Gavin Ross
IPAs (India Pale Ales) sind unglaublich beliebte Biere. Ihr kräftiger, unverwechselbarer Geschmack und ihr hoher Alkoholgehalt machen sie zu einem Favoriten für Brauereifans. Heimbrauer, die sich an diesem einzigartigen Bier versuchen wollen, benötigen einige wichtige Komponenten.
IPA-Brauer benötigen grundlegende Geräte und Zutaten für das Bierbrauen, darunter Malz, Hopfen, Hefe und Wasser. Diese Komponenten sind die Grundbausteine für jeden Sud, aber die besonderen Arten und Sorten von IPAs sind einzigartig.
In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über IPAs wissen müssen, sowie die Ausrüstung und die Zutaten, die Sie benötigen, um Ihr eigenes Bier zu Hause zu brauen.
Was ist ein IPA?
IPA ist die Abkürzung für India Pale Ale. 1815 erlangte das helle Gebräu große Popularität. IPAs sind hopfige Biere mit hohem Alkoholgehalt.
Es gibt neun Arten von IPAs:
- Englisch IPA
- Westküste IPA
- Ostküste IPA
- Doppeltes IPA
- Dreifach-IPA
- Session IPA
- Schwarzes IPA
- Belgisches IPA
- Grapefruit IPA
Glücklicherweise benötigen alle IPAs die gleichen Kernkomponenten.
Ausrüstung
Die richtige Ausrüstung entscheidet über Erfolg oder Misserfolg Ihres IPAs. Zum Selberbrauen ist kein Übermaß an Spezialwerkzeugen erforderlich, aber die richtige Ausrüstung hilft Ihnen, das beste Bier herzustellen.
Für die Herstellung eines köstlichen IPA ist Folgendes erforderlich:
- einen Gärkübel
- eine Luftschleuse
- einen Siphon
- Ein Rührgerät
- Flaschen und Verschlüsse
Gärkübel
In den Gäreimern, großen Gefäßen aus rostfreiem Stahl oder lebensmittelechtem Kunststoff, geschieht die Magie.
Gäreimer gibt es in verschiedenen Größen. Welche Option am besten geeignet ist, hängt davon ab, wie viel IPA Sie brauen wollen. Ein Fünf-Gallonen-Eimer ist für eine kleine Einsteigercharge ausreichend.
Gäreimer aus rostfreiem Stahl kosten mehr, sind aber sauerstoffundurchlässig.
Brauer, die sich für Kunststoffoptionen entscheiden, sollten auf lebensmittelechte Kunststoffe setzen, einschließlich:
- Hochdichtes Polyethylen (HDPE): Ein robustes, chemikalien- und lösungsmittelbeständiges Material, das häufig zur Lagerung von Flüssigkeiten verwendet wird.
- Polyethylen niedriger Dichte (LDPE): Eine haltbare, flexible und korrosionsbeständige Option, die häufig für die Verpackung verderblicher Waren verwendet wird.
- Polypropylen (PP): Ein haltbarer, hitzebeständiger Kunststoff, der häufig zur Aufbewahrung von heißen Speisen und Flüssigkeiten verwendet wird.
- Polycarbonat: Ein bruchfester und hitzebeständiger Kunststoff, der für die Aufbewahrung von Lebensmitteln und Getränken verwendet wird.
Ein Großteil des Prozesses findet im Gäreimer statt, also wählen Sie einen, mit dem Sie sich wohl fühlen.
Schleuse
Der kleine Hahn erfüllt einen doppelten Zweck: Er verhindert, dass unerwünschter Sauerstoff in das Gebräu gelangt, und lässt gleichzeitig das während der Gärung entstehende Kohlendioxid ab.
Die Wahl des besten Airlocks sorgt für ein köstliches und gesundes IPA. Wählen Sie entweder einen:
- S-förmige Schleuse: Dieses Schloss ist besonders einfach zu bedienen. Es ist entweder aus Glas oder aus Kunststoff erhältlich. Sie müssen das Gerät nur mit Wasser füllen und aufstellen.
- 3-teilige Schleuse: Wie der Name schon sagt, besteht das Gerät aus drei Teilen: der Hauptkammer, dem schwimmenden Bubbler und der Kappe, die die gleiche Funktion wie das S-förmige Schloss erfüllt, ohne dass es gefüllt werden muss.
Siphon
Siphons transportieren das Bier von einem Gefäß zum anderen, ohne dass Sauerstoff in das Gebräu gelangt. Ihr Bier muss während des Brauprozesses zwei große Strecken zurücklegen.
Mit dem Siphon wird das Gebräu zunächst in den Gärbehälter und dann in die Flaschen geleitet, um zu verhindern, dass Sedimente in das fertige IPA gelangen.
Rührgerät
Ein Löffel scheint einfach genug zu sein, aber die Wahl des richtigen Rührers ist entscheidend für ein erfolgreiches IPA.
Entscheiden Sie sich für Edelstahl oder lebensmittelechten Kunststoff, da beide Materialien langlebig und leicht zu reinigen sind.
Vermeiden Sie Holz, denn das Material bricht leicht und fördert das Wachstum von Bakterien.
Flaschen und Verschlüsse
Flaschen und Verschlüsse sind zwar nicht IPA-spezifisch, aber jedes selbstgebraute Bier braucht sie. Wenn man das Bier gebraut hat, muss man es irgendwo aufbewahren.
Es gibt eine größere Auswahl an Flaschenverschlüssen als Sie vielleicht erwarten. Wählen Sie die Option, die Ihnen am besten gefällt.
Inhaltsstoffe
Sobald Sie Ihre Ausrüstung zusammengestellt haben, können Sie sich auf die Zutaten konzentrieren. Alle Biere benötigen vier wesentliche Komponenten: Malz, Hopfen, Hefe und Wasser.
Malz
Malz fügt dem Bier den für die Gärung notwendigen Zucker zu und verleiht dem Gebräu Süße und Konsistenz.
IPAs verwenden 2,5 bis 10 Prozent Kristallmalz und etwa 20 Prozent Münchner Malz, um die Textur und den Geschmack des Gebräus zu unterstützen.
Hopfen
Der Hopfen ist die entscheidende Zutat eines IPAs. Die Brauer fügten reichlich Hopfen hinzu, um sicherzustellen, dass das Bier auf der langen Seereise vom Vereinigten Königreich nach Indien seine Frische behält.
Moderne IPAs müssen sich zwar keine Sorgen mehr machen, dass sie tückische Reisen überstehen, aber der Hopfengeschmack ist für das Gebräu von zentraler Bedeutung.
Die Brauer fügen den Hopfen zu zwei verschiedenen Zeitpunkten während der Bierherstellung hinzu: Der frühe Hopfen trägt zur Bitterkeit bei, während der spätere Hopfen Duft und Geschmack beisteuert.
Hefe
Hefe ist der unbesungene Held des Bieres. Sie sorgt für Geschmack, Gärung und Kohlensäure. Ohne Hefe gibt es kein Bier.
Die Hefe nimmt den Zucker der Maische auf und wandelt ihn in Alkohol und Kohlendioxid um, wodurch das Bier einen feinen Fruchtgeschmack und ein feines Aroma erhält.
Die Hefe verhindert auch, dass das Gebräu zu süß wird, denn sie frisst den größten Teil des Zuckers und lässt nur das zurück, was nicht vergoren werden kann.
Heimbrauern steht eine Vielzahl von Hefestämmen zur Verfügung. Für ein IPA müssen Sie Ale-Hefe verwenden. Ale-Hefen sind obergärig. Diese Hefestämme werden Saccharomyces cerevisiae genannt.
Den Brauern stehen zahlreiche Hefestämme zur Verfügung; wählen Sie Ihre Sorte je nach dem IPA, das Sie brauen:
- Englische Ale-Hefe: Englische Bierhefestämme sind ideal für britische IPAs. Diese Stämme verleihen dem Gebräu nur wenig Geschmack, so dass der Hopfen- und Malzgeschmack das Geschmacksprofil dominiert. Es sind 52 englische Bierhefestämme erhältlich.
- Amerikanische Ale-Hefe: Amerikanische Ale-Hefe ist ähnlich mild und lässt die anderen Zutaten zur Geltung kommen. Die Stämme fügen jedoch einen subtilen Zitrusgeschmack hinzu. Es sind 32 amerikanische Ale-Hefestämme erhältlich.
Wasser
Wasser ist der Hauptbestandteil eines jeden Bieres. Dies mag wie eine einfache Zutat erscheinen, aber die Wahl des richtigen Wassers entscheidet über Erfolg oder Misserfolg eines IPA.
Die folgenden Mineralien wirken sich stark auf eine IPA aus:
- Bikarbonat: Bikarbonat wirkt sich negativ auf die Wirkung des Hopfens in Ihrem Gebräu aus. Für helle IPAs sollten Sie 50 Teile pro Million anstreben. Bernsteinfarbene IPAs verwenden bis zu 100 Teile pro Million. Wenn Ihr Wasser mehr als 100 Teile pro Million misst, verdünnen Sie es mit destilliertem Wasser, bis der Bikarbonatgehalt akzeptabel ist.
- Kalzium: Der IPA-Kalziumgehalt sollte zwischen 50 und 250 Teilen pro Million liegen.
- Sulfate: Da IPAs stark vom Hopfenaroma abhängen, sollten Sie mindestens 150 Sulfate pro Million anstreben, ohne 350 zu überschreiten.
Sie können Ihr IPA zwar mit unverändertem Wasser aus der Region brauen, aber die Überwachung des Bikarbonat-, Kalzium- und Sulfatgehalts gewährleistet, dass Sie das bestmögliche Bier erhalten.
Abschließende Überlegungen
Brauer, die ihr eigenes IPA brauen möchten, benötigen die grundlegenden Werkzeuge und Zutaten für die Bierherstellung: Malz, Hopfen, Hefe und Wasser ergeben zusammen ein einzigartiges Ale.
Dieser Artikel enthält einen Fahrplan für die Erstellung Ihres Traum-IPAs: Sammeln Sie Ihre Werkzeuge und freuen Sie sich.