Gavin Ross- Wie unterscheidet sich das Brauen von Vollkornbier von Extraktbier?
- Vorteile des Brauens von Vollkornbier
- Nachteile des Brauens von Vollkornbier
- Unverzichtbare Ausrüstung zum Brauen von Vollkornbier
- Wie man Vollkornbier braut
- Ist das Vollkornbrauen die beste Braumethode?
- Abschließende Überlegungen
Das Brauen von Vollkornbier ist zeitaufwändiger und verwirrender als das Brauen von Extraktbier, aber Sie werden wahrscheinlich bessere Ergebnisse erzielen. Bevor Sie beginnen, sollten Sie unbedingt alle wichtigen Faktoren des Vollkornbierbrauens kennen, einschließlich der benötigten Ausrüstung und der Vorgehensweise bei den einzelnen Schritten.
Für das Brauen von Vollkornbier benötigen Sie alle notwendigen Geräte, darunter einen Maischebottich, einen Propangasbrenner und einen Braukessel. Erhitzen Sie das Anstellwasser und fügen Sie die zerkleinerten Körner im Maischebottich hinzu. Sobald Sie fertig sind, lassen Sie die Würze im Maischebottich im Kreislauf laufen, bis sie klar ist. Dann können Sie die Würze ablöschen und kochen.
In diesem Artikel wird das Brauen von Vollkornbier ausführlicher behandelt, lesen Sie also weiter, um mehr zu erfahren!
Wie unterscheidet sich das Brauen von Vollkornbier von Extraktbier?
Das Brauen von Vollkornbier unterscheidet sich vom Brauen von Extraktbier durch Sie verwenden keine vorgefertigten Produkte wie Sirup.
Das Brauen mit vollem Korn ist persönlicher und zeitaufwändiger, weil man alles von Grund auf neu machen muss, einschließlich der Verwendung von heißem Wasser, um den Zucker zu erzeugen (ein Prozess, der als Maischen bekannt ist).
Wenn Sie also auf der Suche nach einem echten Brauereierlebnis sind, sollten Sie es mit dem Brauen von Vollkorngetreide versuchen. zeitaufwendig Sie müssen sich viel Zeit nehmen, wenn Sie eine Charge Vollkornbier herstellen wollen!
Vorteile des Brauens von Vollkornbier
Hier sind die Hauptvorteile des Brauens von Vollkornbier :
- Sie können Ihr Bier noch individueller gestalten Da man alles von Grund auf neu machen muss, hat man mehr Kontrolle über den Prozess und das Endprodukt. Es ist schwieriger, das Bier vollständig zu kontrollieren, wenn man das Extraktbrauverfahren verwendet.
- Die Zutaten sind erschwinglich Zutaten wie Getreide und Wasser sind billig, so dass Sie sich beim Einkaufen keine Sorgen machen müssen, dass Sie die Bank sprengen.
- Sie sammeln wertvolle Erfahrungen Beim Brauen von Vollkornbier sammelt man viele Erfahrungen und lernt, wie man Bier von Grund auf richtig herstellt. Beim Maischen kann man selbst Stärke in Zucker umwandeln!
Nachteile des Brauens von Vollkornbier
- Etwas zeitaufwändiger als Extraktbrauen Obwohl das Brauen mit vollem Korn Spaß macht und lehrreich ist, ist es zeitaufwändiger. Daher brauchen Sie viel Zeit, um die Arbeit zu erledigen.
- Sie brauchen eine teure Ausrüstung Die Zutaten sind zwar preiswert, aber die Ausrüstung, die zum Brauen von Vollkornbier benötigt wird, ist es nicht. Dinge wie Maischebottiche und Propangasbrenner können teuer sein, also müssen Sie entsprechend planen.
- Der Prozess kann für einen Anfänger verwirrend sein Beim Brauen von Vollkornbier sind viele Schritte erforderlich, so dass der Prozess für Anfänger (und sogar für fortgeschrittene Bierbrauer) überwältigend sein kann. Es kann einige Versuche erfordern, um es richtig zu machen, so dass Sie viel Geduld und Entschlossenheit brauchen.
Unverzichtbare Ausrüstung zum Brauen von Vollkornbier
Bevor ich erkläre, wie man ein reines Getreidebier braut, muss ich auf die wichtigsten Geräte eingehen, die man dafür braucht. Wenn Sie schon einmal gebraut haben, besitzen Sie wahrscheinlich schon einige Geräte.
Wenn Sie jedoch zum ersten Mal Vollkornbier herstellen, müssen Sie möglicherweise einige der Geräte kaufen, die ich weiter unten erläutern werde.
Maischebottich
Sie benötigen einen Maischebottich mit Läuterbottich, wenn Sie ein reines Getreidebier herstellen wollen; dies ist eines der wichtigsten Ausrüstungsgegenstände, da hier Wasser und Getreide gemischt werden, um alles in Zucker umzuwandeln. Der Läuterbottich ist auch deshalb so wichtig, weil er die Flüssigkeit (Würze) von den Körnern trennt.
Der Betrag, den Sie für einen Maischebottich ausgeben, hängt von der Größe ab, aber Sie können damit rechnen, Hunderte oder (höchstwahrscheinlich) Tausende von Dollar für einen hochwertigen Bottich zu bezahlen.
Die Verwendung eines Maischebottichs während dieses Prozesses ist unerlässlich, da er speziell für das Brauen von Vollkornprodukten entwickelt wurde und hohe Temperaturen über einen langen Zeitraum halten kann, um die bestmöglichen Ergebnisse zu erzielen.
Propan-Brenner
Für die letzten Schritte des Brauprozesses benötigen Sie einen Propangasbrenner. Ein Propangasbrenner ist unerlässlich, um die Würze sicher und gleichmäßig zu kochen und auf der richtigen Temperatur zu halten. Er trägt auch dazu bei, den Kochvorgang zu beschleunigen, so dass Sie etwas Zeit sparen können.
Glücklicherweise sind Propangasbrenner nicht annähernd so teuer wie Maischebottiche, so dass Sie für den Kauf eines solchen Brenners nicht die Bank sprengen müssen.
Kessel
Neben dem Propangasbrenner benötigen Sie auch einen Kessel, um Ihre Würze sicher und gleichmäßig zu kochen. In den meisten Fällen reicht ein normaler Küchenkessel für einen reinen Getreidesud nicht aus (es sei denn, Sie stellen eine kleine Menge her). Wenn Sie eine große Menge Bier herstellen, benötigen Sie einen Braukessel.
Brühkessel sind große Metallgeräte, die viel Flüssigkeit auf einmal aufnehmen können, aber auch teuer sind.
Hot Liquor Tank
Der Heisswassertank erhitzt das Wasser und ist somit ein weiteres wichtiges Gerät für die Herstellung von Vollkornbier. Der Heisswassertank ist eines der drei wichtigsten Geräte, die Sie für die Herstellung von Vollkornbier benötigen (die anderen beiden sind der Maischebottich und der Braukessel).
Die drei Geräte arbeiten zusammen, um die bestmögliche Würze zu erhalten, daher müssen Sie jedes einzelne haben.
Wie man Vollkornbier braut
Sie wissen jetzt, welche Ausrüstung Sie zum Brauen von Vollkornbier benötigen, also lassen Sie uns die Schritte besprechen, die Sie befolgen müssen. brauchen Sie eine Menge Raum wenn Sie Ihr Vollkornbier brauen, weil dafür mehr Geräte erforderlich sind.
Außerdem sollten Sie alle Geräte desinfizieren, um Verunreinigungen beim Brauen zu vermeiden.
Beachten Sie, dass dieser Prozess bei den ersten Versuchen verwirrend sein kann, aber wenn Sie durchhalten, sollten Sie es in kürzester Zeit hinbekommen!
Die Körner bei Bedarf schroten
Der erste Schritt besteht darin, die Körner zu zerkleinern. Wenn Sie bereits zerkleinerte Körner verwenden, können Sie den nächsten Schritt überspringen. Zum Glück ist das Zerkleinern der Körner ganz einfach: Sie können sie in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz oder einem anderen Werkzeug zerkleinern, bis sie leicht bröckelig sind.
Sobald alle Körner gequetscht sind, kannst du zum nächsten Schritt übergehen!
Erhitzen des Schlagwassers
Als Nächstes müssen Sie das für das Maischen notwendige Wasser erhitzen: Das Wasser sollte etwa 15 Grad Celsius heißer sein als die Maischetemperatur.
Da die empfohlene Temperatur für einen Maischebottich zwischen 148 und 158 Grad Fahrenheit (64 und 70 Grad Celsius) liegt, sollten Sie eine Temperatur anstreben, die 15 Grad (-9,44 Grad Celsius) über der von Ihnen gewählten Temperatur in diesem Bereich liegt.
Sie können Ihren Braukessel verwenden, um das Ausgangswasser zu erhitzen, bevor Sie es in den Maischebottich geben (was ich im nächsten Schritt näher erläutern werde).
Das Schlagwasser in den Maischebottich geben
Sobald das Ausgangswasser die richtige Temperatur erreicht hat, können Sie es in den Maischebottich umfüllen, und auch im Maischebottich sollte die Temperatur des Wassers gleich bleiben stabil Das liegt daran, dass Ihr Maischebottich eine entsprechende Isolierung haben sollte, um die Wärme zu halten.
Wenn Sie keinen Maischebottich verwenden, kann die Flüssigkeit ihre Temperatur nicht halten, was bedeutet, dass Ihre Charge ruiniert wird.
Die geschroteten Körner in den Maischebottich geben
Nachdem Sie das Wasser in den Maischebottich gegeben haben, können Sie die gequetschten Körner hinzufügen. Dies ist der kritischste Teil des Prozesses, da sich hier die Stärke in Zucker verwandelt.
Wie ich bereits erwähnt habe, liegt die beste Temperatur für einen Maischebottich zwischen 148 und 158 Grad Fahrenheit (64 und 70 Grad Celsius), also streben Sie eine Temperatur in diesem Bereich an.
Sobald die Körner in den Maischebottich gegeben wurden, rühren Sie alles um und setzen den Deckel auf. Dann können Sie mit dem nächsten Schritt beginnen.
Erhitzen Sie den heißen Likör
Während die Maische kocht, können Sie die Heißlauge auf ca. 79 Grad Celsius (175 Grad Fahrenheit) erhitzen. Sobald sie die richtige Temperatur erreicht hat, können Sie sie in den Heißlaugentank geben. Im Heißlaugentank bleibt sie auf der richtigen Temperatur.
Sie können es also bei geschlossenem Deckel aufbewahren, bis Sie es später verwenden müssen.
Kochendes Wasser zur Maische geben
Sobald die erste Stunde verstrichen ist, fügen Sie Ihrer Maische kochendes Wasser hinzu, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Am besten kochen Sie dieses Wasser in Ihrem Braukessel.
Durch die Zugabe von kochendem Wasser wollen Sie nicht nur die richtige Konsistenz erhalten, sondern auch die Temperatur der Maische erhöhen.
Wenn Sie das Wasser hinzufügen, sollten Sie die Temperatur der Maische 8-10 Minuten lang auf etwa 170-175 Grad Fahrenheit (76,67-79 Grad Celsius) erhöhen. Nachdem Sie das Wasser hinzugefügt haben, rühren Sie es um und setzen den Deckel wieder auf den Maischebottich.
Auffangen der Würze aus dem Maischebottich
Nachdem die Maische 8-10 Minuten lang bei 170-175 Grad Fahrenheit (76,67-79 Grad Celsius) gestanden hat, sollten Sie damit beginnen, die Würze aus dem Maischebottich aufzufangen.
Die Würze wird beim ersten Mal wahrscheinlich trübe aussehen, und es können sich auch kleine Körner darin befinden; keine Sorge, das ist normal!
Um die trübe Farbe und die kleinen Stücke loszuwerden, müssen Sie die Würze ablassen und erneut in den Maischebottich geben, wobei Sie den Vorgang so oft wie nötig wiederholen. Sie sollten feststellen, dass die Würze bei jedem Ablassen aus dem Maischebottich transparenter erscheint.
Wenn es bleibt bewölkt Dies ist jedoch sehr unwahrscheinlich, wenn Sie alle Schritte korrekt befolgen.
Wenn die Farbe stimmt, können Sie zum nächsten Schritt übergehen.
Spülung
Beim Sparging wird die Maische mit heißem Wasser ausgespült, und es ist einer der letzten Schritte beim Brauen von Vollkornbier. Für diesen Schritt benötigen Sie die drei folgenden Hauptgeräte:
- Tank für Heißlauge
- Maischebottich
- Brühkessel
In diesem Schritt lassen Sie das Wasser aus dem Heißwassertank in den Maischebottich rieseln, während die Würze aus dem Maischebottich in die Sudpfanne fällt.
Damit dieser Prozess korrekt abläuft, ist es wichtig, dass die Ausrüstung richtig eingestellt ist (d. h. der Tank für die heiße Flüssigkeit muss sich neben oder über dem Maischebottich befinden, damit das Wasser gleichmäßig einrieseln kann).
Sie können diesen Schritt beenden, sobald Sie so viel Würze haben, wie Sie benötigen.
Die Würze kochen
Der letzte Schritt des Brauprozesses ist Kochen der Würze Sie sollten Ihren Braukessel und Ihren Propanbrenner verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen, vor allem, wenn Sie eine große Menge herstellen.
Wenn Sie schon einmal Bier gebraut haben (Vollkorn oder Extrakt), wissen Sie wahrscheinlich schon, wie dieser Prozess funktioniert.
Sie kochen die Würze und fügen nach und nach die wichtigsten Zutaten hinzu (z. B. den Hopfen, den Sie in der Regel in den letzten Minuten des Kochvorgangs hinzufügen). Nach dem Kochen müssen Sie das Bier wie jede andere Biersorte abkühlen.
Sobald Sie diesen Schritt abgeschlossen haben, ist der Brauprozess Ihres Vollkornbiers beendet! Ein weiterer Punkt, der nach dem Brauprozess zu beachten ist, ist die spätere Abfüllung Ihres Biers.
Ist das Vollkornbrauen die beste Braumethode?
Vollkornbrauen ist die beste Brühmethode Das bedeutet, dass Sie mehr Einfluss auf den Geschmack und das Aussehen des Endprodukts nehmen können, wodurch das Bier noch individueller für Sie wird.
Aufgrund der kreativen Möglichkeiten beim Brauen von Vollkornbier können Sie mit jeder Charge viele verschiedene Geschmacksrichtungen erzielen (je nachdem, wie Sie sie herstellen).
Dennoch ist es wichtig, daran zu denken, dass das Brauen mit vollem Korn nicht immer das Beste ist, insbesondere für Anfänger oder Menschen, die nicht viel Zeit für die Bierherstellung haben.
Extraktbrauen ist weniger zeitaufwendig und erfordert nicht die teure Ausrüstung, die für das Brauen mit vollem Korn erforderlich ist. Das sind also weitere Faktoren, die man in Betracht ziehen sollte, vor allem, wenn man ein knappes Budget hat.
Abschließende Überlegungen
Das Brauen von Vollkornbier kann zeitaufwändig sein, und die Ausrüstung ist teuer. Es ist jedoch eine ausgezeichnete Methode, Bier herzustellen, wenn Sie den gesamten Prozess kontrollieren wollen.
Wenn Sie alle notwendigen Geräte und Zutaten haben, können Sie zu Hause Bier aus vollem Korn herstellen. Beachten Sie, dass der Prozess für Anfänger manchmal verwirrend sein kann, so dass Sie vielleicht einige Versuche brauchen, bis Sie es richtig hinbekommen.
Wenn Sie die Schritte befolgen und Ihre Ausrüstung vor jeder Charge reinigen/desinfizieren, sollten Sie am Ende ein schmackhaftes Vollkornbier erhalten!