• Woraus wird Honigbier hergestellt?
  • Wie wird Honigbier hergestellt?
• Wie schmeckt Honigbier?
• Honigbier vs. Met vs. Braggot
• Schlussfolgerung

Weltweit gibt es etwa ein Dutzend grob klassifizierter Biersorten, und in jeder dieser Kategorien gibt es mehrere Sorten. Allein in den Vereinigten Staaten stellen fast 9.000 Brauereien etwa 50 Biersorten her, darunter auch Honigbier.

Was genau ist also ein Honigbier?

Honigbier ist eine Bierspezialität, die durch das Brauen eines Ale oder Lagerbiers mit etwas Honig hergestellt wird. Ein Honigbier kann einen unterschiedlichen Alkoholgehalt ( Alkohol in Volumenprozent ) und IBU ( internationale Bitterstoffeinheiten ) je nach Art und Menge des Honigs und dem spezifischen Brauverfahren.

Für Honigbier kann jedes gängige ungemälzte oder gemälzte Getreide verwendet werden, d. h. Gerste, Mais oder Weizen. Honig ist jedoch eine funktionelle Zutat in diesen Bierspezialitäten, kein Brauereizusatz. Lesen Sie weiter, wenn ich Ihnen erkläre, was Honigbier ist, wie es schmeckt und worin die Unterschiede zu anderen beliebten Biersorten bestehen.

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Woraus wird Honigbier hergestellt?

Honigbier wird aus Malz auf Getreidebasis wie Gerste, Roggen, Weizen oder Mais, Wasser, Hopfen und Honig hergestellt. Die für die Gärung verwendete Bierhefe hängt von der Art des Honigbiers ab, z. B. Ale oder Lagerbier. Einige Honigbiersorten enthalten auch Kräuter und Gewürze.

Da es sich bei Honigbier um eine Spezialität handelt, gibt es weder eine branchenweite Klassifizierung noch gesetzliche Normen, die den Gärungsprozess und den Anteil von Malz und Honig festlegen. Daher werden Sie wahrscheinlich verschiedene Arten von Honigbier mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, Aromen und Texturen finden.

Diese Unterschiede im Geschmacksprofil, im Aroma und in der Textur hängen davon ab, wie man ein Honigbier herstellt.

Außerdem bestimmen das Braurezept und der Gärungsprozess die Farbe, die Süße oder Bitterkeit und den Alkoholgehalt eines Honigbiers.

Wie wird Honigbier hergestellt?

Honigbier wird durch Zugabe von Honig während des Kochens oder der Gärung hergestellt. Es ist auch möglich, ein Bier mit Honig anstelle des Gelierzuckers zu karbonisieren. Die genaue Methode sowie die Art und Menge des Honigs bestimmen die Eigenschaften des Bieres.

Natürlicher Honig ist eine geschmacksgebende, süßende und aromatische Zutat. Die Brauer fügen Honig in verschiedenen Phasen des Brauprozesses zu, um ihm unterschiedliche Süße, Geschmack, Textur und Aroma zu verleihen.

Es gibt fünf kritische Zeitpunkte, an denen Sie ein Gebräu mit Honig aufgießen können:

• Wenn die Würze zu kochen beginnt.
• Wenn die Würze bereits kocht.
• Gegen Ende des Kochvorgangs.
• Während des Gärungsprozesses.
• Nach der Gärung zu karbonisieren.

Wie Sie sich vielleicht vorstellen können, führt jeder dieser fünf Ansätze zu ebenso vielen verschiedenen Honigbieren.

Wenn Sie z. B. den Honig zugeben, wenn die Würze zu kochen beginnt, ist fast kein Honig mehr übrig, wenn Sie zur Gärung übergehen. Die ~80 % Zucker im Honig können während des gesamten Prozesses gären.

Aus den vergärbaren Zuckern des Honigs lässt sich zwar ein erheblicher Alkoholgehalt gewinnen, aber das Bier darf keinen ausgeprägten Honiggeschmack, keine Honigtextur und kein Honigaroma aufweisen. Mit anderen Worten: Sie erhalten kein Honigbier.

Im Gegensatz dazu wird ein Gebräu, das im letzten Abschnitt des Kochvorgangs oder später während der Gärung mit Honig infundiert wird, die gewünschte Süße, den Geschmack, das Aroma und die Textur aufweisen. Die letztendlichen Eigenschaften des Bieres hängen jedoch auch von der Art des Honigs, der Menge und anderen variablen Faktoren wie dem Hopfen ab.

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Wie schmeckt Honigbier?

Honigbier schmeckt wie ein süßeres, milderes und aromatischeres Ale oder Lagerbier. Einige Honigbiere können einen einzigartigen Geschmack haben, wenn sie Kräuter und Gewürze enthalten. Außerdem kann ein Honigbier je nach Rezept einen leichten oder zarten, mittleren, schweren oder starken Geschmack haben.

In den Vereinigten Staaten gibt es mehr als 300 Honigsorten, von denen nur etwa 10 Sorten zur Herstellung von Honigbier verwendet werden.

Diese Honigsorten sind:

• Alfalfa
• Blaubeere
• Buchweizen
• Klee
• Industriell gemischt
• Orangenblüte
• Himbeere
• Salbei
• Tupelo
• Wildblumen

Kleehonig ist bei den Brauern beliebter als die anderen, gefolgt von Alfalfa-, Wildblumen- und Buchweizenhonig.

Abgesehen von der Art des Honigs beeinflussen sein Anteil und der Zeitpunkt seiner Verwendung im Brauprozess den späteren Geschmack und das Aroma. Außerdem verarbeiten die meisten Brauer den Honig, um ihn auf die hohen Temperaturen vorzubereiten, wenn der Aufguss während der Kochphase erfolgt.

Honig enthält etwa 600 organische flüchtige Stoffe.

Wird natürlicher Honig während des Kochens hohen Temperaturen ausgesetzt, können organische flüchtige Stoffe verloren gehen, so dass das Bier kaum noch den charakteristischen Honiggeschmack, die Süße, das Aroma und die Textur aufweist.

Honigbier vs. Met vs. Braggot

Die Dutzenden von Bieren mit einer Vielzahl von Variationen können jeden verwirren. Die Diskussion zwischen Lagerbier und Pilsner ist für Kenner ein Kinderspiel, und Brauer können ein Porter leicht von einem Stout unterscheiden.

Bierspezialitäten, Met und Mischgetränke können jedoch verwirrend sein.

So mischen manche Brauer Met und Bier oder umgekehrt und nennen es Braggot, was zu der Annahme führen kann, dass ein Braggot ein Honigbier ist oder umgekehrt. Aber ein Honigbier ist kein Braggot.

Hier ist der Grund dafür:

• Honigwein ist kein Bier.
• Honigwein ist bereits ein vergorenes und gereiftes Getränk.
• Honigwein ist keine funktionelle Zutat oder Brauzusatz für die Herstellung von Honigbier.
• Ein Braggot mischt Met und Bier, die Fertigprodukte sind.
• Der Met hat den Honig in einem Braggot, nicht das normale Bier.

Die Gärung von Honig zur Herstellung von Met ähnelt der Weinherstellung. Im Gegensatz dazu wird bei der Herstellung dieser Bierspezialität Honig im Brauprozess verwendet. Daher ist ein Met-Bier-Hybrid, der als Braggot bekannt ist, kein Honigbier, das im herkömmlichen Brauverfahren hergestellt wird.

Abgesehen von den Unterschieden können alle drei Getränke auf unterschiedliche Weise köstlich sein, wenn sie richtig zubereitet werden.

Schlussfolgerung

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Honigbier eine Bierspezialität ist, die in einem bestimmten Verhältnis mit Honig versetzt wird, der während des Brauprozesses in einem bevorzugten Stadium zugegeben wird. Außerdem verwenden die Brauer verschiedene Honigsorten, um diese Bierspezialität herzustellen.

Außerdem fügen einige Brauereien Kräuter und Gewürze hinzu, die für einen besonderen Geschmack, ein besonderes Aroma und eine besondere Textur sorgen.

Ein Honigbier schmeckt süßer, voller oder runder und damit weicher als herkömmliche Ales und Lagerbiere. Einige Honigbiere sind kräftiger und haben einen schwereren Geschmack. Wie Met kann man Honigbiere zu Hause herstellen. Honigbier ist jedoch kein Met, kein Bitterbier und auch kein postfaktisches Hybridgetränk.