Gavin Ross- Benötigte Ausrüstung für die Herstellung von Mondschein (Moonshine)
- Erforderliche Zutaten für die Herstellung von Mondschein (traditionelles Maismaische-Rezept)
- Mondschein mit einem Destillierapparat in 8 Schritten herstellen
- 3 Dinge, die Sie wissen müssen, bevor Sie zu Hause Mondschein brennen
- Wie lange dauert die Herstellung von Schwarzbrennerei?
- Abschließende Überlegungen
Wenn Sie schon einmal einen Schluck echten Mondscheins probiert haben, wissen Sie, wie stark er sein kann.
Vielleicht möchten Sie Ihren eigenen Schnaps brennen, sind sich aber nicht ganz sicher, wie das geht. Bedenken Sie, dass das Brennen von Mondschein in allen 50 Bundesstaaten illegal ist und niemals empfohlen wird. Wenn Sie jedoch neugierig auf den Prozess des Brennens von Mondschein sind, sind Sie hier genau richtig.
Sie wissen nicht, wie man Schnaps herstellt? Im Allgemeinen wird Mondschein durch Gärung und Destillation hergestellt, wobei der Zucker, aus dem die Grundzutaten (im Volksmund "Maische" genannt) des Mondscheins bestehen, in Alkohol umgewandelt und dann durch Destillation in hochprozentige Spirituosen verwandelt wird.
Vereinfachte Schritte für die Herstellung von Moonshine:
- Erhitzen Sie das Wasser
- Gemälzte Gerste hinzufügen
- Abseihen und Belüften der Maische
- Die Hefe hinzufügen
- Bereiten Sie den Destillierapparat vor
- Die Maische in den Destillierapparat geben
- Erhitzen Sie den Destillierapparat
- Auffangen des Destillats in Glasbehältern
In den nächsten Tagen werden wir alle oben genannten Schritte im Detail erläutern. Wenn Sie den Prozess der Herstellung von Mondschein kennenlernen möchten, lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie es geht!
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Benötigte Ausrüstung für die Herstellung von Mondschein (Moonshine)
Für die Herstellung von echtem Schwarzgebranntem braucht man mehr als eine Badewanne.
Die richtige Ausrüstung gewährleistet nicht nur den Geschmack und die Qualität Ihres Glanzes, sondern hilft Ihnen auch, während des gesamten Herstellungsprozesses sicher zu bleiben. Aus diesem Grund solltest du dich vergewissern, dass du die gesamte Ausrüstung hast, die du brauchst, bevor du dich in dein Mondscheinabenteuer stürzt.
Werfen wir also einen kurzen Blick auf die Ausrüstung, die Sie benötigen, um Ihre erste (oder nächste) Charge Mondschein herzustellen.
Gärgefäß
Bevor der Moonshiner seinen Alkohol destillieren kann, muss er/sie zunächst den Gärungsprozess durchlaufen.
Die einzige Möglichkeit, dies zu tun, ist die Verwendung eines Gärgefäßes, was in der Regel mit Carboys (Amazon-Link), also Glasflaschen, geschieht, obwohl Gärgefäße auch aus Kunststoff hergestellt werden können. Wichtig ist hier, dass man etwas verwendet, das der Hitze standhält.
TIPP: Die Maische wird während des gesamten Gärprozesses in diesem Gefäß aufbewahrt, daher sollten Sie Material verwenden, das nicht schmilzt oder sich verzieht.
Schleuse
Der Gärungsprozess erfordert auch die Verwendung einer Luftschleuse (Amazon-Link), einem Kunststoffteil, das am Gärbehälter befestigt wird, um die Freisetzung von Kohlendioxid zu ermöglichen.
Die Schleuse verhindert das Eindringen von Sauerstoff in die Maische, wodurch der Stoff frisch bleibt.
Topf (oder Destillierapparat)
Es gibt zwei Hauptmethoden zur Herstellung von Mondschein: mit einem Topf (die traditionelle Methode) oder mit einem Refluxdestilliergerät (Amazon Link) (die effizientere, aber auch teurere Methode).
Im Allgemeinen sind Pot Stills die beste Wahl für einfaches Moonshining, da die Maische darin nur gekocht werden muss. Der Alkohol verdampft und wandert in eine Spirale (den sogenannten Wurm), die in kaltes Wasser gelegt wird. Von dort aus kondensiert er zurück in die flüssige Form und gibt Ihnen einen geschmackvollen Alkohol.
Rückflusskolonnen arbeiten effizienter und verwenden eingebaute Kolonnen, um den Alkohol mit einem höheren Reinheitsgrad zu destillieren.
Dadurch wird zwar ein höherer Alkoholgehalt als 80 % erreicht, aber auch ein großer Teil des Aromas aus dem Alkohol entfernt.
Elektrizität
Ohne Hitze kann man keinen Alkohol destillieren. Traditionell wurde der Schnaps mit offenem Feuer hergestellt, aber elektrische Heizmethoden machen den Prozess exponentiell sicherer. Kleinere Destillierapparate lassen sich gut auf elektrischen Öfen (Amazon Link) und Heizplatten herstellen.
Thermometer
Es ist immer hilfreich, ein Thermometer (Amazon-Link) zur Hand zu haben, um die Temperatur der Flüssigkeiten zu messen. Mit diesem Gerät können Sie den Destillationsprozess verfolgen, unabhängig davon, ob Sie einen Pot oder einen Reflux-Destillierapparat verwenden (obwohl sie für fortgeschrittene Moonshiner vielleicht nicht notwendig sind).
Aräometer
Außerdem brauchen Sie ein Hydrometer (Amazon-Link), wenn Sie den ABV (Alkoholgehalt) Ihres Shines überprüfen wollen.
Diese Geräte messen den Alkoholgehalt, indem sie umso tiefer in die Flüssigkeit eindringen, je höher der Alkoholgehalt ist. Ein Aräometer kann Ihnen auch sagen, wie viel Zucker in Ihrem Alkohol enthalten ist, indem es das Gärungsstadium prüft.
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Erforderliche Zutaten für die Herstellung von Mondschein (traditionelles Maismaische-Rezept)
Einfach genug, oder?
Wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie diese Informationen beherrschen, ist es an der Zeit, sich mit einigen der übliche Zutaten für die Herstellung von Schnaps Es ist wichtig zu bedenken, dass die Zutaten für Mondschein davon abhängen, wer ihn herstellt und was der gewünschte Geschmack ist.
In diesem Abschnitt werfen wir einen Blick auf eine traditionelles Maisbrei-Rezept das einfach zu machen ist und obendrein gut schmeckt:
Mais Mais
Mais (Amazon-Link) bietet einen starken Geschmack und kann zur Herstellung hochprozentiger Alkohole verwendet werden.
Hefe
Hefe (Amazon-Link) hilft, den Alkoholgehalt Ihrer Spirituose zu erhöhen.
Gemälzte Gerste
Wenn es dem Mais hinzugefügt wird, trägt gemahlene Gerste (Amazon Link) dazu bei, den Geschmack und die Alkoholdichte zu verbessern, indem es die Zutaten in Zucker umwandelt, der später in Alkohol umgewandelt werden kann.
Auch dunkle Melasse und Malzsirup können hinzugefügt werden, um der fertigen Spirituose ein ausgewogeneres Geschmacksbild zu verleihen.
Wasser
Bevor die Gärung beginnt, muss die Maische (die Kombination der oben genannten Zutaten) bei hohen Temperaturen gekocht werden. Dazu müssen Sie literweise Wasser bereithalten.
Mondschein mit einem Destillierapparat in 8 Schritten herstellen
Mit den oben genannten Zutaten können Sie in acht einfachen Schritten ein einfaches Mondscheinrezept herstellen:
#1 Heizen Sie Ihr Wasser
Gießen Sie zwischen 5-6,5 Gallonen Wasser in Ihren Topf und bringen Sie es zum Kochen. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur des Wassers zu messen, und fahren Sie fort, bis die Flüssigkeit mindestens 165 Grad Fahrenheit erreicht hat. Schalten Sie den Herd aus, sobald Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben, und geben Sie den Mais hinein.
Achten Sie darauf, den Mais 3-5 Minuten lang ununterbrochen zu rühren, und rühren Sie anschließend weitere fünf Minuten lang alle 5-10 Sekunden um.
HINWEIS: Während dieses Vorgangs sollte der Mais merklich eindicken.
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#2 Gemälzte Gerste hinzufügen
Behalten Sie die Temperatur im Auge und fügen Sie die gemälzte Gerste hinzu, sobald die Mischung etwa 150 Grad Fahrenheit erreicht hat. Rühren Sie zwei Minuten lang ununterbrochen um. Lassen Sie die Maische anschließend eineinhalb Stunden lang mit einem Deckel abdecken.
#3 Abseihen und Belüften der Maische
Sobald die Maische auf etwa 70 Grad abgekühlt ist, gießen Sie sie durch ein Seihtuch, um die Flüssigkeiten von den Feststoffen zu trennen.
Dann gießen Sie die Maischeflüssigkeit etwa fünfzehn Mal zwischen zwei desinfizierten Eimern hin und her.
Sie sollten während dieses Vorgangs Schaumbildung feststellen, ein Zeichen dafür, dass der Gärungsprozess erfolgreich war.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit einem Aräometer einen guten Hinweis auf den Alkoholgehalt der Maische erhalten.
#4 Die Hefe hinzufügen
Nach dem Ablesen des Hydrometers ist es an der Zeit, die Hefe hinzuzufügen. Zu diesem Zeitpunkt sollte sich die Maische in einem Gärgefäß befinden, in das Sie auch die Hefe hinzufügen, bevor Sie es mit einer Luftschleuse verschließen. Diese Hefe wird den Gärungsprozess einleiten, der bis zu drei Wochen dauern kann.
VERGESSEN: Versuchen Sie nicht, Ihren Alkohol zu destillieren, wenn er noch sprudelt, da die Gärung noch nicht abgeschlossen ist.
#5 Bereiten Sie Ihr Destilliergerät vor
Bevor Sie Ihre Maische destillieren, sollten Sie sicherstellen, dass Ihr Destillierapparat sauber ist. Reinigen Sie ihn gründlich und stellen Sie sicher, dass Sie die Kolonne Ihres Rückflussdestillierapparats zu diesem Zeitpunkt füllen.
#6 Die Maische in den Destillierapparat geben
Sobald der Destillierapparat sauber ist, kann die Maische hinzugefügt werden.
Eine einfache Möglichkeit, dies zu tun, ist die Verwendung eines Seihtuchs, das weitere Unreinheiten aus der Maische entfernen kann.
#7 Heizen Sie Ihr Destilliergerät
Um den vergorenen Alkohol von den anderen Stoffen in der Mischung zu trennen, müssen Sie ziemlich hohe Temperaturen erreichen, am besten etwa 150 Grad Fahrenheit.
Sobald Ihr Destillierapparat diese Temperatur erreicht hat, stellen Sie sicher, dass das Kondenswasser in Ihrem Destillierapparat eingeschaltet ist.
Dieser Schritt ist wichtig für die Herstellung des Destillats, das Sie schließlich als Branntwein sammeln werden.
Danach sollten Sie die Temperatur erhöhen, bis Sie etwa 5 Tropfen pro Sekunde im Kondensator erhalten (danach müssen Sie die Temperatur wahrscheinlich wieder senken, um diese Rate beizubehalten).
#8 Sammeln Sie Ihr Destillat in Glasbehältern
Fangen Sie Ihr Destillat immer in einem Glas auf, da sich die Hitze des Schnapses mit Chemikalien in Kunststoffen und anderen Substanzen zu einer schädlichen Flüssigkeit verbinden kann.
WICHTIG! Vergewissern Sie sich, dass Sie auch die ersten 35 % (Vorder- und Hinterköpfe) Ihres Scheins entsorgen, denn sie können schädliche Gase enthalten, die sogar tödlich sein können (mehr dazu später).
Im nächsten Schritt werden Sie die "Herzen" Ihres Mondscheins sammeln. Dieser Prozentsatz wird süßer riechen und schmecken, und da er auf Ethanol basiert, ist er auch nicht tödlich, selbst wenn er hochprozentig ist.
Der letzte Teil des Destillats, der so genannte "Tails", ist oft ölig und muss in der Regel erneut destilliert werden, um die Reinheit zu erhalten. In Wirklichkeit geht es also darum, die mittleren 30 % des Destillats zu sammeln, um ein glattes und geschmackvolles Endprodukt zu erhalten.
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3 Dinge, die Sie wissen müssen, bevor Sie zu Hause Mondschein brennen
Dennoch gibt es einige Dinge, die Sie wissen sollten, bevor Sie zu Hause Ihren eigenen Mondschein herstellen.
Denken Sie daran, dass die Herstellung von Mondschein aus einer Reihe von Gründen gefährlich ist (siehe unten), daher sollten Sie die folgenden Punkte beachten, wenn Mondschein Ihr hypothetisches Ziel ist:
#1 It's Illegal
Die Destillation und der Verkauf von Mondschein sind in den Vereinigten Staaten illegal. Diese Handlungen sind nach dem Bundesgesetz strafbar, daher sollten Sie ohne eine Genehmigung keinen Schnaps destillieren.
#2 Reinigen Sie Ihr Destilliergerät vorher
Da undichte Alkoholdämpfe tödlich sein können, ist es wichtig, dass Sie mögliche Lecks identifizieren, bevor Sie Alkohol destillieren. Dazu lässt man vor der Destillation Wasser durch den Destillierapparat laufen, um Verunreinigungen zu entfernen und undichte Stellen zu finden.
Lesen Sie mehr dazu in diesem Artikel hier.
#3 Trinke nicht die Vorschüsse
Haben Sie schon einmal von den Ammenmärchen gehört, dass Männer vom Schwarzbrennen blind werden? Sie sind wahr. Das liegt daran, dass Schwarzbrennen zwei verschiedene Gase enthält: Methanol und Ethanol. Während Ethanol für den Alkoholgehalt wichtig ist, ist Methanol tödlich.
Glücklicherweise kann Methanol aufgrund seines niedrigen Siedepunkts relativ schnell aus dem Mondschein herausgebrannt werden. Dennoch sollten Sie die ersten 5 % des Mondscheins, die so genannten Foreshots, nicht trinken, da sie wahrscheinlich Methanol enthalten.
TIPP: Am sichersten ist es, die Flüssigkeit mehrmals zu destillieren, um sicherzustellen, dass das gesamte Methanol entfernt wurde.
Wichtig ist, dass man Methanol oft an seinem starken, lösungsmittelähnlichen Geruch erkennen kann.
Wie lange dauert die Herstellung von Schwarzbrennerei?
Wie Sie sehen können, ist der Prozess der Gärung und Destillation von Mondschein recht zeitaufwändig. Im Allgemeinen kann man davon ausgehen, dass die Herstellung von Mondschein zwischen 1 bis 3 Wochen dauert, da die Maische gären muss und der Destillationsprozess fortgesetzt werden muss, bis der endgültige Glanz sicher für den Konsum ist.
Abschließende Überlegungen
Wenn Sie, natürlich nur hypothetisch, Ihre erste Ladung Mondschein herstellen wollen, haben Sie viel Arbeit vor sich.
Der Prozess erfordert mehrere Schritte und kann in zwei Hauptphasen unterteilt werden: Gärung der Maische und Destillation des Alkohols.
Mit den Informationen in diesem Leitfaden können Sie beginnen, ein besseres Verständnis für die Herstellung von Mondschein zu erlangen. Nutzen Sie diesen Artikel, um alle Fragen zu beantworten, die Sie über den Prozess der Herstellung von Mondschein haben!