Gavin Ross- 1. qualitativ hochwertige Flaschen und Gäreimer verwenden
- 2. überfüllen Sie Ihre Braugefäße und -flaschen nicht
- 3. gärende Getränke von Hitze fernhalten
- 4. verwenden Sie nicht zu viel Gelierzucker für Ihr Selbstgebrautes
- 5. geduldig sein bei der Primärgärung
- 6. desinfizieren Sie Ihre Ausrüstung
- Schlussfolgerung
Haben Sie schon einmal nach Ihrem selbstgebrauten Bier geschaut und dabei festgestellt, dass Flüssigkeit auf dem Boden verschüttet wurde und Behälter zerbrochen sind? Wenn ja, haben Sie wahrscheinlich eine Gärungsexplosion erlebt. Zum Glück gibt es mehrere Möglichkeiten, um zu verhindern, dass gärendes selbstgebrautes Bier explodiert.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Explosionen bei der Gärung von Selbstgebrautem zu verhindern: Die Verwendung hochwertiger Flaschen mit Luftschleusen, die Aufbewahrung des gärenden Selbstgebrauten bei Raumtemperatur und die vorherige Desinfektion der Ausrüstung sind ausgezeichnete Möglichkeiten, um Explosionen zu vermeiden.
Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie Sie Gärungsexplosionen beim Selbstbrauen verhindern können.
1. qualitativ hochwertige Flaschen und Gäreimer verwenden
Es ist von entscheidender Bedeutung, dass Ihr selbstgebrautes Bier während des Höhepunkts des Gärungsprozesses (d. h. während es sich noch in der Flasche oder im Gäreimer befindet) nicht explodiert.
Sie möchten Ihr selbstgebrautes Bier gären lassen in dicke Glasgefäße oder Gäreimer aus Kunststoff .
Die richtige Option hängt von Ihren Ausbeute des Gebräus, wobei Flaschen im Allgemeinen die bessere Wahl für kleinere Gebräue sind und Eimer ein hervorragendes Mittel für umfangreichere Hausbrauvorgänge darstellen.
Und um den Druck in diesen Behältern stabil zu halten, müssen Sie eine Luftschleuse und Siegel am Deckel oder an der Öffnung jedes Behälters. Diese Vorrichtung ermöglicht das Entweichen von Gasen und hält gleichzeitig Außenluft und Bakterien fern.
Eine Luftschleuse hilft dir auch, den Gärungsprozess deines Gebräus im Auge zu behalten!
Bei der Gärung eines Getränks auf Hefebasis werden als Nebenprodukt Gase freigesetzt, die in einer Luftschleuse winzige Bläschen bilden, was darauf hinweist, dass die Hefe noch Umwandlung von Zucker in Alkohol.
Wenn die Blasen aufhören, ist das ein guter Indikator dafür, dass die Gärung abgeschlossen ist und Sie mit dem Abfüllen beginnen können. Natürlich ist die Verwendung geeigneter Flaschen und Abfüllgeräte ebenso wichtig, um Explosionen zu vermeiden.
Vermeiden von Explosionen beim Abfüllen von selbstgebrautem Bier in Flaschen
Minderwertige Flaschen werden dem extremen Druck, der sich im Bier aufbaut, nicht standhalten.
Investieren Sie also in qualitativ hochwertige Flaschen für Ihr Selbstgebrautes. Die besten Flaschen sollten Folgendes enthalten dickes, dunkles Glas. Im Allgemeinen gilt: Je dicker das Glas, desto mehr Druck kann der Behälter aushalten.
Außerdem sollten Sie die empfohlenen Flaschen für die Bierlagerung verwenden, da sie stabiler und widerstandsfähiger sind. extreme Drücke .
Achten Sie außerdem darauf, dass die von Ihnen gewählten Flaschenverschlüsse von erstklassiger Qualität sind, und investieren Sie in einen Flaschenverschließer Dadurch wird eine dichte Abdichtung erreicht, die den Druck stabil hält.
Denken Sie daran, b Kleinere Kappen und Verschlüsse Sie sollten sicherstellen, dass sie gereinigt und desinfiziert werden, um zu vermeiden, dass sie in die falschen Hände geraten. Verunreinigung Ihr Eigengebräu.
Natürlich ist es auch wichtig zu wissen, wie viel Sie Ihre Flaschen (und Ihre Gärbehälter) füllen müssen, um unerwünschte Gärexplosionen zu vermeiden.
2. überfüllen Sie Ihre Braugefäße und -flaschen nicht
Bei der Gärung entsteht ein Gas, nämlich Kohlendioxid (CO2), das, wenn es in einem Behälter eingeschlossen ist, erzeugt Druck.
Wenn Sie Ihre Gärbehälter oder Flaschen zu voll machen, kann der Druck des Gases übersteigen die Festigkeit und Integrität des Behälters, was zu Explosionen führen kann. Platz am oberen Rand Ihrer Flaschen und Gärbehälter ist unerlässlich.
Im Wesentlichen geht es darum, dem CO2 etwas Spielraum zu lassen, damit es sich entfalten kann. Als Faustregel gilt, dass ein Zoll Kopfraum ist ausreichend.
Natürlich geben die meisten Bierrezepte die ideale Menge an Kopfraum je nach Ausbeute und Behältergröße an, so dass Sie sich für eine genauere Messung auf das von Ihnen gewählte Rezept beziehen sollten.
3. gärende Getränke von Hitze fernhalten
Die Temperatur ist einer der wichtigsten Faktoren bei der Gärung von selbstgebrautem Bier, da die Hefe eine bestimmte Temperatur benötigt. Temperaturbereich zu aktivieren.
Wenn Ihr Gebräu zu kalt ist, wird die Hefe nicht zum Leben erweckt, was zu einem Mangel an Alkoholproduktion führt. Ist es jedoch zu heiß, kann die Hefe absterben und Ihr Selbstgebrautes kann sauer, was ebenso katastrophal ist!
Aber Hitze und Sonneneinstrahlung beeinträchtigen nicht nur die Fähigkeit Ihres Gebräus, Alkohol zu erzeugen, sondern können auch Explosionen verursachen, insbesondere während des Gärungsprozesses.
Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass die meisten Bierflaschen eine dunkle Bernsteinfarbe haben? Diese Farbe ist nicht zufällig.
In Form von ultraviolettem (UV) Licht kann das Sonnenlicht Hefezellen abtöten. Diese Art von Licht erzeugt auch Wärme und Energie, zwei Kräfte, die einen erheblichen Einfluss auf die Molekularstruktur von Flüssigkeiten und Gasen.
Im Allgemeinen ziehen sich die Gasmoleküle bei sinkenden Temperaturen eng zusammen. Dieses Zusammenziehen ist der Grund dafür, dass die Reifen Ihres Autos oder Fahrrads während eines Kälteeinbruchs leicht platt werden können. Die Luft in den Reifen hat kondensiert !
Wenn man Gase jedoch hohen Temperaturen aussetzt, tritt der gegenteilige Effekt ein: Sie bewegen sich auseinander, Druckerzeugung wenn sie in einem luftdichten Behälter eingeschlossen sind.
Da bei der Gärung von Selbstgebrautem CO2 entsteht, sollten Sie Ihre gärenden Getränke bei Raumtemperatur Außerdem sollten Sie selbst gebrautes Bier in Flaschen an kühlen Orten wie Kühlschränken oder Kellerräumen aufbewahren.
Wenn Sie in einer heißeren Region leben, kann es natürlich häufiger zu Flaschenexplosionen kommen, wenn Sie keine kühleren Lagermöglichkeiten haben. Vermeiden Sie es jedoch nach Möglichkeit, Ihr selbst gebrautes Bier an einem Ort zu lagern, an dem die Temperatur schwankt .
4. verwenden Sie nicht zu viel Gelierzucker für Ihr Selbstgebrautes
Ohne die Hilfe von Zucker kann Hefe nicht in Alkohol umgewandelt werden, und die meisten Hausbrauereien verwenden Grundierzucker, um diese Aufgabe zu bewältigen. Aber zu viel Grundierzucker kann eine schreckliche Sache sein.
Eine der Hauptursachen für Explosionen in Bierflaschen (während der Nachgärung) ist die Zugabe von zu viel Gelierzucker.
Der Prozess funktioniert so: Die Hefe in Ihrem selbstgebrauten Bier ernährt sich vom Gelierzucker, setzt CO2 frei und produziert Alkohol Je mehr Zucker der Hefe zur Verfügung steht, desto mehr Nebenprodukte kann sie erzeugen.
Wenn Sie also zu viel Zucker zu Ihrer Mischung hinzufügen, führt die übermäßige CO2-Produktion zu Überkarbonisierung. Selbst mit einer Luftschleuse kann diese Fülle an Gas dazu führen, dass chaotische Explosionen.
Glücklicherweise ist in vielen Bierrezepten eine bestimmte Menge oder ein bestimmtes Verhältnis von Gelierzucker für jede Menge Bier vor der Konditionierung angegeben. Wenn Sie das von Ihnen gewählte Rezept genau beachten und eine Skala zu genau messen kann Ihnen helfen, die Zugabe von übermäßigem Zucker zu vermeiden.
Um Gärungsexplosionen zu vermeiden, ist es jedoch wichtig, dass Sie genau die richtige Menge Zucker hinzufügen.
Zucker in das Gebräu mischen
Wenn Sie den Gelierzucker nicht in Ihre Flüssigkeitsmischung einrühren, kann dies zu einer ungleichmäßigen Verteilung des Zuckers führen, vor allem, wenn es an die Abfüllung geht.
Der unverarbeitete Zucker gleitet aus Ihrem Gärbehälter oder Gäreimer und reagiert mit der Hefe im Gebräu Dies führt zu einer sekundären Gärung - und die bei diesem Prozess entstehenden Gase können schnell zerbrechen Biere in Flaschen.
In dieser Situation ist es nicht ungewöhnlich, dass einige Biere in der Flasche explodieren, während die anderen flach und mit wenig Kohlensäure bleiben.
Seien Sie vorsichtig bei der Zugabe von Zucker während der sekundären Gärung
Die Überschreitung der richtigen Menge an Gelierzucker bei der Flaschengärung ist der schnellste Weg zu Flaschenexplosionen während der Gärung. Die Zugabe von Gelierzucker zu Selbstgebrautem in der zweiten Gärung kann kein einfacher Prozess sein für einige Heimbrauer.
Es gibt viele Besonderheiten, und ein falscher Schritt kann zu unerwünschten Ergebnissen führen, die über Flaschenexplosionen hinausgehen, was der schlimmste Fall ist.
Die verschiedenen Zuckersorten haben bestimmte Gewichte und Mengen, die dem Bier je nach Größe Ihrer Gallonen Außerdem müssen Sie die Temperatur Ihres Bieres und einige andere Parameter, um zu bestimmen, wie viel Zucker Sie hinzufügen können.
Sie können diesen vollständigen Leitfaden für die zweite Gärung verwenden. Der Zuckerleitfaden wird Ihnen auch helfen den Grundierzucker richtig mischen Wenn Sie sich an das richtige Verhältnis halten, können Sie Zucker als Ursache für Explosionen in Ihrem Gebräu ausschließen!
5. geduldig sein bei der Primärgärung
Das Warten darauf, dass der selbst gebraute Hefesud zu einem schmackhaften Getränk vergoren wird, kann selbst für die geduldigsten Hobbybrauer eine Herausforderung sein.
Wenn Sie Ihr Gebräu jedoch zu früh in Flaschen abfüllen, kann es sein, dass Sie zerbrochene Flaschen Deshalb müssen Sie sich in der Praxis bewähren. Geduld während Ihr Eigengebräu die erste Gärung durchläuft.
Schließlich ist die Gärung des perfekten Hausgebräus ein natürlicher Prozess, und Sie sollten jeden Aspekt der Alchemie der Hausgärung genießen.
Warum zu frühes Abfüllen zu Explosionen führen kann
Eines der wichtigsten Nebenprodukte des Fermentationsprozesses ist CO2. Solange der Sud noch in der Karaffe oder im Eimer ist, kann dieses Gas über die Schleuse entweichen!
Aber die Abfüllung eines Biers, wenn die erste Gärung ist noch nicht vorbei ist ein Rezept für eine Flaschenbombenkatastrophe.
Da eine verschlossene Flasche luftdicht ist, hat das durch die Gärung freigesetzte CO2 nicht genügend Platz, um sich frei zu bewegen oder Flucht. Das führt dazu, dass es sich in der Flasche ansammelt, Erhöhung des Innendrucks und schließlich das Zerbrechen des Behälters oder das Aufspringen des Deckels.
Wenn Sie also in der Phase der ersten Gärung ungeduldig sind, riskieren Sie nicht nur Flaschenexplosionen (die durch zerbrochenes Glas gefährlich sind), sondern Ihre Biere können sich auch selbst entkorken, was zu schal, unsicher Getränke.
Zeit für die Primärgärung
Die Primärgärung kann zwischen 48 und 72 Stunden, Um sicher zu sein, dass die Hauptgärung Ihres Biers abgeschlossen ist, prüfen Sie den spezifischen Alkoholgehalt mit einem Aräometer.
Kontrolle nach der ersten t 36 oder 48 Stunden und wenn er noch nicht da ist, Sie aber Veränderungen bei den Zahlen feststellen, füllen Sie ihn ab und warten Sie weiter. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, einen Aräometer Ich schlage vor, dass Sie in ein solches Gerät investieren, denn es ist billiger als die meisten Ihrer Braugeräte und wird Ihnen lange Zeit gute Dienste leisten.
Als ich mit dem Selberbrauen anfing, kämpfte ich mit meiner Ungeduld. Das Ergebnis waren mehr als nur ein paar zerbrochene Flaschen und ein sehr klebriger Boden in der Speisekammer.
Ich bin mir sicher, dass viele neue Hobbybrauer dasselbe Problem haben. Aber egal, wie sehr Sie darauf brennen, Ihr selbstgebrautes Bier in Flaschen abzufüllen, versuchen Sie, es in Ruhe zu testen. mindestens eine Woche richtig zu gären.
Beobachten Sie die Luftschleuse häufig
Ihre Sammlung von Heimbraugeräten kann sich schnell summieren, so dass es schwierig sein kann, den Überblick zu behalten (und sie sauber zu halten), wenn man ein Labor hat.
Wenn Sie es vorziehen, auf ein Aräometer zu verzichten, können Sie Ihr Gärbehälter für die Luftschleuse des Eimers als praktischer Gärungsanzeiger.
Ein paar Minuten täglicher Beobachtung der Schleuse genügen, um den Prozess der Primärgärung im Auge zu behalten. Wenn Sie Blasen sehen, lassen Sie den Sud noch eine Weile stehen!
Aber wenn die Mischung blasenfrei Wenn der Zucker einen Tag oder länger in der Flasche bleibt, können Sie ihn wahrscheinlich abfüllen, vor allem wenn Sie die oben genannten Schritte befolgt haben (den Zucker richtig mischen, die Flüssigkeit vor Sonnenlicht schützen usw.).
6. desinfizieren Sie Ihre Ausrüstung
Beim Bierbrauen zu Hause muss auf jedes Detail geachtet werden, angefangen bei der Brauanlage. Eine schmutzige Anlage führt dazu, dass die Bierseuche die zu Flaschenexplosionen führen können.
Dieses Problem tritt auf, wenn Bakterien von unsauberen Geräten So kommt es zu Umwälzungen oder einer Reihe anderer chemischer Reaktionen, die den Druck des Bieres in der Flasche erhöhen.
Eine Infektion kann nicht nur dann auftreten, wenn Sie schmutzige Bierflaschen zum Konditionieren verwenden, sondern auch bei jeder Phase des Selbstbrauens, Daher sollten Sie Ihre Ausrüstung und den gesamten Prozess hygienischer gestalten.
Desinfizieren und sterilisieren Sie Ihre gesamte Heimbrauausrüstung, um sicherzustellen, dass Sie keine Bakterien in Ihre Würze einbringen.
Wenn Ihr Bier infiziert ist, ist es nicht mehr trinkbar. Achten Sie daher auf jeden Gegenstand, der mit Ihrer Würze in Berührung kommt.
Seien Sie außerdem vorsichtig mit allen Geräten, die auch nur eine kleine Rolle beim Heimbrauen spielen. Stellen Sie sicher, dass alle Geräte Waschen, Desinfizieren und Reinigen vor dem Gebrauch.
Schlussfolgerung
Explosionen während der Gärung sind beim Heimbrauen keine Seltenheit und gehören zu den Herausforderungen, mit denen sich viele Heimbrauer konfrontiert sehen. Sie sind auf einige Fehler in den Prozessen vor der Abfüllung zurückzuführen, die Sie korrigieren können, um zukünftige Explosionen zu vermeiden.
Um sicherzustellen, dass es in Zukunft nicht zu Bierflaschenexplosionen kommt, sollten Sie Folgendes beachten:
- Geben Sie dem Bier genügend Zeit zum Gären
- Desinfizieren Sie alle Ihre Geräte, um Bakterienansammlungen zu vermeiden, die zu Explosionen führen.
- Bei der Abfüllung die richtige Menge an Gelierzucker verwenden
- Verwenden Sie die empfohlenen Flaschen für die zweite Gärung und lagern Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort.