Gavin Ross
Wenn Sie wissen wollen, wie man mit wenigen Zutaten Traubenwein herstellt, dann sind Sie hier genau richtig!
In diesem Blogbeitrag erkläre ich, wie die Gärung ohne Zusatz von Hefe funktioniert, und gebe Ihnen ein einfaches Rezept für einen köstlichen selbstgemachten Wein.
Wie macht man Traubenwein ohne Hefe? Man kann Wein ohne Zusatz von Hefe herstellen, aber nicht ganz ohne Hefe. Hefe ist ein Mikroorganismus, der überall in unserer Umgebung vorkommt. Hefe ist für die Bildung von Alkohol verantwortlich und ein wichtiger Bestandteil der Weinherstellung. Die meisten Früchte tragen eine natürliche Hefeschicht, die sich gut für die natürliche Gärung von Wein eignet.
Lesen Sie weiter, um mehr über die natürliche Gärung bei der Weinherstellung zu erfahren und ein einfaches Rezept für Traubenwein ohne Zusatz von Hefe zu finden!
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Wie macht man Traubenwein ohne Hefe?
Technisch gesehen braucht man keine. Man braucht zwar Hefe, aber die Hefe, die man braucht, ist für das menschliche Auge nicht wirklich sichtbar oder sogar physisch.
Was ist Hefe?
Hefe ist ein Mikroorganismus, der zu den Pilzen gehört. Diese Pilze sind die kleinen Biester, die für die Bildung von Alkohol verantwortlich sind.
Dies geschieht durch die Gärung, bei der die Hefe unter Sauerstoffmangel Zucker aufnimmt und ihn in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt.
Warum sind Trauben für Wein am besten geeignet?
Der Grund, warum Trauben am häufigsten für die Weinherstellung verwendet werden, liegt in der großen Menge an natürlich vorkommender Hefe, die die Oberfläche der Trauben bedeckt.
Wenn man die Trauben zerdrückt, kommt der zuckerhaltige Saft sofort mit der Hefe an der Oberfläche in Kontakt und reagiert miteinander, wodurch der natürliche Gärungsprozess in Gang gesetzt wird.
Man muss ihn nur im Auge behalten und einige Wochen lang täglich umrühren, und schon erhält man einen köstlichen vergorenen Traubensaft, den man in Flaschen abfüllen und zu einem schmackhaften Wein reifen lassen kann.
Hausgemachtes Traubenweinrezept ohne Hefe
Bevor wir uns dem eigentlichen Rezept zuwenden, ist es wichtig zu wissen, dass die Herstellung von Wein und das Vertrauen in die natürliche Gärung der Trauben sehr unterschiedlich ausfallen können.
Möglicherweise gelingt es Ihnen nicht einmal, einen natürlichen Gärungsprozess in Gang zu setzen, was an 2 Dingen liegen kann:
- Ihre Trauben waren nicht reif genug oder zu reif, was zu einem falschen Zuckergehalt führt, was bedeutet, dass die Hefe nicht genug "Nahrung" hat, um sich zu ernähren und in Alkohol umzuwandeln. Ihr Wein gärt vielleicht ein wenig, aber er könnte sehr fade, geschmacklos oder sogar bitter werden.
- Ihren Trauben fehlte es an natürlicher Hefe. Das passiert in der Regel, wenn die Trauben vor kurzem nass waren oder Sie sie, Gott bewahre, gewaschen haben. Wenn Sie Wein mit natürlicher Hefe herstellen, sollten Sie Wasche niemals deine Trauben Dadurch wird der größte Teil der benötigten Hefe abgewaschen.
Nun, da ich das weiß, hier eine Liste der Zutaten und Geräte, die ich für dieses Rezept empfehlen würde:
Zutaten:
Weintrauben. Alles, was Sie für dieses Rezept an Zutaten benötigen, sind einige richtig reife Weintrauben. Achten Sie darauf, dass Sie sie nicht waschen, da dadurch ein Teil der benötigten natürlichen Hefe entfernt werden kann.
(Fakultativ) Honig/Zucker. Wenn Sie es schwierig finden, eine natürliche Gärung nur mit Trauben zu erreichen, können Sie etwas Honig oder Zucker hinzufügen, um die Hefe ein wenig zu unterstützen und Ihrem Wein einen süßeren Geschmack zu verleihen, wenn Sie dies wünschen.
Ausrüstung:
- Ein großes Gefäß aus Keramik oder Glas
- Ein Stück Stoff oder ähnliches
- Eine Luftschleuse (Amazon Link)
- Einen großen Krug oder ein Gefäß mit einer kleinen Öffnung, in die die Luftschleuse passt (Amazon-Link).
- Weinflaschen (Amazon Link)
- Korken (Amazon Link) oder Schraubverschlüsse
- Desinfektionsmittel (Amazon Link)
Schritt-für-Schritt-Anleitung für selbstgemachten Wein ohne Verwendung von Hefe
Sobald Sie die Zutaten und die Ausrüstung beisammen haben, können Sie loslegen. Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren eigenen köstlichen hausgemachten Wein herzustellen:
- Desinfizieren Sie Ihre gesamte Ausrüstung So stellen Sie sicher, dass keine Bakterien vorhanden sind, die Ihren Wein verderben könnten.
- Ort Ihre Trauben in ein großes Keramik- oder Glasgefäß.
- Crush Sie können die Trauben nach Belieben zerkleinern, mit den Händen oder mit einem anderen Werkzeug, das Sie für geeignet halten, um die Trauben vollständig zu zerquetschen und den zuckerhaltigen Saft gut herauszubekommen.
- (Optional) Honig oder Zucker hinzufügen. Die Zugabe von ein paar Teelöffeln Honig oder Zucker kann die Gärung Ihres Weins unterstützen, wenn Sie Schwierigkeiten haben, den Prozess in Gang zu setzen.
- Bedecken Sie Ihr Keramik-/Glasgefäß mit einem Tuch und befestigen Sie es mit Gummibändern oder ähnlichem.
- Rühren Sie Ihre Mischung 4-5 Mal am Tag um Sobald Sie Blasen in der Mischung sehen, bedeutet dies, dass die natürliche Gärung im Gange ist, und Sie müssen nicht mehr als ein paar Mal am Tag umrühren.
- Sobald Sie eine Verlangsamung des Blubberns feststellen, bedeutet dies, dass die Gärung fast abgeschlossen ist.
- Übertragung An diesem Punkt können Sie die Traubenschalen aus dem Gemisch heraussieben, wenn Sie dies tun, ist es sinnvoll, die Traubenschalen zu entfernen. sehr Viele warten mit dem Absieben der Schalen bis kurz vor der Abfüllung, da dies sowohl die Farbe als auch den Geschmack des Weins verändern kann.
- Platzieren Sie Ihr Schleuse Die Luftschleuse lässt das Kohlendioxid entweichen und sorgt dafür, dass kein Sauerstoff in das Gemisch gelangt, da dies zu Oxidation führen kann, die den Wein verdirbt.
- Wenn Sie ihn ein oder zwei Wochen ziehen lassen, nehmen Sie eine Geschmacksprobe und stellen Sie fest, ob er Ihnen schmeckt; wenn nicht, lassen Sie ihn noch ein paar Tage ziehen.
- Pour Vergessen Sie nicht, die Schalen des Weins abzusieben, falls Sie dies vor dem Umfüllen in die Flasche nicht getan haben.
- Alter Lagern Sie die Flaschen an einem dunklen, kühlen Ort mit wenig oder gar keinem Sonnenlicht, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
- Viel Spaß! Es braucht etwas Zeit, aber es ist ganz einfach, seinen eigenen Wein herzustellen. Genießen Sie Ihren leckeren selbstgemachten Wein!
Tipp: Um sicherzustellen, dass Ihr Wein den gewünschten Alkoholgehalt hat, können Sie ein Aräometer (Amazon-Link) verwenden, um den Alkoholgehalt Ihres Weins zu messen.
Ich hoffe, diese kurze Anleitung zur Weinherstellung ohne Hefe hat Ihnen gefallen und Sie haben dabei vielleicht ein oder zwei Dinge über die natürliche Gärung gelernt!
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Verwandte Fragen
Ist Hefe in jedem Alkohol? Hefe ist der Grund für die Existenz von Alkohol und ist daher in irgendeiner Form in allen alkoholischen Gebräuen oder Spirituosen enthalten. Hefe nimmt Zucker auf und verzehrt ihn, wodurch eine Mischung aus Alkohol (Ethanol) und CO2 (Kohlendioxid) entsteht.
Was ist Weinhefe? Weinhefe wird speziell für die Herstellung von Alkohol gezüchtet, wobei der Schwerpunkt auf Wein liegt. Sie verfügt über verbesserte Eigenschaften, die es ihr ermöglichen, einen höheren Alkoholgehalt zu erzeugen als normale Hefe. Weinhefe hat auch eine höhere Alkoholtoleranz und kann weitaus höhere Alkoholwerte vertragen als normale Hefe.
Ist Traubenwein gesund? Vor allem Rotwein enthält sehr nützliche Antioxidantien, die Herzkrankheiten, Krebs und Blutgerinnung vorbeugen und das Leben verlängern können. Denken Sie daran, nur kleine Mengen zu trinken, etwa ein halbes bis ein Glas pro Tag reicht aus, um die gesunden Vorteile des Rotweins zu nutzen.
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