Gavin Ross- Wann ist selbstgemachter Wein genussreif?
- Warum Sie Ihren selbstgemachten Wein richtig reifen lassen sollten
- Obstweine brauchen ein Jahr zum Reifen
- Der Geschmack von zu früh geöffnetem hausgemachtem Wein
- Abschließende Überlegungen
Wenn Sie Ihren eigenen Wein herstellen, wissen Sie dann, wie schnell Sie ihn nach der Abfüllung trinken können? Selbstgemachter Wein ist auf dem Vormarsch, ähnlich wie selbstgebrautes Bier, das einen hervorragenden Geschmack und eine individuelle Mischung ergibt. Wenn Sie Ihren Wein jedoch richtig reifen lassen, wird er Ihnen am besten schmecken.
Technisch gesehen kann man selbstgemachten Wein einen Monat nach der Abfüllung trinken, aber je länger der Wein reift, desto mehr Gelegenheit hat er, komplexe Noten und Aromen zu entwickeln. Ein entscheidender Teil der Herstellung von selbstgemachtem Wein ist die Verpflichtung, den bestmöglichen Wein zu erzeugen, einschließlich einer angemessenen Reifezeit.
In diesem Artikel erkläre ich, warum bestimmte Faktoren den Geschmack und das Aroma des Weins beeinflussen und wie Sie sicherstellen können, dass Ihr selbstgemachter Wein vor dem Öffnen von höchster Qualität ist. Wenn Sie neu in der Weinherstellung oder ein erfahrener Genießer sind, dann wird Ihnen dieser Artikel helfen, den idealen Zeitpunkt zum Öffnen einer selbstgemachten Weinflasche zu finden.
Wann ist selbstgemachter Wein genussreif?
Als Hobbywinzer wissen Sie, dass die Weinherstellung und der Gärungsprozess langsam sind. Wenn Sie den Wein überstürzen, wird er nur minderwertig schmecken. Einige meinen, dass ein Monat ausreicht, bis der Wein fertig ist, während andere darauf bestehen, dass der Wein länger gären muss, um beste Ergebnisse zu erzielen.
Warum Sie Ihren selbstgemachten Wein richtig reifen lassen sollten
Ein Hauptgrund für die Herstellung von selbstgemachtem Wein ist, dass man die Früchte seiner Arbeit und die einzigartigen Eigenschaften des Weins genießen möchte. Einer der wichtigsten Schritte bei der Herstellung von selbstgemachtem Wein ist eine angemessene Reifezeit.
Selbstgemachter Wein muss mindestens einen Monat lang reifen, um die Aromen zu entwickeln, die scharfen Noten zu entfernen und die Bitterkeit der Tannine zu reduzieren. Die Verwendung von Qualitätszutaten für selbstgemachten Wein trägt dazu bei, hervorragende Ergebnisse zu erzielen, einschließlich der Reifung.
Wie die Flaschenfarbe die Alterung von selbstgemachtem Wein beeinflusst
Man könnte meinen, dass die Flaschenfarbe verschiedener Weine ein ästhetisches Detail ist, aber in Wahrheit beeinflusst die Farbe den Alterungsprozess. Wein ist empfindlich, wenn er altert, und reagiert empfindlich auf natürliches und künstliches Licht. Eine kleine Zeitspanne, wie ein oder zwei Stunden im Sonnenlicht, reicht aus, um den Geschmack und die Komplexität eines selbstgemachten Weins zu verändern.
Flaschenfarben und ihr Einfluss auf den Weingeschmack
Das am stärksten lichtfilternde Glas ist bernsteinfarben, da es über fünfundneunzig Prozent der UV-Strahlen abhalten kann. Klare Weinflaschen filtern das UV-Licht am wenigsten, wobei Weißweine bereits nach einer Stunde Sonneneinstrahlung einen Teil ihrer Zitrusnoten verlieren.
Da die Farbe der Flaschen bei der Reifung des Weins eine Rolle spielt, wählen die Weinkellereien bestimmte Flaschenfarben, um ihre Weine zu schützen. Diesem Umstand müssen Sie bei der Herstellung von selbstgemachtem Wein Rechnung tragen, indem Sie bestimmte Flaschenfarben verwenden oder den Wein bis zum Ende der Lagerung an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Woran Sie erkennen, dass Ihr selbstgemachter Wein gärt:
Ein trüber Wein ist nicht reif für Trinken Eine Möglichkeit, um festzustellen, ob sich Ihr selbstgemachter Wein in der Gärungsphase befindet, besteht darin, nach Blasen zu suchen, die oben auf der Flasche schwimmen.
Was wie Kohlensäure aussieht, sind die Früchte und andere Bestandteile, die sich in der Gärung befinden. Eine weitere zuverlässige Methode, den Gärungszustand festzustellen, ist die Beobachtung, ob der Wein klar ist.
Obstweine brauchen ein Jahr zum Reifen
Auf dem Höhepunkt des Sommers stellen die heimischen Winzer Obstweine her: Das sommerliche Angebot an saisonalen Früchten und frischen Fruchtsäften ist die ideale Zeit für das Gedeihen von Pfirsich-, Beeren- und Apfelweinen.
Selbstgemachter Obstwein braucht Zeit, um zu reifen und zu gären, aber der Prozess der Weinherstellung ist nicht kompliziert.
Hausgemachten Obstwein herstellen
Obstweine werden häufig aus offensichtlichen Gründen als Landweine bezeichnet. Man kann Marmeladen, Gelees, Obstkuchen und Weine herstellen, wenn man Obstbäume hat, die reichlich Früchte tragen. Die Herstellung eines Obstweins ist die gleiche wie die eines Weines aus Trauben - man verwendet nur eine andere Frucht.
Das brauchen Sie, um einen beliebigen Obstwein herzustellen.
| Benötigte Ausrüstung für die Obstweinherstellung |
| Fruchthefe |
| Ein großer Glaskrug |
| Ein Gärbeutel |
| Ein großer oder mehrere kleinere Glaskrüge |
| Ein Siphonrohr |
| Saubere Weinflaschen für die Lagerung der zweiten Gärung |
| Aräometer zur Messung des Zucker- und Alkoholgehalts |
Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- Eine Gallone (3,70 kg) abgekochtes Wasser
- Zwei Pfund (907 Gramm) reife Früchte nach Wahl, gewaschen und geschnitten
- Ein Päckchen Champagner- oder Montrachet-Hefe
- Ein Pfund (453 Gramm) Zucker oder Honig
- Zwei Tropfen Pektin-Enzym
Hausgemachter Obstwein
- Mischen Sie das Pektizym, das Wasser und den Zucker in einem sauberen Gefäß.
- Legen Sie die Früchte in den Gärbeutel.
- Legen Sie den Gärbeutel in die Wassermischung.
- Mit einem Handtuch abdecken.
- Vierundzwanzig Stunden lang an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen.
- Die Hefe in die Mischung einstreuen.
- Mit einem Handtuch abtrocknen.
- Fünf Tage lang gären lassen.
- Drücken Sie die Früchte täglich aus.
- Prüfen Sie, ob die Früchte klebrig sind.
- Die Früchte in den Behälter abtropfen lassen.
- Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab.
- Lassen Sie die Mischung zwei Tage lang ruhen.
- Die Flüssigkeit zum Gären in ein frisches Gefäß abseihen.
- Bringen Sie die Schleuse mit einem Abstand von mindestens 50 mm zwischen Wein und Schleuse an.
- Stellen Sie den Wein an einen dunklen Ort mit einer konstanten Temperatur von weniger als siebzig Grad (21 C).
- Heben Sie den Wein nach einem Monat in ein neues Glas ab.
- Nach sechs Monaten wiederholen.
- Nach sechs Monaten in Flaschen zur Weinlagerung umfüllen.
- Lassen Sie sie weitere zwei Monate reifen oder bis der Wein Ihnen schmeckt.
Der Geschmack von zu früh geöffnetem hausgemachtem Wein
Wenn Sie den Wein zu früh geöffnet haben, werden Sie feststellen, dass er grün und säuerlich schmeckt. Der Alkohol ist stark und die Säure scharf. Mit zunehmendem Alter wird der Wein besser, weil die Säuren weicher und weniger scharf werden und sich die Aromen zu einem sanften Geschmack verbinden.
Abschließende Überlegungen
Letztendlich werden Sie in der Lage sein, Wein nach Ihrem Geschmack herzustellen, nicht nach dem eines anderen. Durch das Probieren von Flaschen in verschiedenen Stadien der Reifung können Sie den besten Zeitpunkt für das Öffnen von selbstgemachtem Wein für Ihre Geschmacksnerven bestimmen.