• • Wie Sie Ihren Wein wärmebehandeln
• 2. dem Wein eine säurereduzierende chemische Verbindung hinzufügen
  • Zugabe von Kaliumbicarbonat zu Wein
  • Zusatz von Calciumcarbonat zu Wein
  • Zugabe von Schwefeldioxid zu Wein
• 3. den Wein mit Wasser verdünnen
• 4. dem Wein ein Süßungsmittel hinzufügen
• 5. kühlen Sie Ihren Wein bei Temperaturen an der Grenze zum Gefrieren
• 6. kombinieren Sie Ihren Wein mit einem anderen Wein oder Saft
  • Wie man Weine für ein wohlschmeckendes Getränk mischt
  • Wie man Saft mit saurem Wein mischt, um den Geschmack zu verändern
• Wichtigste Erkenntnisse

Es gibt nichts Schlimmeres, als eine Flasche Wein zu öffnen und festzustellen, dass sie sauer schmeckt. Saurer Wein kann unerträglich erscheinen, aber zum Glück müssen Sie die Flasche nicht wegwerfen. Es gibt ein paar Maßnahmen, mit denen Sie den sauren Geschmack loswerden können.

Hier erfahren Sie, wie Sie den sauren Geschmack aus Ihrem Wein entfernen können:

1. Verwenden Sie Hitze, um Bakterien und Organismen im Wein abzutöten.
2. Fügen Sie Ihrem Wein eine säurereduzierende chemische Verbindung zu.
3. Verdünnen Sie Ihren Wein mit Wasser.
4. Geben Sie Ihrem Wein ein Süßungsmittel bei.
5. Kühlen Sie Ihren Wein bei Temperaturen an der Grenze zum Gefrierpunkt.
6. Kombinieren Sie Ihren Wein mit einem anderen Wein oder Saft

Saurer Wein entsteht in erster Linie durch einen falschen Säuregehalt im Getränk. Deshalb werde ich in diesem Artikel hauptsächlich darüber sprechen, wie man den richtigen Säuregehalt im Wein wiederherstellt, um den sauren Geschmack zu entfernen.

1. Hitze zum Abtöten von Bakterien und Organismen im Wein verwenden

Sie können Ihren Wein pasteurisieren, um unerwünschte Bakterien oder Organismen abzutöten. Dieses Verfahren wird in der Regel mit mäßiger Hitze durchgeführt, wobei die Temperaturen den Siedepunkt von Wasser nicht überschreiten.

Die Wärmebehandlung Ihres Weins kann dazu beitragen, den sauren Geschmack zu beseitigen und die Haltbarkeit Ihres Getränks zu verlängern. Bitte beachten Sie, dass Sie Ihren Wein erst nach der Gärung mit Wärme behandeln sollten.

Hefe ist eine Art pilzartiger Mikroorganismus, der für die Gärung alkoholischer Getränke, wie z. B. Wein, von entscheidender Bedeutung ist. Ein Zuviel an Hefe kann jedoch den Säuregehalt des Weins erhöhen, so dass er sauer schmeckt.

Die Hitzebehandlung Ihres Weins tötet die überschüssige Hefe in Ihrem Wein ab. Befolgen Sie also diese Schritte, um den sauren Geschmack Ihres Weins durch Hitze zu entfernen.

Wie Sie Ihren Wein wärmebehandeln

Die Wärmebehandlung von Wein ist ganz einfach: Befolgen Sie die nachstehenden Schritte, und Ihr Wein ist einsatzbereit:

1. Entgasen Sie Ihren Wein, um Kohlendioxid zu entfernen Überschüssiges Kohlendioxid ist ein weiterer Grund, warum Ihr Wein sauer schmecken kann. Sie können Wein auf drei Arten entgasen: Sie können abwarten, bis er sich mit der Zeit auf natürliche Weise entgast, Sie können ein Verfahren namens Rühren anwenden oder ein Vakuum erzeugen.
2. Fügen Sie Ihrem Wein Zucker zu Dies ist ein Prozess, der als Rücksüßung bezeichnet wird, und es ist wichtig, dies nach der Gärung des Weins zu tun. Sie können Zucker oder ein anderes Süßungsmittel verwenden, um den Wein nach Ihrem Geschmack zu süßen.
3. Füllen Sie Ihre Flaschen Achten Sie darauf, die Flaschen nicht bis zum Rand zu füllen, sondern lassen Sie Platz, damit sich der Wein ausdehnen kann, wenn er wärmer wird. Wenn Sie die Flaschen bis zum Rand füllen, werden sie zerbrechen oder platzen, wenn der Wein zu wachsen beginnt, da kein zusätzlicher Platz vorhanden ist, um den Wein aufzunehmen.
4. Decken Sie Ihre Weinflaschen mit Alufolie ab Die Folie verhindert, dass andere Materialien ins Innere der Flaschen gelangen, und sorgt dafür, dass Ihr Wein nicht entweicht oder von oben verdunstet.
5. Erwärmen Sie die Flaschen auf dem Herd Die Flaschen sollten den Boden des Topfes nicht berühren. Sie können Kochtöpfe stapeln oder einen Schnellkochtopf verwenden, um dies zu vermeiden. Gießen Sie Wasser in den Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze.
6. Zum Kochen bringen und 15-30 Sekunden kochen lassen, um die unerwünschten Hefen und Bakterien abzutöten Nehmen Sie die Flaschen heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
7. Alternativ können Sie auch die Ofenmethode verwenden Stellen Sie die Flaschen in einen ungeheizten Ofen und schalten Sie den Ofen auf etwa 250 Grad Fahrenheit (121 Grad Celsius).
8. Sobald der Ofen etwa 250 Grad (121 Grad Celsius) erreicht hat, lassen Sie die Flaschen 30 Minuten lang warm werden. Nach 30 Minuten schalten Sie den Ofen aus, aber lassen Sie sie drinnen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
9. Nachdem die Flaschen auf Zimmertemperatur abgekühlt sind, können Sie sie etikettieren und verkorken. Bewahren Sie sie für den späteren Verbrauch auf.

2. dem Wein eine säurereduzierende chemische Verbindung hinzufügen

Die Zugabe von Säuren zu Ihrem Wein kann eine der Lösungen für Ihr Problem sein. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun.

Zugabe von Kaliumbicarbonat zu Wein

Kaliumbicarbonat ist eine der gebräuchlichsten Chemikalien zur Reduzierung des Säuregehalts im Wein. Es ist eine raffinierte Lösung, um den sauren Geschmack in Ihrem Wein zu beseitigen, und Sie können Kaliumbicarbonat bequem in abgepackter Kristallform kaufen.

Diese Packung Homebrew Ohio Kaliumbicarbonat (erhältlich bei Amazon.com) ist eine preiswerte Lösung, um den sauren Geschmack aus Ihrem Wein zu entfernen. Dieses praktische Pulver zur Säurereduzierung ist in einer kleinen 2-Unzen-Packung (57 g) erhältlich und reduziert schnell den Säuregehalt Ihres Weins.

Zusatz von Calciumcarbonat zu Wein

Kalziumkarbonat ist eine weitere hochwirksame chemische Verbindung, die viele Winzer zur Verringerung des Säuregehalts in ihren Weinen, insbesondere in Traubenweinen, einsetzen.

Kalziumkarbonat ist erschwinglich und kann online in verschiedenen Mengen von 50-Gramm- (1,76 Unzen) bis zu 50-Pfund- (23 kg) Paketen erworben werden.

Im Gegensatz zu Kaliumbicarbonat kann Kalziumcarbonat den Geschmack des Weins beeinträchtigen. Es ist wichtig zu wissen, dass das Kalziumcarbonat schäumt, wenn es dem Wein zugesetzt wird, daher sollte beim Mischen darauf geachtet werden, dass genügend Platz für die chemische Reaktion vorhanden ist.

Es wird auch empfohlen, einen ganzen Tag nach dem Hinzufügen der Mischung zu warten, bevor Sie den Wein abfüllen.

Während viele säurereduzierende Chemikalien in Pulver- oder Kristallform vorliegen, gibt es auch einige flüssige säureverdünnende Optionen, die Sie Ihrem Wein hinzufügen können, wie z. B. diesen CalciBlend Wine Tamer (erhältlich auf Amazon.com).

Der Weinbändiger wird in einem praktischen Flaschentropfer geliefert und hilft, die Säure in Rot- und Weißwein sicher zu reduzieren, ohne den Geschmack zu verändern.

Zugabe von Schwefeldioxid zu Wein

Die Zugabe von Schwefeldioxid zum Wein ist nichts Neues, da erfahrene Winzer dies schon seit langem tun. Die Zugabe von Sulfiten zum Wein hat viele Vorteile, wie die Verringerung des Wachstums von Organismen und Bakterien und die Verhinderung der Oxidation des Weins.

Sulfite können den Säuregehalt im Wein reduzieren und dazu beitragen, den sauren Geschmack zu beseitigen. Sie sollten darauf achten, wie viel Schwefel Sie mit dem Wein verwenden, da zu viel giftig sein kann.

Außerdem sollten Sie wissen, dass manche Menschen empfindlich auf Sulfite reagieren, so dass sie durch die Aufnahme von Sulfiten im Wein negativ beeinflusst werden könnten.

Die gebräuchlichsten Verfahren für die Zugabe von Schwefel zum Wein sind Schwefelpulver oder -flüssigkeit, die dem Getränk zugesetzt werden. Sie können Schwefel aber auch in Weinflaschen oder Lagerfässern verwenden, um Bakterien abzutöten und überschüssigen Sauerstoff zu beseitigen, der die Oxidation des Weins verursachen kann.

Die Oxidation von Wein tritt auf, wenn er zu viel Luft ausgesetzt wird, was eine Reaktion im Wein auslöst, die seine chemischen Eigenschaften verändert. Wenn sich die chemischen Bestandteile des Weins verändern, verändern sich auch seine Farbe und sein Geschmack.

Die Oxidation des Weins kann zu einem herben und sauren Geschmack führen, so dass die Zugabe von Sulfit oder Schwefeldioxid dazu beitragen kann, die Oxidation zu verringern und den unerwünschten Geschmack zu beseitigen.

3. den Wein mit Wasser verdünnen

Die Wasserverdünnung ist ein weiteres gängiges Verfahren, um den sauren Geschmack im Wein zu beseitigen. Im Gegensatz zu den vorherigen Weinreinigungsverfahren, die nach der Gärung stattfinden, muss die Wasserverdünnung jedoch vor der Gärung des Weins erfolgen.

Es ist ganz einfach, den Wein zu verdünnen: Sie müssen nur Wasser hinzufügen. Verwenden Sie am besten destilliertes Wasser, da es frei von Mineralien oder anderen unerwünschten Inhaltsstoffen ist.

Leider wirkt sich die Verdünnung des Weins auch auf den Geschmack aus, weshalb viele Menschen andere Methoden bevorzugen, um den sauren Weingeschmack loszuwerden. Sie können jedoch den Säuregehalt Ihres Weins messen, um herauszufinden, wie viel Wasser Sie ihm hinzufügen sollten.

4. dem Wein ein Süßungsmittel hinzufügen

Eine weitere Möglichkeit, den sauren Geschmack auszugleichen, ist die Zugabe von Zucker. Allerdings sollte man dabei vorsichtig sein und den Wein nicht zu stark süßen. Zucker ist zwar das gängigste Süßungsmittel, um einen schlechten Geschmack auszugleichen, aber nicht die einzige Zutat, die den Wein süßen kann.

Ungegorener Traubensaft, brauner Zucker, Melasse oder sogar Honig Das Süßen des Weins ist ein weiterer Schritt, den Sie vor der Gärung unternehmen können, um den sauren Geschmack von Weinen mit hohem Säuregehalt auszugleichen.

5. kühlen Sie Ihren Wein bei Temperaturen an der Grenze zum Gefrieren

Wein wird in der Regel an einem kühlen, trockenen Ort gelagert, z. B. in einem Weinkühler, damit sich keine übermäßige Feuchtigkeit ansammelt und der Wein nicht verdirbt. Normalerweise sollte der Wein Zimmertemperatur haben und nicht zu kalt sein.

Es gibt jedoch eine Möglichkeit, wie Sie kältere Temperaturen zu Ihrem Vorteil nutzen können, wenn Sie versuchen, einen sauren Geschmack aus Ihrem Wein zu entfernen.

Normalerweise lagert man Wein bei etwa 55 Grad Fahrenheit (12,78 Grad Celsius), aber man kann ihn bei etwa 32 bis 40 Grad Fahrenheit (0 bis 4,44 Grad Celsius) zwei bis drei Wochen lang im Kühlschrank aufbewahren.

Die kalten Temperaturen neutralisieren den Wein, töten einige der Bakterien ab, die den Wein sauer machen, und verwandeln den sauren Geschmack.

Wenn Sie Ihren Wein bei Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt lagern, wird der pH-Wert des Weins wieder ins Gleichgewicht gebracht, der normalerweise aus dem Gleichgewicht geraten ist, wenn der Wein sauer schmeckt.

Wenn der Wein nach drei Wochen immer noch sauer schmeckt, können Sie ihn weitere drei Wochen bei kühlen Temperaturen stehen lassen, um zu versuchen, den sauren Geschmack weiter zu beseitigen.

6. kombinieren Sie Ihren Wein mit einem anderen Wein oder Saft

Wenn Sie Ihren sauren Wein mit einem anderen Wein oder Saft kombinieren, können Sie den Geschmack verbessern und den säuerlichen Geschmack beseitigen. Kombinieren Sie einen sauer schmeckenden Wein mit einem viel süßeren Wein, um einen reichhaltigen, einzigartigen und vielschichtigen Geschmack zu erhalten. Alternativ können Sie dem sauren Wein Saft hinzufügen, um ihn zu versüßen.

Wie man Weine für ein wohlschmeckendes Getränk mischt

Gehen Sie wie folgt vor, um Ihre Weine zu mischen, damit sie am besten schmecken:

1. Finden Sie eine neue, preiswerte Flasche süßen Weins. Versuchen Sie, eine Option zu finden, von der Sie glauben, dass sie gut zu Ihrem aktuellen sauren Wein passt. Identifizieren Sie Frucht- und Geschmackselemente in beiden Weinen, die zusammenpassen, damit Sie den besten Geschmack erhalten.
2. Entfernen Sie alle Kristalle oder Ablagerungen im alten Wein. Wenn das pH-Gleichgewicht den Wein negativ beeinflusst hat, könnten sich Kristalle in der Flasche angesammelt haben, die unbedingt mit einem Filter entfernt werden müssen, bevor der Wein gemischt wird.
3. Füllen Sie den alten Wein langsam in die neue Weinflasche. Je nach Schwere des sauren Weins müssen Sie mehr oder weniger von dem alten Wein hinzufügen, um den neuen, süßen Wein nicht zu überlagern.
4. Probieren und genießen. Wenn Sie das perfekte Verhältnis zwischen saurem und süßem Wein gefunden haben, können Sie eine weitere Flasche des süßen Weins kaufen und den sauren Wein untermischen, bis er aufgebraucht ist.

Wie man Saft mit saurem Wein mischt, um den Geschmack zu verändern

Anders als beim Mischen von Weinen, bei dem ein Teil saurer Wein auf drei Teile süßer Wein kommen kann, müssen Sie beim Mischen von Wein und Saft gleiche Teile von Wein und Saft zusammen verwenden:

1. Sammeln Sie Ihren Fruchtsaft. Wenn Sie den Saft sammeln, um ihn dem Wein hinzuzufügen, wählen Sie die gleichen Früchte wie in Ihrem ursprünglichen Wein, um den gleichen Geschmack beizubehalten. Hatten Sie einen Birnenwein, der sauer wurde? Entscheiden Sie sich für frischen Birnensaft, wenn Sie den Wein kombinieren.
2. Verwenden Sie rote Äpfel mit roten Äpfeln und grüne Trauben mit grünen Trauben, um die gleiche Konsistenz innerhalb des Geschmacks zu erhalten. Nicht konzentrierter Traubensaft ist ein guter Ausgangspunkt, um den meisten Weinen etwas hinzuzufügen.
3. Entfernen Sie überschüssige Kristalle oder Sedimente. Wie bereits erwähnt, können sich in saurem Wein manchmal Kristalle bilden, die vor dem Mischen entfernt werden müssen.
4. Verwenden Sie Saft und Wein zu gleichen Teilen als Mischung. Verwenden Sie für jede Tasse Wein eine Tasse Fruchtsaft. Mischen Sie gründlich, um den Saft mit dem Wein zu verbinden, und probieren Sie häufig, um sicherzustellen, dass alles gut geht.

Wichtigste Erkenntnisse

Saurer Wein kann zwar eine Enttäuschung sein, ist aber nicht völlig unentschuldbar. Meistens ist der Wein aufgrund eines zu hohen Säuregehalts oder eines unausgewogenen pH-Werts sauer. Glücklicherweise können Sie sauren Wein in diesem Fall mit ein paar einfachen Schritten wieder in Ordnung bringen.

Sie können den sauren Wein durch Erhitzen wiederherstellen, um die Organismen zu entfernen, oder durch Kühlen, um den Säuregehalt auszugleichen, durch Verdünnen, durch Hinzufügen von Süßungsmitteln oder durch Mischen des Weins mit einem süßeren Wein oder Saft - alles wirksame und praktische Methoden, um den gefürchteten sauren Geschmack zu entfernen.