• Die Geschichte des selbstgebrauten Biers, seine Herstellung und seine gesundheitlichen Vorteile
  • Wie selbstgebrautes Bier hergestellt wird
  • Vorteile von selbst gebrautem Bier
    • Bierbrauer wählen die Zutaten
    • Der Alkoholgehalt hängt von Ihnen ab
    • Mehr B-Vitamine
    • Nachhaltigkeit
• Die Geschichte des kommerziellen Biers, seine Herstellung und seine gesundheitlichen Vorteile
  • Wie kommerzielles Bier hergestellt wird
  • Vorteile von kommerziellem Bier
    • Größere Vielfalt
    • Bessere Sanitärversorgung
    • Pasteurisierung
• Selbstgebraut vs. kommerziell: Was ist besser für Sie?
• Schlussfolgerung

Es ist bekannt, dass Bier in Maßen getrunken gesundheitsfördernd ist, aber gilt das auch für alle Wenn Sie die Unterschiede zwischen selbst gebrautem und handwerklich hergestelltem Bier betrachten, fragen Sie sich vielleicht, was für Sie besser ist.

Bei selbst gebrautem Bier kann der Brauer die Zutaten und den Alkoholgehalt selbst bestimmen. Es enthält mehr B-Vitamine und ist eine nachhaltigere Methode der Bierherstellung. Kommerzielles Bier bietet verschiedene Geschmacksrichtungen und Alkoholgehalte und unterliegt strengen Hygiene- und Pasteurisierungsverfahren.

In diesem Artikel befassen wir uns mit selbst gebrautem und kommerziellem Bier, ihrer Herstellung und ihren gesundheitlichen Vorteilen, um herauszufinden, ob das eine wirklich besser ist als das andere. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

Die Geschichte des selbstgebrauten Biers, seine Herstellung und seine gesundheitlichen Vorteile

Selbstgebrautes Bier, Met oder Apfelwein wird von einem kleinen Bierbrauer in der Regel zu Hause gebraut. Das daraus resultierende Produkt ist nur zum persönlichen Gebrauch wie es das Bundesgesetz vorschreibt.

Selbstgebrautes Bier hat in den Vereinigten Staaten eine lange Geschichte, noch bevor die Kolonisten aus Europa kamen. Die amerikanischen Ureinwohner nutzten Gras und Mais zur Herstellung von alkoholischen Getränken.

Als die englischen Kolonisten das Land besiedelten, brachten sie ihre Liebe zum Bier mit, wie die Tatsache beweist, dass es 1776 in den Staaten über 400 Brauereien gab.

Trotz des boomenden Biergeschäfts in den Vereinigten Staaten änderte sich 1919 alles: Die Verabschiedung des 18. Verfassungszusatzes (trotz des Vetos von Präsident Woodrow Wilson) führte zur Illegalisierung des Alkohols und damit auch des Hausbrauens.

Während der Zeit des Alkoholverbots in den Vereinigten Staaten mussten Hunderte von Brauereien und Saloons ihre Pforten schließen - aber das hielt nicht jeden auf. Al Capone nutzte das Alkoholverbot und eröffnete seine eigenen Schwarzbrauereien, um die Nachfrage weiter zu decken.

Es dauerte Jahrzehnte, bis das Heimbrauen in den Vereinigten Staaten wieder legal wurde. Präsident Jimmy Carter unterzeichnete ein Gesetz, das das Bierbrauen zu Hause auf Bundesebene legalisierte. Allerdings wurde das Heimbrauen erst 2013 in allen 50 Bundesstaaten legal.

Heutzutage können Erwachsene in den Vereinigten Staaten (die mindestens das gesetzliche Mindestalter für den Alkoholkonsum an ihrem Wohnort erreicht haben) legal bis zu 100 Gallonen für einen einzigen Erwachsenenhaushalt herstellen, dürfen ihr Bier jedoch nicht zum Verkauf anbieten.

Wie selbstgebrautes Bier hergestellt wird

Die Herstellung von Bier erfolgt nach einem bestimmten Verfahren, das sich jedoch je nach Umfang der Produktion ein wenig unterscheidet.

Dieser Prozess umfasst:

• Mälzerei - Viele Heimbrauer kaufen Malz, anstatt es selbst herzustellen. Sie können jedoch ihr eigenes Malz herstellen, indem sie das Getreide in Wasser einweichen, es trocknen, um die Keimung anzuregen, und es dann in einer Darre trocknen.

• Fräsen - Durch das Mahlen des Getreides wird die Malzflüssigkeit abgetrennt (Zucker und Malz lösen sich im Wasser auf, und die Samenschalen bleiben zurück). Heimbrauer können ihre Körner selbst mit Nudelholz mahlen oder in Getreidemühlen investieren.

• Maischen - Nach dem Schroten wird das gemahlene Malz (Schrot) mit Wasser vermischt und dann erhitzt, was den Prozess des "Maischens" darstellt. Die Enzyme bauen die Stärke ab und wandeln sie in Zucker um, der schließlich zu Alkohol wird.

• Lautering - Bei diesem Vorgang wird die Würze (das süße, eingemaischte Malz) vom Treber getrennt. Dies geschieht in der Regel in einem Läuterbottich. Viele Heimbrauer bauen ihre eigenen Läuterbottiche.

• Kochend - Anschließend wird die Würze durch Kochen sterilisiert, wodurch jegliche Enzymaktivität gestoppt wird. Während des Kochens wird Hopfen zugegeben.

• Hopping - Wenn Wenn der Brauer den Hopfen früh hinzufügt, entsteht ein bittereres Bier. Wenn er in der Mitte des Kochvorgangs hinzugefügt wird, erhöht er den Geschmack. Wenn Sie den Hopfen später hinzufügen, verbessern sich Geschmack und Aroma.

• Whirlpooling - Ähnlich wie bei der Schönung von Wein wird die Würze in der Whirlpool-Phase geklärt, indem Eiweiß und Hopfenfeststoffe durch Absetzen entfernt werden. Manche Leute fügen während des Whirlpools, der Gärung oder der Reifung Hopfen hinzu, in der Regel aus geschmacklichen oder aromatischen Gründen.

• Gärung - Nach dem Whirlpooling kommt die Würze in einen Gärtank, wo sie mit Hefe versetzt wird und sich der Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt.

• Konditionierung - Während der Lagerung reift das Bier und wird geschmeidig.

• Verpackung/Karbonisierung - Zum Abschluss des Prozesses verpacken die Brauer die Flüssigkeit in Fässer oder Flaschen (mit natürlicher oder forcierter CO2-Karbonisierung).

Vorteile von selbst gebrautem Bier

Selbst gebrautes Bier bietet mehr Freiheit bei der Auswahl der Zutaten, des Alkoholgehalts und anderer Aspekte, die das Bier für Sie möglicherweise besser machen als einige kommerzielle Optionen.

Schauen wir uns einige der vielen Vorteile von selbst gebrautem Bier an, wobei wir uns auf den gesundheitlichen Aspekt konzentrieren.

Bierbrauer wählen die Zutaten

Wenn Sie Ihr eigenes Bier brauen, können Sie die Zutaten selbst auswählen und Sie müssen das fertige Produkt nicht verwässern (wie es viele kommerzielle Bierhersteller tun), und Sie können die hochwertigsten, lokal bezogenen Zutaten auswählen, um ein hervorragendes Getränk herzustellen.

Und nicht nur das, sondern auch die meisten Hausbrauer verwenden keine Konservierungsstoffe Sulfite sind zum Beispiel ein gängiges Konservierungsmittel für Bier. Sie verlängern die Haltbarkeit bei Raumtemperatur, verringern den Verderb und verhindern üble Gerüche und Geschmacksstoffe.

Manche Menschen können auf Konservierungsstoffe wie Sulfite reagieren. insbesondere bei Asthmatikern.

Hinzu kommt, dass viele Biere auf Fruchtbasis künstliche Aromastoffe und Zuckerzusätze enthalten, was sie potenziell ungesund für Sie macht.

Der Alkoholgehalt hängt von Ihnen ab

Nur weil Sie Ihr eigenes Bier brauen, heißt das nicht, dass Sie haben um ein superstarkes Getränk zu kreieren, das einen bösen Kater verursacht. Sie können sich entscheiden, ein starkes oder schwaches Bier zu machen, je nach Ihren Vorlieben. Höherer Alkoholgehalt nicht gleich ein besseres Bier.

Eine interessante Tatsache in Bezug auf den Alkoholgehalt und selbst gebrautes Bier ist, dass Viele Selbstbrauer berichten, dass sie weniger Kater haben als diejenigen, die kommerzielles Bier konsumieren.

Mehr B-Vitamine

Im Durchschnitt, selbst gebrautes Bier enthält in der Regel mehr B-Vitamine Da die meisten Heimbrauer ihr Bier nicht filtern und es direkt in der Flasche mit Kohlensäure versetzen, bleibt ein Großteil der Hefe erhalten, was zu diesem höheren Vitamin-B-Gehalt führt.

Kommerzielles Bier enthält in der Regel viel weniger Hefe, da das Bier einem starken Filtrationsprozess unterzogen wird.

Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit ist zwar kein direkter Nutzen für die Gesundheit, aber sie kann Heimbrauen ist viel besser für die Umwelt als die kommerzielle Bierherstellung.

Kommerzielle Bierhersteller verwenden Milliarden Gallonen Wasser und riesige Mengen an Weizen, Gerste und Hopfen. Wenn man dann noch den Energieverbrauch hinzurechnet, kommt man auf eine bedeutende Umweltauswirkung .

Heimbrauer können ihren ökologischen Fußabdruck verringern, indem sie sich für Fässer entscheiden, Flaschen wiederverwenden und Geräte aus Stahl anstelle von Plastik verwenden.

Die Geschichte des kommerziellen Biers, seine Herstellung und seine gesundheitlichen Vorteile

Gewerbliches Brauen ist die Massenproduktion von Bier durch Brauereien oder Unternehmen, die eine Lizenz für den Verkauf ihres fertigen Produkts an Verbraucher (oder Großhändler) haben.

Kommerzielles Bier kam in den Vereinigten Staaten erst lange nach dem traditionellen Hausgebräu auf. Tatsächlich brauten die Amerikaner bis Mitte des 18. Jahrhunderts Bier zu Hause.

Später entstanden Saloons und Brauereien, was einige Heimbrauer dazu veranlasste, aus Bequemlichkeit auf den Kauf von trinkfertigem Bier umzusteigen. Die Alkoholprohibition versetzte dem Biergeschäft einen Dämpfer, doch Mitte des 19. Jahrhunderts begannen professionelle Brauereien auf dem Vormarsch.

Deutsche Brauer machten das Bier zu einem boomenden Geschäft in den Staaten. Auch heute noch ist das kommerzielle Bier ein Grundnahrungsmittel, wie die Gewinne von Anheuser-Busch, dem größten Bierunternehmen der Welt, mit einem Umsatz von fast 50 Milliarden US-Dollar im Jahr 2021 zeigen.

In der nachstehenden Tabelle können Sie einige der Gewinne anderer Bierunternehmen sehen:

Wie kommerzielles Bier hergestellt wird

Kommerzielles Bier wird nach demselben Verfahren gebraut wie zu Hause, allerdings in viel größerem Maßstab. Um es noch einmal zu wiederholen: Das Verfahren umfasst:

• Mälzerei
• Fräsen
• Maischen
• Lautering
• Kochend
• Hopping
• Whirlpooling
• Gärung
• Konditionierung
• Verpackung

Es gibt jedoch einige Unterschiede in der Ausrüstung und einige Methodenvarianten .

Informationen über die Ausrüstung, die Sie benötigen, um Ihr eigenes Bier zu brauen, finden Sie in diesem YouTube-Video von HomeBrewAdvice:

Die meisten kommerziellen Brauereien verwenden nicht die im obigen Video erwähnte Ausrüstung, sondern sind auf kommerzielle Mühlen, massive Stahlbehälter, Rohre, Pumpen, gigantische Kühlmäntel und vieles mehr angewiesen.

Kommerzielle Brauereien verwenden auch zusätzliche Zutaten (z. B. Reis), für die mehrere Mühlen erforderlich sein können, während Hausbrauer mit einer einzigen Maschine auskommen (oder sich sogar für weniger fortschrittliche Mahltechniken entscheiden).

Außerdem ist die elektrische Heizung für gewerbliche Brauereien einfach nicht effizient genug. Daher verwenden die meisten von ihnen Dampfkessel für eine gleichmäßigere Beheizung. Außerdem können sie dank isolierter und gekühlter Lagertanks zu jeder Jahreszeit brauen.

Vorteile von kommerziellem Bier

Obwohl jedes Bier seine Vorteile hat, wenn es in Maßen genossen wird, hat kommerzielles Bier einige Vorteile in Bezug auf Vielfalt, Hygiene und Pasteurisierung.

Größere Vielfalt

Da kommerzielles Bier in Massenproduktion hergestellt wird, gibt es eine viel größere Auswahl an Bieren, so dass die Biertrinker sich für einen höheren oder niedrigeren Alkoholgehalt entscheiden oder zwischen dunklen und hellen Bieren nach Kohlenhydraten und Kalorien wählen können. Diese Vielfalt könnte es den Biertrinkern ermöglichen, in Bezug auf ihre Gesundheit klügere Entscheidungen zu treffen.

Bessere Sanitärversorgung

Während die meisten Heimbrauer Bleichmittel und andere Desinfektionsmethoden verwenden, haben kommerzielle Brauer den Luxus fortschrittlicherer Techniken, wie z. B. der Dampfdesinfektion.

Darüber hinaus verfügt ein kommerzieller Hersteller über strenge Verfahren und führt regelmäßige Gesundheitsinspektionen seiner Einrichtungen durch.

Pasteurisierung

Die Haltbarkeit ist für Heimbrauer in der Regel kein Problem, so dass sie ihr Bier nicht pasteurisieren müssen. Kommerzielles Bier wird jedoch pasteurisiert, um die Haltbarkeit zu verlängern und schädliche Mikroorganismen zu beseitigen, insbesondere wenn es bei Raumtemperatur gelagert wird.

Wenn Sie zu Hause Bier brauen und Ihr Produkt lagern, könnten Sie dem Verderben und der mikrobiellen Kontamination Tür und Tor öffnen.

Manche behaupten, dass die Pasteurisierung zu Geschmacksproblemen führt, aber das ist ein sehr umstrittenes Thema.

Selbstgebraut vs. kommerziell: Was ist besser für Sie?

Sowohl selbst gebrautes als auch kommerzielles Bier bietet Vorteile, wenn es in Maßen konsumiert wird, darunter:

• Bessere Blutzuckerregulierung
• Verbesserte kardiovaskuläre Gesundheit
• Verbesserte kognitive Funktion
• Antioxidative Eigenschaften

Da beide Biere ihre Vorzüge haben, kann es eine gewisse Herausforderung sein, sich zwischen ihnen zu entscheiden.

Die Entscheidung, ob selbst gebrautes oder kommerzielles Bier für Sie besser ist, hängt von mehreren Faktoren ab.

• Persönliche Vorlieben und Gesundheitsziele. Manche Menschen bevorzugen den Geschmack, die Aromen und den zusätzlichen Vitamingehalt von selbstgebrautem Bier, während andere sich sicherer fühlen, wenn sie zu einem kommerziellen Getränk greifen.

• Heimbrauverfahren, Techniken und Hygiene. Wenn es nicht auf dem neuesten Stand ist, könnte es zu einem verdorbenen Produkt führen, aber wenn es sorgfältig gewartet wird, könnte es ein hervorragendes Produkt produzieren.

• Kommerzieller Biervergleich. Mit welchem handelsüblichen Bier vergleichen Sie das selbst gebraute Bier? Wie hoch ist sein Nährstoffgehalt, sein Kaloriengehalt, sein Alkoholgehalt?

Es gibt eine große Debatte darüber, ob kommerzielles oder selbst gebrautes Bier besser für den Verbraucher ist. Einige behaupten, dass selbst gebrautes Bier aufgrund seiner Vitamine besser für die Gesundheit ist und die Möglichkeit, es genau so zu gestalten, wie Sie es wollen.

Auf der anderen Seite muss man aber auch bedenken, dass man mit handelsüblichem Bier fast immer garantieren ein sicheres, unverfälschtes und konsistentes Getränk.

Unabhängig davon, was Sie bevorzugen, kann jeder dieser Unterschiede Ihnen bei der Entscheidung helfen, was für Sie insgesamt besser ist.

Schlussfolgerung

Man könnte argumentieren, dass die Vorteile von selbst gebrautem Bier die von handelsüblichem Bier übertreffen, denn es gibt zusätzliche Vitamine und die Gefahr eines Katerrisikos.

Wenn man jedoch den potenziellen Spielraum für Fehler bei der Reinigung und Desinfektion bedenkt, könnte man sagen, dass kommerzielles Bier im Hinblick auf die Gesundheit die bessere Wahl ist.

Letztendlich läuft alles auf Folgendes hinaus wie Sie brauen Ihr Bier, die Anhand dieser Informationen können Sie besser entscheiden, ob selbst gebrautes oder kommerzielles Bier die bessere Wahl ist.