• Hopfen verleiht dem Bier zusätzliche Aromen
• Arten von Hopping
• Verwendung von Hopfen zur Herstellung verschiedener Biersorten
  • Verwendung von Salzen mit Hopfen im Bier
• Bitte keinen Hopfen!
• Wie und warum Sie Hopfen im Bier verwenden sollten
• Schlussfolgerung

Beim Bierbrauen gibt es viele Zutaten und Faktoren, die für einen guten Geschmack sorgen. Die meisten Menschen konzentrieren sich auf die Hefe und denken, dass sie den Hauptteil ausmacht, was auch stimmt. Aber auch der Hopfen spielt eine große Rolle. Wie also schmeckt Bier ohne Hopfen?

Ohne Hopfen schmeckt das Bier süß. Durch die Verwendung von Hopfen beim Brauen wird die Bitterkeit des Bieres verstärkt. Ohne Hopfen wäre das Bier für die meisten Biertrinker viel zu süß.

In diesem Artikel gehe ich darauf ein, warum Hopfen für den Geschmack des Bieres so wichtig ist, wie er im Brauprozess verwendet wird, welche verschiedenen Hopfensorten es gibt und in welchen Bieren sie verwendet werden.

Hopfen verleiht dem Bier zusätzliche Aromen

Hopfen verleiht dem Bier nicht nur einen Bitterstoff, sondern auch verschiedene Geschmacksrichtungen wie blumig, kiefernartig, würzig, erdig, zitrusartig, holzig oder fruchtig. Dies kann je nach Anbaugebiet des Hopfens variieren. In verschiedenen geografischen Regionen werden unterschiedliche Hopfensorten angebaut.

Nach Angaben von Renegade Brewing können verschiedene Hopfensorten für den Brauprozess verwendet werden.

• Edler Hopfen : haben einen würzigen, pflanzlichen Geschmack
• Englischer Hopfen : haben einen erdigen, pikanten, süßen Geschmack
• Amerikanischer Hopfen : haben einen sehr bitteren, zitrusartigen und kräftigen Geschmack
• Neue Welt Hopfen : haben einen spritzigen, fruchtigen Geschmack

Außerdem gelten IPAs als hopfigerer Biertyp, an den die meisten Menschen denken, wenn sie das Wort "hopfig" hören.

Arten von Hopping

Es gibt zwei Arten der Hopfung: die nasse und die trockene Hopfung. Diese beiden Arten beeinflussen den Gesamtgeschmack des Bieres. Sie können also wählen, mit welcher Sie Ihr gewünschtes Ergebnis erreichen.

• Nasshopfung Hopfung: Bei dieser Art der Hopfung wird zu einem beliebigen Zeitpunkt des Brauprozesses eingelegter Hopfen zugegeben, was dem Bier einen weniger starken Hopfengeschmack verleiht.
• Trockenhopfung Hopfung: Diese Art der Hopfung ist die allgemeine Form der Hopfung, bei der der Hopfen geerntet und dem Gärungsprozess zugesetzt wird. Dadurch erhält das Bier einen bitteren Geschmack.

Je später im Brauprozess der Hopfen zugegeben wird, desto weniger bitter ist er in der Regel. Biere, bei denen der Hopfen erst später im Brauprozess zugegeben wird, sind daher bei denjenigen beliebt, die den bitteren Geschmack von Bier normalerweise nicht mögen.

Verwendung von Hopfen zur Herstellung verschiedener Biersorten

Wie der Hopfen eingesetzt wird, hängt von der Art des Bieres ab, das gebraut wird. Für cremige Biere wird gealterter Hopfen verwendet, um diesen seidigen Geschmack zu erzielen. Das Bier selbst enthält keine Sahne, aber der Titel kommt von der Geschmeidigkeit des Bieres, wenn der Hopfen hinzugefügt wird.

Beim Brauen eines blonden Bieres wird der Hopfen in der Regel vorher geröstet, um ihm einen leicht süßen Geschmack zu verleihen. Blonde Biere haben ein ausgewogenes Hopfen-Getreide-Verhältnis, um die Bitterkeit zu begrenzen.

Weizenbier zum Beispiel ist weniger bitter, weil beim Brauen nur wenig Hopfen verwendet wird. Weizenbiere können einen leichten Zitrusgeschmack haben.

Verwendung von Salzen mit Hopfen im Bier

Unterschiedliche Salzsorten beeinflussen auch den Geschmack des Hopfens, z. B. erhöht die Verwendung von Bittersalz die Bitterkeit des Hopfens.

Die Verwendung von Salzen kann aber auch dazu beitragen, die Bitterkeit auszugleichen, wenn Sie zu viel Hopfen verwendet haben.

Gips und Kochsalz können den Geschmack des Bieres verbessern, verändern aber nicht wirklich die Bitterkeit des Hopfens.

Bitte keinen Hopfen!

Auch wenn der durchschnittliche Biertrinker den Verzicht auf Hopfen in einem Bier als unangenehm empfinden mag, gibt es Biere, die absichtlich ohne Hopfen hergestellt werden.

Diese Biere können auch ohne Hopfen hergestellt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen, oder als Ersatz bei Allergien gegen Hopfen verwendet werden.

Ein Bier ohne Hopfen wird als Gruit. Ein deutsches Bier namens Aventinus ist ein sehr weiches Weizenbier ohne Hopfen. Der Geschmack wird als bananen- und rosinenartig beschrieben. Dieses Bier enthält 8,2 % Alkohol, ist also nichts für schwache Nerven.

Laut Draft Mag hat die Boston Beer Company ein hopfenloses Samuel Adams auf den Markt gebracht, bei dem anstelle von Hopfen schwarze Blätter, grünes Malz, Zitrusfrüchte und Koriander verwendet werden. Dieses Bier hat einen schokoladigen, würzigen und karamelligen Geschmack.

Biere ohne Hopfen können einen süßeren Geschmack haben. Weitere Informationen über süßes Bier finden Sie in meinem YouTube-Video unten.

Hopfen kann in der Regel durch eine andere Substanz ersetzt werden. Wenn Sie also keinen Hopfen in Ihrem Bier verwenden möchten, können Sie ihn durch andere Zutaten ersetzen, wie z. B.:

• Wacholderbeeren
• Rosemary
• Wermut
• Orangenschalen
• Kamille

Die meisten Brauereien, die Sie aufsuchen, verkaufen kein hopfenloses Bier, weil es vor allem in den Vereinigten Staaten nicht sehr verbreitet ist. Sie werden wahrscheinlich hopfenloses Bier von einem Händler kaufen müssen, wenn Sie es wollen.

Wie und warum Sie Hopfen im Bier verwenden sollten

In meinem früheren Artikel "Was ist ein Sauerbier?" habe ich definiert, was Hopfen ist.

Der Hopfen ist nicht nur ein wesentlicher Bestandteil des Geschmacks, sondern trägt auch zur Haltbarkeit des Bieres bei.

Der Hopfen wird während des Kochvorgangs zugegeben, was für den Geschmack entscheidend ist. Er verleiht dem Bier Ausgewogenheit und verhindert, dass es zu süß wird. Ohne Hopfen hätte das Bier einen völlig anderen Geschmack. Er muss jedoch gekocht werden, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Je länger sie gekocht werden, desto besser, denn so haben sie Zeit, das perfekte Gleichgewicht zwischen bitter und süß herzustellen.

Die meisten Biere, wie z. B. IPA und Lagerbiere, werden nicht länger als 90 Minuten gekocht, während Ale nur 60 Minuten gekocht wird.

Um dem Bier mehrere Dimensionen zu verleihen, ist es am besten, den Hopfen während des Kochvorgangs nach und nach zuzugeben, d. h. am Anfang, in der Mitte und am Ende, um den Geschmack des Bieres zu verbessern.

Schlussfolgerung

Ohne Hopfen schmeckt das Bier zu süß. Hopfen spielt beim Brauen eine entscheidende Rolle, denn er verleiht dem Bier die bittere Ausgewogenheit, die die Menschen lieben.

Es gibt Biere, die ohne Hopfen hergestellt werden, weil manche Leute dies für einen süßeren Geschmack bevorzugen. Sie können den Hopfen jedoch jederzeit durch andere Zutaten ersetzen, wenn Sie dies wünschen.

Es gibt verschiedene Hopfensorten, die dem Bier unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Aromen verleihen.

Darüber hinaus kann auch die Art des beim Brauen verwendeten Salzes den Gesamtgeschmack des Hopfens beeinflussen.