• Macht die Zugabe von Zucker das Bier stärker?
• Wie macht man sein Bier stärker?
• Was ist Schwerkraft?
  • Wie wird die Schwerkraft gemessen?
  • Empfohlenes Aräometer zur Messung der Schwerkraft
    • Chefast Aräometer & Testgefäß
• Welche Arten von Zucker sollten verwendet werden?
  • Welche Auswirkungen kann Zucker auf Ihr Bier haben?
  • Wird Zucker Ihr Bier karbonisieren?
• 5 Fakten über Bier

Macht die Zugabe von Zucker das Bier stärker?

Wenn Sie neu im Heimbrauen sind, haben Sie vielleicht gelernt, dass Alkohol ein Nebenprodukt des Gärungsprozesses ist, der stattfindet, wenn die Hefe den Zucker aus dem Getreide umsetzt.

Sie können den ABV-Wert (Alkoholgehalt) ändern, indem Sie die Kornmenge erhöhen, aber das kann Ihr Bierrezept verändern.

Kann die Zugabe von Zucker zum Bier dieses stärker machen? Die kurze Antwort lautet: Ja. Wenn Sie den Alkoholgehalt Ihres Bieres erhöhen wollen, könnte Zucker für Sie besonders attraktiv sein! Hefezellen mögen Zucker sehr, und wenn die Hefe den Zucker aufnimmt, wandelt sie ihn in einem Stoffwechselprozess in Alkohol um.

Lesen Sie auch: Beste Bierrezept-Sets

Wie macht man sein Bier stärker?

Für die meisten Biere würden Sie Maiszucker oder Malztrockenextrakt verwenden.

Die allgemeine Faustregel besagt, dass die Menge an Maiszucker, die Sie verwenden können, ohne den Geschmack des Bieres wesentlich zu beeinflussen, 10-15% des Gesamtgewichts des Bieres beträgt. Wenn Sie ein Pfund Maiszucker zu Ihrer 5-Gallonen-Charge hinzufügen, wird der Nettoanstieg Ihres ABV ungefähr 1,2% betragen.

Wenn Sie mit dem Gedanken spielen, trockenen Malzextrakt hinzuzufügen, weil Sie nicht wollen, dass Ihr Bier süßer wird, dann Sie benötigen die nachstehende Formel, um die Menge des zu verwendenden Malztrockenextrakts zu bestimmen.

1. Messen Sie die Schwerkraft (nehmen wir als Beispiel 1,060) und runden Sie die 1 auf der linken Seite ab. Was bleibt übrig? 060, was wir einfach auf 60 abrunden.

2. Multiplizieren Sie die Stammwürze mit der Menge des zu brauenden Biers, d. h. für 10 Gallonen ergibt sich

10 x 60 = 600

3. Der nächste Schritt besteht darin, die gewünschte Stammwürze des Biers zu bestimmen, z. B. 1,075

10 x 75 = 750

4. Trockener Malzextrakt hat einen Wert von etwa 44 Punkten pro Gallone, also nehmen wir unsere Zielgravitationspunkte und ziehen die ursprüngliche Gravität ab

600 - 750 = 150, und dann teilen wir die Zahl durch 44

150 / 44 = 3,40. Dies ist die Anzahl der Pfund Malztrockenextrakt, die Sie verwenden sollten, um Ihr Bier stärker zu machen.

Was ist Schwerkraft?

Das erste, was einem in den Sinn kommt, ist wahrscheinlich die Theorie von Isaac Newton, aber beim Bierbrauen ist die Schwerkraft etwas ganz anderes. Eine Gravitationsmessung bezieht sich auf die Gesamtmenge der gelösten Feststoffe im Wasser, und was sind die gelösten Feststoffe bei Bier? Richtig: Zucker.

Der Zucker wird von der Hefe verbraucht, um die Würze in Bier umzuwandeln.

Die Bierwürze wird als Zahlenfolge abgelesen, die mit 1 beginnt, gefolgt von einer Dezimalstelle auf die Tausendstelstelle, z. B. 1,035.

Die Stammwürze (OG) wird kurz vor der Zugabe von Hefe gemessen. Der Wert der OG gibt dem Brauer eine gute Vorstellung davon, wie hoch der ABV im Bier sein wird. Wenn Sie beispielsweise ein Stout brauen möchten, sollten Sie eine OG von 1,080 haben.

Der hohe Alkoholgehalt ist darauf zurückzuführen, dass dem Stout mehr Zucker zugesetzt wird, um den Alkoholgehalt zu erhöhen. Ein normales Lagerbier hätte einen Alkoholgehalt von etwa 1,035-1,045.

Wie wird die Schwerkraft gemessen?

Ein Aräometer misst das spezifische Gewicht des Bieres vor und nach der Gärung. Das Aräometer misst die Dichte Ihres Bieres im Verhältnis zum Wasser.

Wenn Sie mehr über Aräometer wissen möchten, lesen Sie diesen Artikel, um alle Einzelheiten zu erfahren.

Ein Brauer könnte uns sagen, dass ein Aräometer anzeigt, wie viel gelöster Zucker in unserer Würze enthalten ist, dank unseres Malzextrakts, des Getreides und anderer Zucker, die am Tag des Brauens hinzugefügt wurden.

Empfohlenes Aräometer zur Messung der Schwerkraft

Chefast Aräometer & Testgefäß

Großartiges Produkt für das Geld, eine der besten Optionen, die es gibt.

Überprüfen Sie es auf Amazon

Welche Arten von Zucker sollten verwendet werden?

Anstelle des herkömmlichen Maiszuckers können Sie auch experimentellere Zuckersorten wie den belgischen Kandis verwenden. Einige andere Zuckerarten können die Stammwürze des Bieres und sogar den Geschmack verändern.

• Belgisches Kandis: Ist Saccharose und kann das Bier verdunkeln und den Körper und den Geschmack von Karamell und Honig hinzufügen.
• Brauner Zucker: Brauner Zucker verleiht dem Bier einen an Rum erinnernden Geschmack und eine gewisse Süße. Brauner Zucker ist normaler Zucker mit einem Hauch von Melasse.
• Melasse: Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerraffination, ist dafür bekannt, stärkere Geschmacksprofile im Bier zu erzeugen.
• Tafelzucker: Hauptsächlich als Zucker für die Grundierung Ihres Bieres verwendet
• Goldener Sirup: Dieser Sirup entsteht bei der Raffination von Zuckerrohr- oder Zuckerrübensaft und wird meist zur Erhöhung des ABV verwendet.
• Ahornsirup: Ahornsirup wird aus dem Ahornbaum gewonnen. Er wird als Saft gesammelt und dann gekocht, um die Zuckerkonzentration zu erhöhen. Meistens wird er verwendet, um den Stammwürzegehalt und den ABV-Wert Ihres Bieres zu erhöhen und Ihrem Bier Ahornnoten zu verleihen.
• Malzzucker: Malzzucker oder -sirup wird seit langem beim Heimbrauen verwendet und kann zur Erhöhung des Alkoholgehalts verwendet werden, ohne den Geschmack wesentlich zu beeinträchtigen.

Lesen Sie mehr darüber in einem unserer Blogbeiträge - Does Sugar Mean More Alcohol

Welche Auswirkungen kann Zucker auf Ihr Bier haben?

Zucker erhöht nicht nur den Alkoholgehalt, sondern kann auch die Farbe, den Geschmack und den Körper des Bieres beeinflussen. .

Wenn Sie eine Geschmacksveränderung vermeiden möchten, sollten Sie immer Maiszucker oder Dextrose verwenden, da dieser Zucker nur den Körper und die Farbe Ihres Bieres aufhellt, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

REMEMBER Zucker kann und wird den Geschmack Ihres Bieres verändern, wenn Sie nicht vorsichtig sind.

Wird Zucker Ihr Bier karbonisieren?

Wh enn man der Hefe Zucker hinzufügt, spuckt die Hefe als Nebenprodukt unter anderem Kohlendioxid aus, das dem Bier die Kohlensäure verleiht.

Wenn Sie Ihr eigenes Bier in Flaschen abfüllen, wissen Sie, wie Zucker für die Karbonisierung verwendet wird. Maiszucker, Haushaltszucker oder Reissirup können für die Karbonisierung verwendet werden. Wenn Sie dies tun, gibt es kaum einen Unterschied im Geschmack des Bieres.

5 Fakten über Bier

1. Cenosillicaphobie ist die Angst vor einem leeren Bierglas.
2. In Nigeria wird mehr Guinness-Bier getrunken als in Irland.
3. Als der Wissenschaftler Niels Bohr 1922 den Nobelpreis erhielt, lieferte ihm die Brauerei Carlsberg das Bier direkt in sein Haus.
4. Das meistverkaufte Bier der Welt ist ein chinesisches Bier namens "Snow".
5. Der längste Kater der Welt dauerte 4 Wochen, nachdem ein Schotte 60 Pints Bier getrunken hatte. Quelle

Lesen Sie auch: Was ist das beste Heimbraukit für Anfänger?