Gavin Ross- Was ist kontaminierter Honigwein?
- Wie man erkennt, ob Met kontaminiert ist
- Abschließende Überlegungen
Denken Sie darüber nach, Ihren eigenen Met herzustellen? Viele halten ihn für das einfachste alkoholische Getränk, das man zu Hause herstellen kann. Aber woher wissen Sie, ob Ihr Met auch für Anfänger geeignet ist?
Das Trinken von selbstgemachtem Met ist in der Regel sehr sicher. Der Met kann verunreinigt werden, wodurch sich der Geschmack, das Aussehen und der Geruch einer Charge verändern. Infektionen sind oft leicht zu erkennen und stellen nur selten eine Gefahr für die Gesundheit dar. Äußerst selten kommt es zu einer Botulismus-Infektion, die tödlich sein kann.
In diesem Artikel wird erörtert, wie die Verunreinigung von Met aussieht und wie sie zustande kommt. Außerdem wird auf mögliche Gesundheitsrisiken eingegangen.
Was ist kontaminierter Honigwein?
Verunreinigter Met ist verdorbener Met. Es ist ein unrein Met, oft verursacht durch eine Infektion mit Mikroorganismen, die sich vermehren und ausbreiten.
Es gibt eine Reihe von Ursachen für Verunreinigungen, die zu verschiedenen Problemen führen können. Die meisten dieser Probleme sind nicht gesundheitsschädlich, aber es gibt Ausnahmen.
Für Anfänger ist es schwieriger, Verunreinigungen zu erkennen, weil sie noch nicht die gleiche Erfahrung mit dem Getränk haben.
Auf unserer Website können Sie lernen, wie man zu Hause Met herstellt, der als der einfachste Alkohol für Anfänger gilt.
Wie kommt es zu einer Kontamination?
Kontamination kann vorkommen vor und während Mikroorganismen wie Bakterien und Pilzsporen können auf natürliche Weise in Brauzutaten wie Honig vorkommen.
Während des Brauprozesses können die Zutaten über Werkzeuge, Geräte oder die Luft mit Mikroorganismen in Kontakt kommen.
Sterilisieren von Met-Behältern und Küchengeräten
Es wird dringend empfohlen, die Braugeräte gründlich zu reinigen und zu desinfizieren, bevor eine neue Charge eines Getränks hergestellt wird.
Mikroorganismen können schnell von Werkzeugen übertragen werden und Ihren Met infizieren. Dies sollte bei der Lebensmittelzubereitung zur Gewohnheit werden.
Neue Geräte sollten auch gründlich gereinigt und desinfiziert weil man nicht weiß, wer oder was ihn irgendwann einmal berührt hat.
Unreine Hände
Deine Hände tragen Millionen von Bakterien Dies lässt sich vermeiden, wenn Sie sich gründlich die Hände waschen.
Wenn Sie das Innere des für die Gärung verwendeten Behälters oder die Rührwerkzeuge mit bloßen Händen berühren, können Bakterien von Ihren Händen in die Mischung gelangen.
Oxidation
Die meisten Mikroorganismen gedeihen in einer sauerstoffhaltigen Umgebung, in der sich die wilde Hefe auf der Met-Mischung entwickeln kann. Bakterien und Pilze können ungehindert wachsen, und es bilden sich Pellikel, die auf der Met-Mischung schwimmen.
Wenn vor oder während der Gärung Mikroorganismen in den Met gelangen, können sie sich durch den Sauerstoff entwickeln und die Mischung verderben.
Ist kontaminierter Honigwein gefährlich?
Verunreinigter Met ist in der Regel für den Verzehr ungefährlich, es sei denn, der Met ist mit Botulismus verseucht, was extrem selten vorkommt.
Es ist nicht bekannt, dass mit Mikroorganismen verunreinigter Met für den Verzehr gefährlich ist, aber er kann die Qualität des Metes erheblich beeinträchtigen. Qualität , einschließlich Geschmack und Geruch.
Botulismus
Sporen des Botulismus-Bakteriums in rohem Honig sind nicht selten, aber sie entwickeln sich nur selten so weit, dass sie jemandem, der sie konsumiert, Schaden zufügen.
Die Sporen brauchen eine Quelle für Eiweiß zu wachsen, aber sie stellen für den Verbraucher von Rohhonig keine große Gefahr dar.
In Met fehlt das Protein, aus dem sich Botulismus entwickeln kann, so dass ein Fall von mit Botulismus verseuchtem Met äußerst selten ist.
Die Gefahr von Botulismus
Botulismus ist ziemlich gefährlich, mit einer Sterblichkeitsrate von 5 oder weniger von 100 behandelten Personen. Wie bereits erwähnt, ist Botulismus jedoch extrem selten, und Sie werden beim Metbrauen höchstwahrscheinlich nie darauf stoßen.
Botulismus kann über die verwendeten Behälter oder Werkzeuge in den Met gelangen, allerdings nur, wenn vor Beginn des Brauprozesses nicht auf die Desinfektion geachtet wird.
Symptome von Botulismus
Botulismus hat viele offensichtliche Symptome, so dass es leicht ist, die Krankheit frühzeitig zu erkennen. Einige Beispiele sind Schluckbeschwerden, Muskelschwäche und Atemnot.
Es gibt weitere Symptome einer Botulismus-Infektion durch den Verzehr von Lebensmitteln, wie Durchfall, Krämpfe und Übelkeit.
Weitere Informationen über Botulismus finden Sie in diesem CDC-Artikel.
Mikroorganismen
Die Mikroorganismen, die in Met wachsen können, sind in der Regel nicht gefährlich. Lebensmittelvergiftungen durch eine verunreinigte Charge Met werden (fast) nie gemeldet, daher sollten Sie sich keine allzu großen Sorgen machen.
Wenn es dazu kommt, wissen Sie wahrscheinlich schon, was eine Lebensmittelvergiftung ist und wie sie einen Menschen treffen kann.
Eine Lebensmittelvergiftung ist selten tödlich Menschen mit einem schwachen Immunsystem, kleine Kinder und schwangere Frauen, die sich nicht behandeln lassen, haben jedoch ein höheres Risiko für schwere Folgen.
Wie man erkennt, ob Met kontaminiert ist
Infizierter Met wird in der Regel durch körperliche Veränderungen Das ist auch der Grund dafür, dass er oft irgendwann nicht mehr trinkbar ist.
Physische Eigenschaften wie die siehe , riechen und Geschmack von Met werden häufig so stark verändert, dass sie abstoßend sind und Ihre Metcharge weggeworfen werden muss.
Wie sieht Ihr Honigwein aus?
Infizierter Met hat oft eine dünne Haut, die sich zu einem dicken weißen Belag entwickelt, der leicht zu erkennen ist.
Andererseits sind Sie vielleicht nicht mit dem Aussehen von Met während der Gärung vertraut. Einige optische Veränderungen sind völlig normal.
Bei infiziertem Met gibt es manchmal keine optischen Anzeichen für eine Infektion, so dass man sich auf Geruch und Geschmack verlassen muss.
Schaumstoffschicht oder Blasen
Eine Schaumschicht oder Blasen, die sich auf der Oberfläche von Met bilden, sind eine völlig normal Teil der Gärung.
Für einen Anfänger mag es beunruhigend aussehen, aber Sie werden sich an den Prozess gewöhnen. Mit Ihrer Metcharge ist alles in Ordnung.
Dünne Hautschicht
Eine dünne Haut mit kreisförmigem Wachstum auf der Oberfläche Ihres Met ist ein guter Hinweis auf eine Verunreinigung und Infektion. Es handelt sich um eine sich entwickelnde Pellikel, die teilweise durch eine Verunreinigung mit Mikroorganismen und Sauerstoffaufnahme .
Die dünne Hautschicht kann sich im Laufe der Entwicklung des Pellikels zu einer dicken weißen Schicht entwickeln, die etwas an Schimmel erinnert.
Wonach riecht es?
Infiziertes Bier hat oft einen unangenehmen Geruch, der sehr subtil sein kann und von einem Anfänger oder jemandem, der noch nicht viel Erfahrung in der Herstellung von Met hat, nicht bemerkt wird.
Er kann sich auch in einen stechenden, oft sehr sauren Geruch verwandeln, der Sie auf den Geschmack vorbereiten oder Sie ganz davon abhalten kann, ihn überhaupt erst zu probieren.
Wie schmeckt es?
Jedes Brauprodukt neigt dazu, sauer zu schmecken, wenn die Charge infiziert ist. Das kann so weit gehen, dass es wie reiner Essig schmeckt.
Manchmal ist der Geschmacksunterschied eher subtil Es kann zu einem sauren Bier führen, was manche Leute bevorzugen.
Bestimmte Bakterien und Hefen werden absichtlich eingesetzt, um Bier sauer zu machen, aber es ist zweifelhaft, dass jemand möchte, dass ein Honigwein einen sauren Geschmack hat.
Abschließende Überlegungen
Verunreinigungen können den Geschmack, den Geruch und das Aussehen von Met verändern, aber das sollte kein großes Risiko für Ihre Gesundheit darstellen.
Manchmal bleibt eine Infektion unbemerkt, oder der Brauer bevorzugt den veränderten Geschmack.
Wenn Sie von Ihrem Met-Gebräu krank werden, ist die Wahrscheinlichkeit gering, dass es sich um eine ernsthafte Erkrankung handelt, doch sollten Sie bei schweren Symptomen einen Arzt aufsuchen.