• Was ist ein Lager?
  • Lagerbiere sind relativ jung
  • Merkmale
  • Beim Servieren eines Pils
• Was ist der Unterschied zwischen Ale und Lagerbier?
• Verschiedene Arten von Lagerbier
• Welche Biermarken sind Lagerbiere?
  • 15 geschmackvolle Lagerbiere, die Sie vielleicht noch nicht kennen
• 6 Die wichtigsten Punkte für ein gutes Lagerbier
  • 1. die Geduld
  • 2. die Temperatur kontrollieren
  • 3. die richtige Hefe verwenden
  • 4. irisches Moos
  • 5. den Hefestarter nicht vergessen
  • 6. mit Würze kühlen
• Rezept für mexikanisches Lager
  • Malz
  • Hopfen
  • Hefe
  • So geht's:
• Dunkles Ingwer-Lager-Rezept
  • Malz
  • Hopfen
  • Hefe
  • Andere
  • Wie man

Lagerbiere sind allgegenwärtig. Dieser Bierstil ist wahrscheinlich das am weitesten verbreitete Bier der Welt und ich würde wetten, dass ein Lagerbier das erste Bier ist, das Sie jemals probiert haben. Dieser Blogbeitrag führt Sie durch die Welt der Lagerbiere.

Was ist Lager? Lagerbier ist eine Biersorte, die bei niedrigen Temperaturen gelagert wird. Lagerbiere können von heller bis dunkler Farbe sein. Helles Lagerbier ist die am häufigsten konsumierte und kommerziell erhältliche Biersorte mit vielen weltweit bekannten Marken.

Wenn Sie mehr über Lagerbier und die Herstellung von Lagerbier erfahren möchten, lesen Sie bitte weiter, denn ich werde Ihnen alles erklären, was Sie wissen müssen!

Was ist ein Lager?

Fragt man einen Bierkenner, so wird er sagen, dass ein Lagerbier in erster Linie dadurch definiert ist, dass es untergärig ist, d. h., dass die Hefen, die zur Gärung des Bieres verwendet werden, am Boden des Gärtanks ausflocken. Ales sind genau das Gegenteil, denn sie verwenden obergärige Hefen.

Lagerhefen vertragen viel niedrigere Temperaturen als Hefen, die für Biere verwendet werden. Üblicherweise liegen sie zwischen 45-55 Fahrenheit/7°C-13°C, und diese niedrigeren Temperaturen reduzieren die Anzahl der Nebenprodukte während der Gärung und ergeben daher ein viel reineres, schärferes Bier.

Die toleranteren Lagerbiere vertragen eine längere Reifezeit als die Biere, die monatelang bei viel niedrigeren Temperaturen gelagert werden können.

Lagerbiere sind relativ jung

Das Brauen von Bier und Spirituosen war in den letzten 4.000 Jahren in fast allen Kulturen üblich. 1000 n. Chr. wurde der Hopfen in den Bierbrauprozess eingeführt, und bis zum 16. Jahrhundert war fast jedes Bier, das gebraut wurde, ein Ale.

Das Lagerbier wurde im 15. Jahrhundert zufällig entdeckt. Das Bier wurde mit kälteresistenter Hefe gebraut und dann monatelang in kühlen Höhlen gelagert. Die lange Gärung macht das Bier knackig und erfrischend.

Selbst in der historischen Bierbrauregion Bayern wurde das berühmte deutsche Lagerbier erst im 19. Jahrhundert hergestellt, ebenso wie das tschechische Pilsner.

Merkmale

Obwohl es sich um eine der größten Biergruppen handelt, ist der Unterschied zwischen Lagerbieren viel geringer als zwischen Bieren.

Nicht alle Lagerbiere haben die charakteristische helle, durchsichtige Farbe und den Geschmack des Pils. Bockbiere haben einen ausgeprägten Gerstengeschmack und können bernsteinfarben bis dunkelbraun sein, und Dunkelbiere sind für ihren malzbetonten Geschmack bekannt.

Dennoch gibt es einige Merkmale, die diese Kategorie von Bieren verallgemeinern können:

• Lagerbiere haben in der Regel einen leichten, knackigen Geschmack.
• Lagerbiere haben in der Regel mehr Kohlensäure als Biere.
• Das Geschmacksprofil von Lagerbier ist weicher und ausgewogener.
• Lagerbiere sind in der Regel weniger bitter als Ale, mit niedrigeren IBU - International Bitterness Units

Beim Servieren eines Pils

Im Allgemeinen wird empfohlen, Lagerbiere kalt zu servieren. Obwohl die meisten Lagerbiere am besten schön kalt sind, werden einige Lagerbiere am besten bei Zimmertemperatur serviert. Der Doppelbock und der Eisbock sind zwei dieser Biere, die am besten bei Zimmertemperatur serviert werden.

Sie können natürlich Empfehlungen ausprobieren, aber wenn Ihnen das Empfohlene nicht zusagt, bleiben Sie einfach bei dem, was Ihnen schmeckt.

Was ist der Unterschied zwischen Ale und Lagerbier?

Als Nächstes gilt es, den Unterschied zwischen einem Ale und einem Lagerbier herauszufinden. Der erfahrene Bierliebhaber wird den Unterschied wahrscheinlich kennen, sowohl was den Geschmack, die Farbe als auch die Brauart betrifft.

Natürlich weiß nicht jeder all diese Dinge, und die meisten wissen es wahrscheinlich auch nicht. Deshalb werden wir die Unterschiede zwischen Ale und Lagerbier auflisten, falls Sie sie nicht kennen.

Was ist der Unterschied zwischen Ale und Lagerbier? Es gibt zahlreiche Unterschiede zwischen Ale und Lagerbier. Der größte und offensichtlichste Unterschied ist die Hefe. Ale und Lagerbier werden mit unterschiedlichen Hefestämmen gebraut. Sie werden auch bei unterschiedlichen Temperaturen gebraut, und auch der Geschmack und die Farbe unterscheiden sich voneinander.

Das war natürlich die kürzest mögliche Version der Unterschiede zwischen Ale und Lagerbier, aber es gibt natürlich noch viel mehr, was wir jetzt versuchen werden zu erläutern.

Hier finden Sie einen Überblick über die wichtigsten Unterschiede zwischen Ale und Lagerbier.

Verschiedene Arten von Lagerbier

Nachdem wir nun festgestellt haben, was ein Lagerbier ist, wie es gebraut wird und worin der Unterschied zwischen einem Lagerbier und einem Ale besteht, ist es nun an der Zeit, in die Welt der Lagerbiere einzutauchen, genauer gesagt, in die verschiedenen Arten von Lagerbieren.

Zunächst einmal gibt es fünf verschiedene Arten von Lagerbier, wenn man nur die "Hauptkategorien" zählt. Die fünf Hauptkategorien von Lagerbier sind:

• Helle Lagerbiere
• Bernsteinfarbenes Lagerbier
• Dunkle Lagerbiere
• Bock
• Spezialität Lager

Innerhalb dieser Hauptkategorien gibt es noch viele weitere Arten von Lagerbieren. Hier sind die verschiedenen Arten von Lagerbieren, über die Sie stolpern könnten:

• Amerikanische helle Lagerbiere
• Amerikanische dunkle Lagerbiere
• Felsenbier
• Doppelbock
• Dortmunder Export
• Eisbock
• Helles Bock
• Maibock
• Oktoberfest-Bier
• München Dunkel
• Münchner Helles
• Pilsner
• Schwarzbier
• Wiener Lager

Welche Biermarken sind Lagerbiere?

Da es Hunderte, wenn nicht Tausende von Kleinstbrauereien gibt, die Lagerbiere herstellen, haben wir die bekanntesten und beliebtesten Lagerbiere der Welt aufgelistet.

• Stella Artois
• Peroni Nastro Azzurro
• San Miguel
• Budweiser
• Carlsberg Lager
• Heineken Premium
• Corona
• Kronenburg 1664
• Foster's
• Carling
• Estrella Damm
• Coors Light
• Birra Moretti
• Budweiser 4,3
• Amstel
• Budweiser Budvar Original

Für diejenigen unter Ihnen, die andere Alternativen suchen, haben wir den Markt durchforstet und 15 tolle Lagerbiere gefunden, die Sie vielleicht noch nicht kennen.

15 geschmackvolle Lagerbiere, die Sie vielleicht noch nicht kennen

1. Schlafly Sommer Lager
2. Negra Modelo
3. Bluejacket
4. Troegs Sonnenschein Pils
5. Cigar City Lager
6. Firestone Lager
7. Victory Hellas Lager
8. Polestar Pilsner
9. Full Sail Pilsner
10. Creemore-Quellen
11. Zero Gravity Green State Lager
12. Samuel Adams Nobles Pils
13. Epic Brewing Los Locos
14. Pastrami Pilsner
15. Big Choice Pinhead Pilsner

Wir haben alle diese Lagerbiere persönlich probiert, was nicht einfach war, und wir haben sie einfach alle geliebt. Jedes einzelne von ihnen verdient eine Verkostung, zumindest einmal.

6 Die wichtigsten Punkte für ein gutes Lagerbier

Jetzt sind wir an einem Punkt angelangt, an dem Sie viel darüber gelernt haben, was ein Lagerbier ist. All diese Informationen könnten Sie dazu bringen, Ihr eigenes Lagerbier zu brauen. Aber wie? Was ist der Schlüssel zur Herstellung eines fantastischen Lagerbiers? Wir sagen es Ihnen!

Wir haben eine Liste mit den 6 wichtigsten Punkten erstellt, die beim Brauen eines Lagerbiers wichtig sind. Viel Spaß und viel Erfolg beim Brauen.

1. die Geduld

Lager ist ein deutsches Wort und bedeutet so viel wie "etwas aufbewahren". Lustigerweise ist es genau das, was man tun muss. Die ersten Lagerbiere waren das Ergebnis einer Langzeitlagerung in Kellern unter der Erde.

Die Gärung von Lagerbier und Ale ist im Grunde genommen sehr ähnlich, nur nicht in Bezug auf den Zeitrahmen: Lagerbier braucht viel länger, was auf die niedrigeren Temperaturen in den Kellern zurückzuführen ist.

Wenn Sie also im Zweifel sind, ob das Bier fertig ist oder nicht, sollten Sie ihm immer mehr geben. Ein bisschen zu viel ist besser als zu wenig.

2. die Temperatur kontrollieren

Wie Sie wahrscheinlich wissen, erzielen alle Hefearten in bestimmten Temperaturbereichen optimale Gärungsergebnisse. Daher ist es sehr wichtig, dass Sie den optimalen Temperaturbereich der von Ihnen verwendeten Hefe einhalten.

Ermitteln Sie den optimalen Temperaturbereich anhand des Jahres und achten Sie darauf, dass Sie ihn einhalten. Aber wie? Zunächst einmal sollten Sie Ihren Sud in einem Keller, einer Garage oder etwas Ähnlichem aufbewahren. Nicht nur wegen der niedrigeren Temperaturen, sondern auch, weil die Temperatur viel leichter zu kontrollieren ist.

Die Temperaturen ändern sich in der Luft sehr schnell, was schwer zu kontrollieren ist. Achten Sie darauf, dass das Gebräu von Fenstern, Türen usw. ferngehalten wird.

3. die richtige Hefe verwenden

Für Hobbybrauer auf der ganzen Welt ist heute mehr denn je hochwertige Hefe erhältlich. Wenn Sie wirklich ein authentisches und köstliches Lagerbier brauen wollen, sollten Sie unbedingt einen flüssigen Hefestamm verwenden.

Das mag zwar teurer sein, aber unsere Erfahrung sagt uns, dass es jeden Cent wert ist.

4. irisches Moos

Es ist eine sehr gute Idee, ein Schönungsmittel hinzuzufügen, wie z. B. irisches Moos. Dadurch wird das Eiweiß ausgefällt und ein hartes, rollendes Kochen aufrechterhalten. Ein Großteil des Eiweißes kann daran gehindert werden, in den Gärbehälter zu gelangen, was auch ein klareres und saubereres Produkt ergibt.

5. den Hefestarter nicht vergessen

Wenn Sie ein echtes und authentisches Lagerbier brauen wollen, ist es sehr wichtig, einen Hefestarter zu machen. Beachten Sie den Stoffwechsel der Hefe, der sich verlangsamt, wenn die Temperatur sinkt.

Die niedrigen Temperaturen beim Brauen eines Lagerbiers verzögern den Beginn des Wachstums, was zu einer zu langen Verzögerungsphase führen kann, in der sich die Bakterien vermehren und das Lagerbier verunreinigen können.

Glücklicherweise können Sie dies vermeiden, wenn Sie etwas mehr Hefe ansetzen. Sie können es mit der zwei- bis dreifachen Zellmenge versuchen, die Sie für eine Ale-Gärung verwenden würden.

6. mit Würze kühlen

Es ist sehr wichtig, die Temperatur der Würze so schnell wie möglich an die Gärtemperatur heranzuführen. Andernfalls kann es zu einer sehr stockenden und verfrühten Anfangsgärung kommen. Daher ist es eine sehr gute Idee, einen Würzekühler zu verwenden.

Rezept für mexikanisches Lager

Wenn Sie mal ein anderes, frisches Lagerbier probieren wollen, sollten Sie unbedingt dieses mexikanische Lagerbierrezept ausprobieren. 5 Gallonen sind das Ergebnis, was mehr als genug für einen lustigen mexikanischen Abend sein sollte.

Malz

• 3,4 lb Great Western 2-Row Malz
• 2 Pfund Great Western 6-row Malz
• 3,3 lb Maisflocken

Hopfen

• 0,5 Unzen Liberty-Hopfen: 60 min.
• 0,5 Unzen Liberty-Hopfen: Im Whirlpool

Hefe

• White Labs WLP940, Mexikanische Lagerhefe

So geht's:

1. Gärung bei 51-53 Grad F für 7 Tage
2. Die Gärung 4-6 Tage lang auf 62-64 Grad F erwärmen lassen, damit das Diacetyl ruhen kann.
3. Täglich um 5 Grad F abkühlen, bis die gewünschte Lagertemperatur erreicht ist.
4. Zur Klärung mit Gelatine oder Isinglas verfeinern, auf 2,8 bis 3,0 karbonisieren.
5. Bei 38 Grad F mit einer Limette servieren.

Dunkles Ingwer-Lager-Rezept

Wenn Sie ein dunkleres und fruchtigeres Lagerbier wünschen, sollten Sie dieses Rezept für dunkles Ingwer-Lagerbier ausprobieren, das Ihnen ebenfalls 5 Gallonen Lagerbier liefert.

Malz

• 5,75 lb. leichter Malzextraktsirup ODER 4,75 lb. (2,2 kg) leichter trockener Malzextrakt
• 1 lb. Kristallmalz (10° L)
• 6 oz. Schokoladenmalz
• 6 oz. belgisches Spezialmalz B

Hopfen

• 2 oz. deutscher Hallertauer Hopfen, 4% a.a. @ 60 min.
• 1 oz. Mt. Hood oder Santiam Hopfen @ 1 min

Hefe

• Deutsche oder bayerische Lagerbierhefe

Andere

• 8 oz. frisch geriebener Ingwer @ 10 min
• 0,25 oz. frisch gemahlene Koriandersamen @ 10 min.
• 1/4 Teelöffel pulverisiertes Irisch Moos @ 10 min
• 3/4 Tasse Maiszucker zum Füllen von Flaschen oder 1/3 Tasse (80 ml) Maiszucker zum Abfüllen in Fässer

Wie man

1. Gequetschte Körner in 2 Gallonen 68 Grad heißes Wasser geben
2. 30 Minuten lang ziehen lassen
3. Ausspannen
4. Mit 3 Liter heißem Wasser ausspülen
5. Entsorgen Sie die zerkleinerten Körner
6. Malzextrakt hinzufügen & 60 Minuten Hopfen
7. Kochen Sie

Die allgemeine Kochzeit beträgt 60 Minuten. Wenn noch 10 Minuten verbleiben, fügen Sie die irische Maische, den geriebenen Ingwer und die zerstoßenen Koriandersamen hinzu. Wenn noch 1 Minute verbleibt, fügen Sie den Hopfen in 1 Minute hinzu.

Nach insgesamt 60 Minuten Kräuterkochen schalten Sie den Herd aus und tauchen das abgedeckte Kräuterglas in ein kaltes Wasserbad und lassen es 15-30 Minuten oder so lange stehen, wie es dauert, bis Sie ein paar Gläser zu Hause gebraut haben.

Abseihen und das heiße Kraut demütig und direkt in eine desinfizierte Gärung, funktionelle 2,5 Gallonen (9,5 L) kaltes Wasser hinzugefügt. Wenn nötig, fügen Sie zusätzliches kaltes Wasser zu erreichen und Chargengröße von 5,5 Gallonen. Lüften Sie die Würze sehr gut.

Gießen Sie die Hefe, wenn die Temperatur des Krauts ca. 70 ° F (21 ° C) beträgt. Sobald sichtbare Anzeichen der Gärung zu erkennen sind, gären Sie bei Temperaturen von ca. 12,5 ° C für ca. eine Woche, oder bis die Gärung Anzeichen von Ruhe und Stopp zeigt.

Wenn Sie die Kapazität haben, sollten Sie das Bier bei Temperaturen zwischen 1,5 und 7° C für 3 bis 6 Wochen lagern.