Gavin Ross- Wie lange dauert es, zu Hause Wein herzustellen?
- Einfacher Weg zur Weinherstellung (Meine 10 Schritte)
- Kann selbstgemachter Wein krank machen?
Die Weinherstellung ist ein sehr interessantes Hobby, aber wie lange dauert es eigentlich, Wein herzustellen?
In diesem Blogbeitrag erfahre ich, was ich über die Weinherstellung zu Hause gelernt habe.
Wie lange dauert es, Wein zu Hause herzustellen? 2 Monate sind die Mindestzeit, die Sie benötigen, um Ihren selbstgemachten Wein zu trinken. Die meisten, wenn nicht sogar alle Winzer, raten jedoch dringend davon ab, Ihren Wein bereits nach 2 Monaten zu trinken. Je länger Sie Ihren Wein reifen lassen, desto besser wird der Geschmack sein.
Lesen Sie diesen Blogbeitrag, in dem ich auf die Mindestdauer der Weinherstellung eingehe, und warum Sie das nicht tun sollten!
Ich werde auch auf die Ausrüstung eingehen, die für die Herstellung von Wein zu Hause benötigt wird, und Ihnen eine einfache Anleitung für köstlichen selbstgemachten Wein geben!
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Wie lange dauert es, zu Hause Wein herzustellen?
Der Hauptunterschied zwischen der Herstellung von Wein und Bier ist der Zeitaufwand für die Herstellung einer einfachen Charge Wein im Vergleich zu Bier.
Die Gärung des Weins dauert in der Regel mindestens 2 Wochen, danach folgt eine 2-3-wöchige Reifung, bevor der Wein in Flaschen abgefüllt werden kann.
Je länger Sie Ihren Wein in Flaschen abfüllen, desto besser sind die Ergebnisse. Lesen Sie mehr zu diesem Thema in diesem Artikel.
Wie Sie vielleicht wissen, wird Wein gealtert, um ihm mehr Geschmack und allgemeines Mundgefühl sowie Farbe und andere Eigenschaften zu verleihen. Den Weinherstellungsprozess zu überstürzen, wird unter den Heimbrauern von Wein allgemein als Verschwendung von gutem Wein angesehen und ist höchst verpönt.
Wenn Sie Ihren eigenen Wein schnell herstellen und verkosten wollen, können Sie das tun, aber die Reifung, insbesondere in der Flasche, erhöht den Geschmack.
Hier ist ein kleiner Spickzettel, der zeigt, wie sich die verschiedenen Reifezeiten auf Ihren Wein in der Flasche auswirken.
| Weinalterung | Eigenschaften |
| 1 Monat | Die definitive Mindestzeit, die benötigt wird, bevor man den Wein überhaupt probieren kann; alles was kürzer ist, führt zu einem schlecht schmeckenden Wein |
| 3 Monate | Der Wein ist reifer geworden und hat an Aromen und Unterscheidungsmerkmalen gewonnen. |
| 6 Monate | Die typische Zeit für die Reifung von Rot- und Weißweinen. Hier hat Ihr Wein einen guten Geschmack und braucht eigentlich nicht mehr zu reifen. |
| 10+ Monate | Lässt den Geschmack Ihres Weins noch weiter reifen. Kann bittere, einzigartige Aromen hervorbringen. Je länger Sie reifen, desto einzigartiger ist der Geschmack. |
Sie sehen also: Je länger Sie Ihren Wein reifen lassen, desto besser ist der Wein, den Sie am Ende haben.
Sehen Sie sich die Videoanleitung hier an, oder scrollen Sie weiter nach unten für eine schriftliche Anleitung!
Wie lange sollten Sie Ihren Wein reifen lassen?
Wir haben über die Mindestzeit gesprochen, die ein Wein im Allgemeinen braucht, um zu reifen und trinkreif zu werden, aber Wovon hängt es ab, wie lange man verschiedene Weinsorten lagern sollte?
Selbst hergestellte Weine müssen alle einige Zeit reifen, aber so gut wie alle im Laden gekauften Weine sind sofort trinkfertig. Viele gekaufte Weine werden mit zunehmendem Alter nicht einmal besser.
Ich erkläre Ihnen einige Eigenschaften von Weinen, die ihre Alterung beeinflussen können, sowie verschiedene Parameter, auf die Sie achten müssen, wenn Sie Ihren Wein altern lassen wollen.
- Rot- oder Weißwein. Ganz allgemein gesprochen, Rotweine sind die Weine, die am meisten von der Reifung profitieren. Weißweine und Roséweine sind in ihrem Alterungsprozess eher "gefestigt" und profitieren nicht so sehr von einer weiteren Reifung als nötig.
Hier ist eine einfache Tabelle, die das Alterungspotenzial verschiedener Rotweine zeigt:
| Art von Wein | Alterungspotenzial |
| Merlot | 7-17 Jahre |
| Pinot Noir | 10-12 Jahre |
| Syrah | 5-15 Jahre |
| Zinfandel | 5 Jahre |
| Malbec | 10 Jahre |
| Sangiovese | 7-17 Jahre |
| Tempranillo | 10-20 Jahre |
| Aglianico | Bis zu 20 Jahre |
| Nebbiolo | Bis zu 20 Jahre |
| Carbanet Sauvignon | 10-20 Jahre |
- Schraubverschluss versus Korken (Amazon Links). Je nachdem, ob Sie zum Verschließen Ihrer Weinflaschen Korken oder Schraubverschlüsse verwenden, variiert Ihr Alterungspotenzial. Mit einem Korken verschlossene Weine sind nie ganz dicht und lassen etwas Sauerstoff in die Weinflasche. Dies kann dazu beitragen, dass Ihr Wein neue Geschmacksnoten entwickelt und mit der Zeit besser reift.
Wenn Sie einen Schraubverschluss verwenden, ist Ihr Wein, wie bereits erwähnt, wahrscheinlich nicht für eine mehrjährige Reifung geeignet. Weine mit Schraubverschluss sind in der Regel der "Alltagswein". Er kann geöffnet und genossen und dann wieder gelagert werden, während ein länger gelagerter Wein mit Korken oft am Tag des Öffnens in vollen Zügen genossen wird, um das beste Erlebnis zu haben.
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- Preis. Wenn Sie eine teurere Variante von Wein herstellen oder eine teure Flasche Wein kaufen, ist das Alterungspotenzial oft größer als bei den billigeren Varianten. Billige Weine schmecken großartig, sind aber, wie bereits erwähnt, oft innerhalb kurzer Zeit nach dem Kauf zu trinken. Das Potenzial der Reifung für eine bessere Weinverkostung geht oft Hand in Hand mit dem, was Sie in die Herstellung investieren.
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Wie Sie Ihren Wein lagern
Wenn Sie Ihren Wein reifen lassen wollen, braucht er die richtige Umgebung, um den besten Reifeprozess zu haben. Im Folgenden finden Sie einige allgemeine Richtlinien für die richtige Lagerung Ihres Weins:
- Dunkelheit. Halten Sie Ihre alternden Weinflaschen vom Sonnenlicht fern, da es den Inhalt Ihres Weins beschädigen kann.
- Kalt. Wein muss kühl gelagert werden, weshalb häufig Kellerräume genutzt werden, in denen eine relativ konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit herrschen, die sich perfekt für die Weinreifung eignen.
- Wein-Kühlschrank. Wenn Sie keinen Keller haben, ist die Verwendung eines Kühlschranks mit festen Temperaturen eine gute Alternative. Der Nachteil dabei ist, dass bei der Verwendung von Korkflaschen nicht so viel frischer Sauerstoff in die Flasche gelangt, wie wenn Sie die Flaschen einfach frei im Keller reifen lassen. In diesem Artikel finden Sie einige gute Beispiele.
- Temperatur rechts. Die allgemeine Richtlinie ist, den Raum oder Kühlschrank, den Sie für die Alterung Ihrer Weine verwenden, bei 55F bis 60F zu halten.
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Wie lange dauert es, zu Hause Wein herzustellen?
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass von der Herstellung des eigenen Weins bis zur Verkostung mindestens folgende Zeit vergeht 2 Monate Dies umfasst den gesamten Herstellungsprozess, die Gärung und eine minimale Flaschenreifung.
Es ist nicht ratsam, das Öffnen des Weins zu überstürzen.
TIPP: Befolgen Sie die Anweisungen auf dem Wein, den Sie herstellen, und lassen Sie es noch ein wenig reifen im Vergleich zu einer zu frühen Öffnung.
Einfacher Weg zur Weinherstellung (Meine 10 Schritte)
Alles, was Sie brauchen, sind ein paar einfache Geräte und Zutaten, um Ihren eigenen schmackhaften Wein herzustellen.
Zutaten:
- 16-20 Tassen Obst
- 2 Tassen Zucker (Haushaltszucker) oder Honig
- Wasser (kann zur Sicherheit gereinigt werden)
- Ein Päckchen für die Weinherstellung geeignete Hefe
Ausrüstung:
Für dieses Rezept müssen Sie sich nicht extra schick machen, Sie brauchen nur die folgende Ausrüstung:
- Schleuse
- Flaschen mit Schraubverschluss oder Korken
- 2 Gallonen Glas-, Plastik-, Keramik- oder Metallgefäße, die für die Weinherstellung geeignet sind (wählen Sie eines mit Deckel)
- 1-Gallonen-Behälter
- Rohr zum Umfüllen/Saugen
- (fakultativ) Aräometer zur Messung von Alkoholgehalt und Stammwürze
Schritt 1
Wählen Sie eine Frucht aus, in der Regel sind es Weintrauben, Achten Sie darauf, dass die Früchte, die Sie verwenden, reif, aber nicht überreif sind, damit Sie die besten Geschmacksergebnisse erzielen.
Die Verwendung von Bio-Obst gilt als die beste Wahl, da es keine Chemikalien enthält, die Ihren Wein verderben könnten.
Schritt #2
Waschen Sie Ihr Obst, um sicherzustellen, dass es keinen Schmutz oder kleine Insekten/Bakterien enthält. Achten Sie darauf, dass Sie die Oberfläche Ihrer Früchte nicht aufbrechen, denn dadurch geht der schöne Zuckergehalt der Früchte verloren, den Ihr Wein für die Gärung braucht.
Lustige Tatsache: Saisonale Winzer waschen ihre Früchte nicht, da sie die natürliche Hefe verwenden, die sich auf der Fruchtoberfläche befindet und bei diesem Schritt größtenteils abgewaschen wird. Dies ist für dieses Rezept nicht relevant, aber denken Sie daran, wenn Sie jemals zu natürlich gegorenen Weinrezepten übergehen.
Schritt #3
Es ist an der Zeit, selbst Hand anzulegen. Nehmen Sie Ihren Topf und zerkleinern Sie Ihr Obst, wie Sie es für richtig halten, und achten Sie darauf, dass Sie es ausreichend zerkleinern, damit der ganze schöne zuckerhaltige Saft herausfließt. Die Menge der zu zerkleinernden Früchte sollte so groß sein, dass der Topf fast voll ist.
Schritt #4
Geben Sie dem Fruchtsaft Zucker oder Honig Ihrer Wahl bei. Je nachdem, welche Obstsorte Sie gewählt haben, müssen Sie eventuell mehr Zucker oder Honig hinzufügen.
TIPP: Machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie zu wenig zugeben, denn Sie können während der Gärung nach und nach mehr Zucker hinzufügen.
Achten Sie nur darauf, dass Sie es nicht übertreiben, und bleiben Sie vorerst bei den 2 Tassen.
Schritt #5
Öffnen Sie Ihre Hefe und fügen Sie sie der Mischung hinzu. Rühren Sie es um und lösen Sie es gleichmäßig in Ihrer Mischung auf.
Schritt #6
Sie haben Ihre Hefe hinzugefügt, und jetzt ist es Zeit für die Fermentationsprozess in Gang zu setzen Decken Sie den Topf mit einer Dichtung ab, die etwas Luft hineinlässt, aber keine Insekten, keinen Staub usw. Stellen Sie den Topf mit der Abdeckung in einen Raum mit einer Temperatur von etwa 20 Grad und lassen Sie ihn über Nacht stehen.
VERGESSEN: Es ist wichtig, dass die Mischung an einem nicht zu kalten und nicht zu warmen Ort gelagert wird.
Wenn es zu warm ist, kann die Hefe abgetötet werden, und wenn es zu kalt ist, ruht die Hefe und beginnt nicht zu gären.
Schritt #7
Im Laufe der nächsten 3 bis 5 Tage sollten Sie Ihre Mischung mehrmals täglich umrühren. Sie sollten beginnen, Blasen zu sehen, was darauf hindeutet, dass die Gärung einsetzt. Sie können Ihren Prozess mit einem Hydrometer verfolgen, das Ihnen helfen kann, festzustellen, ob Ihr Gärungsprozess funktioniert oder nicht und ob er sich dem Ende nähert.
Schritt #8
Nach den 3-5 Tagen Das Blubbern der Mischung sollte sich verlangsamen, was darauf hindeutet, dass es ist an der Zeit, die Weinmischung in die Flasche zu füllen Sobald Sie den Wein mit dem Schlauch in die Flasche umgefüllt haben, können Sie die Luftschleuse aufsetzen. Passen Sie die Luftschleuse an die Öffnung an und lassen Sie Gas entweichen, aber verhindern Sie, dass Sauerstoff in den Wein gelangt und ihn verdirbt.
Schritt #9
Jetzt kommt der langweilige Teil. Lassen Sie Ihren Wein mindestens einen Monat lang reifen, aber wenn Sie die Geduld haben, lassen Sie ihn noch länger reifen. Wenn Sie zusätzlichen Zucker hinzufügen, sollten Sie darauf achten, dass Sie den Wein länger als 1 Monat reifen lassen, da er Zeit braucht, um den Zucker aufzunehmen.
Schritt #10
Es ist endlich an der Zeit, Ihren Wein in Flaschen abzufüllen. Füllen Sie Ihren Wein in die Flaschen und vergewissern Sie sich, dass diese sauber sind. Ich würde empfehlen, den Wein vor der Verkostung mindestens eine weitere Woche reifen zu lassen, aber auch hier gilt, dass eine längere Reifung zu einem besseren Geschmack führt.
Herzlichen Glückwunsch, Sie haben gerade Ihren eigenen hausgemachten Wein hergestellt!
HINWEIS: Denken Sie daran, dass der Vertrieb von selbst hergestelltem Alkohol illegal ist.
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Kann selbstgemachter Wein krank machen?
Die schnelle Antwort ist, dass selbstgemachter Wein im Allgemeinen nicht kränker macht als gekaufter Wein.
Allerdings ist die Gefahr von Fehlern beim Selbstbrauen von Wein natürlich größer als bei den im Handel erhältlichen Weinen.
Selbstgebrauter Wein kann Sie nicht umbringen, es sei denn, Sie machen einen großen Fehler.
Der Prozess der Bier- und Weinherstellung lässt einfach keine feindlichen Bakterien zu, die lebensbedrohlich krank machen können.
Es gibt jedoch einige Dinge, die schief gehen können und die darauf hindeuten, dass es an der Weinbereitung liegt, aber in der Regel sind es menschliche Fehler bei der Herstellung des Weins.
Hier sind einige Dinge, die beim Trinken und Herstellen von selbstgebrautem Wein schief gehen und Sie möglicherweise ein wenig krank machen können:
Fehlende sanitäre Einrichtungen
Dies ist eine allgemeine Regel, wenn homebrewing alles, immer buchstäblich alles zu desinfizieren (Amazon Link), dies schließt alle Ihre Ausrüstung, Flaschen, airlocks, Röhren, Fläschchen, und sogar einige Zutaten. zusammen mit diesem, Sie können sogar das Wasser reinigen Sie verwenden, um vollständig zu löschen jede Form der Bedrohung, dass feindliche Bakterien können Ihre Wein-Batch eingeben.
Verwendung von natürlicher Hefe
In einem früheren Blogbeitrag habe ich über die natürliche Gärung Diese Rezepte mit natürlicher Hefe stützen sich auf die Hefe, die auf den Trauben und in der Luft zu finden ist, haben aber im Allgemeinen ein höheres Kontaminationsrisiko als die Verwendung von manuell zugesetzter Hefe.
Bei dieser Methode gelangt zwar Hefe in den Wein, aber es können auch unerwünschte Bakterien in die Weinpartie gelangen, was zu Komplikationen führen kann.
Es wird Sie wahrscheinlich nicht umbringen, aber es kann Ihnen sicherlich den Magen verdrehen. Die Wahrscheinlichkeit, dass diese Bakterien Sie tatsächlich beeinträchtigen, ist nicht sehr groß, da, wie bereits erwähnt, die meisten Bakterien während des Gärungsprozesses einfach nicht im Wein leben können.
TIPP: Wenn Sie nicht sehr erfahren sind, sollten Sie von der natürlichen Gärung Abstand nehmen.
Verwendung des falschen Containers
Wenn Sie Ihren eigenen Bausatz zusammenstellen, sollten Sie daran denken, einen lebensmittelechten Behälter zu erwerben (Amazon-Link). Wenn Sie nicht prüfen, ob Ihr Behälter lebensmittelecht ist, kann er Ihren Wein sogar verunreinigen.
In sehr seltenen Fällen können Sie tatsächlich sehr krank werden oder sogar eine Bleivergiftung bekommen, wenn Sie nicht überprüfen, ob Ihr Kunststoff-/Metallbehälter für die Weinherstellung geeignet ist.
Kopfschmerzen
In verschiedenen Foren kann man von Leuten lesen, die sich darüber beschweren, dass ihr selbstgemachter Wein ihnen im Vergleich zu gekauftem Wein Kopfschmerzen bereitet.
Der Grund dafür ist wissenschaftlich recht einfach und liegt in der Zunahme von Histaminen und Tanninen im selbstgemachten Wein.
Bei der Herstellung von Wein zu Hause kann sich das Gleichgewicht zwischen diesen beiden Faktoren regelmäßig verschieben, was dazu führt, dass Sie bei manchen Chargen unangenehme Kopfschmerzen bekommen.
Wenn das weiterhin so ist, sollten Sie vielleicht Ihre Verfahren ändern oder ein neues Rezept finden.
Das sind die üblichen Dinge, die passieren können, wenn bei der Weinherstellung etwas schief läuft.
Und wie Sie sehen, sind sie gar nicht so schlimm, und die meisten sind sehr selten. Wenn Sie sich für selbstgemachten Wein interessieren, sollten Sie es versuchen, die Wahrscheinlichkeit eines gesundheitsgefährdenden Misserfolgs ist sehr gering.
Solange man darauf achtet, alles zu desinfizieren, und sich als Anfänger vielleicht von der natürlichen Gärung fernhält, ist es nicht sehr wahrscheinlich, dass man den oben genannten Risiken ausgesetzt ist.
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