Gavin Ross- Was ist ein saures Bier?
- Einzigartig über das saure Bier
- Wie wird ein saures Bier hergestellt?
- Warum Sauerbier anstelle eines anderen Biers herstellen?
Wenn man sich auf den Weg zum Braumeister macht, stößt man auf verschiedene Biersorten.
Eines davon könnte das "saure Bier" sein.
Was ist Sauerbier?
Sour Ale ist eine Biersorte, die absichtlich einen sauren oder herben Geschmack hat. Sauerbier wird mit Hilfe von Wildbakterien und einem längeren Gärungsprozess, oft unter Einbeziehung von Früchten, hergestellt. Es ist dafür bekannt, dass es eine ältere Version von Bier ist, die schwieriger herzustellen ist als normale Biere.
Sour Ale ist ein interessantes Getränk, das es wert ist, etwas genauer betrachtet zu werden.
Im Folgenden erfahren Sie mehr darüber, was ein saures Bier ist, wie es hergestellt wird und warum Sie ein saures Bier einem anderen Getränk vorziehen sollten.
Was ist ein saures Bier?
Einfach ausgedrückt ist ein Sauerbier ein Bier, das so hergestellt wurde, dass es saurer und säurehaltiger schmeckt als ein normales Bier.
Er kann und wird oft mit Früchten kombiniert wie Kirschen , Himbeeren und Pfirsiche im Gärungsprozess, um die sauren Noten auszugleichen.
Abgesehen von diesen grundlegenden Fakten gibt es viele andere Aspekte dieses Biers, die erwähnenswert sind, wie die Geschichte dahinter und die Einzigartigkeit des Biers.
Sauerbiere sind eine der ältesten Formen von Spirituosen.
Man hat herausgefunden, dass sie bereits 4.000 v. Chr. geschaffen und hergestellt wurde.
Dieser frühe Startzeitpunkt wurde möglich, weil das Verfahren zur Herstellung eines Sauerbiers weniger strukturiert ist als das eines modernen Biers.
- Lesen Sie auch: Wie viele Biersorten, eine vollständige Liste.
Im Laufe der Zeit verloren die sauren Biere an Produktion und Beliebtheit, als Techniken zur Verfügung standen, mit denen Bier einen standardisierten Geschmack erhalten konnte.
Dennoch gibt es jetzt immer mehr Menschen, die ein klassisches Sauerbier herstellen und trinken wollen.
Einzigartig über das saure Bier
Was ein Sauerbier einzigartig macht, ist die Art und Weise, wie das Bier hergestellt wird, und die Aromen, die durch den Gärungsprozess entstehen.
Eine lustige Tatsache über saures Bier ist, dass es eine Zeit lang als Unfall angesehen wurde.
Viele dachten, der saure Geschmack sei darauf zurückzuführen, dass unerfahrene Brauer bei der üblichen Hefegärung Fehler machten.
Heute versuchen nur noch Brauereien der gehobenen Klasse, saure Biere herzustellen, da der Gärungsprozess und die beteiligten Bakterien dazu führen, dass sich die Bakterien leicht auf andere Biere übertragen können.
Würden sich die wilden Bakterien auf andere Biere in einer Brauerei ausbreiten, würde dies zu einer starken Verunreinigung und Veränderung des Geschmacks der anderen Biere führen.
Dies kann zu einer Reihe von Problemen führen, so dass die Brauer von Sauerbier und anderen Alkoholarten vorsichtig sein müssen.
Das Beer Judge Certification Program hat festgestellt, dass es etwa 10 verschiedene Kategorien saurer Biere gibt, die alle unter der Bezeichnung "Wild Specialty Beer" zusammengefasst werden.
Einige dieser ausgeprägteren Biersorten sind:
- Amerikanische Wild Ales
- Berliner Wiesse
- East Flaunders Brown Ale/Oud Bruin
- Gose, Gueuze
- Lambic
- West Flaunders Sour Red Ale.
Wie wird ein saures Bier hergestellt?
Das Verfahren zur Herstellung eines sauren Bieres ist ziemlich komplex je nach der Art des Sauerbiers, das Sie herstellen wollen.
Das Wichtigste ist, dass das Bier braucht verschiedene Hefen und Bakterien als Ihr normales Bier.
" Lesen Sie auch: Kann man Alkohol ohne Hefe herstellen?
Schritt #1: Sparging
Beim Brauen eines Sauerbiers muss man zunächst darauf achten, das Getreide mit Malz und Wasser zu mischen, um so viel Zucker wie möglich herauszubekommen, ohne andere wichtige Bestandteile des Getreides zu entfernen, die für die Bildung von Alkohol erforderlich sind.
Dieser Vorgang wird als Durchperlen bezeichnet.
Schritt #2: Hinzufügen von gealtertem Hopfen
Dann fügen Sie gealterten Hopfen hinzu.
Hopfen ist die Blüte einer Pflanze namens Humulus Lupulus, die eine gelbe Substanz enthält.
Diese gelbe Substanz wird verwendet, um den Geschmack und das Aroma des Bieres zu erzeugen.
Man sollte dem Gebräu nicht zu viel gealterten Hopfen hinzufügen, da dies das Wachstum der Wildbakterien stören kann (Quelle).
Schritt 3: Abkühlen und Hefe hinzufügen
Danach müssen Sie das gebraute, aber noch nicht vergorene Bier abkühlen und die Hefe und die Bakterien dazugeben.
Hier kommen die einzigartigen Aspekte des Sauerbierbrauens ins Spiel.
Sie werden einige der Standardhefen hinzufügen wollen, die typische Biere benötigen, aber Sie werden auch drei verschiedene Bakterien hinzufügen wollen:
- Laktobazillus (Lakto)
- Pediokokken (Pedio)
- brettanomyces (brett).
Diese Organismen werden verwendet, weil sie den Zucker im Bier fressen und Säuren wie Milchsäure und Essigsäure produzieren.
Auch Früchte können der Gärung zugesetzt werden, da die Früchte Zitronensäure bilden: Diese Säuren sind es, die das Bier sauer schmecken lassen.
Schritt #4: Wildlebende Organismen
Manche Leute lassen das Bier auch in einem offenen Metallbehälter stehen, damit es wilde Organismen und Bakterien aus der Umgebung aufnehmen kann.
Dies kann den Geschmack des Bieres verstärken und ist ein sehr empfehlenswertes Verfahren.
Schritt #5: Das Warten auf das saure Bier
Dann heißt es nur noch abwarten.
Sie müssen das Gebräu lange in ein Holzfass stellen, damit es die gewünschten Aromen entwickeln kann (Quelle).
Einigen Quellen zufolge kann dies zwischen 3 und 18 Monaten dauern (Quelle).
" Lesen Sie auch: Die einfachsten Biersorten zum Brauen
Wenn Sie daran interessiert sind, mehr über diesen Prozess zu erfahren, ist das folgende Video eine gute Hilfe für Sie!
Warum Sauerbier anstelle eines anderen Biers herstellen?
Es gibt viele Gründe, dieses Bier zu probieren!
Es ist ein Einblick in die Art und Weise, wie unsere Vorfahren gelebt und das Leben genossen haben, das heute perfektioniert wird.
Die Brauereien sind allmählich in der Lage, Sauerbier durchgängig und sicher mit anderen Alkoholarten herzustellen.
Wenn Sie einen Geschmack gefunden haben, den Sie mögen, können Sie ihn immer wieder bekommen. Früher war jedes Getränk zumindest ein wenig anders als das letzte. Der beste Grund, ein saures Bier zu probieren, ist, dass es einzigartig ist.
Unübertroffenes Geschmacksprofil
Das Geschmacksprofil ist mit keiner anderen Form von Alkohol vergleichbar, so dass die einzige Möglichkeit, herauszufinden, ob er gut ist, darin besteht, ihn selbst zu probieren.
Wenn Sie das nächste Mal ein Sauerbier in der Spirituosenabteilung eines Ladens oder in einer Bar in Ihrer Nähe sehen, werden Sie in der Lage sein, eine kluge Entscheidung darüber zu treffen, ob dies ein Bier für Sie ist.