• Schritt 1: Finden Sie hochwertige Eiche
  • Empfohlene französische Eichenholzspäne
  • Die beiden gängigsten Eichenarten für Wein
• Schritt #2 Wählen Sie Ihre Art von getoasteter Eiche
• Schritt #3 Zeit zum Toasten der Eichenholzspäne
• Aber wie viel Eiche sollte ich für die Weinherstellung verwenden?
• Wie wirken sich Eichenholzspäne auf den Wein aus?
  • Verbesserte Stabilität
  • Reduktion der härteren Zeichen

Die Vorteile der Herstellung Ihres eigenen Weins ist, dass Sie es genau, wie Sie wollen. Um den Geschmack, den Sie wollen, zu erreichen, gibt es eine Reihe von Indikatoren, die Sie wissen müssen. Wie am besten Wetten über Eiche in Ihrem Wein, wie man es richtig vorzubereiten oder sogar, was die Eiche tatsächlich tun für Wein.

Wie toastet man Eichenholzspäne für die Weinherstellung? Wenn es um die Verwendung von Eichenholz bei der Weinherstellung geht, gibt es im Grunde zwei Möglichkeiten: zum einen das Verkohlen und zum anderen das Toasten. Das Toasten von Eichenholz bedeutet im Grunde nur, dass es für eine bestimmte Zeit bei einer bestimmten Temperatur gekocht wird.

Sind Sie neugierig, wie man die Eichenholzspäne röstet? Lesen Sie diesen Beitrag, in dem ich Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung gebe und noch viel mehr darüber, was Eichenholz für den Wein tut.

Für weitere nützliche Informationen über die Weinherstellung klicken Sie bitte hier: So lange dauert es, Wein zu Hause herzustellen

Schritt 1: Finden Sie hochwertige Eiche

Wichtig ist, dass Sie Eichenholz von guter Qualität verwenden (Amazon-Link) und dass das Eichenholz nie mit irgendwelchen Chemikalien oder Ähnlichem in Berührung gekommen ist, das gilt auch für Farbe oder Farbreste. Das Fazit: Suchen Sie sich ein Stück Eiche, das noch nie mit irgendetwas behandelt wurde.

Empfohlene französische Eichenholzspäne

• Herkunftsland: Vereinigte Staaten
• Modellnummer: 6345B
• Artikel Paket Dimension: 9.3700787306" L x 7.9133858187" W x 2.4015748007" H

Letzte Aktualisierung am 2023-08-23

Haben Sie Ihre Eiche bereits in Spänen, können Sie mit den nächsten Schritten fortfahren. Ist Ihre Eiche nur noch ein Holzklotz, müssen Sie sie in Späne "schneiden", wobei Sie die Größe bestimmen.

Die beiden gängigsten Eichenarten für Wein

Es gibt zwei Arten von Eichenholz, die häufig bei der Weinherstellung verwendet werden:

• Französische Eiche (Quercus petraea) hat einen hohen Tanningehalt und gibt im Gegensatz zur amerikanischen Eiche nur mäßige Aromen ab. Hier liegen die Jahresringe eng beieinander, was bedeutet, dass die Struktur dieser Baumart sehr fein ist. Der Tanningehalt macht den Wein länger haltbar.
• Amerikanische Eiche (Quercus alba) Die amerikanische Eiche ist billiger als die französische Eiche und gibt einen stärkeren Vanillegeschmack.

  Diese Eichenart zeichnet sich dadurch aus, dass sie relativ schnell wächst, einen geringen Tanningehalt aufweist, große Mengen an Aromen absondert und längere Abstände zwischen den Jahresringen hat. Diese Eichenart wird vor allem für kräftige Weine verwendet.

Schritt #2 Wählen Sie Ihre Art von getoasteter Eiche

Bevor Sie Ihre Eichenholzspäne rösten, müssen Sie die verschiedenen Röstungen von Eichenholz kennen und wissen, wie die Temperatur unterschiedliche Eigenschaften entwickelt.

In diesem Schritt werden wir uns eingehend mit der drei verschiedene "Toasts":

1. Leichtes Toastbrot wird in der Regel durch kurzzeitiges Rösten des Eichenholzes bei niedriger Temperatur hergestellt. Dies erleichtert die Bildung des Vanillin-Geschmacks und der chemischen Verbindung aus Lignin, die für den Vanillin-Geschmack und die Aromen verantwortlich ist. Außerdem trägt die niedrige Temperatur dazu bei, das Tannin und die Hemizellulose umzuwandeln. Der Rauchgeschmack ist in der Regel nicht im hellen Toast zu finden. Der Vanillin- und Holzgeschmack ist hingegen hier zu finden.
2. Mittlerer Toast wird bei höherer Temperatur und etwas länger als der leichte Toast geröstet. Dies dient dazu, eine starke Verkohlung des Holzes zu vermeiden und vor allem die Hemizellulose zu zersetzen, die den Zucker karamellisiert. Dieser Toast ergibt einen Röst-, Karamell- und Ahorngeschmack mit einem kleinen Hauch von Vanille.
3. Schwerer Toast wird in der Regel in mehreren Schritten durchgeführt. Zunächst wird das Eichenholz kurz bei hoher Temperatur erhitzt. Dieser Schritt führt zu einer dunkel getoasteten Oberfläche, die einen rauchigen Geschmack ergibt. Danach wird das Eichenholz oft noch etwas länger bei mittlerer Temperatur getoastet, was ihm die Möglichkeit gibt, einen komplexeren Geschmack zu entwickeln.

Vanillearomen können beim schweren Toasten von Eichenholzchips auftreten, werden aber in der Regel von einem eher verbrannten, rauchigen Kaffeegeschmack überlagert.

Okay, genug von den Aromen - rösten wir die Eichenchips!

Schritt #3 Zeit zum Toasten der Eichenholzspäne

Ich wette, Sie sind sehr daran interessiert zu erfahren, wie Sie Ihre Eichenholzspäne rösten können?

Das Rösten von Eichenspänen erfolgt im Ofen, zumindest in diesem Leitfaden.

Jetzt haben Sie die Art der Eiche gewählt und wie Sie sie rösten wollen, und schon kann es losgehen:

1. Zunächst müssen Sie den Ofen auf die gewünschte Temperatur vorheizen
2. Als Nächstes decken Sie Ihr Backblech mit Alufolie ab und verteilen die Eichenholzchips darauf. Sie können die Chips auch in die Alufolie einwickeln, wenn Sie möchten.
3. Nun die Oka-Chips auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben.
4. Dann müssen Sie Ihren Timer einstellen, aber denken Sie daran, etwa alle fünfzehn Minuten einen Blick auf die Eiche zu werfen.
5. Wenn die Zeit abgelaufen ist und Sie mit den Chips zufrieden sind, nehmen Sie sie heraus und lassen sie abkühlen.
6. Das war's, jetzt kann das Toasting beginnen

Aber wie viel Eiche sollte ich für die Weinherstellung verwenden?

Die Vorteile der Verwendung von Eichenholzspänen sind die Bequemlichkeit und die Kosten. Der Nachteil ist, dass Sie bei der Verwendung von Eichenholzspänen nicht die Reifungseffekte der langsamen Oxidation erhalten, wie es bei den Fässern der Fall ist, natürlich.

Die meisten Winzer geben die Eichenholzspäne einfach lose in den Wein. In den ersten Tagen schwimmen sie an der Oberfläche, sinken dann aber auf den Boden. Sie können die Späne auch in einem Hopfensack aufbewahren, während sie im Wein sind. Es ist wichtig, dass die Eichenholzspäne vor der Verwendung behandelt werden.

Die Anzahl der getoasteten Eichenchips, die Sie verwenden, kann variieren, in der Regel müssen Sie etwa 1 bis 2 Unzen pro 5 bis 6 Gallonen Wein verwenden.

TIPP: Achten Sie darauf, dass Sie die Flüssigkeit genau beobachten, da Eichenholzspäne bei der ersten Verwendung sehr schnell viel Aroma abgeben und Ihr Getränk übermäßig rauchig machen können.

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Wie wirken sich Eichenholzspäne auf den Wein aus?

Es gibt viele Möglichkeiten, wie die Eiche den Wein beeinflussen kann, sowohl zum Guten als auch zum Schlechten. Wenn die Alterung der Eiche richtig durchgeführt wird, kann sie das:

• Verbesserung der Stabilität von Klarheit und Farbe des Weins
• Minderung oder Abschwächung des herben Charakters, der oft mit jüngeren Weinen assoziiert wird

Verbesserte Stabilität

Durch die Reifung im Eichenholz werden langsam Tannine aus dem Eichenholz an den Wein abgegeben, die mit der Zeit die Farbe und die Klarheit des Weins stabilisieren.

Da es sich bei Tannin um ein Eiweiß handelt, bindet sich die instabile Eiweißverbindung innerhalb einer angemessenen Zeit an den Wein und legt sich auf den Boden.

Reduktion der härteren Zeichen

Eine weitere Methode, den Wein zu verbessern, ist die Verwendung von Eichenfässern. Diese Art von Fässern fördert die Oxidation des Weins, was einen vorteilhaften Alterungsprozess darstellt. Diese langsame Oxidation trägt dazu bei, die verbleibenden Tanninaromen zu mildern, was zur Verbesserung des Aromas beiträgt, indem die natürlichen, fruchtigen Elemente freigesetzt werden.

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