Gavin Ross- 5 Fakten, die Sie wissen müssen, bevor Sie Bier mit destilliertem Wasser brauen
- Abschließende Überlegungen
Da es beim Bierbrauen darum geht, Wasser in Bier zu verwandeln, ist es nur natürlich, dass die Art des Wassers, das man verwendet, eine große Rolle spielt.
Man kann Bier auch mit destilliertem Wasser brauen, aber es ist nicht empfehlenswert. Destilliertes Wasser enthält zu wenig Nährstoffe, die die Hefe benötigt, um Wasser und Bierzutaten in ein geschmackvolles Getränk zu verwandeln. Wenn Sie es verwenden müssen, müssen Sie Mineralien in der richtigen Menge hinzufügen.
In diesem Artikel erfahren Sie, warum das Bierbrauen mit destilliertem Wasser eine Herausforderung ist und wie Sie damit umgehen können. Lesen Sie weiter, um mehr über das Bierbrauen zu erfahren.
5 Fakten, die Sie wissen müssen, bevor Sie Bier mit destilliertem Wasser brauen
Obwohl viele Brauer davon abraten, Bier mit destilliertem Wasser zu brauen, gibt es bestimmte Szenarien, in denen dies durchaus möglich ist.
Wenn Sie z. B. ein wirklich individuelles Bier wollen, das Ihren Vorlieben entspricht, kann es hilfreich sein, ganz von vorne anzufangen, wie ich später noch erläutern werde. Das ist jedoch nicht ganz unproblematisch.
Hier sind 5 Dinge, die Sie wissen müssen, bevor Sie destilliertes Wasser zum Bierbrauen verwenden:
#Nr. 1: Destilliertes Wasser enthält nicht die für das Bierbrauen erforderlichen Mineralien
Es gibt viele verschiedene Arten von Wasser: Leitungswasser, gereinigtes Wasser, destilliertes Wasser, Regenwasser, Quellwasser usw. Sie alle unterscheiden sich in Bezug auf Quelle, Filterverfahren und Mineralzusammensetzung.
Was ist destilliertes Wasser?
Destilliertes Wasser ist das am stärksten gereinigte Wasser, dem fast alle Mineralien und Elemente entzogen wurden, die es früher enthielt.
Wenn das Wasser in einer Destillationsanlage verdampft, lässt es die meisten seiner anderen Bestandteile zurück: Eisen, Metalle, Nitrat usw. Wenn es kondensiert wird, ist es also eine leere Leinwand.
Warum ist destilliertes Wasser nicht zum Bierbrauen geeignet?
Der Mangel an Mineralien mag zwar eine gute Sache sein, aber nicht für das Bierbrauen. Es ist praktisch unmöglich, Bier ohne Hefe zu brauen, die entweder natürlich vorkommt oder manuell hinzugefügt wird. Diese Hefe braucht Mineralien, und die bekommt man idealerweise aus dem Wasser.
Destilliertes Wasser eignet sich nicht zum Brauen, da ihm die Mineralien fehlen, die die Hefe braucht. Die Hefe bezieht ihre Nährstoffe aus dem Wasser, und ohne sie kann sie kein Bier gären. Bierbrauer raten davon ab, destilliertes Wasser zu verwenden, vor allem, wenn Sie Anfänger sind.
#2. Sie können destilliertes Wasser zum Brauen von Malzextrakten verwenden
Es gibt jedoch eine Möglichkeit, das Problem des Mineralienmangels bei destilliertem Wasser zu umgehen: Wenn die Maische oder der Extrakt, den Sie verwenden, die notwendigen Nährstoffe für Ihre Hefe liefern kann, ist sie nicht auf Wasser angewiesen.
Es gibt drei Methoden des Bierbrauens: Extrakt, Teilmaische und Vollkorn. Bei Vollkorn wäre die Verwendung von destilliertem Wasser äußerst schwierig. Das wäre so, als würde man einen Kuchen ohne die Hälfte der benötigten Zutaten backen.
Destilliertes Wasser kann für Extraktbrauen verwendet werden
Bei der Extraktbraumethode wird Malzextrakt verwendet, d. h. verarbeitetes Getreide, das die Nähr- und Mineralstoffe enthält, die die Hefe für ihre Arbeit benötigt.
Destilliertes Wasser kann für das Extraktbrauen verwendet werden, da es nicht die Hauptquelle für Mineralien ist.
Es gibt verschiedene Malzextrakte, von denen Sie in diesem Artikel über die Bierherstellung einige kennenlernen können.
#Nr. 3: Sie können destilliertes Wasser verwenden, um ein Wasserprofil zu erstellen.
Obwohl destilliertes Wasser für das Bierbrauen nicht empfohlen wird, lassen sich viele Bierbrauer darauf ein, um die Möglichkeit zu haben, das Wasserprofil eines Bieres zu erstellen. Es ist zwar eine Herausforderung, aber es kann sich lohnen.
Wenn Sie sich für diesen Weg entscheiden, müssen Sie einige Dinge überwachen und in das Wasser einarbeiten, damit das Ganze funktioniert, z. B. den pH-Wert, die Menge der Mineralien, die Art der Mineralien usw.
Allerdings bewegen Sie sich dabei auf dünnem Eis. Wenn der pH-Wert zu niedrig oder zu hoch ist, könnte die Hefe absterben oder nicht wachsen. Dasselbe gilt für die Temperatur.
Werden hingegen zu viele oder zu wenige Nährstoffe zugesetzt, können sie den Geschmack verfälschen. Das bringt uns zum nächsten Punkt in diesem Artikel: Ausgewogenheit ist beim Bierbrauen entscheidend.
#4. das Gleichgewicht ist entscheidend beim Bierbrauen mit destilliertem Wasser
Die Erstellung eines Wasserprofils aus destilliertem Wasser ist nicht so einfach, wie den pH-Wert des Wassers in den für die Hefe optimalen Bereich zu bringen, der bei 5,2 liegt.
Wenn Ihr destilliertes Wasser zum Beispiel einen pH-Wert von etwa 7 hat (wie er idealerweise sein sollte), müssten Sie den pH-Wert auf 5,2 senken, was bedeuten würde, dass es saurer wird.
Sie können jedoch nicht einfach Säure hinzufügen, bis der pH-Wert 5,2 beträgt. Das würde das Geschmacksprofil Ihres Biers stark beeinflussen und ein sehr saures Getränk ergeben. Selbst wenn Sie ein saures Bier anstreben, wäre das zu riskant. Wenn Sie sich dafür interessieren, lesen Sie meinen Artikel über die Herstellung von saurem Bier.
Wenn Sie Bier aus destilliertem Wasser herstellen, sollten Sie wissen, welches Gleichgewicht Sie für Ihr Zielbier benötigen und wie Sie es erreichen können.
Für das Bierbrauen benötigte Mineralien
Um Ihnen bei diesem Dilemma zu helfen, habe ich einige der wichtigsten Nährstoffe und Mineralien aufgelistet, die Sie zum Bierbrauen benötigen:
| Mineral | Wirkung/Bedeutung | Quelle |
| Kalzium | Senkt den pH-Wert Verbesserung des Biergeschmacks Erhöhung der Wasserhärte | Calciumchlorid, Calciumsulfat, Calciumcarbonat |
| Magnesium | Verbesserung des Biergeschmacks Hefenährstoff Senkt den pH-Wert | Bittersalz, Magnesiumsulfat |
| Natrium | Verbesserung des Biergeschmacks | Kochsalz, Backpulver |
| Karbonat | Verbesserung des Biergeschmacks | Backnatron |
| Sulfat | Verbesserung des Biergeschmacks Hefenährstoff (spezielle Hefestämme) Senkt den pH-Wert | Bittersalz, Gips, Magnesiumsulfat |
| Säure | Senkt den pH-Wert Verbesserung des Biergeschmacks | Milchsäure |
| Kalziumkarbonat | Erhöht den pH-Wert | Kalziumkarbonat |
Bei der Zugabe dieser Mineralien müssen Sie vorsichtig sein, denn zu viel davon kann das Profil Ihres Bieres zerstören. Salz zum Beispiel trägt dazu bei, den Geschmack des Bieres zu betonen, aber wenn Sie zu viel davon nehmen, kann es passieren, dass Sie Meer und Alkohol schlürfen.
#5) Sie können destilliertes Wasser verwenden, um Leitungswasser oder hartes Wasser zu enthärten.
Nach allem, was ich über destilliertes Wasser gesagt habe, denken Sie vielleicht daran, Leitungswasser oder hartes Wasser zum Bierbrauen zu verwenden, um eine Quelle mit reichlich Nährstoffen zu haben. Aber auch das ist nicht zu empfehlen.
Leitungswasser enthält zu viele Mineralien und Chemikalien, die den Bierbrauprozess beeinträchtigen können, was aber nicht bedeutet, dass man es nicht verwenden kann.
Ein Trick der Bierbrauer besteht darin, destilliertes Wasser mit Leitungswasser zu mischen: Destilliertes Wasser fügt keine Mineralien hinzu, da es keine enthält, und kann die Mineralien, die im Leitungswasser im Übermaß vorhanden sind, abmildern.
Gefiltertes Wasser gilt als das perfekte Gleichgewicht zwischen Mineralienreichtum und Reinheit für das Bierbrauen. Eine Mischung aus destilliertem Wasser und Leitungswasser kann ein ähnliches Ergebnis erzielen.
Abschließende Überlegungen
Bierbrauen ist Chemie: Die Zutaten müssen zusammenwirken und im richtigen Gleichgewicht sein. Dieses Gleichgewicht ist bei der Verwendung von destilliertem Wasser schwieriger zu erreichen, da es nicht die Mineralien oder Nährstoffe enthält, die die Hefe braucht.
Wenn jedoch die richtigen Mineralien in der richtigen Menge zugegeben werden, kann das richtige Gleichgewicht erreicht werden, und Sie können ein Bier herstellen, das Ihrem Geschmack entspricht.