Gavin Ross- Warum belüften Sie Wein - und wie belüften Sie Wein`?
- 3 tolle Tipps: Wie man Wein belüftet
- Was genau bewirkt die Belüftung bei einem Wein?
- Was bedeutet Dekantieren?
Die Belüftung des Weins spielt eine wesentliche Rolle, um das bestmögliche Erlebnis zu erhalten.
In diesem Blog-Beitrag werde ich die Bedeutung und die Auswirkungen des Belüftens des Weins erklären und erläutern, was es überhaupt bedeutet, Wein zu belüften.
Was bedeutet es, Wein zu belüften? Das Belüften von Wein bedeutet, dass man dem Wein Sauerstoff hinzufügt, was die Entwicklung des Weins fördert und ihm dadurch einen weicheren und besseren Geschmack verleiht.
Wenn Sie mehr über das Belüften von Wein, das Dekantieren von Wein und Tipps dazu erfahren möchten, lesen Sie den Beitrag weiter, da ich diese Themen ausführlich behandle.
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Warum belüften Sie Wein - und wie belüften Sie Wein`?
Die Belüftung des Weins beginnt genau in der Sekunde, in der der Korken aus der Flasche gezogen wird. Die meisten Menschen machen die Erfahrung, dass der Wein weicher und runder schmeckt, wenn sie ihn vor dem Verzehr lüften lassen. Dies ist jedoch häufig der Fall, wenn es sich um neuere Weine handelt.
Wenn der Wein in Flaschen abgefüllt wird, wird er luftdicht verschlossen. Mit der Zeit werden die Tannine abgebaut, wodurch ein weicherer und besser trinkbarer Wein entsteht. Dies ist unter anderem der Grund, warum ältere Weine oft teurer sind.
Die Belüftung eines neueren Weins ahmt den Alterungsprozess nach und erzeugt diesen weicheren, besseren Weingeschmack.
Im Gegensatz zum Dekantieren geht es beim Belüften darum, den Wein so viel wie möglich zu gießen, um ihm Sauerstoff zuzuführen, damit der Wein seine Aromen freisetzt.
Was ist Tannin?
Tannin gehört zur Gruppe der Phenole im Wein und stammt aus der Schale der Traube, dem Stiel und den Kernen. Das Tannin im Wein trägt unter anderem zur Farbgebung des Weins bei.
Die verschiedenen Rebsorten enthalten unterschiedlich viel Tannin, und je nachdem, welche Rebsorte für die Herstellung verwendet wird, hat der Wein einen anderen Geschmack, weil er unterschiedlich viel Tannin enthält.
Wenn es um Tannin geht, gibt es reife und unreife Trauben. Dabei spielt der Reifegrad der Trauben eine wesentliche Rolle für den Geschmack des Weins. Der Winzer kann bei der Herstellung verschiedene Methoden anwenden, die sich auf den Tanningehalt des Endprodukts auswirken.
Die Temperatur beim Einweichen der Trauben kann beispielsweise erhöht werden, wodurch mehr Tannine extrahiert werden. Insgesamt verleiht das Tannin dem Wein Struktur und Textur, Bitterkeit und einen vollen Geschmack.
3 tolle Tipps: Wie man Wein belüftet
#1 Belüftung in der Flasche:
Auch wenn dies eine Chance ist, ist sie nicht die beste ihrer Art. Dies ist nur eine einfache Lösung, die die meisten Leute bevorzugen, aber diese Methode macht keinen wirklichen Unterschied bei der Belüftung.
Durch die Belüftung des Weins in der Flasche kommt nur ein kleiner Teil der Oberfläche des Weins mit Sauerstoff in Berührung, so dass sich nur ein kleiner Teil des Weins entwickeln kann.
#2 Belüften in einem Glas:
Im Gegensatz zur Belüftung des Weins in der Flasche können Sie den Wein vorteilhaft im Weinglas belüften. Die meisten Weingläser haben die unglaubliche Funktion, dass sie im unteren Drittel am breitesten und oben am schmalsten sind. Hier bekommt der Wein eine größere Oberfläche als in der Flasche und kann nun mehr Sauerstoff aufnehmen. Die schmalere Spitze hilft, mehr Aromen abzufangen. Den Wein im Glas zu belüften, hilft, die Belüftung zu kontrollieren.
#3 Umfüllen in eine Karaffe:
Lesen Sie den Abschnitt weiter unten, wo Sie mehr über das Dekantieren von Wein erfahren.
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Was genau bewirkt die Belüftung bei einem Wein?
Jetzt wissen wir, warum wir Wein belüften und wie wir es tun, aber was genau bewirkt die Belüftung bei einem Wein?
Wenn dem Wein Sauerstoff zugeführt wird, geschieht zweierlei: Er löst die Oxidation und die Verdunstung aus.
Wein besteht aus Hunderten von Verbindungen, und wenn der Wein belüftet wird, verflüchtigen sich die unerwünschten Verbindungen schneller als die erwünschten Verbindungen, wie Geschmack und Aroma.
Was bedeutet Dekantieren?
Dekantieren bedeutet das Trennen der Flüssigkeit vom Niederschlag der Partikel. Meistens wird dies bei Weinen eines bestimmten Alters gemacht, die in der Flasche Sedimente abgesondert haben. Dies kann in einer Karaffe geschehen.
Insgesamt gibt es zwei Arten von Karaffen.
- Zum einen gibt es Karaffen mit einem breiten Boden, die dem Wein auf einer großen Fläche viel Sauerstoff zuführen sollen.
- Als Nächstes kommt die hohe, schlanke Karaffe, die als Dekantiergefäß hergestellt wird, wobei es zwei Gründe gibt, Wein zu dekantieren:
- Beim Dekantieren erhöht sich der Kontakt des Weins mit der Luft. Dadurch wird der Wein mit Sauerstoff angereichert, wodurch er sich schnell entwickelt und einen weicheren und besseren Geschmack erhält.
- In manchen Weinflaschen kann sich ein leichter Bodensatz bilden, den Sie lieber nicht in Ihr Weinglas gelangen lassen möchten. Durch langsames Dekantieren können Sie sicherstellen, dass der Bodensatz in der Flasche oder Karaffe bleibt. statt in Ihrem Weinglas zu landen.
Welcher Wein muss belüftet werden?
Heutzutage ist der meiste Wein, den wir kaufen, bereits gefiltert. Wenn der Wein bereits gefiltert ist, kommt es nur selten zu Ablagerungen in den Flaschen.
Die meisten Menschen meinen, dass nur Rotwein dekantiert werden kann, aber das ist nicht unbedingt der Fall, Weißwein kann nämlich auch dekantiert werden.
TIPP: Sekt sollte nicht dekantiert werden, weil dann die Bläschen und der prickelnde Geschmack verschwinden.
Wie lange vor dem Gebrauch sollte ich meinen Wein dekantieren?
Als Faustregel gilt, dass der Wein zwischen 30 Minuten und zwei Stunden vor dem Servieren dekantiert werden sollte.
Dabei ist auch zu beachten, dass der Wein im Glas weiter belüftet wird und dass der Wein in einer Karaffe schneller belüftet wird als in der Flasche.
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