• Was ist ein Pilsner?
  • Lager
• Warum schmeckt Pilsner so gut?
  • Weiches Wasser
  • Saazer Hopfen
  • Gärung
• Wie wird ein Pilsner hergestellt?
  • Tschechisches Pilsner
  • Inhaltsstoffe
  • Schritt für Schritt
• Was ist das beste Pilsener?
• Verschiedene Arten von Pilsern
  • Deutsches Pils
  • Pils nach tschechischer Art
  • Pilsner nach amerikanischer Art

Ich möchte wetten, dass jeder von euch, der dies liest, schon einmal ein Pilsner probiert hat. Dieser Beitrag wird euch durch die magische Welt des Pilsners führen. Vielleicht lernt ihr sogar das eine oder andere über diesen Stil des hellen Bieres.

Was ist ein Pilsner? Pilsner ist ein helles Lagerbier, das ursprünglich aus Pilsen in der Tschechischen Republik, dem früheren Böhmen, stammt und von dem bayerischen Braumeister Josef Groll erfunden wurde. Pilsner enthält in der Regel etwa 4,5 bis 5 Volumenprozent Alkohol.

Wenn Sie neugierig geworden sind und mehr über Pilsner erfahren möchten, sollten Sie nicht aufhören zu lesen!

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Was ist ein Pilsner?

Alles begann im Jahr 1838, als die Bierkonsumenten der Stadt Pilsen ganze Fässer Bier auf die Straße kippten, weil sie mit der Qualität des Bieres unzufrieden waren. 1839 gründete die Stadt ihre erste städtische Brauerei, die M?š?anský pivovar Plze? die Bier nach bayerischem Vorbild brauen sollte.

Die Brauerei stellte den bayerischen Braumeister Josef Groll ein, der neue Techniken und hellere Malzsorten einsetzte und am 5. Oktober 1842 sein erstes helles Lagerbier vorstellte. Dies war das erste Pils, das jemals gebraut wurde, und bis heute verwendet Pilsner Urquell dasselbe Rezept mit doppelter Fasslagerung, um die Qualität des Bieres stets im Auge behalten zu können.

Das Bier wurde mit weichem Plzenser Wasser und dem lokalen Saazer Edelhopfen gebraut, wodurch ein klares, goldenes Bier entstand. Durch die gesunkenen Glaspreise war es für die breite Bevölkerung möglich, Trinkglas zu kaufen.

Lager

Ein Pilsner ist ein helles Lagerbier. Ein Lagerbier wird bei niedrigeren Temperaturen gelagert und ist der am häufigsten konsumierte und kommerziell erhältliche Bierstil. Die Farbe kann von extrem hell, wie beim Pilsner, über bernsteinfarbene Biere wie Bocks und Wiener bis hin zu fast vollständig dunklen Bieren reichen. Die Farbtiefe ergibt sich aus den verschiedenen Getreidesorten, die für die Biere verwendet werden. Pilsner verwendetEs wird aus ungerösteter Gerste hergestellt und kann sogar Mais oder Reis zugesetzt werden, um die Farbe noch mehr aufzuhellen. Lagerbiere sind bekannt dafür, dass sie "knackig" schmecken.

Möchten Sie mehr über andere Lagerbierarten erfahren? Lesen Sie hier alles darüber: Wie viele Arten von Lager gibt es?

Warum schmeckt Pilsner so gut?

Da wir uns mit Pilsner beschäftigen, sollten wir uns ansehen, wie die Erfinder des Bierstils ihr Bier kreieren. Gehen wir der Frage nach, was Pilsner so großartig macht?

Weiches Wasser

Wenn von tschechischem Pils oder Pilsner Urquell die Rede ist, wird oft gesagt, dass die Magie vom Wasser rund um die Stadt Plzen ausgeht. Der Begriff "weiches Wasser" kommt vom Fehlen gelöster Mineralien im Wasser in und um Plzen. Im Grunde genommen wirkt die Magie auf die Würze und die Hefe funktioniert sehr gut mit diesem Wasser.

Saazer Hopfen

Der 1952 offiziell eingetragene Saazer Hopfen hat sich seit mehr als 700 Jahren als eine der wichtigsten Hopfensorten der Brauereien etabliert.

Saaz ist einer der vier ursprünglichen Edelhopfen und hat ein unverwechselbares und klassisches Aroma. Er ist vor allem als Hopfen für Pilsner Urquell und zahlreiche Pilsner bekannt. Sein kräuterartiger Charakter ist auf einen hohen Gehalt an Farnesen zurückzuführen.

Der Saazer Hopfen ist unbestreitbar ein Aromahopfen, aber wenn er als frühe Zugabe zu Ihrem Gebräu verwendet wird, soll er eine zarte Bitterkeit erzeugen.

Gärung

Wenn Sie mehr über den Gärungsprozess von Lagerbier erfahren möchten, sollten Sie sich unbedingt unseren Blog-Beitrag ansehen: Lager Fermentation Timeline

Wie wird ein Pilsner hergestellt?

Dies ist wahrscheinlich das gefürchtetste Bier, das man zu Hause brauen kann, da es viele Schritte und unterschiedliche Temperaturen erfordert. Du musst wirklich wach sein! Mach dich bereit für die kalte Gärung, und dein Haus fängt an, nach faulen Eiern zu riechen! (Woohoo)

Jeder hat seine eigene Art, Pils zu Hause zu brauen, aber dieses Rezept kann ich nur empfehlen, wenn Sie Ihr eigenes Pils ausprobieren wollen: Was ist das beste Heimbraukit für Anfänger?

Tschechisches Pilsner

• 19 L, Auszug
• Ursprünglicher Schweregrad = 1,056
• Endgültige Schwerkraft = 1,016
• IBU = 40
• SRM = 4
• ABV = 5.3%

Inhaltsstoffe

• 3,6 kg flüssiger Malzextrakt
• 4,83 AAU Saazer Hopfen (39 g bei 3,5% Alphasäure) 60 min
• 5,8 AAU Saazer Hopfen (47 g bei 3,5% Alphasäure) 30 min
• 2,9 AAU Saazer Hopfen (24 g bei 3,5% Alphasäure) 10 min
• 2,9 AAU Saazer Hopfen (24 g bei 3,5% Alphasäure) 0 min
• White Labs WLP800 (Pilsner Hefe), Wyeast 2001

Schritt für Schritt

Mahlen Sie die Körner und den Teig und stellen Sie eine Maische von etwa 1,5 Liter Wasser auf 1 Pfund Getreide und eine Temperatur von 68 °C ein.

Tipp: Bei der Herstellung von Pils immer ein Verhältnis von Likör zu Schrot von 3:1 nach Gewicht einhalten.

Schritt 1 Halten Sie die Maische bei 68 °C, bis die enzymatische Umwandlung abgeschlossen ist. Gießen Sie die Maische unter Rühren mit fast kochendem Wasser auf, oder erhöhen Sie, wenn Sie Lust haben, mit einem Maische-Umlaufsystem die Temperatur, bis die Maische bei 76 °C ausmaischt.

Schritt 2 Langsam mit 77 °C heißem Wasser aufgießen und die Würze auffangen, bis das Volumen des Vorkochers 25 l und die Stammwürze 1,044 beträgt.

Die Gesamtkochzeit der Würze beträgt 90 Minuten, was dazu beiträgt, das im Pilsner Malz enthaltene S-Methylmethionin zu reduzieren und weniger Dimethylsulfid im Endprodukt zu erzeugen.

Schritt 3 Bei einer verbleibenden Kochzeit von 60 Minuten wird die erste Hopfengabe zugegeben. Die weiteren Hopfengaben werden zu den Zeitpunkten 30, 10 und 0 Minuten vor Ende der Kochzeit zugegeben.

Schritt 4 Kühlen Sie die Würze auf 10 °C ab und beginnen Sie mit der gründlichen Belüftung. 20 g ordnungsgemäß rehydrierte Trockenhefe, vier Packungen Flüssighefe oder nur eine, wenn Sie einen 9-Liter-Starter verwenden.

Schritt 5 Jetzt müssen Sie das Bier bei etwa 10 °C gären lassen, bis Sie durch das Bier hindurchsehen können oder die Hefe klar wird. Wenn Sie eine gesunde Hefe haben, sollte der Gärungsprozess in ein paar Wochen abgeschlossen sein - aber überstürzen Sie nichts. Lagerbiere und andere kalt vergorene Biere brauchen einfach länger, um zu gären, als Biere oder Lagerbiere, die bei hohen Temperaturen vergoren werden. Wenn Sie wirklich wollen, können Sie eine Diacetyl-Rast durchführenin den letzten Tagen der Gärung.

Schritt 6 Füllen Sie das fertige Bier in ein Fass und beginnen Sie mit der Kohlensäurezufuhr, oder füllen Sie es in einen Abfülleimer, fügen Sie Gelierzucker hinzu und füllen Sie es in Flaschen ab. Sie müssen einen Kohlensäuregehalt von 2 bis 2,5 Volumen anstreben.

Ein Monat oder mehr der sehr kalten Gärung bei Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt mildert einige der Aromen und verbessert Ihr Bier ungemein.

Schritt 7 Servieren Sie es Freunden und Familie bei 6-8 °C. Sie werden nicht unzufrieden sein.

Wenn Sie die Kunst des Heimbrauens von Pilsner beherrschen, würde ich so weit gehen und sagen, dass Sie jede Art von Bier brauen können. Wenn Sie mehr daran interessiert sind, wie lange es dauert, Lagerbier zu brauen, lesen Sie hier mehr: How Long Does It Take To Brew A Lager?

Was ist das beste Pilsener?

Es gibt tonnenweise verschiedene Pilsmarken, und es kann ziemlich schwierig sein, sich zurechtzufinden und ein Lieblings-Pils zu wählen - sie sind alle ziemlich erstaunlich, oder? Deshalb habe ich eine Liste meiner Lieblings-Pilsener erstellt. Vielleicht hilft sie dir bei der Entscheidung?

Diese Liste ist meine eigene Meinung, die von Ihrer abweichen kann. Beginnen wir mit Nummer 1!

1. Carlsberg Pilsner
   Carlsberg drückt es sehr delikat aus: "Sie werden ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und süßen Äpfeln erleben, während Sie die leuchtend goldene Farbe mit dem schönen Schaum und dem Duft von Kiefer, Stroh, Haselnuss und Sauerklee genießen". Ja, es ist fast wie ein Frühlingstag in Dänemark. Ich hoffe, dass ich nicht zu voreingenommen klinge, wenn ich Carlsberg selbst zitiere.
2. Camdener Pilsner
   Camden Pilsner ist ein hervorragendes, erfrischendes Bier. Eine süße, aber saubere Malzigkeit wird durch ein schönes kiefernartiges, kräuterartiges Hopfenprofil ergänzt. Es hat ein fast cremiges Mundgefühl, das durch eine leichte Bitterkeit kontrastiert wird, die in einen langwierigen Abgang mündet. Die Frische dieses Bieres ist immens - genau wie der Geruch nach einem Regenguss.
3. Pilsner Urquell
   Die Mutter des Pilsner Stils, das Bier, das die Art und Weise, wie wir über Lagerbiere denken, revolutioniert hat. Eine Note von frisch gemähtem Gras zusammen mit einem blumigen Hopfenaroma. Röstige, biskuitartige Bitterkeit, die durch den immer leicht würzigen, edlen Saazer Hopfen ausgeglichen wird. Dieses Bier beruhigt Ihre Sinne. Versprechen Sie mir, dass Sie, wenn Sie jemals die Tschechische Republik besuchen, sich selbst einen Gefallen tun und dieses Bier sehen, fühlen und trinken.
4. Beck's Pilsner
   Ah, ein deutsches Pilsner. Beck's Pilsner ist ein Bier, bei dem Hopfen und Malz genau aufeinander abgestimmt sind. Starke Aromen von nassem Gras, Blumen und Stinktier versetzen mich zurück auf die Fußballplätze. Das Geschmacksprofil folgt dem gleichen Muster, mit einem kleinen Hauch von geröstetem Brot - Das Bier endet schön mit einem Hauch von schwarzem Pfeffer und Hefe, was es knackig und etwas trocken macht. Achten Sie beim Kauf dieses Bieres darauf, dass es inDeutschland und nicht die USA, da gibt es erhebliche Unterschiede.
5. Moritz Pilsner
   Barcelonas Sonnenschein in der Flasche. Dieses Pilsner ist sauber und hell mit einem Hauch von süßem Malz und zartem Zitrushopfen - erinnert mich direkt an die belebten Straßen und Antoni Gaudis eigenes Barcelona. Dieses Pilsner wird mit dem Edelhopfen Saaz hergestellt - ich denke, hier könnte ein Zusammenhang bestehen
6. Samuel Adams Pilsner
   Dieses einzigartige Pilsener wurde mit allen edlen Hopfensorten aus den ältesten Anbaugebieten der Welt gebraut, um einen ausgeprägten und dennoch komplexen Hopfencharakter zu erhalten. Das blumige, zitrusartige Aroma und die Geschmacksnoten des edlen Hopfens werden durch die honigartigen Malznoten zu einem knackigen, frischen Geschmack ausgeglichen.
7. Birra Moretti Pilsner
   Dieses italienische Bier hat eine schöne goldene Farbe mit einer winzigen weißen Schaumkrone. Das Aroma ist leicht, blumig, malzig mit einer leichten Fruchtnote. Der Geschmack des Bieres ist sehr subtil. Ein bisschen Hopfen und bitter, aber manchmal braucht man nach einem ganzen Tag in Rom nur ein herrlich erfrischendes Bier. Das bringt mich definitiv zurück zu dem kleinen Café in der Gasse direkt neben dem Hotel.
8. Heineken
   "Haben Sie schon einmal ein Lagerbier probiert? - Oh, Heineken. Natürlich" Das ist die übliche Antwort, wenn man Leute fragt, ob sie schon einmal ein Lagerbier probiert haben. Jeder weiß, was es ist. Blassgelb mit viel Klarheit und einer weißen Schaumkrone, die sich schnell auflöst. Es riecht nach Hopfenmalz, das in einen leicht skunkigen, säuerlichen Geruch übergeht. Der Geschmack ist etwas super-intensiv mit einem starken, bitteren Geschmack. Einfach eingutes Bier für die Dinge, die Sie tun müssen.

Verschiedene Arten von Pilsern

Das Pils ist vielleicht der beliebteste Bierstil der modernen Geschichte. Das leicht gefärbte, erstaunlich ausgewogene Lagerbier ist nach wie vor eines der beliebtesten Biere und gleichzeitig eine der größten Herausforderungen für Brauer und Heimbrauer. Auf der ganzen Welt ist das Pils aus vielen Gründen zum Standardbier geworden, und viele Brauer und Heimbrauer haben hart daran gearbeitet, diesem Bier ihre eigene Einzigartigkeit zu verleihenklassisches Bier.

Man sagt, dass es für Pilsner 3-4 verschiedene Stile gibt, wobei jeder Stil eine eigene Variante des ursprünglichen Pilsners darstellt.

Deutsches Pils

Ein klassisches deutsches Pilsener hat eine helle Farbe und eine malzige Süße. Die Hopfenbittere ist mittel bis hoch. Die Verwendung von Noble-Hopfen zeigt sich schön im Aroma und Geschmack. Es gibt Unterschiede zum tschechischen Pilsener - dieser Stil ist heller in Farbe und Körper und hat eine geringere Hopfenbittere.

Pils nach tschechischer Art

Das ursprüngliche Pilsner. 1842 in der ehemaligen Tschechischen Republik, damals als Böhmen bekannt, entstanden. Das tschechische oder böhmische Pilsner hat einen leicht süßen und malzigen Charakter mit einem gerösteten, crackerähnlichen Malzcharakter. Die Bitterkeit ist mittelstark, und das Aroma und der Geschmack des Edelhopfens sind nicht so ausgeprägt wie bei deutschen Pilsnern. Die Farbe des böhmischen Pilsners ist etwas dunkler, aber immer nochleicht und "knackig", wie wir Bierliebhaber sagen würden.

Pilsner nach amerikanischer Art

Manchmal fragt man sich sogar, warum man diesen Bierstil als Pilsner bezeichnet, da er in Europa nicht als solches vermarktet werden darf, aber das amerikanische Pilsner hat seine Wurzeln in den 1800er Jahren. Deutsche Einwanderer brachten die traditionellen Pilsner-Braustile nach Amerika. Der riesige Brauereikonzern Anheuser-Busch war einer der ersten, der diesen Stil in Amerika zu brauen begann. Der amerikanische Stil des Pilsnershat die Verwendung von Mais oder Reis im Schrot, und sie sind dafür bekannt, dass sie deutlich weniger geschmackvoll, hopfig und bitter sind als die traditionellen europäischen Pilsner. Wenn meine nicht-professionelle Meinung zählt - bleiben Sie beim Original!

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