• Was genau ist eigentlich normales Bier?
• Wie wird normales Bier hergestellt?
  • Chinook-Hopfen
  • Hallertauer Hopfen
  • Pilsner Malz
  • Karapils Malz
  • Carapils ist ein stark modifiziertes helles Malz.
  • Wiener Malz
  • Flocken aus Reismalz
  • Was ist American Craft Lager?
• Der Unterschied zwischen Craft Beer und Industriebier
  • Der Hauptunterschied zwischen Craft Beer und industriellem Bier
  • Verfahren für Craft Beer vs. industrielles Bier
• Wie stellt man normales Bier her?
  • #1 Bereiten Sie die Zutaten vor
  • #2 Gebräu
  • #3 Ferment
  • #4 Abfüllung
• Wie stark ist normales Bier?
• Was ist die DuClaw Brewing Company?

Reguläres Bier? Was ist mit regulärem Bier gemeint? Ich meine, auf den ersten Blick klingt es wie das normalste Bier, das man trinken kann, und vielleicht ist es das auch, daher der Name Reguläres Bier. Aber dieses Reguläre Bier braucht eine gründliche Überprüfung, um verstanden zu werden, wie es das verdient.

Was ist normales Bier? Regular Beer ist ein amerikanisches Craft Lager, das von der DuClaw Brewing Company gebraut wird. So einfach wie es klingt, hat die DuClaw Brewing Company im Laufe der Zeit viele besondere Biere mit lustigen Namen gebraut.

Nun war es an der Zeit, ein normal schmeckendes Bier mit einem "normalen" Namen auf den Markt zu bringen, und aus diesem Gedanken heraus entstand Regular Beer.

Aber es gibt noch mehr über dieses Bier zu wissen, als nur, warum es hergestellt wurde. Lesen Sie diesen Artikel weiter, und ich verspreche Ihnen, dass ich alles über Regular Beer erläutern werde.

Was genau ist eigentlich normales Bier?

Regular Beer, gebraut von der DuClaw Brewing Company, ist ein relativ neues Bier, das im Spätsommer 2019 auf den Markt gebracht wurde.

Regular Beer ist ein amerikanisches Craft-Lagerbier mit 4,9 % ABV und 13 IBU.

Die DuClaw Brewing Company in Baltimore, Maryland, ist dafür bekannt, sehr trendige Biere zu brauen, wie z. B. Hazy IPAs, Stouts im Dessert-Stil und Neuheiten wie das Sour Me Unicorn Farts mit Glitzergeschmack.

Aber während der Vertreter die Flüssigkeit in die Läden brachte, stellten die Kunden immer wieder dieselbe, einfache Frage: Ob die Brauerei überhaupt ein normales Bier verkaufe. Und ich glaube, Sie können sich jetzt denken, woher der Name dieses Biers stammt.

Richtig, der Name leitet sich von der immer wieder gestellten Frage ab: Verkauft die Brauerei irgendwelche normales Bier? Das ist eigentlich eine ziemlich lustige Geschichte, wenn Sie mich fragen.

So wurde diese Forderung zum Namen des neuen Regular Beer: ein amerikanisches Lagerbier mit einem etwas kräftigen Geschmack, aber ein Bier, das nach Bier schmeckt.

Aber warum eigentlich das Bier herstellen? Das Unternehmen selbst sagte, sie haben das Bier wegen all der verschiedenen Biere, die so weit geht Länge in Handwerk Biere gemacht.

Das Unternehmen geht davon aus, dass die Menschen irgendwann auch normale Biere haben wollen, weil es inzwischen so viele verschiedene und spezielle Biersorten auf dem Markt gibt.

Aber normales Bier ist bereits eine Option, also mussten sie es besser machen als das heimische Bier, an das die Leute bereits gewöhnt sind.

Regular Beer wird in normalen 12-Unzen-Dosen mit einem weißen Etikett verkauft, auf dem nur der Name des Biers und der Slogan "Ein Bier, das wie Bier schmeckt" stehen.

Die Botschaft und das Aussehen dieses Bieres dienen der Beruhigung potenzieller Kunden. Es spricht Kunden an, die zu viel Geschmack satt haben oder einfach nur müde von einem überwältigenden Markt sind. Was die Dose vermittelt, ist etwas, von dem man weiß, dass es Bier ist.

Lesen Sie auch: Was ist ein Lagunitas IPA?

Wie wird normales Bier hergestellt?

Es wäre ziemlich cool, das genaue Rezept für das Regular Beer zu kennen. Das sollten wir natürlich nicht wissen. Aber es gibt einige Dinge in diesem Bier und über dieses Bier, die wir wissen:

• Es ist ein amerikanisches Craft Lager
• Die Hopfensorte in diesem Bier ist Chinook und Hallertau
• Die verschiedenen verwendeten Getreidesorten sind Pilsner, CaraPils, Vienna und Flockenreis.

So viel wissen wir über die Inhaltsstoffe des Biers, aber wofür steht das alles?

Chinook-Hopfen

Chinook-Hopfen kann in jeder Phase des Kochvorgangs verwendet werden, vor allem für American Pale Ales und IPAs, aber auch für saisonale Biere, Gerste, Wein und einige Porters und Stouts.

Diese Chinook-Sorte ist eine Kreuzung zwischen Petham Golding und einem USDA-Männchen und zeichnet sich durch ein kiefernartiges, würziges Bouquet mit kräftigen Grapefruit-Aromen aus.

Chinook erfreut sich seit seiner Einführung im Jahr 1985 einer gewissen Beliebtheit unter den Handwerksbrauereien.

Hallertauer Hopfen

Hallertau ist eine Bezeichnung für die ursprüngliche Sorte Garman Hallertau, die heute aber nur noch unter den Namen Hallertauer und Hallertauer Mittelfrüher bekannt ist.

Er entstand vor mehr als hundert Jahren aus einer alten deutschen Landrasse, ist einer der vier Edelhopfen und hat ein leicht blumiges und würziges Aroma.

In den letzten 50 Jahren ist die Beliebtheit des Hallertauer Hopfens zurückgegangen. Der Hauptgrund dafür ist die starke Anfälligkeit für Verticillium-Wildwuchs und die schlechten Erträge. Dennoch wurden aus ihm viele Nachkommen gezüchtet, von denen die meisten welktolerant sind.

Pilsner Malz

Pilsner Malz ist eine Art helles Lagermalz, das aus zweizeiliger Sommergerste hergestellt wird, die beim Mälzen stark modifiziert und auf einen sehr blonden Farbwert gedarrt wird, d.h. es wird nur etwa 1,5°-2,1° Lovibond.

Pilsner Malz ist nach dem ersten blonden Lagerbier der Welt, dem Pilsner, benannt, das 1842 in der böhmischen Stadt Pilsen entwickelt wurde. Um Pilsner Malz mit Pale Ale Malz zu vergleichen, muss man wissen, dass Pale Ale Malz in der Regel einen Farbwert von 2° bis 3° hat.

Karapils Malz

Carapils Malz hat seinen Namen von Karamell und Pilsner: Karamell, weil es aus geschmolzenem und kristallisiertem Zucker besteht, und Pilsner, weil es ein blondes Lagerbier ist, das 1842 in der tschechischen Stadt Pilsen entwickelt wurde.

Carapils ist ein stark modifiziertes helles Malz.

Normales helles Malz wird schonend im Ofen bei 50°C bis 84°C (122°F bis 183°F) getrocknet, nicht jedoch Carapils. Carapils wird am besten in einer beheizten Trommel getrocknet, die eine genauere Kontrolle von Luftstrom, Feuchtigkeit und Temperatur ermöglicht.

Bei der Herstellung dieses Malzes wird Carapils auf bis zu 110 °C (230 °F) und nur selten auf über 160 °C (320 °F) erhitzt. Bei der Herstellung bei solch hohen Temperaturen karamellisiert der Malzzucker (daher der Name) und wird glasig und nicht gärfähig.

Die Karamellisierung verleiht dem Malz einen nussigen Geschmack. Je höher die Temperatur ist, desto dunkler ist die Farbe des Carapils und desto stärker ist der Geschmack. Die meisten Carapils haben fast die gleiche Farbe wie kammergetrocknetes Pilsner Malz, etwa 1,5° bis 2,4° Lovibond.

Wiener Malz

Wiener Malz wird aus 6-reihiger Gerste gewonnen und ist vielseitig als Grundmalz und Spezialmalz in vielen Bierstilen einsetzbar. Es hat einen malzigen, warmen und biskuitartigen Geschmack und ein Aroma, das im fertigen Bier goldene bis leicht orangefarbene Nuancen aufweist.

Wiener Malz liegt bei etwa 3,5° auf der Lovibond-Skala.

Flocken aus Reismalz

Reisflocken tragen dazu bei, ein leichtes, sauberes und knackiges Bier zu brauen, das aus mittelkörnigem Reis hergestellt wird.

Reisschrot kann bis zu 40 % des gesamten Schrots verwendet werden, aber es ist am besten, eine niedrigere Umwandlungstemperatur über einen längeren Zeitraum zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Reisschrot liegt bei 1,0° auf der Lovibond-Skala.

Nachdem wir nun alle uns bekannten Inhaltsstoffe des Normalbiers durchgegangen sind, können wir aus den Lovibond-Bewertungen der verschiedenen Malze schließen, dass Normalbier ein ziemlich leichtes Bier ist.

In der nachstehenden Tabelle sind die verschiedenen Bewertungen auf der Lovibond-Skala aufgeführt.

Was ist American Craft Lager?

Um zu wissen, was ein amerikanisches Craft Beer ist, muss man erst einmal wissen, was Craft Beer überhaupt ist.

Craft-Bier ist, grob gesagt, ein Bier, das nicht von einer der (industriellen) Großbrauereien gebraut wird. Meistens wird der Begriff so verwendet, wie er gemeint ist. Aber es ist etwas unklar, wenn man etwas durch das definiert, was es nicht ist.

Genauer gesagt handelt es sich bei Craft Beer um Bier, das von kleinen und unabhängigen Brauereien gebraut wird. Ich hoffe, diese Definition macht es etwas klarer und leichter verständlich.

Um dies zu unterstreichen, sollte klargestellt werden, dass ein Bier, das nicht als Handwerksbier gilt, nicht bedeutet, dass es nicht gut ist.

Ein amerikanisches Craft Beer, wie Regular Beer, ist ein Lagerbier, das als Craft Beer angesehen wird.

Lesen Sie diesen Artikel, um mehr über andere Biersorten und die Lovibond-Skala zu erfahren: Was ist Eisbier?

Der Unterschied zwischen Craft Beer und Industriebier

Im obigen Abschnitt haben wir über Craft-Bier gesprochen und darüber, was es ist. In diesem Abschnitt werden wir mehr über das Craft-Bier sprechen, aber dieses Mal werden wir auf die eher technischen Aspekte von Craft-Bier und Industrie-Bier eingehen.

Der Hauptunterschied zwischen Craft Beer und industriellem Bier

Es ist wahr, dass alle Biere die vier Hauptzutaten gemeinsam haben:

• Getreide (meist gemälzte Gerste)
• Hopfen (ist in vielen verschiedenen Varianten erhältlich)
• Hefe (verantwortlich für die Gärung)
• Wasser (bis zu 95 Prozent des Bierinhalts)

Trotzdem gibt es einen großen Unterschied zwischen Craft-Bier und Industriebier: Craft-Bier ist meist sehr exklusiv, und manche werden deshalb sagen, dass Craft-Bier Kunst ist.

Craft-Bier ist sozusagen der Gedanke eines Braumeisters in einem Bier, was die Akzeptanz der Verspieltheit und der Fantasie in Craft-Bieren unterstützt, die wir bei industriellen Bieren nicht sehen.

Industriebier wird in so großen Mengen hergestellt, um das Einkommen zu erhöhen.

Die Exklusivität und die Differenzierung der Craft-Biere haben dem Markt eine Chance gegeben, die ein breiteres und größeres Publikum angezogen hat.

Lesen Sie auch: Wie oft kann man Hefe wiederverwenden?

Verfahren für Craft Beer vs. industrielles Bier

Craft-Bier wird mit Sorgfalt hergestellt, und die Rohstoffe durchlaufen einen strengen Auswahlprozess, bevor sie für den Brauprozess verwendet werden. .

Die industriellen Bierhersteller haben riesige Fabriken, die tonnenweise Heber produzieren, die national und international vertrieben werden. Das ist auch das, was wir einen vollautomatischen Prozess nennen, der nichts mit der Art und Weise zu tun hat, wie Craft Beer in den kleinen Mikrobrauereien gebraut wird.

Diese Kleinstbrauereien zeichnen sich durch einen angemessenen Maschinenpark aus, wobei der menschliche Faktor für die Kontrolle der Herstellung von Craft-Bier viel wichtiger und wesentlicher ist.

Ein weiterer wichtiger Teil des Unterschieds zwischen den beiden Brauereitypen ist die Gärung, eine der wichtigsten Phasen der Bierherstellung.

Alle Biere, ob Craft-Bier oder nicht, durchlaufen eine erste Gärung, nach deren Abschluss dem Bier das CO2 ausgeht.

Der Unterschied zwischen Craft-Bier und Industriebier besteht darin, dass Craft-Bier eine zweite Gärung benötigt, um ein natürliches Gas zu erhalten, das von der Hefe selbst synthetisiert wird und vom Körper viel besser aufgenommen werden kann als CO2, das bei Industriebier normalerweise künstlich zugeführt wird.

Werfen wir einen Blick auf den Geschmack und das Aroma. Denn man muss kein Experte sein, um den Unterschied zwischen einem handwerklich hergestellten Bier und einem Industriebier zu erkennen, wenn man sie nur ansieht.

Das Craft-Bier hat mehr spezielle Farben und mehr Körper.

Der größte Unterschied zwischen einem handwerklich gebrauten Bier und einem industriellen Bier ist der Geschmack und das Aroma. Die Aromen und der Geschmack sind bei handwerklich gebrauten Bieren intensiver und klarer definiert. Das ist auch der Grund, warum mehr Verbraucher an Verkostungen von handwerklich gebrauten Bieren teilnehmen und die Produktqualität schätzen.

Wie stellt man normales Bier her?

Wie stellt man normales Bier her? Es ist schwer zu sagen, was normales Bier ist, wenn es nicht definiert ist. Verschiedene Biersorten werden auf unterschiedliche Weise gebraut. Aber hier gebe ich Ihnen eine ziemlich standardisierte Art und Weise des Bierbrauens, mit Ausgangspunkt in einem Standard-Bierkit Rezept.

Beim Bierbrauen gibt es im Allgemeinen vier Schritte:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor
2. Brauen
3. Gärung
4. Abfüllung

Lassen Sie uns also einen Schritt nach dem anderen machen.

#1 Bereiten Sie die Zutaten vor

Zunächst müssen Sie sicherstellen, dass Sie alle Geräte haben, die Sie zum Brauen benötigen. Hier ist eine Liste der Geräte, die Sie normalerweise verwenden müssen:

• Rezept für einen Bierkasten
• Brühkessel
• Desinfektionsmittel
• Auto-Siphon
• Rührlöffel
• Gärbehälter + Luftschleuse
• Trichter (dieser ist optional)

So, jetzt sind Sie bereit zum Brauen. Als Erstes müssen Sie das Gerät reinigen und desinfizieren alle Für das Endergebnis ist es äußerst wichtig, dass alles, was nach dem Kochvorgang mit dem Bier in Berührung kommt, desinfiziert ist.

#2 Gebräu

Nehmen Sie Ihre Gallone und füllen Sie sie zur Hälfte mit Wasser. Wenn Sie das Wasser erhitzen, lassen Sie Ihre Körner etwa 20 Minuten oder länger ziehen, bis das Wasser eine Temperatur von 77°C (170°F) erreicht hat.

Achten Sie beim Entfernen des Kornbeutels darauf, ihn nicht zu quetschen, sondern lassen Sie das Wasser aus dem Kornbeutel in den Kessel tropfen. Wenn Sie ihn quetschen, entziehen Sie dem Bier Gerbstoffe, die ihm unerwünschte Geschmacksnoten verleihen.

Bringen Sie nun den Kessel zum Kochen und nehmen Sie ihn vom Herd, sobald er einen Siedepunkt erreicht hat. Wenn Sie ihn vom Herd genommen haben, fügen Sie den Malzextrakt hinzu. Kochen Sie die Masse erneut, sobald sich der Extrakt aufgelöst hat.

Dann fügen Sie den Hopfen in verschiedenen Abständen hinzu. Es ist wichtig, dass es nicht überkocht, wenn Sie den Hopfen hinzufügen.

Wenn diese Aufgabe erledigt ist, haben Sie Würze (auch bekannt als Zuckerwasser). Kühlen Sie die Würze so schnell wie möglich ab. Am einfachsten ist es, den Topf in Eiswasser zu stellen.

#3 Ferment

Gießen Sie die Würze in den Gärbehälter und fügen Sie Wasser hinzu, um die 5 Gallonen aufzufüllen. Die Hefe braucht Sauerstoff, also müssen Sie die Würze durch Umschwenken belüften. Und nun fügen Sie Hefe hinzu.

Desinfizieren Sie die Hefepackung und die Schere (Trockenhefe ist am einfachsten zu verarbeiten), und geben Sie die Hefe in den Gärbehälter. Verschließen Sie den Gärbehälter und setzen Sie eine Gärschleuse ein. Lagern Sie ihn an einem dunklen und kühlen Ort.

#4 Abfüllung

Die Gärung ist oft nach zwei Wochen beendet, danach beginnt man mit der Abfüllung. Vor der Abfüllung alles reinigen.

Den Gelierzucker in Wasser aufkochen und abkühlen lassen, dann in den Abfülleimer geben.

Nun zur Abfüllung: Das Bier aus dem Gärbehälter in einen Abfülleimer ablassen. Achten Sie darauf, so viel Bodensatz wie möglich im Gärbehälter zu lassen.

Verbinden Sie einen Flaschenfüller mit einem Schlauch und den Schlauch mit dem Zapfhahn des Abfülleimers. Öffnen Sie den Zapfhahn des Abfülleimers und drücken Sie den Flaschenfüller bis auf den Boden der Flasche.

Füllen Sie jede Flasche bis zum oberen Rand. Wenn Sie den Flaschenfüller entfernen, bleibt am oberen Rand der Flasche ein angemessener Freiraum.

Verschließen Sie die Flaschen mit Kappen und einem Flaschenverschluss und lagern Sie die Flaschen etwa zwei Wochen lang bei Zimmertemperatur, damit Ihr Bier die nötige Kohlensäure entwickeln kann.

Als allerletztes müssen die Flaschen mit Bier gekühlt werden.

Dies ist nur eine Möglichkeit. Aber natürlich sind die verschiedenen Bierkit-Rezepte unterschiedlich zu befolgen. Dies ist nur eine relativ übliche Vorgehensweise.

Wenn Sie sich mehr für das Brauen interessieren, lesen Sie diesen Beitrag: Beste Bierrezept-Sets

Wie stark ist normales Bier?

DuClaws Regular Beer hat 4,9 % ABV. Im Vergleich zu anderen amerikanischen Lagerbieren ist dies ein ziemlicher Standard. Es gibt viele verschiedene durchschnittliche ABV für verschiedene Biersorten, aber alle liegen nahe beieinander. In der folgenden Tabelle sind die durchschnittlichen ABV für die häufigsten Biersorten aufgeführt.

Was ist die DuClaw Brewing Company?

DuClaw wurde 1996 von Dave Benfield gegründet, der auch heute noch Eigentümer des Unternehmens ist.

Dave folgte seiner Leidenschaft und gründete Brauereien in Maryland. Das war nicht einfach, denn er wurde vom Gesetz verfolgt. Aber das war David nicht genug, er wollte mehr DuClaw zu mehr Menschen bringen.

Fangen wir ganz am Anfang an: Dave begann während seines ersten Studienjahres an der Loyola University mit dem Heimbrauen. Nach ein paar Jahren begannen immer mehr seiner Freunde und Familienmitglieder sein Bier zu trinken, was zu seiner ersten Entscheidung führte, eine Gaststättenbrauerei zu eröffnen.

1996 gründete David dann die DuClaw Brewing Company. David war schon immer ein Vorreiter in der damals langsam aufkommenden Craft-Bier-Branche. Heute erlebt DuClaw ein wohlverdientes Wachstum.

Wie jedes andere Unternehmen hatte auch DuClaw im Laufe der Zeit mit Schwierigkeiten zu kämpfen. Die letzten Jahre waren von einem verschärften Wettbewerb auf dem Biermarkt sowie von Mängeln am Bier des Unternehmens geprägt, was zu schwierigen Zeiten für DuClaw geführt hat.

Glücklicherweise ist David nicht nur ein Brauer, sondern auch ein geschickter Geschäftsmann. Lange Rede, kurzer Sinn: David und sein Team fanden heraus, was mit ihrem Bier nicht in Ordnung war, reparierten es und stellen nun hervorragendes Bier her.

Nachdem DuClaw seinen neuen Schankraum und seine Brauerei in Baltimore eröffnet hatte, verkaufte das Unternehmen seine Restaurants, um sich auf das Brauen, Abfüllen, Konservieren und Vertreiben von Bier zu konzentrieren.

Als sie ihre Restaurants schlossen, hatten sie ihre 15-Fass-Anlage auf eine 40-Fass-Anlage und später auf eine 60-Fass-Anlage umgestellt, die der Brauerei viele Möglichkeiten bot.

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, sollten Sie auch diesen lesen: Was ist ein Blue Moon Bier?