Bier zu wenig Zucker hinzufügen, hat der Laktobazillus während des Gärungsprozesses nicht genug zu fressen. Infolgedessen produziert er weniger Milchsäure, und Ihr Bier wird nicht ganz so sauer, wie Sie es gerne hätten. Versuchen Sie, mehr Zucker hinzuzufügen.
- Malz. Eine Sache, die Sie überprüfen sollten, wenn Ihr Kettle Sour nicht sauer wird, sind Ihre Malze. Sauermalz ist eines der am häufigsten verwendeten Malze beim Brauen von Kettle Sours, weil man die Wahrscheinlichkeit des Sauerwerdens erhöht, wenn man ein Malz mit höherem Säuregehalt verwendet. Wenn ich also nicht die sauren Ergebnisse erhalte, die ich mir von meinem Bier wünsche, wende ich mich an das Malz mit höherem Säuregehalt.
Beste Zutaten für Kettle Sour Biere
Hier ein kurzer Überblick über die meiner Meinung nach besten Zutaten für saure Biere im Kessel:
| Bester Malz | Bester Zucker | Bester Laktobazillus |
| Jedes Malz mit höherem PH-Wert | Feiner Haushaltszucker | Laktobazillus Plantarum |
Ich schlage vor, diese Zutaten zu verwenden, wenn Ihr Kettle Beer nicht sauer wird, weil sie in Kettle Sour Bieren häufig vorkommen. Wenn Sie mit obskureren Zutaten experimentiert haben, empfehle ich Ihnen, zu den Grundlagen zurückzukehren! Versuchen Sie, diese Zutaten zu verwenden und sehen Sie, ob Ihr Kettle Beer sauer wird.
Andere Gründe, warum Ihr Kettle Sour Bier nicht sauer wird
Neben den Inhaltsstoffen kann es auch andere Gründe dafür geben, dass Ihr saures Bier nicht sauer wird. Die Umgebung, in der das Bier gebraut oder gelagert wird, kann sich direkt darauf auswirken, ob Ihr kettle sour Bier sauer genug wird. Hier sind einige Dinge, die verhindern können, dass Ihr kettle sour Bier sauer wird, und die Sie vielleicht ändern möchten.
Zeit ist immer noch ein Faktor bei saurem Bier aus dem Kessel
Auch wenn Kettle Sours nicht annähernd so lange dauern wie Biere wie belgische Lambics oder andere Sours, brauchen sie doch etwas Zeit. Einer der Gründe, warum ich Kettle Sours so gerne braue, ist, dass sie nicht annähernd so viel Zeit und Mühe erfordern wie andere Sours und dass man dabei eine Menge Geld sparen kann.
Das ist ein weiteres Beispiel dafür, wie ich durch das Brauen meines Bieres eine Menge Geld sparen und gleichzeitig großartige Ergebnisse erzielen kann, wie in diesem Video:
Aber wenn ich das Bier am selben Tag schmecke, an dem ich es gebraut habe, ist es höchstwahrscheinlich noch nicht genug gesäuert. Sogar Kettle Sours brauchen ein oder zwei Tage, damit der Laktobazillus seine Arbeit tun und das Bier schön sauer machen kann. Wenn Ihr Kettle Sour Bier also nicht sauer wird, Versuchen Sie, sich mehr Zeit zu lassen !
Zu viel Sauerstoff kann sich auf Ihr saures Bier auswirken
Sie müssen dafür sorgen, dass Ihr Bier nicht zu viel Sauerstoff ausgesetzt wird, da sonst alle möglichen Mikroben in das Bier eindringen können, was zu Fehlaromen führen kann. Diese Fehlaromen können vom sauren Geschmack ablenken und das Bier ungenießbar machen.
Wie bei der Desinfektion Ihrer Ausrüstung ist es auch hier wichtig, unerwünschtes Wachstum in Ihrem Bier durch Sauerstoff zu vermeiden: Viele Laktobazillen sind anaerob, d. h. sie gedeihen unter Bedingungen, die keinen Sauerstoff enthalten.
Dieser Faktor ist wichtig zu wissen, weil Sie damit die Möglichkeit eines weiteren Bakterienwachstums ausschließen und Ihren Laktobazillen eine Umgebung bieten, nach der sie sich sehnen. Stellen Sie also sicher, dass Sie nicht zu viel Sauerstoff zulassen in Ihre Brauerei-Umgebung, wenn Ihr saures Bier im Kessel nicht sauer wird!
Die Temperatur kann beeinflussen, wie lange saures Bier aus dem Kessel braucht, um sauer zu werden
Ein weiterer Grund dafür, dass Ihr kesselsaures Bier nicht sauer wird, könnte die Temperatur sein, bei der Sie es brauen. Wenn Ihre Temperatur zu heiß oder zu kalt ist, ist es möglicherweise nicht die optimale Temperatur für die Säuerungsmittel, um zu überleben.
Vergewissern Sie sich, dass Sie unter optimalen Bedingungen brauen, wenn Ihr saures Bier nicht sauer wird. Lactobacillus gedeiht am besten in einem bestimmten Temperaturbereich, also versuchen Sie, die Temperatur anzupassen, wenn Sie den Verdacht haben, dass Ihre Mikroben nicht gedeihen.
Konsultieren Sie immer einen Experten, wenn Ihr Kesselbier nicht sauer wird
Das Brauen sollte ein Gemeinschaftsaktivität Wenn Sie ein Problem damit haben, dass Ihr Kesselbier nicht sauer wird, zögern Sie nicht, einige Freunde online oder persönlich zu konsultieren und herauszufinden, was Ihr Problem sein könnte.
Sie können auch einige Grundlagen des Bierbrauens auffrischen! Machen Sie dies, wenn Ihr saures Bier im Kessel nicht sauer wird, und vielleicht finden Sie in kürzerer Zeit heraus, warum.
Abschließende Überlegungen
Wenn ich ein Kettle Sour braue, möchte ich eine schnelle Lösung für einen Bierstil finden, der manchmal viel länger dauert. Ich genieße die Tatsache, dass ich ähnliche Ergebnisse wie bei jahrhundertealten Stilen erzielen kann, die viel komplexer sind. Bruchteil der Zeit .
Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass es immer noch viele Dinge zu beachten gibt, die Einfluss darauf haben, ob Ihr Kesselbier sauer wird. Stellen Sie sicher, dass Sie die die richtigen Bedingungen und Zutaten beim Brauen eines Kettle Sour, um den richtigen Säuregrad zu erreichen.