Gavin Ross- So bereiten Sie sich auf die forcierte Karbonisierung vor
- 1. standardmäßige Karbonisierungsmethode
- 2. die Schüttelmethode
- 3. die Burst-Karbonisierungsmethode
- 4. die Methode "Setzen und Warten
- 5) Inline-Karbonisierungsverfahren
- Abschließende Überlegungen
Als Heimbrauer wissen Sie, dass die Karbonisierung von Bier eine Weile dauern kann, und das kann unbequem und zeitraubend sein, vor allem, wenn Sie es kaum erwarten können, Ihr Gebräu zu probieren. Kraft Wie erzwingt man also die Karbonisierung von Bier, um den Zubereitungsprozess zu beschleunigen?
Sie können die Karbonisierung von Bier mit der Standardmethode, der Schüttelmethode, der Berstmethode oder der Inline-Karbonisierung erzwingen. Außerdem können Sie Ihr Fass einfach mit einem bestimmten Druck beiseite stellen und ein paar Tage warten. Die Karbonisierung entsteht, wenn eingeschlossene Luft zurück in das Getränk gepresst wird und dieses süße, süße Sprudeln erzeugt.
Die Flaschenkonditionierung ist die gebräuchlichste Art, Bier nach der Gärung mit Kohlensäure zu versetzen. Der Rest dieses Artikels wird Sie über die anderen Methoden der forcierten Karbonisierung informieren, die kürzer und schneller sind als die Flaschenkonditionierung, und darüber, wie sie funktionieren. Fangen wir an!
So bereiten Sie sich auf die forcierte Karbonisierung vor
Es ist wichtig, dass Sie sich auf das Karbonisieren Ihres Biers vorbereiten, d. h. Sie müssen Ihren Arbeitsplatz und Ihre Werkzeuge vorbereiten.
Die Zwangskarbonisierung von Bier findet in einem Fass statt; ein Fass ist das einzige Gefäß, das einen solchen CO2-Druck mit größeren Biermengen bewältigen kann. Es gibt mehrere Geräte, die Sie erwerben müssen, bevor Sie beginnen.
Um die Karbonisierung von Bier zu erzwingen, benötigen Sie die folgenden Werkzeuge:
- Ein Fass mit dazugehörigen Gas- und Flüssigkeitsleitungen
- Vergorenes Gebräu, drucklos
- Eine CO2-Flasche
- Ein Gasregler
Außerdem sollten Sie Ihre Geräte desinfizieren, bevor Sie mit dem Brauen beginnen. Denken Sie daran, dass jegliche Bakterien auf Ihren Geräten Ihren Sud verunreinigen und ruinieren können, was bedeutet, dass Sie die Charge wegwerfen müssen, wenn sie nicht mehr zu retten ist. Reinigen und desinfizieren Sie also alles, was Sie verwenden, als ersten Schritt, um die Karbonisierung des Biers zu erzwingen.
Sie sollten auch die Behälter desinfizieren, in denen Sie Ihr Gebräu aufbewahren. Tipps zum Desinfizieren Ihrer Flaschen finden Sie in diesem Artikel. Vergewissern Sie sich auch, dass Sie alle geeigneten Verbindungsleitungen zu Ihrem Regler haben.
1. standardmäßige Karbonisierungsmethode
Die Standard-Flaschenkonditionierung ist die wichtigste Methode der Bierkarbonisierung. Wenn Sie mit der Wartezeit zufrieden sind, folgen Sie diesen Schritten, um die Flaschenkonditionierung abzuschließen (wenn nicht, gehen Sie zu Methode Nummer 2):
1: Grundierzucker einrühren
Die Flaschenkonditionierung bezieht sich auf den Karbonisierungsprozess, der nach Ihr Bier wurde in Flaschen abgefüllt und verschlossen. Um den gewünschten Kohlensäuregehalt zu erreichen, müssen Sie vor der Abfüllung Gelierzucker hinzufügen. Weitere Möglichkeiten zur Erhöhung der Kohlensäure im Bier finden Sie in diesem informativen Artikel.
Dem vergorenen Bier wird Grundierzucker zugesetzt, der eine zweite Gärung, die Ihrem Endprodukt Geschmack und Kohlensäure verleiht.
Je nach Art des verwendeten Gelierzuckers müssen Sie die richtige Menge abmessen, um den gewünschten Karbonisierungsgrad zu erreichen. Die folgenden Mengen sind Standardwerte für jeweils 5 Gallonen Bier:
- Maiszucker: ¾ Tassen (150 ml)
- Haushaltszucker: ⅔ Tassen (134 ml)
- Trockenmalzextrakt: 1 ¼ Tassen (250 ml)
Kochen Sie den Zucker mit ca. 2 Tassen (400 ml) Wasser auf und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn in den Gärbehälter geben. 30 Minuten abwarten, bevor Sie mit der Abfüllung fortfahren.
2: Ihr Gebräu in Flaschen abfüllen
Um Ihr Bier in Flaschen abzufüllen, müssen Sie das Getränk aus dem Gärbehälter in Ihren Abfülleimer umfüllen. Ein Abfülleimer hat einen Zapfhahn, durch den das Bier bequem in die Flaschen fließen kann. Sie können auch einen Trichter verwenden, wenn das einfacher ist.
Verschließen Sie die Flaschen sofort nach dem Abfüllen. Wenn sie voll sind, stellen Sie sie an einen relativ warmen Ort (ohne Sonnenlicht), um die Gärung zu beenden und die Kohlensäure zu bilden. Dies kann insgesamt 2 bis 3 Wochen dauern.
Die Flaschenkonditionierung zur Karbonisierung ist eine der genauesten Methoden, die in diesem Artikel besprochen werden, und es ist die natürlichste Methode. Einige Wochen sind zwar immer noch ein wenig lang, um auf Ihr Bier zu warten, aber wenn Sie bereit sind zu warten, werden Sie die besten Ergebnisse erzielen.
2. die Schüttelmethode
Die Shake-Methode ist eine von drei Methoden der forcierten Karbonisierung, die Sie ausprobieren können, um den endgültigen Gärungsprozess zu beschleunigen. Diese Methoden erzwingen eine Karbonisierung innerhalb von Tagen im Gegensatz zu den Wochen oder Monaten, die andere, gängigere Methoden benötigen.
Im Folgenden werden die Schritte für die Schüttelmethode beschrieben:
1: Desinfizieren und das Gas aufdrehen
Reinigen Sie zunächst Ihre Ausrüstung wie üblich und bereiten Sie das Fass und die Leitungen für die Druckbeaufschlagung mit Gas vor.
Bereiten Sie Ihr Fass vor, indem Sie die Gas- und Flüssigkeitsleitungen so umschalten, dass Sie das Gas durch die Flüssigkeitsleitung und vom Boden der Maschine in das Fass drücken können. Das Gas steigt durch die Flüssigkeit nach oben und versucht zu entweichen - wenn es das nicht kann, beginnt die Karbonisierung!
Schalten Sie das Gas ein, wenn die Leitungen korrekt angeschlossen sind, und überprüfen Sie Ihre Arbeit. Achten Sie auf eventuelle Lecks oder seltsame Geräusche und stellen Sie sie gegebenenfalls nach.
Die Shake-Methode zur Karbonisierung ist unterschiedlich genau und führt nicht immer zu den gewünschten Ergebnissen.
2: Schütteln des Fasses
Um mit der Schüttelmethode zu beginnen, drehen Sie das Gas auf 30 psi auf und schütteln das Fass leicht. Wenn Sie genau hinhören, können Sie das Zischen und Blubbern im Inneren des Fasses hören, also halten Sie alle vier bis fünf Minuten das Schütteln an, um zu lauschen. Nach zwanzig Minuten fahren Sie mit Schritt 3 fort.
Schütteln Sie das Fass zwanzig Minuten lang auf diese Weise. Wenn es zu groß zum Anheben ist, lassen Sie sich von einem kräftigen Freund oder Familienmitglied helfen. Wenn das nicht möglich ist, legen Sie eine Matte oder ein Handtuch aus, legen Sie das Fass auf die Seite und rollen Sie es hin und her.
Nach fünfzehn bis zwanzig Minuten lässt man das Fass zwei bis drei Tage ruhen, bevor man das Getränk testet. Im Vergleich zur wochenlangen Flaschenkonditionierung ist die Keg-Konditionierung besser für diejenigen geeignet, die zeitlich stark eingeschränkt sind.
Voilà, Sie haben Ihr Bier soeben mit Kohlensäure versetzt!
3. die Burst-Karbonisierungsmethode
Bei der Stoßkarbonisierung wird der Druck in der CO2-Flasche eine Zeit lang erhöht und dann wieder gesenkt. Die meisten Menschen erhöhen den Druck für fünfzehn bis vierundzwanzig Stunden auf dreißig oder mehr, bevor sie ihn für weitere zwölf Stunden senken.
Der hohe Druck in der Flasche sorgt dafür, dass das Gas im Fass schnell kohlensäurehaltig wird, und der Servierdruck (bzw. der niedrigere Gasgehalt) trägt dazu bei, dass sich das Gebräu vor dem Servieren setzt.
Führen Sie bei dieser Methode alle Schritte der Flaschenkonditionierungsmethode durch, desinfizieren Sie Ihre Ausrüstung, trennen Sie die Gas- und Flüssigkeitsleitungen ab und schließen Sie sie bei Bedarf wieder an, und prüfen Sie die Flasche auf Dichtheit.
Hier sind die Schritte, die Sie befolgen müssen:
1: Drehen Sie den PSI auf
Wie bereits erwähnt, müssen Sie als Erstes den Druck auf einen hohen Wert erhöhen. Je nachdem, wie lange Sie der forcierten Karbonisierung Zeit geben wollen, kann sich Ihr Druck ändern. Prüfen Sie die folgenden Zahlen, um den richtigen Druck und die richtige Zeit für Ihren Sud zu ermitteln:
- 50 psi: 8 bis 20 Stunden
- 40 psi: 12 bis 24 Stunden
- 30 psi: 16 bis 45 Stunden
2: Drehen Sie den PSI herunter
Nach der gewünschten Zeit bei dem gewünschten Druckniveau senken Sie das CO2 auf den Servierdruck (10-12 psi) und warten dreißig Minuten vor dem Servieren.
Warum das funktioniert
Die Stoßkarbonisierung funktioniert, weil sie eine schnellere und kräftigere Art ist, das Gas in die Luft zu drücken:
- Versuch, dem Fass zu entkommen
- gezwungen sein, wieder in die Brühe zu ziehen
Es ist hilfreich, den Druck danach für eine Weile herunterzudrehen, weil dadurch die Kohlensäure reduziert wird und das Getränk perfekt kohlensäurehaltig ist - ohne dass es Ihnen ins Gesicht sprudelt, über den ganzen Tisch spritzt oder das Outfit Ihres Dates ruiniert.
Die Burst-Methode ist relativ genau, aber es kann sein, dass Sie ein paar Versuche brauchen, bis Sie es richtig hinbekommen.
4. die Methode "Setzen und Warten
Eine der einfachsten Methoden, um die Karbonisierung des Bieres zu erzwingen, ist die "Set-and-Wait"-Methode, die bis zu drei Tage dauert, also wesentlich schneller als die wochenlange Flaschenkonditionierung.
Nach der gründlichen Desinfektion öffnen Sie das Druckablassventil des Fasses und lassen etwas Kohlendioxid entweichen. Wenn Sie das Ventil blubbern und zischen hören, ist Ihr Fass einsatzbereit. Bei der Methode "Setzen und Abwarten" ist nur ein Schritt zu beachten:
Stellen Sie den CO2-Zylinder auf den entsprechenden Druck ein.
Jedes Bierrezept hat unterschiedliche psi-Anforderungen für die abschließende Karbonisierung. Um die Set-and-Wait-Methode zu starten, konsultieren Sie Ihr Rezept, um dessen psi-Anforderungen zu ermitteln. Stellen Sie dann den Gasregler auf den angegebenen psi ein, und lassen Sie das Fass seine Arbeit tun!
Der Unterschied zur Flaschenkonditionierung besteht darin, dass das Getränk im Fass weiter gärt und kohlensäurehaltig ist und nicht in den Abfülleimer umgefüllt wird. Das Gas wird länger auf eine bestimmte Temperatur und einen bestimmten Druck geregelt, so dass sich die Kohlensäure im Gebräu aufbauen kann.
5) Inline-Karbonisierungsverfahren
Die Inline-Karbonisierung ist eine etwas kompliziertere Methode, um Ihr Bier mit Kohlensäure zu versetzen, und zwar nur deshalb, weil sie einige zusätzliche Werkzeuge und Anweisungen erfordert.
Bei dieser Methode wird der Sud über Schläuche, die während des Prozesses kleine Mengen CO2 einspritzen, von einem Gefäß in ein anderes umgefüllt, weshalb Sie Folgendes benötigen:
- Ein Diffusionsstein - ein perforiertes Stück aus rostfreiem Stahl
- Eine Pumpe
- CO2-Zylinder
- Ein CO2-Schlauch und ein Sättigungsschlauch
- Ein Fass mit Gebräu
- Zwei Kugelschlösser
Die Inline-Karbonisierung dauert etwa vierzig Minuten und sollte bei einer kalten oder fast gefrorenen Temperatur durchgeführt werden, damit sie ordnungsgemäß funktioniert. Heimwerker können ihr eigenes Inline-Karbonisierungssystem leicht selbst herstellen, indem sie Online-Anleitungen folgen.
Wenn Sie einen eigenen Vergaser haben, wie z. B. den Blichmann QuickCarb, befolgen Sie die folgenden allgemeinen Schritte zur Verwendung eines Reihenvergasers:
1: Desinfizieren Sie Ihre Schläuche
Wie immer, wenn Sie Ihr eigenes Bier brauen, sollten Sie Ihre Ausrüstung vor dem Start desinfizieren, einschließlich der Schläuche, die an den Vergaser angeschlossen sind. Sie können dies tun, indem Sie Desinfektionsmittel in Lebensmittelqualität durch die Schläuche filtern, indem Sie beide in einen sauberen Behälter legen und die Pumpe einschalten, um es zirkulieren zu lassen.
Zum Abschluss der Reinigung schließen Sie den CO2-Schlauch an den CO2-Tank an, um fünf bis zehn Sekunden lang alle Reinigungsmittelreste auszuspülen. Jetzt beginnen Sie mit der Vorbereitung:
2: Befestigen Sie die Verbindungen
Nun können Sie die Teile anschließen, die für die Verarbeitung des Biers erforderlich sind. Schließen Sie zunächst einen Kugelverschluss an den Sättigungsschlauch an und lassen Sie den Druck aus dem Fass ab. Befestigen Sie den Kugelverschluss (derselbe, der an den Sättigungsschlauch angeschlossen ist) am oberen Ende des Gefäßes, schalten Sie die Pumpe ein und lassen Sie die Flüssigkeit vollständig durch den Schlauch laufen.
Anschließend befestigen Sie den zweiten Kugelverschluss an einem Ende des Sättigungsschlauchs und schließen ihn an der anderen Seite des Fasses an. Nun ist die Maschine vollständig vorbereitet, um den Karbonisierungsprozess zu starten.
3: Einstellen des Psi
Wie bereits erwähnt, hängt der psi-Wert von der Temperatur und der Rezeptur ab. Ziehen Sie also Ihre Rezeptur und Ihre psi-Karbonisierungstabelle zu Rate, um festzustellen, welchen psi-Wert Sie für Ihren Regler einstellen sollten.
Viele Brauer empfehlen, den Regler mindestens zwei Stufen über dem gewünschten Karbonisierungsgrad einzustellen.
4: Einschalten und laufen lassen
Sobald der Regler eingestellt ist, schalten Sie die Pumpe ein, öffnen das Ventil des Fasses und lassen das Bier bis zu vierzig Minuten lang in der Karbonisierungsanlage zirkulieren. In weniger als einer Stunde können Sie Ihr frisch gebrautes Bier trinken!
Inline-Karbonisierungsanlagen sind der schnellste Weg, um Ihr Bier in gleichmäßigem Tempo und mit den genauesten Ergebnissen zu karbonisieren. Sie können jedoch teuer und schwierig zu bauen sein, besonders wenn Sie nicht handwerklich begabt sind.
Bestimmtes Zubehör für die Karbonisieranlage können Sie günstig online erwerben, z. B. Karbonisierkappen und Diffusionssteine. Der Karbonisierkappen-Diffusions-Luftstein enthält sogar beides zu einem günstigen Preis.
Abschließende Überlegungen
Sie können verschiedene Methoden ausprobieren, um die Karbonisierung des Biers zu erzwingen und den Brauprozess zu beschleunigen. Neben der üblichen Flaschenkonditionierung können Sie das Schütteln des Fasses, die Stoßkarbonisierung, die Inline-Karbonisierung und die Set-and-Wait-Methode ausprobieren. Alle diese Methoden werden dazu beitragen, den Karbonisierungsprozess zu beschleunigen, damit Sie Ihr köstliches Gebräu trinken können!
Nach der Lektüre dieses Artikels sollten Sie besser verstehen, wie man die Karbonisierung von Bier erzwingen kann.