• 1. die Aufrechterhaltung der richtigen Temperatur ist unerlässlich
• 2. die Vermeidung von Oxidation ist der Schlüssel
• 3. die Lagerung des Fasses in einem Kegerator ist am besten
• 4. halten Sie Ihr Fass im Dunkeln
• 5. die Verwendung einer manuellen Pumpe verkürzt die Lebensdauer Ihres Gebräus
• Abschließende Überlegungen

Wenn Sie anfangen, Ihr eigenes Bier zu brauen, möchten Sie es wahrscheinlich aufbewahren und mit Freunden und Familie teilen. Eine der besten Möglichkeiten, selbst gebrautes Bier aufzubewahren, ist ein Fass. Viele Anfänger stellen sich jedoch die Frage, wie lange ihr Gebräu in einem Fass haltbar ist.

Selbstgebrautes Bier hält sich in einem Fass etwa vier Monate, wenn es bei der richtigen Temperatur gelagert und mit einem Kegerator unter Verwendung von CO2 abgefüllt wird und wenn es nicht anderweitig verunreinigt ist.

Im weiteren Verlauf dieses Artikels erkläre ich Ihnen einige Fakten, die Sie über die Lagerung Ihres selbstgebrauten Bieres in einem Fass wissen sollten. Wenn Sie Ihre Gäste mit Ihrem köstlichen Bier beeindrucken wollen, anstatt ihnen ein Gebräu zu servieren, das nach Pappe oder Stinktier schmeckt, lesen Sie weiter!

1. die Aufrechterhaltung der richtigen Temperatur ist unerlässlich

Eine der besten Methoden, um Ihr selbstgebrautes Bier frisch zu halten und zu verhindern, dass es zu schnell verdirbt, ist die richtige Temperatur zu halten. 38 Grad Fahrenheit (3,3 °C) sind die beste Temperatur.

Wenn das Bier heißer als 38 Grad wird, wird der Oxidationsprozess beschleunigt, was dazu führt, dass Ihr köstliches Selbstgebrautes immer schaler und schaumiger wird, bis es nicht mehr genießbar ist.

Außerdem wachsen Bakterien eher in warmen, feuchten Umgebungen, so dass ein Fass bei warmen Temperaturen anfällig für das Wachstum von Bakterien ist, die das Bier verderben und beim Verzehr gesundheitliche Probleme verursachen können.

Jeder liebt ein schönes, kaltes Bier, aber die Lagerung von Bier bei zu kalten Temperaturen kann das Gebräu beschädigen. Wenn das Gebräu unter 28 Grad Fahrenheit (-2,2 °C) fällt, wird es wahrscheinlich gefrieren, was aufgrund der Kohlenstoffausdehnung zu einer Explosion führen kann.

Weitere Informationen darüber, warum die Temperatur bei Fässern und deren Lagerung so wichtig ist, finden Sie in meinem Artikel: Wie lange hält ein Fass?

2. die Vermeidung von Oxidation ist der Schlüssel

Die Oxidation ist für das Bier schädlich und verkürzt seine Haltbarkeit erheblich, lässt sich aber nicht ganz vermeiden und nur schwer kontrollieren.

Die Oxidation ist eine natürliche chemische Reaktion im Bier, die durch Temperatur und Sauerstoff beschleunigt werden kann. Die Oxidation tritt auf, wenn das Bier nach der Gärung zu viel Sauerstoff ausgesetzt wird und die Hefe im Sud verloren geht.

Dieser chemische Prozess destabilisiert das Bier und verändert seinen Geschmack. Oft schmeckt oxidiertes Bier wie nasse Pappe, was nicht gerade dazu beiträgt, Freunde und Familie zu beeindrucken. Außerdem verdirbt das Bier dadurch schneller.

Die Lagerung von selbstgebrautem Bier unter CO2 ist der beste Weg, um zu verhindern, dass Sauerstoff an das Bier gelangt. Wenn Sie einen Kegerator mit CO2 haben, hält sich Ihr selbstgebrautes Bier wahrscheinlich bis zu vier Monate in Ihrem Fass. Wenn Sie kein CO2 haben, wird sich Ihr Bier nur ein oder zwei Monate halten.

Die folgende Tabelle zeigt, woran man erkennt, dass das Bier oxidiert und schlecht geworden ist:

Wenn Ihr Bier diese Symptome aufweist, sollten Sie es am besten nicht mehr trinken (nicht, dass Sie das überhaupt wollen!). Weitere Informationen finden Sie in meinem Artikel über die Haltbarkeit von Bier.

3. die Lagerung des Fasses in einem Kegerator ist am besten

Die Verwendung eines Kegerators mit CO2-Zapfanlage ist der beste Weg, um Ihr selbstgebrautes Bier frisch zu halten und es so schmecken zu lassen, wie es schmecken soll. In einem Kegerator bleibt das Fass auf der richtigen Temperatur, steht unter Druck und vermeidet Oxidation.

Einige Heimbrau-Kits enthalten zwar ein Fasssystem, aber keinen Kegerator, so dass hierfür separate Kosten anfallen. Die besten Heimbrau-Kits finden Sie in meinem Artikel über meine Empfehlungen für Anfänger.

Ich empfehle, den Ivation Full Size Kegerator von Amazon.com zu kaufen. Mit diesem Kegerator können Sie zwei verschiedene Biersorten zapfen, und das Innenzapfsystem hält Ihr Bier auf der richtigen Temperatur. Sie können die Temperatur auch mit dem Drehknopf steuern.

Wenn Sie Ihr Selbstgebrautes in einem Kegerator unter CO2 lagern, ist es weniger Sauerstoff ausgesetzt, was die Oxidation verlangsamt. Außerdem kann kein Licht an Ihr Gebräu gelangen, wenn es sicher im Kegerator aufbewahrt wird, was ein "skunked" oder "lightstruck" Bier verhindert.

Jedes Bier oxidiert, egal wie man es lagert, aber die Lagerung in einem Kegerator verlangsamt diesen Prozess erheblich.

Wenn Sie keinen Zugang zu einem Kegerator haben, empfehle ich Ihnen, Ihr Fass in einem Ersatzkühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort in Ihrem Keller aufzubewahren. Ohne das CO2 wird Ihr Bier nicht so lange haltbar sein, aber es ist immer noch länger haltbar, als wenn Sie das Fass im Freien stehen lassen würden.

Manche Leute lagern ihr selbstgebrautes Bier in der Garage, um es nicht zu stören, aber davon rate ich ab. Garagen sind in der Regel nicht thermostatisch geregelt, so dass sie extremen Temperaturschwankungen ausgesetzt sind. Das kann dazu führen, dass Ihr Bier zu heiß oder zu kalt wird.

4. halten Sie Ihr Fass im Dunkeln

Die Lagerung Ihres Bieres in einem Fass ist bereits ein wirksamer Schutz vor Licht, aber um die Lebensdauer Ihres Gebräus noch weiter zu verlängern, sollten Sie Ihr Fass im Dunkeln lagern. Ihr dunkler Keller sollte ausreichen, aber ein Kegerator ist noch besser.

Lichteinwirkung ist schlecht für Bier. Bier, das zu viel Licht ausgesetzt ist, wird als "Stinktierbier" bezeichnet, was nicht gerade ein ansprechender Spitzname ist. "Stinktierbier" riecht, nun ja, nach Stinktier, und es schmeckt auch so.

5. die Verwendung einer manuellen Pumpe verkürzt die Lebensdauer Ihres Gebräus

Bier aus Fässern mit CO2-Zapfanlagen kann monatelang haltbar sein, was jedoch nicht der Fall ist, wenn Sie das Bier mit einer manuellen Pumpe zapfen. Bei manuellen Pumpen wird Luft in das Fass eingeführt, um es unter Druck zu setzen, wodurch das Bier schnell schal wird.

Manuelle Pumpen eignen sich hervorragend für den Bierausschank bei Hauspartys und Grillfesten, aber sie sind nicht geeignet, wenn Sie das Fass nicht ausschenken und das Bier länger lagern möchten.

Der Biergeschmack verändert sich, wenn mehr Sauerstoff in das Fass gepumpt wird. Im Allgemeinen haben Sie nur etwa acht Stunden Zeit, um das Fass zu leeren, bevor das Bier schal schmeckt.

Abschließende Überlegungen

Selbstgebrautes Bier kann bis zu vier Monate lang haltbar sein, wenn Sie es in einem hochwertigen Fass bei der richtigen Temperatur und unter den richtigen Bedingungen aufbewahren. In den meisten Fällen werden Sie so begeistert sein, Ihre Kreation mit Freunden und Familie zu teilen, dass sie nicht einmal so lange halten muss!