Gavin Ross- Warum wird Wein zu Essig?
- Wie lange dauert es, bis Wein zu Essig wird?
- Wie man feststellt, ob sich Wein in Essig verwandelt hat
- Kann man Wein trinken, der sich in Essig verwandelt hat?
- Ist es sicher, mit abgelaufenem Wein zu kochen?
- Wie man zu Essig gewordenen Wein verwendet
- Abschließende Überlegungen
Sie fragen sich, was Sie mit der offenen Weinflasche machen sollen? Wenn Wein der Luft ausgesetzt wird, sei es durch das Öffnen der Flasche oder durch einen schlechten Korken, oxidiert er auf natürliche Weise und wird zu Essig. In diesem Stadium ist es vielleicht zu spät, ihn zu trinken, aber das bedeutet nicht, dass Sie ihn wegwerfen müssen.
Wein, der sich in Essig verwandelt hat, kann weiterhin verwendet werden. Sie können den Wein, der sich in Essig verwandelt hat, trinken, aber er wird einen hohen Säuregehalt haben und sauer schmecken oder im Hals brennen. Sie können ihn jedoch als Essig zum Kochen oder Reinigen verwenden. .
Es ist wichtig, die Anzeichen dafür zu kennen, dass sich Wein in Essig verwandelt hat, damit Sie vermeiden können, verdorbenen Wein zu trinken.
Warum wird Wein zu Essig?
Wein wird auf eine besondere Art und Weise hergestellt und gelagert, damit keine Luft in die Flasche gelangt. Wenn doch Luft eindringt, verwandelt sich der Wein langsam in Essig. Aber warum genau passiert das?
Wein wird zu Essig, wenn sich Sauerstoff mit Alkohol verbindet. Wenn Acetobacter-Bakterien aus der Luft in Ihren Wein gelangen, wachsen sie und wandeln die Flüssigkeit in Essigsäure oder Essig um. Ein Getränk mit 4 % oder mehr Essigsäure wird als Essig bezeichnet.
Bei ausreichender Luftzufuhr verwandelt sich Ihr Wein in Essig, wobei die Zeitspanne von mehreren Faktoren abhängt, z. B. von der Art des Weins und den Lagerungsmethoden.
Um zu verhindern, dass der Wein verdirbt, ist es am besten, ihn in einer temperaturgeregelten Umgebung zu lagern, z. B. in einem Weinkühlschrank. Wenn Sie Ihren eigenen Wein gären, kann eine Luftschleuse nützlich sein, um Verunreinigungen zu vermeiden.
Wie lange dauert es, bis Wein zu Essig wird?
Wein hat eine begrenzte Haltbarkeit, die von der Zuckermenge, dem Alkoholgehalt und den Lagerungsbedingungen abhängt. Die folgende Tabelle zeigt, wie lange Wein haltbar ist, bevor er verdirbt oder seinen Geschmack verändert und seinen Säuregehalt erhöht.
| Art von Wein | Wie lange es geöffnet bleibt |
| Sekt | 1-3 Tage im Kühlschrank |
| Leichter Weißwein & Rose | 5-7 Tage im Kühlschrank mit Korken |
| Vollmundiger Weißwein | 3-5 Tage im Kühlschrank mit Korken |
| Rotwein | 3-5 Tage an einem kühlen, dunklen Ort |
| Gesteigerter Wein | 28 Tage an einem kühlen, dunklen Ort mit Kork |
| Bagged Wein | 28 Tage im Kühlschrank |
Wenn ein Weinkorken gebrochen oder falsch eingesetzt wird, erhöht sich die Gefahr der Oxidation.
Wie man feststellt, ob sich Wein in Essig verwandelt hat
Wenn Sie die Haltbarkeit Ihres Weins ausreizen und wissen wollen, ob er abgelaufen ist, gibt es einige Anzeichen, auf die Sie achten können.
Achten Sie zunächst auf den Geruch Ihres Weins. Wenn Sie noch unsicher sind, nehmen Sie eine kleine Kostprobe. Er schmeckt vielleicht nicht gut, aber eine kleine Menge schlechten Weins wird Ihnen nicht schaden.
Saurer Geruch
Guter Wein kann viele Gerüche haben, z. B. fruchtig, blumig, zitrusartig oder erdig. Wenn er jedoch genügend Sauerstoff oder Acetobakterien in der Luft ausgesetzt wird, beginnt er, sich in Essig zu verwandeln. Dann nimmt er einen sauren Geruch an, ähnlich wie Essig selbst.
Scharfer, säuerlicher Geschmack
Der Geschmack von Wein, der verdorben ist, ist säurehaltig. Manche Weine sollen säurehaltige oder saure Noten haben, die im Allgemeinen angenehm am Gaumen sind. Wenn der säurehaltige Geschmack überwältigend ist oder Sie beim Trinken ein leichtes Brennen im Mund oder Rachen spüren, ist der Wein zu Essig geworden.
Kann man Wein trinken, der sich in Essig verwandelt hat?
Sie können auch Wein trinken, der zu Essig geworden ist. Es ist zwar unwahrscheinlich, dass er Ihnen schadet, aber er wird nicht mehr so schmecken wie frischer Wein. Er wird wesentlich säurehaltiger sein und ein leichtes Brennen im Mund oder Rachen verursachen.
Oxidierter Wein ist nicht zum Trinken geeignet, aber es gibt viele Möglichkeiten, ihn zu verwenden, um ihn nicht zu verschwenden, z. B. beim Kochen oder Reinigen.
Ist es sicher, mit abgelaufenem Wein zu kochen?
Angenommen, Sie haben ein paar Gläser Wein getrunken, die Flasche dann in den Kühlschrank oder den Schrank gestellt und es dann vergessen. Wahrscheinlich hat sich der Wein inzwischen in Essig verwandelt. Das ist zwar nicht sehr appetitlich, aber Sie fragen sich vielleicht, ob er zum Kochen geeignet ist.
Wein, der verdorben ist, kann zum Kochen verwendet werden. Während frisch geöffnete Flaschen den typischen Geschmack von Wein aufweisen, nimmt der Säuregehalt eines verdorbenen Weins zu, so dass er mehr und mehr nach Essig schmeckt. Beide haben einen unterschiedlichen Geschmack, können aber beide zum Kochen verwendet werden.
Wenn ein Wein verdorben ist, sollten Sie ihn wie Essig behandeln: Er kann für Marinaden, zum Einlegen, für Rotweinreduktion oder Gelee geeignet sein.
Wie man zu Essig gewordenen Wein verwendet
Wenn sich ein Wein in Essig verwandelt hat, heißt das nicht unbedingt, dass Sie ihn wegwerfen sollten. Verwenden Sie ihn wie ein Essigprodukt!
Kochen
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, alten Wein zum Kochen zu verwenden. Sie können ihn in Marinaden oder Soßen verwenden, aber er wird irgendwo zwischen Wein und Essig schmecken, je nachdem, wie lange er abgelagert wurde. Es ist am besten, ihn wie Essig zu behandeln und ihn sparsam zu verwenden, damit die Säure das Gericht nicht erdrückt.
Reinigung
Essig ist ein ausgezeichnetes Reinigungsmittel. Wenn der Säuregehalt des Weins hoch genug ist, kann er als Desinfektionsmittel verwendet werden. Weißwein ist aufgrund seiner hellen Farbe die beste Wahl, während Rotwein Flecken und Streifen verursachen kann.
Färben von Stoffen
Rotwein, der in Essig verwandelt wurde, behält seinen tiefroten Farbton bei, so dass er als Stofffärbemittel verwendet werden kann. Erhitzen Sie die Weinreste zusammen mit dem Stoff zehn Minuten lang in einem großen Topf. Lassen Sie den Wein abkühlen und spülen Sie ihn gründlich aus. Er sollte eine hellrosa oder burgunderrote Farbe ergeben.
Insektenfalle
Essig ist ein uralter Trick, um Insekten zu fangen. Geben Sie Essig oder mit Wasser vermischten Essig in ein kleines Glas und decken Sie es mit Frischhaltefolie ab. Stechen Sie einige Löcher in die Oberseite, damit kleine Fruchtfliegen hineingelangen können. Fruchtfliegen werden vom Essig angezogen und können zwar in das Glas eindringen, aber sie bleiben darin gefangen.
Abschließende Überlegungen
Es ist am besten, den Wein in den ersten Tagen nach dem Öffnen zu trinken. Wenn Sie die Flasche jedoch zu lange stehen gelassen haben oder sie verkorkt ist, besteht kein Grund zur Sorge! Der Wein hat sich zwar in Essig verwandelt, aber es gibt viele Möglichkeiten, ihn weiter zu verwenden.
Wegen des stark sauren Geschmacks würde ich nicht empfehlen, ihn zu trinken, aber Sie können ihn ähnlich wie Essig verwenden: Streuen Sie ihn über einen Salat, marinieren Sie Ihr Fleisch, oder verwenden Sie ihn als Reinigungs- oder Färbemittel.