Gavin Ross
Waren Sie schon einmal mit einer Gruppe von Freunden nach einem Spiel in einem irischen Pub und haben sich gefragt, warum das dunkle Bier dort so beliebt zu sein scheint?
Wenn Sie das Stout noch nicht kennen, sollten Sie es kennen, denn es ist ein großartiges traditionelles Bier, das schon seit einigen Jahrhunderten gebraut wird.
Ein Stout ist ein Bier, das im Vereinigten Königreich und in Irland für seine dunkle Farbe und seinen reichhaltigen Geschmack bekannt ist. Es ist ein Starkbier, das mit gerösteter Gerste und manchmal auch mit Malz gebraut wird, um ihm eine schwarze Farbe und einen kräftigen Geschmack zu verleihen. Dieses Bier erlebt in letzter Zeit ein Comeback in eher nischenorientierten Bars und Brauereien.
Stouts gibt es in verschiedenen Stärken, Farben und Geschmacksrichtungen, aber es bleibt ein historisch relevantes Getränk, das für viele Bierliebhaber ein Muss ist.
Wenn Sie noch keine Gelegenheit hatten, mit diesem Bier zu experimentieren, sollten Sie das tun, denn es wird Ihnen wahrscheinlich gefallen.
Woher kommt das Stout?
Der Begriff "Stout" bedeutet so viel wie "stark", "stolz" oder "mutig". Ein Stout ist ein dunkles Starkbier, das vor allem in Irland und Großbritannien als schweres Bier getrunken wird.
Der Stout wurde erstmals im Jahr 1677 in einer Auswahl alter Handschriften dokumentiert.
Das Porter, ein weiteres dunkles, schweres Bier, wurde kurz darauf erfunden.
Das Bier war bei den Bewohnern der Stadt beliebt, wurde aber vor allem von den Portiers getrunken, so dass sich der Name Porter für das neue Bier durchsetzte.
Der Begriff "Stout Porter" bezeichnete ein dunkles, starkes Bier mit einem Alkoholgehalt von etwa 7-8 % des Volumens des Getränks.
Nach einiger Zeit wurde der Name Stout vor allem für die Dunkelheit des Bieres und nicht nur für die Stärke des Getränks verwendet.
Obwohl es sich um zwei verschiedene Dinge handelt, werden Porterbiere und Stouts oft fast synonym verwendet.
In nur wenigen Jahrzehnten wurde das Bier in London in großen Mengen gebraut und getrunken. Das Porterbier wurde bevorzugt, weil es haltbarer und billiger in der Herstellung war, einen starken, ausgeprägten Geschmack hatte und sich durch die Hitze nicht so leicht veränderte.
Das Bier wurde von dem irischen Bierbrauer aufgegriffen und verwendet, Arthur Guinness, der das berühmte Guinness-Bier erfand.
Das Guinness Stout gilt als trockenes Stout.
Die Dunkelheit seines Bieres kam von dem schwarzen Patentmalz, das für diese Marke verwendet wurde und dem Bier einen noch stärkeren Geschmack verlieh. (Quelle)
5 verschiedene Arten von Stouts
Dieses Bier gibt es in vielen verschiedenen Sorten: Milk Stout, Oatmeal Stout und sogar Imperial Stout. Das Bier wurde in vielen verschiedenen Stärken gebraut, aber historisch gesehen wurden die stärksten Biere Stout Porters genannt.
Die Trennung zwischen den beiden wird immer noch diskutiert, aber der Hauptunterschied zwischen den beiden ist die Stärke des Getränks.
Manche bezeichnen das Stout als ein trockenes Getränk, weil es mit ungemälzter Röstgerste hergestellt wird, während das Porter nur mit gemälzter Röstgerste hergestellt wird.
Ein Stout enthält Laktose, wenn es als Milk Stout hergestellt wird.
Ein Stout kann auch mit Haferflocken gebraut werden, wenn es sich um ein Oatmeal Stout handelt, oder einen sehr dunklen Malzsud haben, wenn es sich um Schokoladenmalz handelt, aber viele dieser Zutaten und Geschmäcker können auch in einem Porterbier vorkommen.
#1 Dry Irish Stout
Ein trockenes irisches Stout ist im 20. Jahrhundert im Vereinigten Königreich beliebter geworden als der Rest, insbesondere die nicht süße trockene Variante.
Er wurde in Dry Stout oder Irish Stout umbenannt, um ihn von den Milk oder Oatmeal Stouts zu unterscheiden.
Daran denken die meisten Menschen, wenn sie an ein Stout denken.
Die bekanntesten Arten von Irish Stouts sind:
- Guinness vom Fass
- Beamish Echtes Irisches Stout
- Guinness Ausland Extra
- Murphy's Irisches Stout
- Beamish Echtes Irisches Stout
#Nr. 2 Milk Stout
Ein Milk Stout heißt so, weil es mit Laktose, einem Milchzucker, hergestellt wird, der dem Bier erst nach der Gärung zugesetzt wird, weil er die Bierhefe nicht verträgt.
Milk Stout war eine Zeit lang nicht sehr beliebt, bis es im 21. Jahrhundert von einigen Handwerksbrauern wieder populär gemacht wurde.
Früher wurde er sogar stillenden Müttern empfohlen, weil er angeblich die Milchproduktion fördert.
#3 Oatmeal Stout
Oatmeal Stouts werden mit einem Verhältnis von bis zu 30 % Hafer zu Gerste oder Malz hergestellt.
Selbst bei einem Haferanteil von fast 1/3 in diesem Bier bleibt der Geschmack bitter und adstringierend.
Das Brauen mit Hafer ist seit dem Mittelalter in Europa beliebt, wo man Bier mit einem Anteil von 35 % herstellte.
Die Popularität des Haferbieres kam und ging, aber zu Beginn des 20. Jahrhunderts erlebte es ein Revival mit der Idee, dass diese Art des Brauens gesünder und "erholsam" sei.
#4 Schokolade Stout
Beim Brauen von Chocolate Stout wird ein aromatisches dunkles Malz verwendet, das ihm einen dunklen, schokoladenähnlichen Geschmack und Geruch verleiht. Das Rösten des Malzes verleiht ihm einen besonders dunklen Geschmack und eine dunkle Farbe.
Einige Unternehmen fügen ihren Bieren sogar kleine Mengen an Kakaonibs oder sogar Kaffeearoma bei.
#5 Gepäckträger
Das Wort "Porter" bezeichnete in der Regel ein dunkles Standardbier, und Begriffe wie "Double", "Extra" oder "Stout" wurden verwendet, um sie nach ihrer Stärke zu unterscheiden, wobei ein Porter Stout als das stärkste Bier von allen galt.
Lesen: Der Unterschied zwischen Portwein und Stout - Kurzanleitung
Wie wird ein Stout hergestellt?
Stout wird mit gerösteter Gerste oder Malz hergestellt, aber es wird mit einer Kombination aus Hefe, Wasser und Hopfen gebraut. Das Bier kann innerhalb von ein paar Wochen gebraut und getrunken werden.
Für die Herstellung von 5 Gallonen benötigen Sie
- 6 Pfund helles Malz
- 2 Pfund flockige Gerste
- 1 Pfund geröstete Gerste
- 2 Unzen Willamette-Hopfen.
Nach dem Einmaischen und Aufkochen der Zutaten kann man ihn 10 Tage lang gären lassen.
Es gibt viele verschiedene Rezepte, wie man ein Stout zu Hause zubereiten kann, aber Sie werden feststellen, dass es sich lohnt, eines in einer Kneipe zu kaufen!